Первые блюда

[Arti]

Подсела на два супа - рыбный и гороховый. Раньше не сильно любила, а сейчас просто обожаю.
Готовлю традиционно.

Гороховый, ребрышки копченые, горох Мистраль (без замачивания, он уже обработан заранее) кидаю одновременно в кастрюлю, варю часок-полтора, пока мясо не начнет от костей отделяться, потом картошку кидаю, чуть поварится, кидаю зажарку, ну и приправы. Суп готов.

Рыбный - в принципе почти тоже самое, но картошку кидаю вместе с рыбой, как картошка дойдет до полуготовности, кидаю зажарку, приправы и опять, собственно, все.
С красной рыбой не люблю рыбный суп. А очень нравится с талисманом, а особенно с морским языком.

Зачем, собственно, пишу? Разнообразить как-то хочется. Очень одинаково получается из раза в раз.
Может, есть какие-то идеи?

[Каприлла]

Как я люблю ребрышки...я за ними охочусь!!)) Поэтому суп у меня гороховый бывает только из очень большого количества обглоданных ребрышек Ну это же вкусно..

[Arti]

Я тоже тут охотилась... Захотелось супа, вроде всегда в магазинах ребер этих - ну валом, а тут нигде нет. Обежала кучу магазинов - нет. В последний захожу, и там нет.
Пригляделась - корейка подкопченая на витрине лежит здоровенным куском кило на 10 и что-то на этом шмотке мяса знакомое мелькнуло. Смотрю, а оно на ребрах! Пришлось его брать. Мясо меня интересовало мало, ребра нужны были. Продавщица посоветовала мясо срезать и съесть, а на ребрах суп сварить. Ну я мясо наотрезала и раздала родственникам, а себе ребра забрала.
Ой, оффтопим.

[Судьба]

Люблю супы со всякой зеленью (щавелем, крапивой). Кто как готовит такие супчики?

[Arti]

Я традиционно. Мясо отварила, лучок, морковку пассированные добавила, зелени нашвыряла, в тарелку яичко вареное покрошила - вуаля.
Знаю, что некоторые яйцо прям в свежесваренные щи добавляют и быстро-быстро болтают, чтоб оно там расползлось насколько возможно. Я как-то так попробовала - мне не понравилось. Выглядит отвратно.
А еще кефир некоторые добавляют уже в чуть остывшие щи. Но это я даже не рискнула бы.

Ну и зимой в магазине как-то нарвалась на консервированный щавель - для меня это просто находка была. В любое время года можно зелененькие щи приготовить!

[Bella]

БОРЩ с лирическими отступлениями

Арти, а разве вам можно щавель? Кажется, Что при Вашей проблеме нельзя:

3. Исключаются: продукты, содержащие оксолаты от 10 до 1/кг: какао, шоколад, свекла, сельдерей, шпинат, щавель, ревень, лист петрушки. Экстрактивные вещества (бульоны).
Взято отсюда.

[Тори]

Суп овощной.Цуккини 1шт,цветная капуста 200гр.,перец 2 шт,пряности,сливки.Просто,з ато легкий!

[Хлоя]

Азиатский суп.
250г красной чечевицы замочить на ночь.
Обжарить в 2 ст.л. рапсового масла 1 нарезанный зубчик чеснока, ½ стручка перца Чили, 1 красный болгарский перец, 1 натертый корешок имбиря, 1 пучок зеленого лука и 3-4 стебля черешкового сельдерея.
Добавить отцеженную чечевицу, 0,5 чайной ложки карри, 1,2 литра овощного бульона и проварить 15 мин. Посолить морской солью, пюрировать, влить 250 мл кокосового молока, пару минуть прогреть. Подавать.

[annanas]

...250г красной чечевицы замочить на ночь...

Если это кого-то смущает, то могу порекомендовать красную чечевицу от Мистраль - ее не нужно вообще замачивать, варится 15 минут - как раз то, что нужно! В суп - милое дело!
Кстати, когда варю чечевичное пюре, тоже добавляю карри - это облагораживает вкус. И еще в такой суп можно для пикантности добавить что-нибудь подкопченое - суджук, например, а потом его вытащить.
Хлоя, а зачем там кокосовое молоко?

[Хлоя]

Кокосовое молоко - альтернатива сливкам
Мне нравится только в вышеприведенном рецепте и еще в одном.

Вот он:
Суп-соте из креветок со сладкой кукурузой и красным перцем.

2 ст. ложки оливкового масла, 1 красная луковица, 2 средних красных паприки, ,350 г картофеля, 350г зерен мороженной кукурузы, 400 мл кокосового молока, 450 г сырых креветок, немного кипятка.
Майоран, душица, лавровый лист, мускатный орех, белый перец, карри по желанию.

Я готовлю непосредственно в толстостенной кастрюле.
На дно оливковое масло, подрумянить лук, затем + перец, + мелко нарезанный картофель + кукуруза.
Добавить пряности. Влить немного кипятка, довести до кипения.
Проварить до готовности картофеля.
Влить молоко, поперчить, довести до кипения. Добавить креветки, варить еще минут 5-7.

Можно кокосовое молоко заменить сливками в произвольном количестве. Вкусно и так и эдак

(переместите потом рецепт пожалуйста куда сочтете нужным...)

[Arti]

Я так мыслю, что супам тут будет лучше.
Хлоя, а первый рецепт вы пробовали на себе? Как оно?

[Хлоя]

Все выжили, но потом регулярно ходили на водопой

Если любите и супы-пюре, и бобовые – должно понравиться.

Суп очень сытный, с ореховым привкусом (скорее этот привкус от чечевицы, а не от молока), достаточно жгучий.

Я готовила с клубневым (такой, похож на бородавчатый мячик) сельдереем и вместо чили добавляла приправу «Харисса» в порошке.

[annanas]

Хлоя, Вы писали, что суп получается с ореховым привкусом.
Я думаю, это от мускатного ореха - он дает такой выраженный ореховый аромат, и жгучий сам по себе.

[*Анна*]

Девочки, какие вы молодцы, такие необычные блюда готовите. Я обычно что попроще, да побыстрее Ленюсь. Благо муж непривередливый.
Часто варю рыбный суп из консервированной сайры. Самый простой: картошка, лук+морковь обжаренные, ну и специи всякие, зелень.

[annanas]

Легкий овощной суп с восточным уклоном!
ингредиенты:
- белокачанную капусту нашинковать
- катрофель порезать произвольно
- морковь порезать соломкой
- грибы вешанка порезать и обжарить
- креветки ошпорить и почистить
- свежий чеснок мелко покрошить
В кипяток погрузить морковь и капусту, через 7 мин картофель и вешанку. Посолить. Варить до готовности мин.10-12. В заключении положить креветки и чеснок, выключить огонь и закрыть крышкой. Перед подачей поперчить. Можно подавать со сметаной. Украсить зеленью укропа и петрушки. Просто и вкусно!

[Kатарина]

Девочки, подскажите, пожалуйста, как вкуснее всего приготовить щи из квашеной капусты!
Я всегда делала так, в приготовленный и кипящий бульон (чаще куриный): картошку, минут через 5-10 предварительно обжаренные лук с морковкой, минут 10 варим, потом квашеную капусту (которую перед этим тушила 2 часа в сковородке), минут 10 варим, потом лаврушку, перец, зелень и на остывающей плите минут 5-10 томлю.
Вчера по телевизору услышала такой вариант: вместо картошки-репа (но у меня ее не было, обошлась картошкой), капусту полчаса в духовке, потом примерно те же действия, что и у меня, но щи на медленном огне томим час, ну и в конце лаврушка, зелень.
Скажу честно, разницы не увидела Может у кого есть особый способ?

[Хлоя]

Катарина, я очень люблю "кислые" щи.
Особенно когда бульон сварен с белыми кореньями (сельдерей и петрушка) и добавлены сушеные грибы.
Естественно самый вкусный вариант - это белые, но можно и обойтись и морожеными лисичками. Тоже неплохо.

[Kатарина]

Хлоя, т.к рецепт примерно такой же, но с добавлением сушеных белых грибов? Кстати, а где купить корешки той же самой петрушки? Я что-то не видела! Есть в варианте сушеных приправ?

[Хлоя]

Да, они есть.
И в пакетиках, резаные кусочками, и цельными корешками на рынках...
А так рецепт такой же, но я никогда не тушу квашеную капусту. Порезала, отжала - и бац в кастрюлю.
Но я люблю именно "кислый" вариант

[Arti]

Я вот тоже читаю-читаю, помалкиваю, потому что не большой спец в изготовлении кислых щей, но тем не менее удивляюсь - а зачем капусту тушить-то? Я тоже живьем ее туда. Мне нравится, когда она не раскисает, а похрустывает.