Девы-вегетарианки, а как вы относитесь к картофелю? Часто ли употребляете? Я просто обожаю варёную картошку с оливковым или подсолнечным маслом и розмарином.
Подсела недавно на нут, варю супчики с добавлением овощей - лук, морковка, картошка, стручковая фасоль. Вкуснотень
Маш тоже хочу попробовать, в инете маловато рецептов с ним, а уж вегетарианских и подавно (или плохо искала).
В общем, открыла для себя эти замечательные бобовые и очень этому рада
Snusmumrik , картошку лучше запекать в кожуре.
потом разрезаешь на 2 части и заправляешь чем нравится
..«всегда сомневайся, проверяй и никому не верь просто так». Ни учебнику, ни учителю, ни светилу. Изучи вопрос и составь свое суждение...
Alximiya, да, такой вариант тоже люблю, но картошка у нас не очень хорошая, при варке я счищаю лишнее, а когда запекаешь, потом сюрприз получается))
Вегетарианский Рис, который можно есть просто так, с салатом или чатни. Базовый рецепт.
250 г длиннозерного риса (Басмати, Жасмин)
1/2 луковицы
несколько долек чеснока
2 палочки корицы
2-3 гвоздики
1/2 маленького сухого перчика чили
молотый кардамон
1 ст л растительного масла
зелень
соль
В тяжелой кастрюле обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Добавить специи, и когда лук зазолотится, всыпать промытый рис. Перемешать. Влить кипяток примерно в 2 раза больше по объему, чем рис, посолить и накрыть крышкой. Убавить огонь и варить до готовности риса (примерно около 15 минут). Добавить зелень и перемешать.
Рис должен получиться достаточно рассыпчатым, и очень ароматным.
Варианты приготовления (если добавляете овощи, специи можно и убрать):
Рис с зеленым горошком и сухими грибами. Сухие грибы замачиваем предварительно, и поджариваем с луком. Добавляем зеленый горошек (мороженый) вместе с рисом.
Рис со свежими грибами. Готовим также, на первом этапе добавляем грибы. Горошек можно исключить.
Рис с морковью и томатами. К луку и чесноку добавляем морковь, при полуготовности риса томаты.
Рис с фасолью. Сначала отвариваем фасоль отдельно (лучше мелкую белую). Рис готовим как обычно, в самом конце добавляем фасоль.
Рис с мятой. В конце к базовому рецепту добавляем мяту.
Можете сами придумать еще сто рецептов. Проявляем фантазию!
Приятного аппетита!
А мне очень понравилось кичари (из программы Йога-детокс на сайте Йога джорнал). К моему удивлению даже мой парень просит меня иногда сделать его. Я делала из маша и из чечевицы зеленой (с чечевицой нам обоим больше понравилось).
Кичари (на 4-6 порций)
- 4 столовые ложки растительного масла или ги
- 1/4 чайной ложки молотой асафетиды
- 1 чайная ложка целого кумина
- 1 маленькая луковица
- 1 корешок имбиря в 2-3 см. длиной
- 2 зерна чёрного кардамона
- 2 дольки чеснока
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1 стакан дробленого маша (можно заменить чечевицей)
- 1/2 стакана длиннозёрного риса
- около 5 стаканов воды
- Разогрейте масло или ги в сковородке с толстым дном, на среднем огне. Добавьте асафетиду и кумин.
- Когда почувствуете запах кумина, добавьте очищенные и порезанные лук и имбирь и обжаривайте до прозрачности лука.
- Добавьте кардамон, чеснок целиком и куркуму. Подержите на огне 1 минуту, помешивая.
- Добавьте крупы и потомите на огне пару минут. Если вы используете маш, предварительно замочите его на несколько часов.
- Залейте кичари водой, посолите и доведите до кипения.
- Убавьте огонь, закройте крышкой и варите около 30 минут до готовности, периодически помешивая.
Кстати, рис с зеленым горошком и вправду очень вкусныйНикогда бы не подумала. А тут отварила рис. Отдельно на сковородке обжарила с под. маслом замороженный зеленый горошек. Посыпала специями "прованский травы".
Если не получаешь, то, что хочешь - значит хочешь не то
Мартинка, ага сама частенько делаю рис с овощами (там обязательно горошек) и прованскими травами. А уж как мой кот их обожает! Когда что-либо готовлю с этой приправой, он на полочках над плитой аж катается, и мурлычет и весь чуть ли не на изнанку выворачивается
девы , где кус-кус продается?
..«всегда сомневайся, проверяй и никому не верь просто так». Ни учебнику, ни учителю, ни светилу. Изучи вопрос и составь свое суждение...
Я тоже люблю рис с горошком,но больше люблю,когда туда добавить морковку,жареное яйцо (отдельно жарится) и кусочки отварной курицы.Всё это дело обжарить на масле и непосредственно перед употреблением,полить соевым соусом. Вкуууусно до не возможности.
Alximiya, в супермаркете в любом. В отделе где крупы.
Добавлено через 2 минуты
Купила асафетиду, она была в баночке, которую мне завернули в пакетик. Положила в сумочку дамскую. Пришла домой - воняла вся сумочка, не говоря уже о пакетике. Попробовать так и не смогла, подарила другуСообщение от Revival
Последний раз редактировалось Dasha7; 05.05.2012 в 23:25. Причина: Добавлено сообщение
Dasha7, а у меня ее и нет. Знаю, что вроде чесноком пахнет. Делала без нее, все вкусно.
Revival, асафетида скорее луком пахнет, мне нравится ее в чечевицу добавлять. Ну и в то же кичари. Кстати, после того йога-детокса я долго на кичари смотреть не могла.
Девочки, когда рис с горошком делаешь, горошек обязательно замороженный брать? Консервированный не пойдет?
Главное - здоровье.
yogaholic, еще бы, неделю его есть.
yogaholic, можно и горошек из банки. Его тогда прямо перед тем, как снять с плиты добавляй. Он же готовый. Мне просто больше нравится с мороженным.
yogaholic мне кажется из банки он другой. Нежный, мягкий и очень сочный от "воды", в которой законсервирован.
А замороженный и обжаренный: он во первых ярко-зеленый. Слегка маслянист, из за подсолнечного масла. Вобщем неуловимо отличается.
Лучше всего попробовать и так и так.
Если не получаешь, то, что хочешь - значит хочешь не то
Открыла новый способ приготовления кабачковой икры. Берем кабачки, лук, чеснок, помидорки. Все режем довольно крупно, кабачки толстыми кольцами, лук также, помидорки пополам или на четверти, в зависимости от размера. Сбрызгиваем оливковым маслом и в духовке. Готовые овощи (не допускать поджаривания) прокручиваем через мясорубку, и чуть чуть тушим в сковороде до полной готовности икры (я ориентируюсь на консистенцию, когда лишняя вода выпарится, все готово). Добавляем соль, специи, зелень, чеснок - если хочется.
Гораздо вкуснее получается по такому способу! Кстати, если добавить острый перчик (также запечь), то с рисом будет самое то!
Попробовала рис с горошком. С замороженным - очень вкусно, он как свежий почти. С консервированным - не понравилось. Не последнюю роль тут играют, специи, думаю. Я делала с куркумой, перцем и смесью "хмели-сунели".
Еще, последнее время очень нравится замороженную кукурузу разогревать со сливочным маслом, специями и солью. Такая вкуснятина!
Главное - здоровье.
КАРРИ С ПАНИРОМ И ГОРОШКОМ
На гхи обжариваем мелко нарезанный лук, чеснок, кардамон, острый перец (регулируйте количество в зависимости от остроты перчика) и натертый на терке имбирь, через 3-4 минуты добавляем ошпаренный кипятком и очищенный помидор. Тушим все вместе минут 5-7. Обрабатываем блендером. В соус добавляем куркуму, гарам масалу и соль по вкусу и затем зеленый горошек, тушим. Адыгейский сыр (используем его за неимением панира) режем крупными кубиками. Когда горошек почти готов, добавляем сыр, и еще совсем немножечко тушим. В готовое блюдо добавляем зелень (желательно кинзу). Подаем с рисом!
Приятного аппетита!
Не знала, куда приткнуть рецепт. В принципе он вполне вегетарианский, если яйца исключить, они роли особой не играют. Значит так-с... попробовали мы это блюдо в кафе, довольно хорошем, с куриной грудкой и без. Я искала рецепты, но они не давали такого же результата. Обычно там рис уже сваренный обжаривался, а тут кичари меня натолкнул на мысль, как и что сделать. Получилось, как и хотелось!
Жареный рис с овощами
Разнообразные овощи слегка обжарить в масле. Я брала мороженые - болгарский перец, стручковая фасоль, брокколи, грибы с луком, еще помидор добавила. Добавляем полстакана пропаренного риса, некоторое время обжариваем, хорошо мешаем, чтобы все рисинки обволоклись маслом. Потом я добавила яйцо. Разбиваем его, как в болтушке, чтобы не было "монолита". Потом добавляем кипятка примерно 0,5 л. (может меньше, я на глаз лила). Огонь можно убавить, накрыть крышкой. Где-то за 20-30 мин. вода вся впитывается в рис. Правда яйца теряют товарный вид, они лучше выглядят до заливки кипятком. Поэтому я думаю попробовать их в конце добавить в следующий раз.
Кушаем с соевым соусом (поэтому соль в процессе не добавляем). Приятного аппетита!
Нашла случайно сайт вегетарианской кухни - http://panir.ru/. Он еще не сильно развит, новый проект. Но понравилось очень оформление. Лаконичное такое, ничего лишнего. И рецепты интересные достаточно.
Ваши права
Ответить с цитированием
