Блюда из мяса - Страница 26
Страница 26 из 27 ПерваяПервая ... 16222324252627 ПоследняяПоследняя
Показано с 501 по 520 из 540

Тема: Блюда из мяса

  1. #501
    Модератор Аватар для Snusmumrik
    Регистрация
    04.02.2009
    Сообщений
    4185
    Вес репутации
    86

    По умолчанию

    Арти, это просто афигенский рецепт!!!! Вот меня один момент смущает, на мангале верёвочки могут загореться, иногда огонь вспыхивает, не успеваешь погасить. Я прям хочу эту штуку сделать на мангале, но вопрос с верёвками... А может тогда на этих решётках-гриль, которые придавливают с двух сторон?

  2. #502
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Если получится сетку найти, то лучше в ней сделать, там веревочки не нужны. А если все-таки с веревками, то сгорят да и фиг с ними. Мясо они не спалят, а функцию свою уже выполнят, поскольку она заключается в том, чтоб зафиксировать бекон на мясе, пока он не схватится. Пока веревки загорятся, все уже схватится.
    И огонь полыхнет по-любому, как только закапает жир. Поэтому запасайся крышкой, водой, или чем там ты его гасишь?
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  3. #503
    Аватар для Capra
    Регистрация
    13.04.2008
    Адрес
    швейцария
    Сообщений
    3438
    Вес репутации
    128

    По умолчанию

    Девы, а зачем вы с веревочками мучаетесь. закрепить бекон можно одной , максимум двумя зубочистками. я всегда так делаю. когда салтимбоку готовлю.
    Ну я к тому, что фиксиующей работы меньше. и гореть практически нечаму. лавное едоков предупредить, что в мясе деревяшки

  4. #504
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Тут очень много зубочисток потребуется, поскольку кусочков бекона много. И аккуратней получается, если веревочкой обмотать.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  5. #505
    Модератор Аватар для Snusmumrik
    Регистрация
    04.02.2009
    Сообщений
    4185
    Вес репутации
    86

    По умолчанию

    Арти, вот мой фотоотчёт. На мангале не получилось приготовить, погода подвела, но в духовке тоже очень вкусно. Жир с мяса стекает в овощи, ммм...


  6. #506
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    О! Вот это вот "жир от мяса на овощи" - мое самое любимое. Не столько даже от мяса балдеешь, сколько от пропитанных его соками овощей. Картофан еще впитывает все шикарно, ум отъесть можно. Я дико люблю делать котлеты из утки, которые запекаются в индивидуальных формочках, и под котлету эту положить кружки картошки. Котлету можно уже не есть, главное там картошка.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  7. #507
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Свиные ребрышки на гриле

    Кто, что любит в свинине? Я вот больше всего люблю ребрышки. Для кого-то это спорное, "жирное" мясо, а я знаю, что без жирка сочное мясо не приготовишь.



    Надо:
    Свиные ребра с жирком, не надо их зачищать, как в ресторанах. Жир вы сможете обрезать потом, если уж вам он так не нравится.
    Лук.
    Соль.
    Перец. Прекрасный зеленый перец горошком https://aromarti.ru/perec_zelenyi_goroshek_30g.html
    Пажитник. Ароматнейший https://aromarti.ru/pazhitnik_molotyy_30g.html
    Лимон.

    Приготовление:
    Ребра промыть и обсушить.



    Лук порезать полукольцами.


    Добавить специи и лимонный сок.


    Ребра порезать на сегменты.


    Лук хорошо размять вместе со специями. Замариновать ребра в луке. Оставить или на несколько часов, а лучше на ночь.


    А на другой день пожарить в духовке на режиме "гриль". Или на мангале.




    Мои любимые ребрышки готовы!


    Приятного!
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  8. #508
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Кому басма, кому дымляма



    Надо:
    Баранина.
    Курдючное сало.
    Капуста.
    Лук.
    Морковь.
    Картошка.
    Чеснок.
    Болгарский перец.
    Петрушка.
    Помидоры.
    Зира. В обычном магазине вы зиру с таким ароматом не найдете, а у нас найдете https://aromarti.ru/kumin_zira_30g.html
    Свежемолотый перец. Обалденный зеленый перец https://aromarti.ru/perec_zelenyi_goroshek_30g.html
    Кайянский перец по желанию, я люблю остренькое. Свежайший, злейший https://aromarti.ru/perec_kayenskiy_molotyi_30g.html
    Соль. Ах, какая красавица! https://aromarti.ru/gimalaiskaya_roz...-5mm_500g.html

    Приготовление:
    Капусту подержать в микроволновке, чтоб листья размякли. Можно бланшировать. Разобрать на листья и выложить часть листьев на дно горшка (толстостенной кастрюли).



    Сверху кусочки курдючного сала.


    Потом лук полукольцами.


    Кусочки баранины.


    Морковка.


    Добавляем специи.


    Картошка и чеснок.


    Болгарский перец.


    Петрушка.


    Помидоры.


    Баранина.


    Лук.


    Курдючное сало. Специи.


    Капуста. И все придавливаем.


    И в духовку томиться градусов на 150 на 2, а то и 4 часа.

    Это божественно ароматно! И божественно вкусно! Особенно бульон.


    Приятного!
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  9. #509
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Фаршированные перцы и ежики - два в одном



    Надо:
    Смешанный фарш (говядина и свинина).
    Белый хлеб.
    Морковка.
    Лук.
    Чеснок.
    Перец сладкий.
    Рис.
    Соль.
    Перец.
    Базилик. Свежайший https://aromarti.ru/bazilik_sushonyi_30g.html
    Орегано. Душистый https://aromarti.ru/oregano_sushoniy_30g.html
    Помидоры.
    Пассата.

    Приготовление:
    Хлеб размочить в воде.



    Лук и морковь пассеровать.


    Как изменят цвет, добавить чеснок. Выключить.


    Такие у меня интересные перцы. Померила - сколько в кастрюлю влезет.



    Срезала крышки, удалила семена. Крышки порезала и на дно посуды выложила.


    К фаршу добавила отжатый хлеб, рис.


    Приправы.



    Половину зажарки.


    Вторую половину выложила на дно формы для тушения. Туда же помидор.


    Перцы наполнила фаршем, выложила в форму.


    Добавила пассату.


    В оставшийся фарш положила еще риса.


    Накрутила шариков. Небольших, где-то 3-4 см в диаметре.


    Долила в форму немного воды и выложила сверху шарики. Не обязательно их "топить", пусть готовятся на пару.


    Накрыла крышкой и тушила минут 40.


    На небольшом огне.


    Результат превосходный! Ароматный, сочный.



    Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  10. #510
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Баранина запеченная с кус-кусом



    Надо:
    Баранина.
    Оливковое масло.
    Помидоры.
    Лук.
    Острый перец.
    Чеснок.
    Кус-кус.
    Соль.
    Свежемолотый черный перец. У нас очень свежий https://aromarti.ru/perec_cherniy_goroshek_30g.html
    Бульон.

    Приготовление:
    Баранину промыть, обсушить.



    Горшок для запекания слегка смазать оливковым маслом.


    Баранину обжарить до румяной корочки, но не до готовности.


    Помидоры выложить на дно горшка.


    Лук полукольцами на помидоры, острый перец туда же.


    Баранину порезать удобными для вас порционными кусочками.


    Выложить на овощи. Посолить, поперчить.


    Выложить сверху дольки чеснока.


    Запаренный кус-кус сверху. Посолить, поперчить, проделать отверстия в кускусе, в которые влить бульон. Накрыть крышкой и отправить в духовку томиться. Лучше не делать сильным жар, чтоб баранина хорошо протомилась. И постепенно снижать жар.


    Приятного!
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  11. #511
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Совсем ленивые голубцы



    Надо:
    Капуста.
    Фарш смешанный.
    Рис.
    Лук.
    Яйцо.
    Соль.
    Перец зеленый. У нас очень свежий https://aromarti.ru/perec_zelenyi_goroshek_30g.html
    Пассата или томатная паста.

    Приготовление:
    Капусту мелко порубить и слегка отварить, потом откинуть на сито, чтоб стекла лишняя жидкость.



    Рис отварить почти до готовности.


    В фарш добавить яйцо и мелко порезанный лук.


    Посолить, поперчить.


    Добавить отжатую капусту.


    Рис.

    Хорошо перемешать. Из полученного фарша слепить большие котлетки и обжарить их до румяности, но не до готовности.


    В кастюлю выложить голубцы, туда же еще нашинкованной капусты.


    Добавить пассату и воду так, чтоб получился жидкий соус, который не полностью прикрывает голубцы.


    Подсолить соус и поставить кастрюлю томиться на небольшом огне около часа.


    Нежные, сочные, вкусные голубцы готовы. Мне, кстати, больше нравятся именно ленивые голубцы, а не настоящие.А вам?

    Приятного!
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  12. #512
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Рулька запеченная в медовом маринаде



    Надо:
    Рулька свиная.
    Мед.
    Оливковое масло.
    Соль.
    Паприка. У нас очень ароматная https://aromarti.ru/paprika_molotaya_30g.html
    Паприка копченая. Вообще супер! В магазине такую не купишь! https://aromarti.ru/paprika_kopchonaya_30g.html
    Пажитник. Свежий, ароматный https://aromarti.ru/pazhitnik_molotyy_30g.html

    Приготовление:
    Готовить очень просто. Рульку промыть и обсушить.



    Все компоненты для соуса смешать. Должна получиться такая густая кашица.


    Которой хорошенько надо обмазать рульку. И лучше оставить на ночь мариноваться.


    А затем запекаем в духовке при небольшой температуре часа два. Небольшая температура - это не выше 160 градусов. А так от духовки зависит. Как понять, что готово? Когда цвет станет румяным и из духовки пойдет обалденный аромат.





    Подавать вкусно с тушеной капустой.



    Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  13. #513
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Бараньи ребрышки с кус-кусом и сухофруктами в тажине



    Надо:
    Бараньи ребра.
    Кус-кус.
    Лук репчатый.
    Морковка.
    Болгарский перец.
    Сливочное масло.
    Курага.
    Чернослив.
    Соль. У нас натуральная, гималайская не крашеная https://aromarti.ru/gimalaiskaya_roz...-1mm_500g.html
    Свежемолотый перец.
    Зира. У нас очень ароматная https://aromarti.ru/kumin_zira_30g.html
    Куркума. С большим содержанием эфирного масла. В магазине такую не купишь! https://aromarti.ru/kurkuma_molotaya_30g.html
    Кориандр. Ароматнейший https://aromarti.ru/koriandr_molotyi_30g.html Есть и целый https://aromarti.ru/koriandr_celiy_30g.html
    Белое сухое вино.

    Приготовление:
    Ребрышки помыть, обсушить.



    Порезать на сегменты и обжарить до румяности, но не до готовности.


    Кус-кус запарить по инструкции.


    Лук слегка обжарить на масле, оставшемся от ребрышек.


    Добавить к нему морковь - четвертинки колец. Как обжарятся, выложить в тажин.




    Потом обжарить полукольца болгарского перца с добавлением небольшого количества сливочного масла.


    К кус-кусу добавить порезанные на не тонкие полоски курагу и чернослив. Посолить, поперчить.


    Перец выложить на лук. Приправить зирой, куркумой, кориандром.



    Сверху выложить ребрышки. Посыпать кориандром.


    Сверху выложить кус-кус. Подлить грамм 100 вина.



    Добавить бульон или воду. Поставить на медленный огонь и томить несколько часов на очень-очень медленном огне.


    Крышку лучше не открывать до подачи. Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  14. #514
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Казан-кебаб с ягнятиной



    Надо:
    Картошка.
    Корейка ягненка.
    Соль.
    Зира. У нас очень ароматная https://aromarti.ru/kumin_zira_30g.html
    Паприка. У нас просто шикарная. Попробуйте, не пожалеете. Вы нигде такую не найдете! https://aromarti.ru/paprika_molotaya_30g.html
    Перец острый. У нас разной степени остроты и все просто шикарные! https://aromarti.ru/specii/percy/

    Приготовление:
    Картошку обжарить в большом количестве растительного масла. До румяности, но не до готовности. Масло должно быть хорошо разогрето.



    Картошку отложить, добавить к ней приправы.


    Корейку также обжарить порционными кусками до румяности, но не до готовности.


    Убираем из казана жир. Выкладываем на дно картошку, сверху корейку - добавляем специи. Плотно накрываем крышкой и доводим до готовности на небольшом огне. Мешать не надо.


    Подаем, посыпав зеленью!

    Очень люблю. Очень вкусно, очень просто и очень ароматно! Приятного!
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  15. #515
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Макароны по-флотски - снова

    Ну признайтесь, что периодически это еда богов!



    Надо:
    Макароны настоящие советские с дыркой.
    Фарш смешанный.
    Лук.
    Соль.
    Перец.

    Приготовление:
    Лук порезать помельче и обжарить.



    Как лук начнет румяниться, добавляем к нему фарш.


    Подливаем водички и начинаем интенсивно рубить фарш лопаточкой, чтоб он не схватился в один кусок, а разбился, как нам надо. Тушим минут 10, ну пока вода сама не испарится и дальше уже дожариваем до румяности. Не забыть поперчить и посолить.


    А потом варим макарохи, смешиваем с фаршем и наслаждаемся! Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  16. #516
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Цеппелины - снова



    Надо:
    Картошка.
    Лук.
    Фарш смешанный.
    Соль.
    Перец.
    Грудинка варено-копченая.
    Мука.

    Приготовление:
    Половину картошки отварить, половину оставить сырой.



    Бекон нарезать брусками, обжарить до золотистости.



    Добавить лук и обжарить все вместе.


    В фарш мелко порезать лук, добавить соль и перец. Хорошо перемешать.


    Из вареной картошки сделать пюре. Сырую картошку натереть на мелкой терке, откинуть на сито, отжать.


    Смешать картофельное пюре с сыром картошкой, солью и добавить буквально 1 столовую ложку муки (у меня рисовая).


    Хорошо вымешать картофельную массу. Из мяса сформировать кнели. Картошку разделить на порции, скатать шарики, потом из каждого шарика сделать лепешку, в центр фарш и залепить в виде больших кнелей.


    Воду вскипятить, подсолить, поставить на минимальный огонь. Кипения не допускать. Опустить кнели из картошки в воду и варить, не допуская кипения. После всплытия еще минут 10 варить, также не допуская кипения.

    Подавать со сметаной и с беконом и луком. Приятного!
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  17. #517
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Перец фаршированный



    Надо:
    Перец сладкий.
    Морковь.
    Лук.
    Фарш смешанный.
    Рис.
    Чеснок.
    Острый перец.
    Петрушка.
    Паприка.
    Душистый перец.
    Лаврушка.
    Пассата.

    Приготовление:
    Морковку натереть на крупной терке, лук кубиком, обжарить.



    В фарш добавить рис и специи.


    Часть обжарки. Хорошо перемешать и начинить этой начинкой перцы.


    На дно горшка выложить зажарку, зубчики чеснока, острый перец.


    Затем зелень, обрезки от перца. Еще перчик можно подрезать.


    Добавить пассату, паприку, лаврушку, душистый перец.


    Выложить в соус перцы. Долить воды так, чтоб она не полностью покрывала перцы. Подсолить соус. И отправить в духовку томиться на небольшом жаре (150-160 градусов) часа на два.


    Ароматные перцы готовы. Приятного! Подавать обязательно со свежим хлебушком.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  18. #518
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Картошка, запеченная с пикантной грудинкой

    Очень рекомендую попробовать это блюдо. Оно довольно простое и оооочень вкусное!



    Надо:
    Картошка.
    Грудинка варено-копченая или окорок.
    Масло сливочное.
    Яйцо.
    Молоко.
    Лук.
    Соль.
    Острый перец.
    Устричный соус.
    Кинза.

    Приготовление:
    Картошку отварить, пюрировать. Добавить сливочное масло.



    Яйцо, соль, молоко, тщательно перемешать.


    Грудинку порезать брусочками, добавить лук полукольцами, немного сливочного масла и обжарить.


    До легкой румяности и мягкости лука.


    Добавить немного воды, устричный соус, свежемолотый перец.


    Потушить все вместе до легкого загустения соуса.



    На этом этапе надо добавить кинзу и сразу выключить, но для тех, кто не любит кинзу, можно добавить ее в порции. Вот у меня две порции, одна для того, кто не любит кинзу, а вторая для любителя. Кинзу перемешать с мясом.


    Сверху выложить картофельное пюре, два тонких ломтика сливочного масла и отправить в духовку запекаться.


    До легкой румяности картошки. Вверху получается нежное пюре, внизу сочная, ароматная начинка. Приятного!
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  19. #519
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Дымляма

    Готовить очень просто, а результат восхитительный!



    Надо:
    Баранина.
    Лук.
    Морковь.
    Баклажан.
    Капуста.
    Помидоры.
    Болгарский перец.
    Картошка.
    Острый перец.
    Черный свежемолотый перец.
    Соль.
    Зира.
    Лаврушка.
    Зелень.

    Приготовление:
    Баранина режется крупными кусками.


    Выкладываем в горшок или казан на дно.


    Посыпаем приправами.


    Овощи режутся крупно и укладываются слоями, в принципе порядок произвольный.




    Только капусту оставляем на потом. Ею прикрываем все это добро.


    Добавляем сверху еще специй и хорошо так прижимаем. Заметьте, воду не добавляем! Фишка в том, что должно быть много овощей, чтобы из них выделилось много сока. Поэтому и прижать надо. Закрываем крышкой, отправляем в духовку, первый час 180-200 градусов, потом уворачиваем до 130-150 и томим еще часа два-три. Можно делать и на открытом огне, просто тогда тушить на небольшом огне под крышкой.


    Это изумительно ароматной и вкусно! Подавать с лепешкой. Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  20. #520
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Говядина по-строгановски



    Надо:
    Говядина.
    Картошка.
    Белое вино.
    Грибы.
    Соль.
    Перец.
    Сливки.
    Лук.
    Для украшения укроп, маринованные огурцы, сухой жареный лук.

    Приготовление:
    Говядину порезать не толстыми кусочками (где-то 0,5 см), отбить и порезать тонкими полосками. Не делайте крупные куски, иначе мясо будет жестким!



    Обжарить до легкого румянца. Отложить.



    В оставшемся масле обжарить лук. Тоже отложить и в оставшееся масло добавить миликов 50 вина. Немного выпарить.



    Добавить немного воды и отправить туда грибы. Потушить их до готовности.



    Затем добавить мясо.



    Посолить, поперчить, потушить вместе минут 10.



    Затем добавить сливки и лук.



    Прогреть все вместе до легкого загустения, минуты три, не дольше, а то соус или свернется, или сильно загустеет.



    Подавать так. Выкладываем картофельное пюре в центр тарелки, делаем в нем легкое углубление, туда выкладываем беф-строганов, посыпаем хрустящим луком, украшаем веточками укропа и дольками огурцов. Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

Страница 26 из 27 ПерваяПервая ... 16222324252627 ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •