Первые блюда

[Королева Марина]

Arti, я просто чеснок вообще не ем, исключение- маринованный или вареный с картошкой, который потом с ней же в пюре превращается. Свежий не могу(

[Arti]

Королева Марина, ой, а у меня чеснок и лук - единственные два овоща, которые должны быть всегда!

[смирна]

Arti, спасибо за напоминание про хлеб, намазанный смальцем, мммм! вкуснятина. Я обычно уже в тарелке мелко нарезанное сало с чесноком и зеленью перетираю в сметане, а потом через пару минут борщ наливаю. Сама не знаю почему, у кого-то, наверное, увидела когда-то. Смотрю на картинку, и, что-то мне сдается, что на хлебе и шкварочки перетопленные, нет?

[Arti]

смирна, рецепт смальца я писала тут. Это он на фото.

[Arti]

Суп из чечевицы с копченостями





Надо:
Копченые ребрышки. У меня парочка с огромным количеством мяса.
Лук.
Морковка.
Сельдерей.
Чечевица.
Чабрец добавила (не добавляйте, лишний все-таки, мешал).
Перец.
Соль.

Приготовление

[Arti]

Рыбный суп с печенью трески

Я раз попробовала в рыбный суп добавить печень трески и мне так понравилось, что периодически начала повторять.





Надо:
Какие-то рыбные зап. части - у меня голова осетра, плавники, хвост от него. Еще от каких-то рыб остатки. Там и мяса будет достаточно.
Лук.
Морковь.
Лаврушка.
Душистый перец.
Пшено.
Печень трески.
Укроп.
Петрушка.
Соль.

Приготовление

[Snusmumrik]

Arti, а ты пшено сразу кладёшь в бульон? Я кипяточком заливаю предварительно, чтобы горечь ушла.

[Arti]

Snusmumrik, да. Правда, оно у меня в теплой водичке полежало немного, пока бульон доваривался. Горечи не замечала.

[Arti]

Борщ на перепелином бульоне

С некоторых пор мне очень нравится перепелиный бульон. Перепелка - птичка маленькая, навар дает отличный!



Надо:
Перепелки.
Лук.
Морковка.
Лавровый лист.
Душистый перец горошком.
Помидоры.
Томатная паста.
Свекла.
Капуста.
Перец болгарский.
Соль.
Перец.
Сало.
Чеснок.
Зелень.

Приготовление

[Arti]

Щи от бабушки на баранине

Когда мама попробовала эти щи, то сразу сказала: "Бабушка так готовила". Рецептов от бабушки у меня не осталось, но вкусы я местами помню. Действительно, что-то вроде. А когда мы с мамой обсудили рецепт, выяснилось, что да, вот так бабушка и готовила. Видимо, рецепты попадают нам в голову в качестве генетического бонуса.





Набор продуктов минимальный, а результат очень радует.

Надо:
Баранина. У меня некондиционная баранья корейка, что осталась от шашлыка (помните?)
Кислая капуста.
Лук.
Пшено.
Соль.
Перец.
Душистый перец.
Лаврушка.

Приготовление

[Arti]

Борщ со свекольной ботвой

Очередная серия борща. Не, ну мне сказали, что с ботвой вкусно, а чего не попробовать? В этот раз с капустой и ботвой. В другой раз я пошла дальше, но об этом именно в другой раз.





Надо:
Помидоры.
Свекла.
Цыпленок (или любое другое мясо, на котором вы хотите сварить бульон).
Морковка.
Лук.
Острый перец.
Душистый перец.
Лаврушка.
Перец сладкий.
Капуста.
Свекольная ботва.
Зелень.
Чеснок.

Приготовление

[Arti]

Суп Пити на бараньей корейке

Люблю. Люблю этот суп.



Надо:
Баранина, у меня корейка.
Нут.
Курдючный жир.
Соль.
Шафран.
Лук.
Картошка.
Кислая слива.
Мята.
Зира.
Красный лук.
Сумах.
Лаваш тонкий.

Приготовление

[Arti]

Суп из зеленого горошка с копченым сыром

Давно хотела попробовать сварить не просто гороховый суп, а из зеленого горошка. Вот просто какая-то идея фикс была. И что-то никак я сообразить не могла, как его сделать и что из этого получится. Да... обычно, берясь за готовку какого-то блюда я уже по составу продуктов примерно представляю вкус. Ну это если я не готовлю какое-нибудь вовсе неизвестное мне блюдо из неизвестных ранее продуктов. Такое тоже бывает, но редко. А тут вот заклинило и никак не могла сообразить, что надо сделать, чтоб суп получился вкусным? Пока однажды внезапно не осенило.





Надо:
Конечно, для супа пюре очень желательно добавление картошки, она сильно влияет на консистенцию - суп приобретает необходимую густоту и кремовость. Но добавлять много картошки не хотелось, поэтому я взяла всего одну картофелину, а для пущей густоты взяла цукини. У цукини нейтральный слегка сладковатый вкус, поэтому я решила, что он удачно дополнит вкус гороха.

Читать дальше

[Arti]

Щавелевые щи с говядиной

Я, как всегда, летом с холодцом, а зимой со щавелевым супом. Ну уж так получается, не обессудьте. Тем более у всех, наверняка, есть или замороженный, или консервированный щавель. А если нет, то консервированный можно купить.





Надо:
Говядина.
Лук.
Морковь.
Лаврушка.
Душистый перец.
Картошка.
Петрушка.
Укроп.
Щавель.
Яйца вареные.
Соль.

Приготовление

[Olik]

Рассольник



Как-то я совсем забыла про этот суп, много-много лет не готовила. Но вот купила огурцы, а они оказались таки-и-ими солеными, что есть их просто невозможно. Пару недель простояли они у меня в холодильнике, сразу выбросить целое ведерко огурцов рука не поднялась. И смотрела я на них, и смотрела и… вспомнила про рассольник. Отличный, кстати, супчик, для разнообразия вполне пойдет, опять же, огурцы в дело пристроила, почувствовала себя рачительной хозяйкой.

Понадобится:
Курица свежая – 1 небольшая (если крупная, то берем половину)
Картофель – 3-4 шт
Морковь средняя – 1 шт
Лук репчатый – 1 шт
Огурцы соленые – 5 шт
Огуречный рассол – 100-150 г
Рис – 2/3 стакана
Свежая зелень укроп и петрушка – несколько веточек.


Приготовление

[Arti]

Борщ с перепелкой и свекольною ботвой без капусты

Все-таки хоть убейте меня, но больше всего я люблю борщи на птичьем бульоне. Хотя и на говяжьем тоже люблю. Но на птицах больше. И в первый раз у меня получился цвет борща на фотографиях, схожий с тем, что было на самом деле. Обычно получается светлее. Из-за освещения, конечно. Увы, дневной для меня зачастую недоступен, а при искусственном цвет борща получается светлее еще и из-за того, что жир, плавающий сверху, отражает свет и в результате борщ на фото выглядит оранжевым, а не бордовым. Ну ничего, посокрушалась немного и будет, ибо ни график фотографирования я из-за этого не поменяю, ни спец.свет покупать не буду, ибо это совсем не главное в моей жизни. Просто красиво уж больно борщ выглядит в этот раз.





Надо:
Где-то на 2,5 литра - одна перепелка.
Морковь.
Лук.
Помидоры.
Томатная паста.
Свекла.
Перец сладкий.
Перец острый.
Свекольная ботва.
Соль.
Перец.
Чеснок.

Приготовление

[Arti]

Суп из подосиновиков

Вообще прям все просто-просто.





Надо:
Подосиновики.
Лук.
Морковь.
Картошка.
Соль.

Приготовление

[Arti]

Альтернативный гороховый суп





Надо:
Варено-копченая грудинка.
Лук.
Картошка.
Банка консервированного горошка.
Перец.
Соль.
Пол литра молока.
Две столовых ложки гороховой муки.
Тмин.
Бродинский хлеб.
Чеснок.

Приготовление

[Arti]

Суп из подосиновиков с пшенкой

А вот захотелось чего-то очень сытного, но с грибами.





Надо:
Пшенка - чашка или пол чашки.
Морковка.
Подосиновики мороженые (а вообще любые лесные грибы).
Картошка.
Лук.

Приготовление

[Mirror]

Arti, спасибо невероятное за суп из зеленого горошка)) делала чуть иначе, сварила бульон из подкопченных ребрышек, мясо с них после пюрирования закинула в суп, и, соответственно, плавленый сыр был обычный, кинула пару сырков. Очень вкусно!
И самое приятное - суп не дал типичного "музыкального эффекта"! ни мужу, ни мне, ни ребенку (он на съеденное мной реагирует ого-го как, я по капусте уже прям страдаю).