Блюда из мяса

[Bella]

Вкусно. Но это на мой вкус. Мне кажется, что вариант с яблочным соком лучше и менее муторный. Моим больше с ним нравится.
А бигос чем-то напоминает начинку, наверное, пирожков с квашеной капустой. Допускаю, что может не всем нравиться. Ну и еще когда начинаешь квашеную капусту тушить, запах не всем нравиться.
Смотрю, что в этом рецепте есть вино - это точно никогда не добавляла. Думаю, что не испортит. а вообще-то я редко придерживаюсь каких-то рецептов, всегда сплошная импровизация.
Ну а солянку я всегда с копченых свиных ребрышек делаю - беспроигрышный вариант, правда, бульон поварить надо подольше. Я писала в супах как делаю.
А вот еще нашла интересное описание. Так делает бигос Борис Бурда.
http://www.voyage.kiev.ua/Info/Cooki...y_14/Dish_768/

[svetakoketka]

А я делаю свинину в кисло-сладком соусе,как в китайской кухне,так приноровилась,что на прошлой неделе,каждый день готовила,сын у меня без этого блюда просто жить не может))

[annanas]

Всегда на ура идет вот такое блюдо - (нечто среднее между первым и вторым): хашлама
Хороший кусок баранины на косточке варить мин. 40-50, подливая водичку. Но бульон должен быть концентрированным! Чистим картофель, морковь, лук и прямо все это целиком (не режем на кусочки) кладем в кастрюлю с мясом, солим. Закидываем пряности, перец горошек и варим до готовности. Перед подачей мясо режем порционно в тарелки, добавляем свежий рубленый чеснок, свежую кинзу, молотый перец. Колоритное и простое блюдо! А как его мужчины любят!!!

[Agent]

annanas а в итоге что получается, что-то типа супчика, или типа рагу(тушеное мясо с овощами) ? Какая консистенция в итоге должна получиться?

[Тори]

500г мяса,лучше филейная часть.1 головка репч.лука,1/2 стакана сметаны,1 ст.л.муки,3 ст.л.масла.Мясо обмыть,очистить от сухожилий и нарезать .Затем отбить,посыпать солью,молотым перцем и обжарить в масле на разогретой сковороде до образования золотистой корочки.Отдельно обжарить мелко нарезанный лук.посыпать его мукой и потушить 3-5 мин.,добавить сметану,соль по вкусу.Перед подачей на стол мясо выложить на блюдо и полить приготовленным соусом.

[annanas]

Agent
Что-то вроде супчика, но претендующего на второе блюдо! Мясо не тушеное, а вареное. А если все это в духовке готовить - это будет совсем другое блюдо - более вкусное, но второе и долго очень...

[Tosha]

annanas, а мы хашламу по другому готовим. если не возражаете - делюсь.
сразу скажу, что готовить надо на живом огне в казане.
в большой казан укладываем слоями баранину (антрикоты) и овощи (крупно порезанные: помидоры, болг.перец, лук репчатый), слои должны начинаться со соя лука, затем мясо, затем помидоры, мясо, перец и т.д. обязательно между рядами головки чеснока.
сверху кинза и базилик.
солим и заливаем СВЕТЛЫМ НЕФИЛЬТРОВАННЫМ пивом.
все, и на огонь до готовности.
фишка в том, что блюдо получается абсолютно нежирное, бульон получается просто очень вкусный.

[annanas]

ЗдОрово! На живом огне всегда все вкуснее получается и ароматнее!
Завидую Вам!!!

[мурлыка]

Девушки!!!! Муж только что приготовил такую вкусняшку,пальчики оближешь
Нам потребуется
свинина(грамм 700-800)
Картофель 7,8 штук
приправы различные(спец для картофеля)
Овощная смесь,мы использовали 400 граммовую пачку китайских овощей
Зелень свежая(для украшения)
Маринад Островок
Сыр Эдам 200 грамм
Мясо маринуем (часа 3,4,можно и побольше)
На лист выкладываем фольгу,маслом смазывать ненужно
Выкладываем резаный картофель,посыпаем его специями
Затем Овощную смесь,поверх овощей Мясо,Посыпаем это все Сыром и поверху все это закрываем фольгой,ставим в духовку на среднюю температуру примерно на час!
Достаем из духовки,разворачиваем фольгу и украшаем это все Зеленью.
Приятного Аппетита
Поверьте это очень вкусно!!!!

[Лада]

[Bмурлыка[/B]
какая вкуснотень и совсем не сложно в приготовлении! Обязательно попробую!

Я делала такое мясо:
начинка: тертый сыр с луком и сметаной перемешать, посолись, поперчить. Свинину кусочку отбить, обмазать сметаной, в серединку положить начинкуб скрутить и закрепить шпажкой. Все это запекаем! Очень вкусненько было)))))))))

[Arti]

мурлыка, меня вдохновил ваш рецепт и я сделала нечто подобное, правда, видоизменила слегка. В принципе все то же, только вместо мяса - фарш. И чуть-чуть сметанки под сыр.
Получилась такая запеканка. Сижу, жую, вкусно - спасибо за идею.

[мурлыка]

Arti !!! Я думаю Ваш видоизмененный рецептик тоже очень вкусный,теперь уже Я буду пробовать Ваш Рецептик!!!!
Скажу по секрету сейчас у меня в духовке опять готовится это Блюдо,уж очень оно вкусное получается!
Лада Попробуйте! непожалеете!

[annanas]

Вот такой салатик сегодня делала (альтернатива окрошке):
- пару свежих огурчиков порезать как обычно на салат
- такой же объем свежего редиса
- отварное мясо (говядина) мелко-мелко нарезать
- маринованные опята
- зелень: укроп\петрушка
- все заправить 20% сметаной, посолить и дать немного пропитаться
Все! Салат готов! Можно добавить зеленый лук и отварное яйцо, так же любой зеленый салат, но немного, для красоты.
Фантазируйте!


Ой, прошу прощения, не в той теме написала! Уважаемые модераторы, помогите, пожалуйста, перенести это сообщение в тему САЛАТЫ СПАСИБО!!!!

[Лада]

Девочки, подскажите пожалуйста какой-то рецепт из мяса такой, чтобы на 12 человек гостей хватило! Очень срочно надо!

[Olik]

Лада, Антрекоты, чуть отбить, посолить, поперчить. Уложить на большой противень, слегка смазанный маслом, сверку выложить резанный полукольцами лук, вперемешку с грибами слоем 0,5 см. Зелень по желанию - укроп,петрушка,кинза. Залить майонезом и посыпать хорошенько сыром. Все это в духовку. Готовится довольно быстро, кол-во зависит от размера духовки.
Да, еще, чтоб не пригорело, на дно противня тоже можно слегка лучку подсыпать.

[Kатарина]

В субботу было открытие шашлычного сезона, осталось много шашалыка, причем говяжьего, но он очень хорошо промаринован. Мясо мягкое и сочное Огромную сковородку макарон по-флотски я уже сделала, было вкусно Какие ещё варианты из маринованного мяса?

[Лада]

Катарина
а если просто запечь его в духовке с сыром и грибами как до этого писала Olik?

[Kатарина]

Лада, хорошая мысль! Но там куски мяса кубиками, надо более тонко его порезать, наверное, хотя бы пополам.

[Аленka]

подскажите, пожалуста, как нужно правильно жарить говядину, чтобы она не была жесткой? никак не могу с ней совладать! и еще, наверное филе говяжье в принципе не стоит жарить, а лучше выбрать какую-то другую часть тушки для этих целей?

Конечно, от части зависит, а вообще, если замариновать в горчице любое мясо станет намного мягче и нежнее (не говоря уже о пикантном вкусе и о ее обеззараживающих свойствах)

[мурлыка]

Аленka Соглашусь с Вами по поводу маринования мяса,мне очень нравятся маринады Фирмы Островок(Беру в маг Пятерочка) стоит около 35 рублей,очень хорошо маринует,мясо мягкое получается