Первые блюда

[урика]

более простой вариант: сосиски чем больше тем лучше - обжарить ( в конце лучше). Лук, морковку обжарить затем добавить томатную пасту (лучше чем соус) еще чуть потушить на сковороде. Капусту шинковать в кастрюльку положить и на слабом огоньке потушить (чтоб упарилась). Затем в урапенную капусту (но не варенную а то каша будет) добавить пассеровку и сосики обжаренные - закрыть крышкой и тушить минут 20-30. Но я добавляю приправу ту ктр мне захотелось кинуть в данный момент. А так лаврушку, перец, соль. Все.

[Arti]

Опппа... спасибо большое. Попробую. Единственное, я почки совсем упраздню. Я-то к ним несколько предвзято отношусь.
И капусту туда точно не надо?

[filby]

урика - ты путаешь с той солоянкой которая как второе блюдо идет )

[урика]

filby
да-да это второе блюдо Но вроде Арти не уточняла что надо первое-то. Арти если надо первое - это не тооооооо . Там не должно все плаааавть

[Arti]

Дык тема-то про первые блюда. Я про первое спрашивала. И ответ писала, не видя ответа Урики. Так что это Филби было адресовано.
А вообще, насколько я понимаю, то, что мы по привычке называем солянкой - таковой на самом деле не является, а является тушеной капустой.
А солянка - это первое блюдо, где много разных сортов мяса (вплоть до салями), ну и какие-то овощи.
Сделаю, наверное, в горшочках.

[урика]

ну понятно а ведь и вправду первое блюдо - темка. я тут просто вечера ожидаю

[Bella]

Вообще-то у нас солянка - один из любимейших супов. Готовлю я его несколько иначе, чем написано в рецептике filby. Позже вечером на работе напишу. Ну а солянка - это гипертрофированное название. Раньше это называлось "сборная селянка". Принцип ясен. У кого что было, тот то и вносил в общее варево. Так что думаю, что варьировать его можно как угодно.

[Arti]

Приготовила. Сижу лопаю. Очень нравится. Сделала в горшочках. Собрала все обрезки мяса, которые обнаружила в морозилке, включая сервелат.
Вообще недавно в ресторанчике ела солянку, она была вкусная, вот я и ходила с этой идеей.
И там тоже были огурцы и маслинки. Каперсов, правда, не было, но я очень обрадовалась, что их надо добавлять, потому что купленная куча каперсов в маленьких баночках (догадываетесь для чего купленная? Правильно, из-за баночек), так и ждет, когда я ее израсходую. Так что лишний повод опустошить баночку с каперсами только обрадовал.
В общем я очень довольная. Спасибо за вкусный рецептик.

[Эвочка]

Ну все и меня соблазнили приготовить соляночку , горшочков правда нет, но думаю и так будет вкусно

[Воронина]

а как это солянка в горшочках? в духовке что ли?

[Arti]

Агась. Очень вкусно.

[Bella]

Рассказываю, как солянку делаю я. Обычно получается много, потому беру всегда здоровую кастрюлю. Для бульона использую какое-то сырое мясо. Обычно - это свинная рулька и копченое - тоже рулька, но копченая. Иногда покупаю копченные косточки. В них прилично мяса и для бульона косточки хороши. Кстати, здесь такие косточки очень популярны. Если беру рульки, то кожу с салом срезаю и сразу ставлю стапливать на медленном огне в сковороде. Бульон варится до того состояния, когда мясо отделится от кости. Сразу кладу в бульон какие-нибудь корешки. Больше всего в этом смысле нравится петрушка. Сельдерей все же специфичен. В середине варки добавляю лавровый лист, обязательно кориандр. Остальные специи - по настроению. Пока варится бульон, в стопленном сале тушу пошинкованные овощи. Это обычно морковь, лук, паприка. Где-то за полчаса до готовности бульона кладу нарезанный картофель. Когда он почти сварится, прямо в бульон кидаю пару помидоров. Когда они становятся мягкими, то вытаскиваю , подстуживаю чуток и через дуршлаг в овощи и дотушиваю с помидорами. В это время кидаю порезанные охотничьи сосиски. Они копченые и острые, если в доме есть какие!то кусочки копченностей, томелко режу и туда. Потом, когда картошка сварится, овощи в бульон, минут десять они так поварятся, добавляю туда порезанные соленые или маринованные огурчики, оливки и каперсы. Вообщем можно, я думаю, все маринованное или соленое. Один раз даже грибочки положила. Ничего, вкусно. В конце зелень разную порезанную. Минут пять с ней довожу до готовности и все. Лучше, если суп настоится какое-то время. Если честно, с горшочками в духовке по поводу этого супа не связываюсь, потому как всегда туда что-то докладывать надо, а у меня просто талант обжигать руки в таких случаях. Он и так вкусный получается. Зато оливки всегда какие-нибудь чудненькие покупаю, например, с чесноком внутри или с орешками.

[filby]

Белла - очень интересный рецептик
особенно мне про помидор понравилось
думаю попробовать заменииь им мою любимую
томатную пасту - думаю вкус должен получиться ароматнее и естественнее

[Bella]

Нет, ну с томатной пастой я вообще не дружу! Если нет помидоров, то вообще ничего томатного не кладу. Для кислотности тогда можно чуток лимончика давануть. А помидор в супы я всегда таким образом помещаю.

[Arti]

Я тут опять язык сварила. На этот раз бульон не вылила. И вот думаю - а можно ли на нем сварить солянку?
Ну, понятно, что бульон и бульон - варич то хочешь. Но у меня там соевого соуса много. Как думаете не помешает? Или дурацкая затея?

[irenok]

Солянка на бульоне от языка - это правильно, а вот соевый соус в солянке - это на любителя. Если Вы любитель, то почему бы и нет?

[Таша]

Я тоже первый раз солянку варила потому что жаль было бульон посде языка выливать
Сегодня супчик сварила: томатный сок, банка фасоли в томате, поварила мин 10-15, добавила пережаренные овощи лук, морковка, перчик и баклажан в томатной пасте (идея была мужа). тк лук еще надо было жарить, а их было немного уже готовых. поперчила (4 перца в мельничке) и приправила травками. Съели, без проблем, даже сын не отказывался. Вкусно вышло.
ОФФ: Арти, а зачем соевый соус добавляешь, когда язык варишь?

[Arti]

Таша, так это, для вкуса... А еще он тааааак пахнет, когда варится - голова кругом.

[Таша]

И не солишь? или соуса не так много, что бы не солить?

[Arti]

Не, не солю. Я еще кубик кидаю бульонный. Более чем солено получается.