Химический состав растительных масел

[Sunnyel]

Указатель по теме

Жирные кислоты
Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты
Процентное содержание жирных кислот в растительных маслах.Сводная таблица



Основные жирные кислоты, встречающиеся в растительных маслах
Насыщенные жирные кислоты
Капроновая кислота (C 6:0)
Каприловая кислота (С 8:0)
Каприновая кислота (С 10:0)
Лауриновая кислота – (С12:0)
Миристиновая кислота (C14:0)
Пальмитиновая кислота (C16:0)
Стеариновая кислота (C18:0)
Арахиновая кислота (С 20:0)
Бегеновая кислота (С 22:0)
Лигноцериновая кислота (C24:0)

Мононенасыщенные жирные кислоты
Пальмитолеиновая кислота (C16:1)
Олеиновая кислота (С 18:1)
Эйкозеновая кислота (С20:1)
Эруковая кислота (C22:1)
Ацетэруковая кислота (C24:1)

Полиненасыщенные жирные кислоты
Линолевая кислота (С 18:2)
Альфа-линоленовая кислота (С18:3)
Гамма-линоленовая кислота (С18:3)
Арахидоновая кислота (С20:4)

Редкие и специфические кислоты

Неомыляемые компоненты масел
Фосфолипиды (фосфатиды)
Витамины
* Витамины группы А (Каратиноиды)
* Витамины группы Е (Токоферолы)
* Витамины группы D
* Витамины группы К
Воски
Фитостерины (фитостеролы)

Источники:
1. Растительные масла и масляные экстракты. Шиков А.Е., Макаров В.Г., Рыженков В.Е.
2. Биологическая химия. Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф.
3. Metabolic & Therapeutic Aspects of Amino Acids in Clinical Nutrition, Second Edition by Luc A. Cynober
4. Wikipedia.org
5. The Importance of Saturated Fats for Biological Functions by Mary G. Enig, PhD
6. http://amritamed.ru/cat_coconut_oil.shtml
7. Oleic acid: its effects on stratum corneum in relation to (trans)dermal drug delivery. M L Francoeur, G M Golden, R O Potts
8. Марголина А..Нужна ли жирной коже косметика без жира?
9. Fats that Heal Fats that Kill by Udo Erasmus
10. Liquid sunshine. Vegetable Oils for Aromatherapy by Jan Kusmirek
11. Химическая энциклопедия

Ниже в тексте источники указаны в квадратных скобках - [1] – это номер источника в вышеприведённом списке. Так как при описании неомыляемой фракции информация из книги Растительные масла и масляные экстракты. Шиков А.Е., Макаров В.Г., Рыженков В.Е. бралась за основу, то её отдельно не указывала, а проставила только те источники, которые использовались для дополнения.

Изображения кислот (те которые трёхмерные) с сайта http://www.3dchem.com

Перевод и компиляция Sunnyel для Aromarti.ru ©