Яблочный уксус

[Анна1986]

Напоминалка! Всё наврала без неё, вот как надо
Самой распространенной дозой для оздоравливающего эффекта является одна кофейная ложка уксуса и столько же меда, разбавленных в теплой воде за полчаса до еды 2 раза в день. Такая доза предписывается даже людям с повышенной кислотностью. Дешево и сердито, да к тому же очень вкусно. Но не пытайтесь увеличить дозу, чтобы ускорить процесс оздоровления. Вместо пользы можно нанести непоправимый вред. Кроме того, нельзя использовать низкокачественный дешевый уксус, для производства которого используются способы ускоренной ферментации. Такой уксус также не принесет пользы.
А вся статья здесь http://www.greenmama.ru/nid/54036/

Добавлено через 1 минуту

А я который год собираюсь его сделать, но всё руки не доходят... а этот год вроде не яблочный.

[Шпилька]

Девочки, я сфотографировала свой уксус. Сырье сделала 7 июля, 17 июля процедила, 27 - сфотографировала. Он реально оседает. До конца брожения - 30-50 дней. То, что в банке сверху - уксусная матка. Ее не рекомендуется снимать, нужно смешивать с уксусом, потому что полезных веществ в ней раза в три больше чем в самом уксусе.

[Шпилька]

Вытащила свой уксус. Мутность не пропала. Пахнет медом и яблоками. Ни дрожжами, ни бражкой, ни кислым вином не пахнет... Так и не поняла, что должно было получиться. Только мутность, мне кажется, от меда... Попробывала столовую ложку на стакан воды. Водичка получилась кисленькая и неинтересная... Сейчас пью сок лимона на стакан воды + десертная ложка меда. Очень классненький напиток получается. На его фоне стакан воды со столовой ложкой уксуса - какой-то бледненький... Куплю магазинный уксус (какой-нибудь био) и буду сравнивать. И все-таки мне кажется, что по Джарвису так и должно было получиться...

[Milkara]

У меня в домашнем уксусе, всегда присутствует мутность. Делаю его не первый год, уксусных маток целая трехлитровая банка(залиты уксусом), все не решусь их приниматьСтоит в комнате, под пластиковой крышкой, не портится.
Рецепт простой: Режу крупно яблоки, вместе с потрохами, 1/3 трехлитровой банки+стакан сах. песка, вода по плечики. Как забродит, даю недельку побулькать, затем сливаю и примерно на месяц, под марлю. Уксус получается ароматный, не прозрачный, цвет зависит о яблок. Дрожжи не кладу.

[Шпилька]

Без меда?

[Milkara]

Мед не добавляю, но употребляю с медом, на стакан ст. л уксуса и чайная меда.

[Алевтина]

Пила такой коктейль: на стакан воды 2 ст. ложки уксуса и 2 чайн. ложки меда. Если довольны своим весом и желаете просто его поддерживать - пейте один раз в день утром. Если хотите похудеть то пить этот коктейль три раза в день. Пила один раз, три не выдержала.

[Марусь Почемусь]

Девочки, вот решила попробовать яблочный уксус употреблять да и сделать (только попозже чуть-чуть). Продолжаете его употреблять? Какие-то эффекты есть? Я пока пью магазинный (не из дешевых), понимаю, что нужно свой сделать, но времени пока "няма". Пью неделю, похудения пока не заметила, но аппетит слегка снизился. А еще, вот думаю, совпадение или нет, раньше перед ночью всегда пользовалась аэрозолью от приступов бронхиальной астмы, а тут даже и не вспомнила.... Почитала сейчас в статье, что и при астме он помогает. Какое ваше мнение, а я буду пока наблюдать за собой.

[Шпилька]

Марусь Почемусь
Я присоединяюсь. А то уксус у меня уже есть, а начать принимать, все забываю!

[Cherry]

Девушки, подскажите уксус в период ферментации надо помешивать, как при брожении каждый день 2-3 раза или нет. А то у меня он на поверхности немного пузырится, не знаю что делать и нормально ли это?

[Milkara]

Cherry,если вы уже процедили от яблок, то просто прикройте марлей и ничего мешать не нужно, а пенка и должна быть, можете ее просто снимать(я не снимаю) А если у вас еще яблоки, то мешать(опускать их в жидкость), нужно пару раз в день. Я обычно процеживаю, через неделю и оставляю на месяц и все.

[Цветок Жасмина]

Девы, подскажите, как выбрать хороший уксус в магазине? Например, есть просто яблочный уксус, а есть из яблочного вина - это одно и то же? Кто-нибудь может конкретные марки посоветовать?

[Revival]

Цветок Жасмина, я могу посоветовать Iberica. До этого брала наш какой-то, он жутко волосы сушил, я еще понять не могла, почему все пишут, что ябл. уксус мягче для волос, чем лимонный сок.

[АлекСашка]

Девочки, простите за глупый вопрос: а какой вообще на вкус яблочный уксус? У нас в семье он не используется. А тут пришлось сумасшедший урожай яблок родительского сада куда-то девать (помимо пирогов, массовой раздачи знакомым, консервирования и сушки). Готовила по Джарвису, с медом. Уксус-то получился, во всяком случае жидкость кислая. Но чей-то при разливе малость алкоголем разило. Да и проба на язык не вызвала желания его в пищу употреблять.

[Markiza]

АлекСашка, уксус он и в Африке уксус, кислый он. Домашний уксус винцом отдает, как впрочем и покупной. Моя соседка его всю жизнь делает, запах ой-ой. Я его в маски для волос, можно просто голову опаласкивать (конечно разведенным в воде), можно гасить соду, я иногда мариную с ним овощи, а еще он хорошо чайник от накипи очищает.

[Arti]

АлекСашка, может, у вас вино получилось?

Добавлено через 1 минуту

Markiza, ой, я терпеть не могу запахи всех этих винных, яблочных и прочих уксусов. Вообще ничего с ними есть толком не могу, и на себя из-за запаха даже чуть-чуть мазать не могу.
Еще кое-как бальзамический терплю, а все остальные - бееее.
Так и приходится пользоваться обычным, из эссенции. Он мне и по вкусу больше нравится, и по запаху.

[АлекСашка]

Arti, я параллельно ещё и яблочное вино ставила. По виду и вкусу - таки разница! Хотя и рецепты разные. Но вот Markiza меня своим постом малость успокоила. Я лучше уксус ещё раз сегодня попробую, уже недельки три прошло, может что поменялось. В любом случае не пропадет. Буду волосы ополаскивать, да ноги натирать попробую, говорят, сосуды укрепляет.

[Файб]

Хочу описать свой метод приготовления уксуса.
Яблоки свои,сорт золотое превосходное(это важно,яблоки должны быть очень сладкими). Яблоки чистим,режем,но кожура не снимается.Выжимаем сок(обычно сок выжимается и часть идет на уксус). Соковыжималка у нас старая,допотопная,механиче ская. По типу мясорубки.
Сок наливаю в 5-литровые банки,по 3л сока. Закрываю марлей в несколько слоев и в подвал. Через месяц(иногда полтора) вся муть с дна поднимается шапкой. Запах уксуса и дрожжей. Главное не пропустить этот момент и не дать шапке опуститься на дно опять. Процеживаю через марлю.
Вообщем уксус уже готов,но ему не хватает резкости,вкус водянистый. Добавляю сахар в каждую банку(граммов по 100,надо пробовать,вкус должен быть сладким).
Оставляю еще на месяц,обычно на поверхности образуется желе(?) с вкусом уксуса(до сих пор не знаю,что это). Желе процеживаем и в бутылки.
Дома пользуюсь только своим яблочным уксусом. Огурцы маринованные с ним просто отличные. В салаты хорошо. В китайской кухне с водой и сахаром,в место рисового уксуса. Волосы ополаскиваю после мытья. Сделала жидкость для протирания лица с утра 1ст.л уксуса,1 ст,л отвара лаванды,0,5 масло авокадо,работает.