Паста, спагетти, макароны, лазанья, в общем, Итальянская кухня - Страница 3
Страница 3 из 9 ПерваяПервая 1234567 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 41 по 60 из 172

Тема: Паста, спагетти, макароны, лазанья, в общем, Итальянская кухня

  1. #41
    Аватар для Agent
    Регистрация
    30.04.2007
    Адрес
    РФ
    Сообщений
    2635
    Вес репутации
    60

    По умолчанию

    Kатарина ага, в соус прямо пиалку рубленной зелени добавила, и базилик в том числе.
    Каждый имеет то, что заслужил...

  2. #42
    Аватар для Kатарина
    Регистрация
    10.08.2007
    Адрес
    Москва
    Возраст
    50
    Сообщений
    5373
    Вес репутации
    87

    По умолчанию

    А по чьему рецепту эта роскошь?
    Живи без страха, всё будет лучше, чем мы ожидаем

  3. #43
    Аватар для Agent
    Регистрация
    30.04.2007
    Адрес
    РФ
    Сообщений
    2635
    Вес репутации
    60

    По умолчанию

    Kатарина - сборная солянка
    Плохо, наверно, что рецепт не написала, сейчас исправлюсь .
    На оливковом маслице обжариваем до золотистого цвета чесночок , добавляем сливки, у меня 33% были, тертый сыр в нагретые сливки (желательно пармезан) и мешаем пока он не расплавится, под конец креветочки туда же и зелень. Выкладываем спагетти и к ним соус.
    Каждый имеет то, что заслужил...

  4. #44
    Аватар для Kатарина
    Регистрация
    10.08.2007
    Адрес
    Москва
    Возраст
    50
    Сообщений
    5373
    Вес репутации
    87

    По умолчанию

    Простенько и со вкусом Если взять растительное масло и сливки 10% жирности, думаю хуже не будет?
    Живи без страха, всё будет лучше, чем мы ожидаем

  5. #45
    Аватар для Agent
    Регистрация
    30.04.2007
    Адрес
    РФ
    Сообщений
    2635
    Вес репутации
    60

    По умолчанию

    Kатарина неа, не будет хуже
    Только менее каллорийнее
    Да, и растительное масло тогда наверно без запаха лучше брать.
    Каждый имеет то, что заслужил...

  6. #46
    Аватар для Kатарина
    Регистрация
    10.08.2007
    Адрес
    Москва
    Возраст
    50
    Сообщений
    5373
    Вес репутации
    87

    По умолчанию

    Agent, в выходные сбацаю
    Живи без страха, всё будет лучше, чем мы ожидаем

  7. #47
    Модератор Аватар для Olik
    Регистрация
    12.10.2007
    Сообщений
    3627
    Вес репутации
    103

    По умолчанию

    Agent, Здорово! И быстро и вкусно, наверняка, и красиво!
    Ну вот, я уже знаю, что будет сегодня есть на ужин мой муж!

  8. #48
    Аватар для Agent
    Регистрация
    30.04.2007
    Адрес
    РФ
    Сообщений
    2635
    Вес репутации
    60

    По умолчанию

    Kатарина ,Olik рада, что вам понравилось. Буду ждать отзывов после ваших кулинарных экспериментов, а может быть и новых рецептов, наверняка с модификациями какими-нибудь приготовите
    Каждый имеет то, что заслужил...

  9. #49
    Аватар для TAV
    Регистрация
    12.07.2006
    Адрес
    Бельгия
    Сообщений
    369
    Вес репутации
    38

    По умолчанию

    Канеллони
    Это такие толстые макаронины. Можно их купить готовые, а можно взять листы лазаньи, опустить в кипящую воду на 2-3 мин, затем уже на них положить начинку и свернуть рулетиком.
    Я предпочитаю уже готовые канеллони – меньше хлопот. И в результате получается меньше теста.
    Сначала поджарить фарш (говядина/свинина) с луком и чесноком до выкипания жидкости. Посолить, поперчить.



    Затем нафаршировать каннелони и уложить в форму для запекания.



    Дальше залить соусом, опять же по идее надо сделать соус Бешамель из муки, сливочного масла и молока, но я предпочитаю простые сливки. Итак залить сливками и мякотью томатов. Соуса должно быть много, иначе канеллони не проварятся и останутся жесткими.
    Накрыть фольгой и поставить в духовку минут на 30-40.
    Затем снять фольгу , посыпать тертым сыром и еще в духовку для подрумянивания сыра.



    Получается вкуснятина + бокальчик красного или розового вина


  10. #50
    Аватар для Лада
    Регистрация
    09.11.2007
    Возраст
    37
    Сообщений
    1479
    Вес репутации
    43

    По умолчанию

    TAV , я тоже делаю именно так канелони или равиоли (такие ракушки большие). Только фарш кладу сырой. А если нет у меня ни канннелони ни равиоли, тогда я беру просты макароны, рожки например маленькие, на дно формы укладываю фарш, сверху рожки, все заливаю Молоком + томаты (иногда и яйцо вбиваю). А еще можно и без фарша, просто вот под таким соусом макароны запечь. Тоже вкусно Я тогда если без фарша в этот соус еще тру сыр. Он так вкусно расплавляется внутри

  11. #51
    Consigliori Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    06.07.2006
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6442
    Вес репутации
    103

    По умолчанию

    Моя любимая начинка для каннеллони:
    (примерно на 250г трубочек)
    Шпинат с сыром
    500 г. шпината (свежий или замороженный)
    400 г. мягкого сыра рикотта
    40 г пармезана

    Опустить шпинат в кипящую подсоленную воду на 10 минут.
    Откинуть отваренный шпинат в дуршлаг, помять его ложкой, чтобы раздавить прожилки и удалить воду.
    Отжатый шпинат мелко нарезать.
    Смешать в миске шпинат, рикотту, пармезан до однородного состояния.
    Ложкой наполнить каннеллони сырно-шпинатной смесью.
    А потом запекать как в обычном рецепте, предварительно залив соусом из томатов или бешамель - по вкусу.

    Честно говоря, мясную начинку я не очень люблю, а вот мой ненаглядный не любит шпинат - так что приходится делать ассорти
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 26.08.2008 в 16:07.
    Carpe diem...

  12. #52
    Аватар для annanas
    Регистрация
    11.01.2007
    Адрес
    Нижний Новгород
    Возраст
    41
    Сообщений
    1005
    Вес репутации
    41

    По умолчанию

    Alexa_Alexa
    Вы знаете, как ни странно, я тоже макароны с мясом не очень люблю, вот отдельно - другое дело. Вспоминаю макароны по-флотски, которые я терпеть не могла, просила маму отдельно для меня спагетти с маслом сделать, а отдельно фарш с томатами. Но она почему-то всегда или забывала или настаивала на своем, поэтому приходилось морщиться, но есть.
    Мой муж не любит макароны в принципе, поэтому готовлю их редко и только для себя.
    А мама любит готовить фрикассе:
    - макарошки фарфалле (бантики) отварить, недоваривая
    - куриное филе порезать кубиками и обжарить на масле по вкусу
    - в филе добавить резанных шампиньонов, репчатый лук и тушить до готовности
    - в конце добавить фарфалле, сливки или хорошую сметану и немного потомить под крышкой на слабом огне, в самом конце посыпать тертым пармезаном или бругим сыром по вкусу.

    Добавлено через 19 минут

    Сейчас нашла статью с фотографиями "типы макарон", кому любопытно - советую заглянуть, ну ОЧчень интересно! http://pasta.agava.ru/iformat.htm
    Я покупаю обычно макароны итальянские, твердых сортов, хотя они и в 3 раза дороже отечественных, все же по качеству сильно отличаются.
    Правда, такие причудливые формы я не встречала в наших магазинах. Где-то 40-50% мне только знакомы.
    Последний раз редактировалось annanas; 26.08.2008 в 17:25. Причина: Добавлено сообщение

  13. #53
    Аватар для Лека+
    Регистрация
    06.09.2007
    Адрес
    МО
    Возраст
    41
    Сообщений
    703
    Вес репутации
    37

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Kатарина Посмотреть сообщение
    Только что слопала макароны от Леки+ с креветочным соусом (1 стр.), как же вкусно!!!!!!!!!!!!! Сижу довольная!! Но я брала королевские креветки, с обычными может ещё вкуснее будет, они душистее Особенно понравилась идея, что солить соус надо соевым соусом.
    Ой, очень рада, что рецептик понравился!
    Сегодня тоже макароны с этим соусом приготовила и слопала целую глубокую тарелку.... хотя вроде как на диете.
    Я тут в магазине обнаружила еще устричный соус. Так в это блюдо он ой как хорош! Иногда кладу его вместо соевого соуса. Устричный тоже такой солененький, так что солью солить не надо.

  14. #54
    Аватар для Kатарина
    Регистрация
    10.08.2007
    Адрес
    Москва
    Возраст
    50
    Сообщений
    5373
    Вес репутации
    87

    По умолчанию

    Лека+, буду повторять этот рецептик, пока не добралась до рецепта Agent, тоже интересно. А устричный соус продается в отделе соусов? Что-то не видела такого.
    Живи без страха, всё будет лучше, чем мы ожидаем

  15. #55
    Аватар для Лека+
    Регистрация
    06.09.2007
    Адрес
    МО
    Возраст
    41
    Сообщений
    703
    Вес репутации
    37

    По умолчанию

    Kатарина
    Я устричный соус покупала в Ашане там где все соусы стоят. Наверняка есть и в других магазинах. Эх, жаль не могу сфоткать бутылочку........

  16. #56

    Регистрация
    26.06.2008
    Возраст
    49
    Сообщений
    85
    Вес репутации
    27

    По умолчанию

    Девочки, кто-нибудь делал сам тесто для лазаньи? Муж говорит- не хочу покупные, сама сделай Понимаю, что яиц много, а пропорции, секреты?

  17. #57
    Аватар для Stefa
    Регистрация
    13.05.2008
    Сообщений
    814
    Вес репутации
    38

    По умолчанию

    Nastya-nv напишу один из основных рецептов:

    Основное тесто для макаронных изделий

    4 стакана ( 660 г ) крупки (муки) из твердой пшеницы
    0,5 ч.л. ( 3 мл ) соли
    4 яйца
    1 ст.л. ( 15 мл ) растит. или оливкового масла
    1/3 стакана ( 80 мл ) холодной воды

    Просеять вместе муку и соль. Постепенно по одному вбивайте яйца. Добавить масло и воду и замесите некрутое мягкое тесто.
    Обминайте тесто в течение 15 инут, а затем дайте 15 минут постоять. Раскатайте тесто. Слегка посыпьте мукой, сложите втрое и снова раскатайте. Повторите эту процедуру 6-8 раз.
    После этого пропускайте тесто через машину или вручную тонко раскатайте скалкой, затем разрезать на прямоугольные или квадратные листы для лазаньи.


    Сегодня делала канеллони обыкновенные с итальянским помидорным соусом и начинкой из мясного фарша и с кусочками ветчины.
    Это сфотографировала когда из духовки достала эту ораву канеллони, правда темновато вышло.



    А это две канеллони уже на тарелочке.


  18. #58

    Регистрация
    26.08.2008
    Возраст
    56
    Сообщений
    107
    Вес репутации
    0

    По умолчанию

    Stefa Очень красиво у Вас получилось, и наверняка вкусно! Вам нужно в конкурс на "Наиболее красиво оформленное блюдо" )))

  19. #59
    Аватар для Stefa
    Регистрация
    13.05.2008
    Сообщений
    814
    Вес репутации
    38

    По умолчанию

    Real спасибо за комплимент, я только маленький кусочек успела попробовать, пока готовишь, дак уже никакого желания нет на целую порцию, а домочадцы остались вроде бы довольны.

  20. #60

    Регистрация
    26.06.2008
    Возраст
    49
    Сообщений
    85
    Вес репутации
    27

    По умолчанию

    Stefa Спасибо большое за рецепт. Присоединяюсь к мнению Real .
    Завтра попробую лазанью сделать

Страница 3 из 9 ПерваяПервая 1234567 ... ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •