Паста, спагетти, макароны, лазанья, в общем, Итальянская кухня

[Ирина-Эльвира]

Stefa, красота (точно надо на конкурс) и спасибо за рецепт теста!
Чего-то я не делала никогда лазанью... Надо будет попробовать.

[Stefa]

Nastya-nv , Ирина-Эльвира спасибо вам за такие отзывы.
Вот сама в ручную тесто для макаронных изделий не делаю, покупаю только и листы для лазаньи и для канеллони, но есть разные рецепты теста для приготовления дома, если кому надо, то с удовольствием напишу: так же Тесто д/макаронных изделий без яиц, Окрашенное тесто д/макаронных изделий: Зеленое с травами, Зеленое со шпинатом, Красное свекольное, Красное с помидорами, Желтое с шафраном, Тесто с чилийским перцем, Грибное.

[Nastya-nv]

Stefa А тесто с травами какими? Это травы окрашивают?

[Stefa]

Nastya-nv Травы добавляются такие: петрушка, шалфей, тимьян,, укроп, можно базилик. Они не окрашивают полностью, а смотрятся как зеленые вкрапления и выбор травы зависит от соуса самого блюда, т.е. должно гармонировать. А в зеленый цвет прекрасно окрашивает шпинат. В общем-то в этих рецептах ничего сложного нет, только добавляй эту натуральную окраску в тесто и всё.

[luide]

Stefa , давлюсь слюной. Вкуснятина какая!

[Ариста]

Stefa,какая вкуснятина получилась! Блюдо очень красивое и с ним нужно в конкурсе участвовать!

[Stefa]

luide, Ариста спасибо большое, хотела делать сначала лазанью, посчитала листочки, а не хватает. А на конкурс - там такие кулинарные шедевры девочки выставляют!

[Vitzli]

Девчонки, с вами тут не похудеешь Начиталась ночью ваших шедевров и пошла в полвторого креветки жарить, да макароны варить... Даже в магазин за сливками метнулась Зато хорошо...

[Real]

Stefa Ну у Вас тоже шедевр! А главное - красиво и аппетитно очень! Обязательно в конкурсе поучаствуйте )))

[Ариста]

Stefa,не скромничай,видишь народ просит,надо на конкурс с такой красотой и вкуснотой!

[Vitzli]

Присоединяюсь! (а картошку потом рядом прифотошопим)

[Stefa]

Real, Ариста, Vitzli девочки, вы меня совсем засмущали, тем более знаю, что вы сами расчудесные кулинары, куда мне на конкурс с этими простенькими канеллони, да и на фото ни картошки, ни бокала вина нет.

[Real]

Stefa "Всё гениальное - просто" ))) А если снова приготовить и сфоткать?

Мой любимый футболист считает родную итальянскую кухню самой изысканной и я с ним согласна! )))

[luide]

Stefa , там есть и совсем простые блюда. И недобор участников конкурса. Так что - вперед !

[annanas]

Девочки, хочу рассказать свои впечатления:
как-то купили кусок копченого тунца, темное такое мясо. Очень вкусная штука сама по себе, пойдет и под картошечку, и под макарошки. Я же делала вот так:
- отварила макарохи, вроде канелоне, большие трубки, очень их люблю.
- настрогала меленько тунца "на глазок"
- масла сливочного добавила одновременно
- посыпала пармезанчиком
и получилось безумно вкусно!!!!!

[Интрига]

Сегодня готовила мясные трубочки, получилось вкусно
необходимо:
300 г каннеллони (самые крупные макароны)
300 г мясного фарша
2 средних луковицы
100 г консервированной кукурузы
200 г тертого сыра
2-3 зубчика чеснока
укроп
Поджарить порезанный лук, добавить фарш, посолить, добавить чеснок. Отварить слегка макароны, чтобы были еще твердыми. Готовый фарш перемешать с кукурузой. Начинить трубочки. Уложить в глубокий противень, смазанный маслом, слоями фаршированные макароны, сыр перемешанный с зеленью. Запекать в духовке 20 минут.

[Marishka]

Вчера приготовила сливочно-сырный соус к пеннопи (перья по-нашенски). Жирные сливки, я брала 33%, пол литра. Нагрела, добавила кусочек сыра дор блю или можно другого с плесенью, грамм 250. И чуть-чуть, грамм 100 моцареллы. Чуть-чуть базилика и подсолить. Очень вкусно получилось. Можно вообще любые макароны с этим соусом подавать, но лучше всего грубчатые, конечно, чтобы соус и внутрь макаронины смог попасть,тогда сочнее, на мой взгляд, получается.

[Sogo]

Девочки, огромное вам спасибки за рецепты с каннелоне!!!
Никогда эти марокончики не покупала, а тут такая вкуснятина получилась!!! Да еще и выглядело красиво.

Вот что я наприддумывала на основе ваших рецептов.

Начинка.
Филе бедра индейки порезать кубиками примерно 1,5Х1,5 см
Обжарить на сковороде лук и шампиньоны(все мелко порезано), туда же добавить индейку и все обжарить.
Специи, соль и перец по вкусу.

Макароны отварила минут 5, до полуготовности.
Начиненные каннелони уложить в форму, залить соусом.

Соус.
Обжарить порезанные мелко свежие помидоры и сладкий перец, залить 20% сливками и довести до кипения.
Вылить в форму, закрыть фольгой и запекать минут 20.
Затем фольгу снять, посыпать сыром и еще запекать минут 5-7.

[Arti]

А зачем вы их варите? Они ж под соусом готовятся, как в воде. У меня никогда не хрустели, ни они, ни лазанья.

[Sogo]

Arti
это была такая моя хитрость, чтобы начинки больше влезло.
Они ж увеличились.....
А если прям в сухие класть, то не будет потом "пусто"?