Суп-пюре
Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 50

Тема: Суп-пюре

  1. #1

    Регистрация
    04.10.2005
    Сообщений
    347
    Вес репутации
    40

    По умолчанию Суп-пюре

    Хочу, хочу супы пюре! Arti, давайте!
    Тока вегетарианские можно ко мне в темку закидывать, чтобы я потом не искала, ОК?

  2. #2
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    (И тут она сделала хитрую морду ). А зачем тогда тему открывали, чтоб и туда и туда?
    Шучу! Шучу! Не бейте меня.
    Но я практически специально для вас вот сейчас чисто вегетарианский расскажу. Если, конечно, вы бульонный кубик за курицу не принимаете. А! Ну тогда можно грибной взять!
    Итак нонешний супец из кольраби с грибами.

    Я маленькую кострюльку делала (максимум полтора литра) на нее и количество продуктов брала.
    Один (одну, одно) кольраби очистила, кубиками нарезала и в воду (где-то литр), варить. Туда же настрогала соломкой шампиньоны (получилось довольно густо, но это и хорошо). Пару кубиков грибных туда кинула и оставила вариться, пока кольраби не сварится.
    Когда сварилось, отловила немного грибов, остальное в блендере перебуровила. Туда же грибы кинула и заправила половиной стакана сливок, растертыми с желтком и столовой ложкой сливочного масла. (Вегетарианцы масло могут не добавлять).
    И тут же можно подавать на стол с гренками. Ничего так получилось. Кольраби, правда, в этот раз варилось (-лась, -лся) долго. А все остальное - мигом.

  3. #3

    Регистрация
    04.10.2005
    Сообщений
    347
    Вес репутации
    40

    По умолчанию

    Я к стыду своему ещё не все овощи освоила. Кольраби, в частности, не знаю как выглядит. Надо будет провести допрос торгующих бабушек . Или это лучше в супермаркетах спрашивать?

    Бульонный кубик для меня неприемлем, но я найду чем заменить.
    Масло и прочие молочные прдукты я пока ещё ем.
    А вот желтков стараюсь избегать по возможности
    Ладно. Грибы - это хорошо. Капуста тоже. Симпровизируем

  4. #4
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Кольраби - это капуста такая не листовая, а на репу похожая. Бабушки в обморок упадут если вы их об этом вопрошать начнете. Идите в супермаркет. На всякий случай - она не дорогая. Еще ее, думаю. можно цветной заменить.
    Насчет сливок, кстати, сейчас заменитель такой есть - типа Рамы. Забыла кто производит, но называется это растительные сливки. Они по вкусу, как настоящие, но сделаны не из молока.
    А кубики почему неприемлемы?
    Ну тогда поперчить, посолить надо будет. Можно еще травок каких-нибудь кинуть для вкуса.
    Ой, ну про желток забыла я... Ну упразднить его и все. Думаю, что на вкус это не повлияет.
    А гренки вам тоже получается нельзя?

  5. #5

    Регистрация
    04.10.2005
    Сообщений
    347
    Вес репутации
    40

    По умолчанию

    Ну травок и специй у меня всяких полно, так что сориентируюсь.
    А гренки можно. Они из хлеба делаются. А простой хлеб без яиц пекут .
    А кубики фик знает из чего делаются. Я их и раньше то сторонилась

  6. #6

    Регистрация
    09.11.2005
    Сообщений
    1213
    Вес репутации
    49

    По умолчанию

    Девочки, являюсь страстной поклонницей супов-пюре.
    Сегодня на ужин придумала такой супец.
    Суп пюре из баклажанов (на 3 порции)
    3 маленьких баклажана
    1 луковица
    1 морковь
    1 сладкий перец
    2 картофелины
    кусочек сельдерея
    Специи.
    Всё порезала, травки-муравки туда, залила водичкой. Отварила все, превратила в пюре. При подаче зелень, ложка сметанки. Аромат стоял обалденный.
    Супчик бесподобный!!!

  7. #7
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Делюсь рецептами дальше.

    Обощной суп-пюре.
    Где-то на полтора литра воды - один корень сельдерея, два стебля лука-порея, зелень всякая, пара картофелин. Суп должен быть густым (пора не размолоченный). Варите это дело до готовности, приправляете солью, специями, как нравится и в блендер. Потом добавляете пакетик сливок. Размешиваете. И все! А! Мускатный орех можно доавбить.

  8. #8
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    И еще один вспомнила. Грибы отварить, воду слить. Цветную капусту (грамм 200), картошку (пару штук), корень петрушки, морковку отварить, слить отвар. Все это перемолотить в комбайне. Взять литр молока, довести до кипения, ввести измельченные овощи и грибы, посолить, довести до кипения, снять с огня. Заправить смесью яичных желтков (2 шт),сливок (пол стакана) и маслоам (40 г). Разлить в тарелки, посыпать зеленью.

  9. #9

    Регистрация
    09.11.2005
    Сообщений
    1213
    Вес репутации
    49

    По умолчанию

    Хочу поделиться супом-пюре гороховым.
    То очень вкусно. Вот просто гороховый суп – это одно (если он с копченостями – тогда ням), а вот суп-пюре гороховый – прелесть!
    Горох отвариваю отдельно. Отдельно так же отвариваю картофель, сладкий перец, лук, морковь, всю пюрирую, соединяю, добавляю зелень, черный перец, сметану.

    З.Ы. хо спросить. Кто-нибудь загущает (сорри, не знаю как верно написать глагол) суп-пюре, по правилам – мукой обжаренной на слив масле + сливки?
    Я – не. Меня это не бодрит. Я загущиваю манкой или вообще никак, исключительно овощами.


    З.Ы.
    почему темка глохнет?неужели вы НЕ Варите супы-пюре????

  10. #10

    Регистрация
    14.10.2005
    Сообщений
    501
    Вес репутации
    42

    По умолчанию

    Неа, не варим. Никак блендером не огребемся. Все зарплаты ждем да с моря погоды.

  11. #11
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Я обычно не загущаю. только если совсем жиденько получится, могу крахмала добавить или муки той же. Сливки добавляю часто, но не для густоты, а для вкуса.

  12. #12

    Регистрация
    09.11.2005
    Сообщений
    1213
    Вес репутации
    49

    По умолчанию

    да я блендер и не достаю (мне лень) - толкушкой для пюрешки пользуюсь, хорошо развариваю, а потом чик-чик - и всё

  13. #13
    Consigliori Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    06.07.2006
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6438
    Вес репутации
    108

    По умолчанию

    Недавно попробовала рецепт - и теперь лопаю литрами
    Самое интересное, что это в моей жизни первый самолично приготовленный суп-пюре
    Вот рецепт - попробовать в обязательном порядке!!!!!!!!!

    Пряный суп-пюре из тыквы

    Ингридиенты
    1 кг. тыквы
    2 ст.л.оливкового масла
    1 большая луковица
    1 зубчик чеснока
    1 ч.л. натертого свежего имбиря
    1 ч.л. молотого тмина (ground cummin)
    1 литр куриного бульона
    соль, перец.
    Приготовление:

    Тыкву порезать на небольшие кусочки.
    В сковородке разогреть масло и обжарить мелко нарезанную луковицу.
    Добавить давленный чеснок.
    Добавить натертый на терке имбирь.
    Добавить кусочки тыквы и все еще обжарить.
    Добавить соль, перец, зиру.
    Залить бульоном и варить 30 минут до готовности тыквы.
    Дать остыть 10-15 минут.
    Все содержимое кастрюли провернуть в кухонном комбайне или измельчить блендером (у меня блендер).
    Полученное пюре перелить обратно в кастрюлю, прокипятить и подавать, украсив зеленью кинзы и добавив по одной столовой ложке натурального йогурта (или сливок) на тарелку.
    Приятного аппетита!

    Для зимних вечеров нет ничего лучше этого супика!
    Я влюбилась!
    Carpe diem...

  14. #14
    Consigliori Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    06.07.2006
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6438
    Вес репутации
    108

    По умолчанию

    bella, спасибки, что тему подсказали!
    Попробуйте этот суп-пюре!
    ПРОСТО ОБЪЕДЕНИЕ!
    Carpe diem...

  15. #15

    Регистрация
    03.10.2005
    Сообщений
    6211
    Вес репутации
    99

    По умолчанию

    Спасибо! Я примерно такой и делаю, но вот странно, вроде я рецептик помещала, а здесь его нет.

  16. #16

    Регистрация
    21.08.2006
    Сообщений
    55
    Вес репутации
    36

    По умолчанию

    МОРКОВНЫЙ СУП-ПЮРЕ
    на 1,5-литровую кастрюлю полкило моркови, несколько ложек овсянки, пару ложек раст. масла.
    Морковь почистить, нарезать кубиками. Масло нагреть в кастрюльке (используем кастрюлю из нержавейки с толстым дном) и обжарить на нём морковь, добавить немножко воды, накрыть крышкой и тушить мин. 10. Добавить остальную воду, овсянку, довести до кипения и варить мин. 30-40. Пюрерировать.

  17. #17
    Аватар для Алина
    Регистрация
    09.08.2006
    Адрес
    Россия
    Возраст
    44
    Сообщений
    1225
    Вес репутации
    49

    По умолчанию

    А я такой делала уже пару раз:

    Суп-пюре с плавленным сырком
    В привычную для меня кастрюльку (у каждого же своя кастрюлька для супов) нарезаю мелко побольше картошки, одну-две моркови, заливаю водой и ставлю варить (на этом этапе, думаю, можно добавить кто что любит: кабачок или баклажан или еще что, просто у меня ничего тут зимой такого нет). Консистенция должна быть густой, а объем "супа" такой, чтобы еще немного жидкости поместилось в кастрюле.
    Отдельно делаю зажарку лука и моркови (морковь режу мелкими-мелкими кубиками, а не натераю - в готовом супе она очень красива).
    Как картошка сварится, добавляю зажарку, пюрирую все, в одном стакане горячего молока расплавляю один плавленный 100 г сырок (вообще, количество сырков - на любителя и на объем кастрюли. У меня кастрюля на 5-6 тарелок) и выливаю в суп. Добавляю мелко порезаный укроп и как закипит (помешиваю постоянно, молоко все же ) - выключаю.

    Очень красивый супчик получается с вкраплениями обжаренной моркови и укропа! И вкусный
    Советую!
    Если кто решится попробовать - поделитесь мнением...

  18. #18
    Звезда Аватар для HotSnake
    Регистрация
    04.01.2007
    Адрес
    Иваново
    Возраст
    46
    Сообщений
    599
    Вес репутации
    40

    По умолчанию

    Алина А как сырок в молоке разводить? И как морковь будет видна, если блендером ее пюрерировать?

  19. #19
    Аватар для Ка ова
    Регистрация
    10.06.2008
    Адрес
    украина,северодонецк
    Возраст
    42
    Сообщений
    795
    Вес репутации
    39

    По умолчанию

    Абажаю суп-пюре из шампиньонов!!!!правда я готовлю его из пакетика Магги,но модернизирую потом-добавляю шампиньоны,картошечку мелко нарезаную,которую потом толку и зелень-петрушку!!!ням-ням
    Настоящая женщина та,которая заставляет забыть об Идеальной

  20. #20
    собаканаблюд
    Регистрация
    04.12.2005
    Сообщений
    2315
    Вес репутации
    62

    По умолчанию

    ребенок мой подсел на супы-пюре
    некоторые продукты потребляет только в таком виде
    например, чечевицу

    Суп-пюре из чечевицы

    Чечевица - 300 г
    картофель
    репчатый лук
    чеснок
    белый хлеб
    соль
    чечевицу варим с картофелем, чеснок свежий, хлеб лучше размачивать
    блендим по приготовлению
    счастья всем!

Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •