Первые блюда

[Arti]

Гороховый суп-пюре с картошкой

Продолжаем готовить гороховые супы на разные лады. Теперь с картошкой.



Надо:
Горох.
Копченые свиные ребра.
Лук.
Морковь.
Картошка.
Лавровый лист.
Душистый горошек. У нас очень душистый https://aromarti.ru/perec_dushistyi_goroshek_30g.html
Картошка.
Сухарики белые.
Соль.

Приготовление:
Это очень вкусный гороховый суп. Очень! Попробуйте приготовить его именно так и ощутите разницу!
Ребра порезать и отправить в кастрюлю.



Туда же крупно нарезанный лук и морковку, лавровый лист, душистый горошек.


Горох. Залить водой и варить до разваривания гороха и размягчения мяса.


Лук и морковь порезать мелким кубиком и сделать из них румяную зажарку.


Ребра достать и отделить мясо.


Из супа выловить душистый горошек и лаврушку, остальное содержимое пробить блендером.


И процедить. Процедите обязательно, так у супа будет болеешелковистая структура.


Теперь возвращаем суп на плиту, добавляем мелко порезанную картошку, солим. Варим 5 минут.


Мясо тоже порубить мелким кубиком (чтоб все овощи и мясо были примерно одинаковые по размеру) и возвращаем его в суп. Затем кладем зажарку и варим еще пять минут.


Суп готов! Подаем с сухариками или обжаренным багетом.



Приятного!
.

[Arti]

Финский грибной суп из лисичек

Суп очень простой и очень вкусный. Лисички я еще летом отварила и заморозила. Вы тоже можете взять мороженные.



Надо:
Лисички.
Лук.
Рисовая или обычная мука. Мне больше нравится с рисовой, у нее нет мучнистого вкуса и она дает более кремовую текстуру.
Соль.
Перец. У нас очень классный зеленый перец https://aromarti.ru/perec_zelenyi_goroshek_30g.html
Сливки.
Петрушка.

Приготовление:
Лук обжарить на сливочном масле.



Добавить к нему лисички. Обжарить все вместе.


Добавить муку, обжарить немного все вместе.


Отправить грибы в кипящую воду.


Посолить, поперчить, поварить минут 5.


Добавить сливки, довести до кипения и сразу выключить.


Добавить петрушку, перемешать.

Вкусный супчик готов.

Приятного!

[Arti]

Сборная солянка мясная



Надо:
Огурцы соленые.
Грудинка варено-копченая.
Колбаски копченые.
Сосиски.
Лук.
Томатная паста.
Перец душистый. У нас очень ароматный https://aromarti.ru/perec_dushistyi_goroshek_30g.html
Лаврушка.
Перец свежемолотый. У нас очень свежий https://aromarti.ru/perec_cherniy_goroshek_30g.html
Оливки.
Каперсы.
Лимон.

Приготовление:
Огурцы почистить, порезать ломтиками.



Грудинку отварить.


Колбаски порезать не мелко. Кружками.


Колбаски обжарить. Масло я не добавляла, хватает того жира, который вытапливается из колбасок.


Колбаски отложить, в оставшемся жире обжарить лук.


Как лук обмякнет и начнет румяниться, добавить томатную пасту.


Обжарить лук вместе с пастой до изменения аромата пасты. Добавить к луку бульон.


Грудинку порезать кубиками.


Сосиски кружками.


Отправляем огурцы, колбаски, сосиски, грудинку, зажарку с луком в бульон. Туда же приправы. Поварить все вместе минут пять.


Маслины порезать на половинки или четвертинки, тоже добавить в бульон.


Чайную ложку каперсов туда же. Довести до кипения, сразу выключить, дать настояться минут 15.

И подавать с лимончиком. Приятного!

[Arti]

Суп из лесных грибов с лапшой



Надо:
Лесные грибы.
Масло сливочное.
Лук.
Морковь.
Лапша.
Петрушка.
Соль.
Перец.

Приготовление:
Очередная вариация грибного супчика. Грибы у меня мороженные. Я их не размораживая отправила на сковородку со сливочным маслом и обжарила. Затем отправила в воду вариться.



На той же сковородке обжарила лук и морковь. После того, как грибы поварились минут 20, добавила зажарку и лапшу. Варила до готовности лапши. За пару минут добавила соль и перец.


И в самом конце свежую петрушку. Сразу выключила суп, чтоб петрушка не варилась.


Дала немного постоять и можно есть.

Вкусный, ароматный супчик готов. Приятного!

[Arti]

Солянка сборная - быстро и просто

Пошаговых фото нет, потеряла куда-то. Только финальные.
Люблю солянку не только за вкус, но и за то, что это один из самых быстрых супов.


Надо:
Копчености разные, какие есть, включая сосиски. У меня обязательно идет грудинка свиная варено-копченая и какие-то копченые колбаски - охотничьи, краковская.
Соленые огурцы.
Много лука.
Томатная паста.
Маслины.
Каперсы.
Лимон.
Перец свежемолотый черный.
Лаврушка.
Душистый перец. У нас очень душистый. https://aromarti.ru/perec_dushistyi_goroshek_30g.html

Приготовление:
Мясные изделия порезать и отправить жариться, чтобы вытопилось максимум жира.
Огурцы порезать (соломкой или дольками) и отправить вариться минут на 20.
Как копчености начнут румяниться, выловить их и отложить.
На оставшемся жире пожарить лук.
Как лук обмякнет, добавить к нему томатную пасту и пассеровать все вместе.
К огурцам добавить мясо, поварить минут 5.
Затем добавить в суп лук, маслины и каперсы и приправы.
Еще 5 минут поварить. Дать настояться минут 20.
Подавать с лимоном. Можно добавить сметану, можно зелень.

Приятного!

[Arti]

Щавелевые щи со свиными ребрышками

Вот кто-то готовит щавелевые щи без мяса. Муж у меня долго удивлялся: "С мясом", - "А с чем?" Ну как без мяса-то? Ни навара тебе, ни чувства сытости. У меня всегда с мясом. А у вас?



Надо:
Свиные ребра.
Щавель (приличный пучок).
Лук.
Морковь.
Картошка.
Корень петрушки.
Лавровый лист.
Перец горошком.
Укроп.
Петрушка.
Соль.

Приготовление:
На ребрышках сварить бульон. Вынуть мясо, удалить кости, порезать мясо на порционные куски.
Лук, морковь, картошку порезать. Лук кубиком, морковку соломкой, картошку тоже ломтиком.



Картошку и корень петрушки отправить в бульон вариться. Мясо туда же. Петрушка у меня сухая. Свежая будет лучше.


Лук и морковь обжарить. Как начнут менять цвет, добавить их также в бульон.


Туда же отправить лаврушку и душистый перец. Поварить 5 минут.


Щавель можно взять консервированный, а лучше свежий. Как и укроп с петрушкой. Бульон посолить, отправить туда зелень, довести до кипения, сразу выключить и дать настояться с пол часа. Это надо для того, чтобы щавель отдал свою кислоту.


Подавать с вареным яйцом.

Приятного!

[Arti]

Говяжьи хвосты томленые с овощами



Надо:
Говяжьи хвосты.
Черешки сельдерея.
Морковка.
Лук.
Душистый перец.
Лаврушка.
Помидоры черри.
Соль.
Зелень.

Приготовление:
Хвосты отварить до готовности. Варятся они 2-3 часа.



Хвосты вынуть, остудить, обобрать с них мясо и отправить обратно в бульон.


Овощи порезать, отправить в кастрюлю вместе с душистым перцем и лаврушкой. Посолить.


После того, как овощи станут готовы, в самый последний момент добавить порезанные на половинки помидоры черри и сразу выключить.


Дать настояться минут 10, подавать посыпав зеленью.
Приятного!

[Arti]

Суп с фаршированными перцами и фрикадельками

Время фаршированных перчиков!



Надо:
Маленькие сладкие перчики.
Фарш.
Гречка.
Лук.
Морковь.
Помидоры крупные.
Помидоры черри.
Соль.
Свежемолотый перец. У нас белый очень ароматный https://aromarti.ru/perets_belyy_goroshek_30g.html
Один острый перчик.
Мята.
Куркума. У нас жирненькая, вкууууснаааяяя! Вы такую нигде не найдете. Это 100 процентов! https://aromarti.ru/kurkuma_molotaya_30g.html
Петрушка.
Чабрец.
Соль.

Приготовление:
Морковь и лук пассеровать.



Часть добавить к фаршу. Туда же гречку.


В фарш добавить соль, свежемолотый перец, мяту, острый перчик.


Пассеровку отправить в кастрюлю. Туда же порезать один болгарский перец.


Добавить куркуму.


Порезанные помидоры.


Перчики начинить фаршем и туда же в кастрюлю.


Из оставшегося фарша накатать небольшие фрикадельки.


В кастрюлю налить воду и поставить супчик вариться.


Добавить петрушку, свежемолотый перец, соль, чабрец.


Как суп закипит, докинуть в него фрикадельки. И варить до готовности на небольшом огне, не допуская бурления.


Когда суп будет готов, добавить в него помидоры черри. Сразу выключить, накрыть крышкой и дать настояться минут 10.


Ароматный, вкусный осенний суп готов! Приятного!


Новым участникам форума напоминаю, что у нас есть форум, посвященный кулинарии, где все рецепты упорядочены. Будем рады видеть вас и там! https://aromarti-cafe.ru/

[Arti]

Щи суточные с сушеными грибами

Ох, как я их люблю. А вы?



Надо:
Говядина. Я люблю на ребрышках.
Лук.
Морковь.
Картошка.
Лаврушка.
Душистый перец.
Квашеная капуста.
Сухие грибы. Ну или свежие. Но сухие дают больше аромата.
Чеснок.
Петрушка.
Соль.

Приготовление:
Мясо отправить вариться до мягкости. Бульон не выливать!



Как сварится, мясо достаем, убираем кости и режем на порционные куски.


Лук и морковь обжариваем.


В горшок укладываем мясо, картошку целиком, мясо, лаврушку, душистый перец.


Капусту. Грибы. Не обязательно их предварительно размачивать, но можно и размочить.


Потом зажарку, соль.



Петрушку, чеснок.


Заливаем оставшимся бульоном. И в духовку. Томить несколько часов. Сначала часок на 150, потом каждый час убираем по 10 градусов. Количество часов определяйте сами, но не меньше трех.


Как приготовится, достаем картошку и немного мнем ее, не в труху, а на кусочки.


Ох, какая красота в горшочке получается! Так и хочется съесть. Но нет, оставляем на ночь в холоде, а едим уже на следующий день.


Приятного!

[Arti]

Суп Харчо с бараниной

А я люблю с бараниной!



Надо:
Можно брать любые бараньи части. Разница лишь в том, как долго вы будете это мясо варить. А варить до мягкости.
Чеснок.
Лук.
Рис.
Томатная паста.
Петрушка.
Аджика.
Корень петрушки.
Уцхо-сунели.
Острый перец.
Кориандр.
Лаврушка.
Соль.

Приготовление:
Варим мясо до мягкости. Потом убираем кости и режем на порционные куски. Отправляем обратно в кастрюлю.



Добавляем рис и варим до готовности.



Туда же корень петрушки.



Параллельно лук режем. Чеснок мелко рубим и пока откладываем.



Лук обжариваем до прозрачности. Как станет румяниться, добавляем томатную пасту.


И петрушку. Обжариваем все вместе до приятного аромата пасты.


Выключаем. Добавляем аджику, чеснок.


Добавляем в суп приправы. Солим.


Я купила такую вот аджику, попробовала добавить ее в суп, потому что знаю, что многие добавляют. Ну не плохо. Вот всю эту зажарку с аджикой перемешиваем и отправляем в суп. Доводим до кипения, выключаем и даем настояться под крышкой минут 10.


Все. Суп готов! Приятного!

[Arti]

Рассольник



Надо:
Потрошки всякие. У меня желудки и сердечки куриные.
Перловка.
Лук.
Морковь.
Картошка.
Огурцы соленые.
Душистый перец.
Лаврушка.
Лук.
Свежемолотый белый перец.
Сухой чеснок.

Приготовление:
Потрошки помыть, почистить. Сердечки порезать пополам, желудки удобными кусочками.



Отправить вариться вместе с перловкой. До готовности.



Лук и морковку пассеровать.


Картошку порезать кубиком. Как перловка почти сварится, добавить картошку, поварить минут пять, добавить зажарку.


И порезанные кубиками огурцы.


Добавить приправы. Варим еще 5 минут, выключаем. Даем настояться минут 10-20.


Приятного!

[Lalana]

Вчера тоже рассольник готовила, только вегетарианский и специй разных побольше, по виду такой как у Арти получился. Сейчас так ферментированных продуктов хочется, огурчики там, капуста квашеная, В12 в общем.

[Arti]

Думаете в витаминах дело? Я в детстве все эти квашения-соления ненавидела. Сейчас только покажи, сразу, как зомбированная за ними тянусь. И ладно огурцы соленые, но капуста квашеная для меня была, что по запаху, что по вкусу - фууу. А сейчас только увижу - наложите пол ведра.

[Lalana]

И в витаминах тоже, ведь есть же такое - чего-то очень хочется и оказывается организму это нужно, связь есть однозначно. В детстве я равнодушна к солёностям была, а рассольник не ела вообще, а сейчас как Вы, слюни текут на капусту квашеную.

[Arti]

Кулеш с куриными сердечками

Любите кулешик? Я готовлю не часто, но очень люблю. Рекомендую попробовать, если еще не ели.



Надо:
Пара окорочков.
Куриные сердечки.
Бекон.
Пшено.
Морковка.
Лук.
Чеснок.
Петрушка.
Соль.
Лаврушка.
Душистый перец.

Приготовление:
Подготовить мясные продукты и отварить.



Бекон порезать полосками и поджарить.


Пшено добавить к мясу, отварить до готовности.


Бекон отложить. На оставшемся жире обжарить морковь.



И лук.


Потом жир сцедить. Обжарку добавить в суп. Туда же специи, соль.


За пару минут до готовности добавить бекон в суп.



Окорочка выловить, разобрать на волокна и вернуть обратно.
Как суп будет готов, а готовится он довольно быстро, добавить мелко нарубленные чеснок и петрушку.


Дать настояться минут десять и можно лопать! Приятного!

[Arti]

Солянка сборная - снова



Надо:
Всякие копчености.
Лук.
Помидор.
Томатная паста.
Соленый огурец.
Сладкий перец.
Душистый перец.
Соль.
Лавровый лист.
Острый перец.
Каперсы.
Оливки или маслины.
Лимон.

Приготовление:
Лук обжарить.



Как начнет румяниться, добавить порезанный помидор без шкурки и томатную пасту. Обжарить пару минут все вместе. Отложить.


Огурец почистить, порезать соломкой. Отправить в сковородку.


Туда же порезанные соломкой копчености. Обжарить до легкого румянца.



Туда же порезанный соломкой болгарский перец.


Отправляем все у бульон или воду. Варим минут пять, потому что по сути у нас уже все готово. Добавляем приправы.


Перед выключением добавляем порезанные колечками маслины и немного каперсов. Доводим до кипения, выключаем. Даем настояться минут 20. Надо, чтоб вкусы переженились.


И подаем с лимончиком. Отличный согревающий супчик для зимы! Приятного!