Паста, спагетти, макароны, лазанья, в общем, Итальянская кухня

[Cactus]

laluna, а что в Италии готовят из нута, знаю только несколько блюд из азиатской кухни...

[laluna]

Циля, специи обычно те, которые нравятся, классически в ризотто идет шафран.
Cactus, нут достаточно популярен в Италии, обычно я варю супчик по рецепту который где-то давала, там меняются только бобовые, все остальное одинаково. Еще из него делают лакомство типа хрустящих орешков.

[Cactus]

laluna, если можно, напишите рецепт этого лакомства! Как раз думала приготовить что-нибудь из нута)))

[laluna]

Cactus, к сожалению, я его только пробовала, но никогда не готовила, даже мой не знает этого рецепта, сказал только что это типа он сначала сварен, а потом высушен с сахаром. Может в интернете рецепт найдется....

[laluna]

Сегодня делала новый рецепт пасты, очень простой и вкусный, для любителей остренького. Паста с хреном
Поставить вариться спагетти, в это время в достаточно большом количестве оливкового масла обжарить порезанный ломтиками чеснок (можно и острый перчик), чеснок выбросить и в этом масле обжарить хлебный мякиш поломанный крупными крошками до хрустящего состояния. Смешать полученный соус со спагетти, перемешать, разложить в тарелки и сверху посыпать тертым свежим хреном.

[Циля]

сделала я ризотто с тыквой, понравилось очень
значит так 2 луковицы спассеровала на оливковом, добавила ок 0,5 очищенной и порезанной тыквы, потушила, затем добавила стакан риса (надо сказать я рис слегка проварила) залила стаканом шафранового настоя, дала выпариться жидкости, и в конце положила сливочного масла хороший кусок и очень хорошую жменю тертого пармезана...пойду еще , пожалуй наложу тарелочку

[laluna]

Пообедали сегодня, мне было заказано купить в магазине зелень б`етулы и сварить, дабы не есть постоянно пасты, что я и сделала, а потом поинтересовалась у гугля что это есть. Короче - зелень сахарной свеклы, гадость редкая, хотя после того как я ее полила оливковым маслом с растертыми свежими пряными травами, переносимая. А еще итальянцы едят зелень репы, доведенную почти до цветения, хотя она по приятнее на вкус.

[Циля]

laluna , ну так листья свеклы вкусные....я с ними такой свекольник варю

[violetsunset]

Наверно, в теме про итал. кухню - это уже оффтоп, но я делаю типа омлета со свекольными листьями, очень вкусно.
И, как мы называем в семье, "зеленый салат", беру зелень, какая есть, и заправляю оливковым маслом и лимоном. К примеру, листья свеклы очень вкусные и в сыром виде, главное, чтобы были молоденькими.

[laluna]

Циля, а мне листья сахарной свеклы просто траву напоминают, может и есть с ними вкусный рецептик, но просто отварные они мне не очень.

[Snusmumrik]

Обожаю такую пасту: в макароны добавить много плесневого сыра (я Дор блю люблю) и сушёный базилик. Можно ещё слив. масло, но это дюже жирно Вкусняшка.

[Циля]

Snusmumrik та ладно...дюже жирно ей...если кашу маслом не испортишь, то в пасту сам папа римский велел.

[анютка]

Люблю макарошки. Всякие
Фирменный рецепт. Сварить без соли , далее пожарить на сковородке, предварительно посыпав какой нибудь овощной приправой. И обязательно посыпать сыром

Еще макароны по флотски люблю

Недавно попробовала яичные макароны - новинка в МЕТРО. Интересный вкус. НО! ИМХО переплачивать в два раза дороже по сравнению с обычными макаронами не стоит

[Циля]

анютка , а я с песто, сегодня купила пару пучков базилика, взбила в бленере с маслом и солью, это впрок, потом буду доставать по мере надобности, добавлять еще масла, чеснок и семечки или орешки, и будет мне счастье в виде пасты с соусом песто.

[laluna]

Циля, пару пучков? У нас это на один раз на двоих уходит. Хотя, правда, смотря какие пучки

[Циля]

laluna , ну так у нас же гарные пучечки на базаре , так еще и торговка откомментировала " ооо, так як же воны жруть цю вонучку"

[laluna]

Циля, так и я раньше его не ела, теперь же любой салат и многие пасты без него не обходятся
Вот, кстати, я выкладывала пошаговый классический песто http://elenalaluna.livejournal.com/11423.html#cutid1

[Циля]

Как и обещала...
Берем луковицу мелко режем, пассеруем, добавим грамм 300 нареазнных шампиньонов, потушим, добавим сливки, выпарим лишнюю жидкость, и добавим грамм100-150 сыра, в моем варианте сегодня это Дор блю, заправим перцем и соус пасте готов.

[Злючка]

Циля, спасибо, все внимательно переписала. Эх побалую сегодня семейство.

Добавлено через 2 минуты

А если зелень еще добавить, не будет лишним?

[Lillesmil]

Для любителей лазаньи: берем обычнные вареные креветки, свежую красную рыбу, можно форель, оттаиваем рубленный шпинат. Дальше как обычно: слоями - соус бешамель намазываем на дно формы, макаронная пластинка, опять бешамель, креветки и мелко нарезанная рыба ( по горсти, не плотно), соль перец, мускатный орех. Опять пластинка, соус и т.д. И так каждый слой. Бешамель соуса побольше на каждый слой, можно еще пересыпать каждый слой сыром. На верхний слой нужно пару горстей тетого сыра. В духовку на 200 градусов, минут на 45. Подаем с салатом