Суп-пюре

[Инна Ле]

Vanilla,спасибо за супчик и тему(я бы сама её не раскопала)!Мне как раз то,что нужно после сделанных и предстоящих манипуляций с зубами.

[Kатарина]

Пару часов назад сделала суп-пюре из фасоли, делаю из шампиньонов и гороховый. Никогда ничем специально не загущаю, получается замечательно Варю суп со всеми ингридиентами, даю слегка остыть, блендером перемалываю и минут 5 на плите, добавив измельченную зелень, перец, приправы, лаврушку и всё!

[Sogo]

Мои мужчины очень супы-пюре уважают
Нам очень нравится такой, например -

Рецепт рассчитан на 3-хлитровую кастрюльку.
Мелко режем небольшой кусок форели (ну примерно на кусочки 2Х2 см)
Варим бульон.
В это время режем в сковороду
лук-порей (не особо толстую такою ножку)
кубиками 2 цукини
добавляем грамм 20 сливочного масла и все тушим.
В блендер наливаем 100 гр сливок 20% жирности, туда же тушеные цукини, пол чайной ложки куркумы, белый перец (ну это по вкусу, я кладу 0,5 чайной ложки) .
"Выкладываем" пюре в рыбный бульон, перемешиваем, добавляем зелени.
Я еще в бульон добавляю тигровые креветки и примерно грамм 200 морского языка мелкого.
Попробуйте, ну очень вкусно!!!


Этот рецепт сподвиг меня к творчеству
Варю теперь еще суп-пюре, но на курином бульоне (филе режу тоже кубиками), вместо цукини - цветная капуста, вместо тигровых креветок добавляю резаные шампиньоны.
Тоже очень вкусно получилось.

[Хлоя]

Любимые супы-пюре
Все вегетарианские, разной степени калорийности, благолепно на живот действующие…

Морковно-имбирный.
1 ст.л. арахисового масла
¼ ч.л. аниса
¼ ч.л. семян фенхеля
1 корень имбиря
6 натертых средних морковок – протушить, пюрировать.

+ 100 мл апельсинового сока
+ 100 мл морковного сока
+ 100 мл кокосового молока
+ 1 литр овощного бульона.
Довести до кипения, выключить.


Морковный суп с грибным капуччино.
1 ч.л. зиры, 3 зубчика чеснока, 2ст.л. сливочного масла – подрумянить.
+ щепотка карри, 1 кг моркови, 1 л овощного бульона. Протушить, пюрировать – соль, белый перец, ½ стакана сливок.

Отдельно приготовить грибной капуччино.
Несколько ломтей сухих белых грибов смолоть с 1 ч.л. зиры.
½ стакана сливок + 2 ст.л. бульона – прогреть, добавить грибную пудру.


Лимонный суп с шафраном.
1 луковицу пассеровать с 1 зубчиком чеснока на 1 ст.л. растительного масла
+ сок двух лимонов
+ 600 мл бульона
+ 40 г кукурузной крупы
+ пара нитей шафрана – проварить 5-7 минут на слабом огне.
+ 125 мл сливок, соль, перец. Довести до кипения.
Подать с зеленым луком и мелиссой.

Суп из цветной капусты на соевом молоке.
1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 1 зеленый перец Чили, корень имбиря пассеровать в 3 ст.л. растительного масла.
Добавить соцветие капусты
+ 1 ч.л. тмина
+ 1 ч.л. куркумы
+ 0,5 ч.л. кориандра
+1 литр овощного бульона
+ 1 стакан соевого молока
Подогреть, пюрировать. Подать со свежим кориандром.

Сельдереевый суп.
1 луковицу, 1 резаный клубень сельдерея, 50 г сливочного масла – потушить.
+ 100 г молотых грецких орехов
+ 50 г муки прожаренной до золотистого цвета
+1,200 мл бульона
Прогреть, пюрировать. + 2 ст. ложки портвейна.


Йогуртовый суп.
100 г моркови + свежий огурец + 20 г слив. Масла + 100 мл вермута – прогреть 5 мин.
+ 300 мл овощного бульона с нитями шафрана
+ хороший пучок рукколы
прогреть. Пюрировать, соль, перец.
Охладить, добавить 300 мл йогурта.


Зеленый горошек + кокосовое молоко.
1 луковицу пассеровать в 1 ст.л. слив. масла
700 г зеленого замороженного горошка
азиатские пряности
+ 400 мл овощного бульона
морская соль, кайенский перец – пюрировать
Добавить 500 мл кокосового молока, прогреть, щедро посыпать петрушкой.

[Изида]

Я из брокколи и лука делаю на воде))) А в уже готовое горячее пюре бросаю жменьку тертого сыра - расплавляется и такими "соплями" висит, но мне очень нравится Можно гренок бабахнуть.

[Canela]

Мой рецепт.

Суп-пюре из цукини.

В воду закидываем:

1 цукини средний, порезанный на три части ( не кабачок - вкус другой и вид тоже будет, если цукини настоящий, то не кожуру , ни семечки не надо убирать (семечек в нем просто не видно), у нас часто продают переростки гиганские, которые уже никакие не цукини)
1 луковицу целиком
2 дольки чеснока
3 картофелины или целиком или крупно.
соль, перец, оливков. масло по вкусу.

Соотношение воды и овощей на глаз, так как все любят разную густоту. Все варим до готовности, потом "пробиваем" блендером погружным, дальше ваша фантазия - можно гренки, можно сметану, можно сыру посыпать. Супец простой до безобразия, я одно время просто на него "подсела".

Забыла добавить - а худеется как на этом супчике замечательно ммм... )))

[debrana]

Девушки,
есть разница какой блендер для супов-пюре использовать? который в виде чаши или в виде ручки с насадкой?

[Kатарина]

debrana, удобнее пользоваться тем, к-й в виде ручки с насадкой Засунул в кастрюльку и вперёд

[Интрига]

debrana
Мне удобнее использовать блендер в виде ручки с насадкой для приготовления супов, особенно если и ингредиенты входит рыба, грибы.

После поездки в Испанию, мой муж очень полюбил ее кухню, особенно гаспачо. Готовила этот суп дома. тоже очень вкусно получается. Этот чуп особенно хорош летом.
Продукты:
500 гр зрелых помидоров
1 болгарский перец
1 огурец
2-3 зубца чеснока
1 луковица
1 чайная ложка уксуса
3 столовых ложки оливкового масла
3 столовых ложки лимонного сока
несколько капель соуса Табаско
500 мл холодной воды
соль и перец
Очистить помидоры от кожицы и семян, очистить огурец и удалить семена из перца. Все овощи и остальные ингредиенты поместить в чашу блендера и взбить. Все.

[Хлоя]

Луковый суп-пюре.

Откуда у меня рецепт – уже не помню.
Готовлю его зимой часто и с удовольствием.

В кастрюлю с толстым дном положить по столовой ложке сливочного и оливкового (кукурузного) масла, растопить, добавить грамм 700 крупно нарезанного лука и 3 целых зубчика чеснока. Тушить, помешивая до мягкости лука.
Добавить неполную чайную ложку сахара и полстакана белого вина ( либо столовую ложку рисового белого уксуса), тушить до исчезновения винного запаха.

Параллельно поджарить столовую ложку муки до золотистого цвета.
Добавить в ее в кастрюлю, перемешать, пюрировать.
Капнуть 1 каплю эфира чабреца. (если нет эфира – тушить лук с чабрецом), посолить по вкусу.
Разбавить до приемлемой густоты овощным бульоном.

Подавать с сырными крутонами, либо как традиционный луковый суп – с сырными тостами в тарелке.

[Инна Ле]

А вот этот супчик я готовлю благодаря рецепту Alexa_Alexa.До этого тыкву вообще не ели.А теперь практически каждую неделю,или через неделю уж точно.Отвариваю куриную грудку без кожи.Затем добавляю большие куски тыквы.Лучше всего брать тыкву ярко-рыжую,с такой же кожурой.Которая большая и круглая,с крупными семечками.На опыте проверено,что из неё самый лучший суп получается(и по вкусу и по консистенции).Когда куски станут мягкими,но не разварятся,их нужно взбить в блендере.Полученное пюре выложить обратно в куриный бульон.Добавить соль,молотый чёрный перец,базилик,майоран.Всё.Сверху посыпать зеленью(уже в тарелке).С сухариками белыми хорошо.Последний раз неудачно купила авокадо:гвозди им забивать можно было).Положила в суп к тыкве.Вот так получилось.Вот ещё с пореем поэкспериментирую.

[Sogo]

Инна Ле
Я тоже этот суп варю теперь - очень вкусно!!! (вот сегодня как раз и сварила)
Я туда и порей кладу, а еще грамм 200-300 шампиньонов.
Ну очень вкусно!!!

[pink panter]

Девы а очень люблю суп-пюре из шпината -полезно до жути ,быстро готовится и вкусно:
Состав:
шпинат свежий(2 пучка) или замороженный (1 пакет)
лук шалот или порей
долька чеснока
сливки

Отвариваем шпинат ,готовится очень быстро , примерно 5-8 минут ,откидываем на дуршлаг , но водичку от шпината не убираем далеко .
Нарезанный лук пассируем на оливковом масле и в конце добавляем туда мелко порубленный чеснок .
Теперь берём кастрюльку перекладываем туда шпинатик добавляем немного водички от варки шпината ,пассиров. лук с чесноком и взбиваем блендером -если покажется густо -добавить ещё водички от шпината ,далее очередь за сливками -добавляем понемногу и взбиваем (1-2 минутки)
Обычно на среднюю кастрюльку я использую полчашки сливок (какие есть).
И в конце ставим кастрюльку на огонь ещё минут на 5 .Суп по текстуре получается кремовым ,ароматным и очень вкусным .
Точно также я готовлю суп из спаржи .
Приятного аппетита

[Bategy]

Ой, а я как раз только что приготовила суп-пюре, захожу сюда и вижу эту тему! Значит надо поделиться.
Пожалуй, самый простой или один из самых простых в приготовлении супов.

Ингридиенты:
- полкило брокколи
- 4 больших томата (ок. 600-700 граммов)
- лук-порей - одын штука
- сметана - побольше, граммов 300 (если сметаны нет, то можно взять майонез. Сегодня именно с ним делала, получается ооочень вкусно)
- растительное масло (я беру кукурузное)
- смесь перцев от Камис (очень ароматная приправа, к тому же свежемолотый перец улучшит любое блюдо и хорошо повлияет на пищеварение).
- соль
Сначала слегка обжариваем брокколи (разделенную на мелкие соцветия) на растит. масле, потом накрываем крышкой и минуты 3 даем потушиться самостоятельно. В это время шинкуем лучок и заливаем томаты кипятком. Нарезанный лук бросаем к брокколи и опять накрываем крышкой.
Мелко нарезаем помидорчики (предварительно сняв кожицу) и туда же их. Тушим минут пять. Если овощи попались не сочные можно чуть-чуть воды добавить, но как правило, благодаря помидорам, жидкости для супа и так достаточно.
Затем приправляем щедро перцем и кладем сметану, тушим еще минут 10-15. Затем лишь часть супа пропускаем через блендер, чтобы он был не совсем однородным, а с кусочками овощей. Ну, это я так люблю. Можно, конечно, и весь пропустить - получится вкусный, ароматный и главное полезный крем-суп!

Приятного аппетита!

[Irina Schmidt]

Лёгкий суп из спаржи
Спаржа 0,5 кг.
Петрушка 1 пуч.
Сливки 0,25 л.
Яйцо 1 шт.
Соль, Черный перец молотый по вкусу
Потушить спаржу 15 минут на пару. Затем пропюрировать, добавить петрушку, перец, соль и 0,5 л воды. Варить 5 минут. Яйцо и сливки взбить, добавить в суп и подавать украсив петрушкой.
Вкусный и легкий суп!

[Vit]

Суп пюре из грибов

Вот еще одна разновидность супов- суп грибной.Грибы берем по вашему вкусу.Я люблю шампиньоны.
И как же как приготовить суп пюре из шампиньонов?

Свежие шампиньоны очистить, вымыть, отобрать немного мелких грибов для гарнира, а остальные пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, нарезанные морковь и лук, накрыть крышкой и тушить 40—45мин., потом прибавить стакан воды или бульона и прокипятить.

В суповой кастрюле слегка поджарить две столовые ложки муки с двумя столовыми ложками масла, развести четырьмя стаканами горячего молока, вскипятить, смешать с тушеными шампиньонами и варить 15—20 мин. После варки протереть через сито и по вкусу положить соль. Перед подачей заправить суп маслом и яичным льезоном, приготовленным из двух яиц, положить в суп сваренные и нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны. Отдельно подать гренки.

Так же можно приготовить суп из свежих белых грибов или сморчков.

Ингредиенты:

шампиньоны свежие 600 г
мука 2 ст. ложка
молоко 4 стакан
масло 4 ст. ложка
морковь 1 шт
лук 1 шт

Для льезона:

желток яичный 2 шт
сливки 1 стакан
или молоко 1 стакан

[Лада]

Я очнеь просто готовлю суп-пюре. Например, из креветок или морепродуктов:
Отвариваю до полной готовности картошку. В это время на сковороде разжариваю готовую смесь морепродуктов (а можно просто крветки например). Разжариваю недолго, добавляя туда водички, чтобы какбы соус был из воды и сока морепродуктов. Когда кортофель готов, то сливаю воду, но не всю, толку, добавляю до нужной консистенции сливки и миксером взбиваю. ДАлее в этот супчик выкладываю вместе с водичкой морепродукты со сковородки и на медленном огне немного томлю, соль по вкусу.

А вот рецепт совсем простой из тыквы. Получается просто ооочнеь вкусно и совсем уж просто. ТЫкву и картофель (или просто тыкву) отварить до полной готовности, слить воду почти всю, чуть чуть оставить можно, растолочь, добавить сливок до нужной консистенции, взбить миксером. Добавить приправы: мускатный орех и карри, соль по вкусу. Попробуйте, получается бесподобно просто

[Arti]

Девы, а кто какие варианты сырных супов-пюре готовит?
Я что-то порыскала по интернету, ну все вариации на одну тему. А хочется чего-то этакого.

[timon]

Arti, я нежно люблю супы-пюре на основе брокколи. Отвариваешь брокколи, если замороженное было, то без воды я делаю, не пригорает, если свежая то можно на дно плеснуть водички. После того как она приготовилась, вываливаешь ее в посудину(чтобы охладилась чуть, а то сразу в комбайн мне кажется рискованно, может сплавиться). В оставшийся бульон добавляешь кубики сыра, мягкого, или можно вводить специальные сырки для супа(какой хочется вообщем-то), если не хватает жидкости я добавляю сметаны или сливок, растворяете все это дело. В блендере смалываем брокколи в кашу, вводим в сырную массу. Чуть на плите потомить, посолить, зеленью присыпать и готово. Кто любит еще пожевать, может чуть потушить кусочки курочки и добавить в конце в суп. мммммммммммммм...... еще ложечку сметанки и приятного аппетита!

Можно сырно-гороховый суп-пюре сделать, сырно-кабачковый....надо сварить вечером

[Мартинка]

timon простите, что то не поняла: как это замороженную отварить без воды?