Растворимость веществ

[Fantasma]

Вообще подумалось мне, для того, чтобы хоть как-то ориентироваться в том, что на чем и как инфузить, было бы неплохо сделать по каждой травке как бы табличку: найти в инете ее состав, проставить, какой из компонентов водорастворим (В), спирторастворим (С) и/или маслорастворим (М), и что для чего полезно.. тогда было бы проще определиться

[Sweety]

Может быть, у наших уважаемых химиков есть какие-то готовые таблицы или списки?

Собственно, нашла только вот это, думаю, что список не полный, и что растворимо в спирте?

Жирорастворимые витамины

• Витамин A (ретинол)
• Витамин D (кальциферолы)
• Витамин E (токоферол)
• Витамин K (нафтохиноны)

Жирорастворимые витаминоподобные вещества

• Витамин F (эссенциальные жирные кислоты)
• Кофермент Q (убихинон, коэнзим Q)

Водорастворимые витамины

• Витамин B1 (тиамин)
• Витамин B2 (рибофлавин)
• Витамин B3 (пантотеновая кислота)
• Витамин B5 (PP, ниацин)
• Витамин B6 (пиридоксин)
• Витамин B9 (Bc, фолацин, фолиевая кислота)
• Витамин B12 (кобаламин)
• Витамин C (аскорбиновая кислота)

Водорастворимые витаминоподобные вещества

• Витамин B4 (холин)
• Витамин B8 (инозит)
• Витамин B13 (оротовая кислота, оротат)
• Витамин B15 (пангамовая кислота)
• Витамин Bт (карнитин)
• Витамин H (биотин)
• Витамин N (липоевая кислота)
• Витамин P (биофлавоноиды)
• Витамин U (S-метилметионин)

Добавлено через 32 минуты

Вот описание хим состава ламинарии меня сразу ставит в тупик, и таблица не выручает. Что тут жиро-, что водорастворимого?

Биологически активные вещества

Основным действующим веществом ламинарий является полисахарид — альгиновая кислота, которая является линейным полимером, состоящим из остатков связанных β-(1→4)-гликозидными связками D-маннуроновой и α-(1→4)-гликозидными связками L-гулуроновой кислот (мол м. 200 кДа). Содержание L-гулуроновой кислоты в молекуле составляет 30–60%. Соотношение между маннуроновой и гулуроновой кислотами у норвежских водорослей Laminaria digitata (Hunds.) Lamour составляет 3,1:1, в Laminaria cloustoni Edm. (Laminaria hyperborea) — 1,6:1.
Альгиновая кислота является гетерогенным веществом, соотношение между маннуроновой и гулуроновой кислотами в разных ее фракциях колеблется от 3:1 до 1:1. В молекулах альгиновой кислоты содержатся фрагменты из поочередно связанных маннуроновой и гулуроновой кислот и блоки, содержащие только маннуроновую и только гулуроновую кислоты. Последние компоненты являются относительно стойкими к гидролитическим влияниям, что позволяет путем сочетания гидролиза и фракционирования обогащать фракцию альгиновой кислоты L-гулуронидом. В результате такого обогащения образуется продукт, который, как полиэлектролит, обладает выраженной способностью избирательно связывать двухвалентные ионы.



Альгиновая кислота
Альгиновая кислота является межклеточным веществом и одним из компонентов клеточных стенок водорослей. По своей функции она напоминает пектин, содержащийся в ягодах и фруктах цветочных растений. При экстрагировании обычно в раствор переходит в основном полиманнуроновая кислота, а полигулуроновая остается в клеточных стенках и маскируется целлюлозой. В водорослях альгиновая кислота содержится в виде солей — альгинатов в количестве до 30% сухой массы. Она слаборастворима в воде, при этом образует вязкий коллоидный раствор. Альгиновая кислота способна поглощать 200–300-кратное количество воды (по массе), что обусловливает широкое применение альгинатов в промышленности.
Наиболее производительными продуцентами альгиновой кислоты является Laminaria saccharina (L.) Lamour, Laminaria digitata (Hunds.) Lamour и Laminaria cloustoni Edm. (Laminaria hyperborea). Содержание альгиновой кислоты в слоевище ламинарии испытывает сезонные колебания. Так, у Laminaria digitata (Hunds.) Lamour, произрастающей вблизи Испании, содержание альгинатов достигает максимума в мае (26,1%), а в августе и январе уменьшается до 14%.
В ламинариях содержится до 21% полисахарида ламинарина (ламинарана), состоящего из остатков β-D-глюкопиранозы со связками 1→3 (реже — 1→6) в линейных цепях и 1→6 — в разветвленных. При неполном гидролизе ламинарина образуется дисахарид ламинарибиоза.



Ламинарибиоза
К части молекул ламинарина могут быть присоединены β-(1→1)-связями остатки многоатомного спирта D-маннита. Концентрация маннита в слоевище ламинарии колеблется от 15–20% (на сухую массу) летом до 3–4% зимой. Считают, что ламинарин у бурых водорослей является запасным питательным веществом. Известны две формы ламинарина, которые отличаются молекулярной массой и растворимостью в воде.
Кроме альгиновой кислоты и ламинарина в ламинарии найдены и другие полисахариды. Так, Laminaria saccharina (L.) Lamour и Laminaria digitata (Hunds.) Lamour содержит целлюлозу — 5,7% и 3,7% соответственно. В Laminaria religiosa найден сульфатированный полисахарид фукоидан.
В ламинарии сахаристой идентифицированы разнообразные стерины, содержание которых составляет 0,2%. В составе стеринов преобладает фукостерин (87%), присутствуют также 24-метиленхолестерин (11%), холестерин (0,05%), 24-кетохолестерин (0,05%), сарингостерин (1,8%).
В разных видах ламинарии, в том числе в ламинарии сахаристой, найдены оксилипины — моногидроксиненасыщенные жирные кислоты и 13(S)-гидрокси-6(Z),9(Z),11(E),15(Z)-октадекатетраеновая кислота, в Laminaria sinclairii — дивиниловые эфиры жирных кислот: метил-12-[1’(Z),3’(Z)-гексадиенилокси]-6(Z), 9(Z),11(E)-додекатриеноат, метил-12-[1’(Z),3’(Z)-гексадиенилокси]-9(Z), 11(E) -додекадиеноат и метил-14-[1’(Z),3’(Z)-гексадиенилокси]-5(Z),8(Z),11(Z),13(E) -тетрадекатетраеноат. Это указывает на присутствие в водоросли активных липоксигеназ с ω-6-специфичностью.
Кроме перечисленных соединений, слоевище ламинарии содержит значительное количество L-фруктозы (до 2%), белки (до 9%), следы жирного масла, витамины С (до 111 мг%), В12 (0,04–0,05 мкг/г сухого вещества), В1, В2, D, каротин, макро- и микроэлементы (марганец, медь, железо, мышьяк, кобальт, бром, бор), виолаксантин, а также бурые пигменты — фукоксантин, неоксантин, неофукоксантин и др., которые маскируют хлорофилл. В бурых водорослях содержится, кроме хлорофилла А, хлорофуцин (хлорофилл С, или γ-хлорофилл).
Из ламинарии узкой Laminaria angustata Kjellm., а впоследствии — и из других видов ламинарий (Laminaria japonica Aresch., Laminaria fragilis, Laminaria diabolica) выделена новая аминокислота алкалоидного типа — ламинин (триметил-(5-амино-5-карбоксил)-амоний диоксалат).



Ламинин
Из минеральных веществ в ламинарии, как правило, присутствует значительное количество йода (0,15–0,54%), большая часть которого находится в виде йодидов, а также в виде йодорганических соединений, в частности дийодтирозина. Установлено, что содержание йода в ламинарии из северных регионов больше, чем в ламинарии, которая произрастает южнее (Листов С. А. и соавт., 1986). Содержание йода в мурманской Laminaria digitata (Hunds.) Lamour достигает 1,5% сухого вещества.

[Fantasma]

Порылась в википедии, сразу куча вопросов...

Ламинария, основные компоненты:

Альгиновая кислота (Е400), полисахарид, вязкое резиноподобное вещество, нерастворимо в воде и большинстве органических растворителей. Содержание альгиновой кислоты в ламинарии колеблется от 15 до 30%.

Это основной компонент ламинарии, в воде нерастворим, в маслах, которые "большинство органических растворителей", видимо, тоже неа, насчет спирта остается надежда..

Альгинаты — соли альгиновой кислоты, в частности: альгинат натрия (E401), альгинат калия (Е402), альгинат кальция (Е404).
Альгинаты калия и натрия в воде образуют коллоидные растворы (т.е. я так понимаю, эмульсии всякие), в отличие от нерастворимой альгиновой кислоты.

Т.е. альгинаты водой вытащим (ну растворы ж образуют!) - ставим "водорастворимые" (В).

Альгиновая кислота выводит из организма тяжёлые металлы (свинец, ртуть и др.) и радионуклиды.

Еще из нее делаются альгинатные маски
Но зато она как резина вязкая, зараза, и ни в чем не растворяется...

Воть. Завтра поищу по остальным компонентам.