Паста, спагетти, макароны, лазанья, в общем, Итальянская кухня

[Snusmumrik]

У нас тоже продаётся из твёрдых сортов. И аль денте без проблем варю

[Margo]

Так я тоже, покупаю только из твердых сортов. Мама мне говорит, что пасту после варки нужно промывать, тогда все будет хорошо, но импортную-то не надо..., Snusmumrik, признавайся, ты пасту российскую после варки ополаскиваешь?

[Snusmumrik]

Margo, иногда ополаскиваю, а иногда нет. Если и ополаскиваю, то только горячей водой.

[Margo]

И в любом случае альденте выходит ? А зачем тогда ополаскивать, если можно не ополаскивать ?

[Snusmumrik]

Блин, как всё сложно
Ну как, аль денте - а чего им выходить то? Недоварил чуток и всё. Я ополаскиваю, если обжаривать собираюсь, ну и наоборот, если не обжариваю, то и не ополаскиваю
На пачке ведь пишут, что из твёрдых сортов пшеницы.

[Славяна]

А мне нравятся макарошки с баклажанами. Обжариваю баклажаны (кубиками) с чесноком, добавляю какой-нить традиционный соус к спагетти (готовый уже) - быстро и вкусно.
Сегодня делала лазанью с баклажанами и помидорами. Для прослойки:
- фарш говяжий обжарить
- баклажаны тонкими кружочками обжарить
- помидоры нарезать тонкими кружочками
- яйцо взбить и добавить чеснок
- тёртый сыр.

[Invers]

Я тут позанудствую немного. Про название темы.
Спагетти, лазанья, пенне, феттучине и прочие виды макарон по-русски - это всё паста по-итальянски. Название темы некорректно, потому что паста - это собирательное существительное для разных видов этой пасты. Макароны - это вообще русская абстракция, макаронные изделия.
Ну и вроде мы тут не только пасту обсуждаем, может, сократить до итальянской кухни?

[laluna]

Invers, макароны тоже тип пасты, а не только русское собирательное название

[Invers]

laluna, они не макароны, они макарони.

[laluna]

Invers, я знаю как правильно, искажают слова не только русские, и вообще, эта тема не по лингвистике, или все таки о итальянском языке?

[Циля]

laluna , в итальянском детективе прочитала про ризотто с тыквой, причем тыква была с зеленой мякотью, типа сорт , встречающийся только в италии. зеленой тыквы у меня нет, а вот с обычной ризотто хотелось сделать, рецептика не знаешь?

[laluna]

Циля, мы ризотто не делаем, тем более с тыквой (мой ее терпеть не может), но я не думаю что там сложный рецепт, скорее всего варится рис прямо с натертой или порезанной тыквой,с помешиванием и добавлением воды, как обычно, а в конце добавляется сливочное масло и пармиджанно. И на счет книги, переводчик мог перевести как зеленая тыква название одного из видов огурцов существующих в Италии, они зеленые, но по виду очень странные, одни пушистые, другие напоминают зеленые дыньки, третьи длинные как кабачки

[Циля]

laluna , надо же...надо книгу найти попробовать сделать детективное ризотто

[laluna]

Циля, узнала я как делают это ризотто и из чего, действительно это тот длинный типа огурец Сначала в оливковом масле пассеруется лук, потом добавляется порезанная "тыква", немного обжаривается, добавляется рис, вода и варится до готовности. Это то что вспомнил по рецепту мой любимый

[Циля]

laluna во во и в книге так, так что правда огурец?

[Кошка]

а если учесть, что цукини из семейства тыквенных, то в может быть речь о нем?

[laluna]

Вот нашла эту тыкву http://www.magazin-semena.com.ua/ind...gid=143&id=564 зовут лагенария, по вкусу - огурец, ближе к кабачкам, просто в магазине ее мне как огурец представили

[Циля]

laluna , я опять со свом вопрсом....нашла книгу...цитата:
"Он различил легкий аромат тыквы,что означало, что Паула готовит risotto con
zucca, которое можно приготовить только в это время года, когда темно-зеленые плоские тыквы barucca привозят из Кьоджи...."

[laluna]

Циля, ну это-то как раз обычная тыква, у нее много разновидностей, вот только не знаю, сладкая эта или нет. А вообще мы не готовим ризотто, так, иногда только рис со сливочным маслом и пармиджано. А вот на столе бобовые очень часто, чечевица или фасоль, реже нут

[Циля]

laluna , приготовлю такую, счас как раз сезон...что из специй можно добавить ?