Яблоки

[Kатарина]

bella! А сливки какой жирности брать? Или те, к-е специально для взбивания?
Arti, писали про сахарную пудру, но ежу понятно, что сахар надо добавить
Ksenya, а сметану какой жирности брать? Наверно пожирнее?
Тори, всегда считала, что аткой пирог - это шарлотка, только я делала без маргарина всегда.

[Agent]

Со сливками - это идея, думается, что чем жирнее, тем лучше(согласна с Катариной), правильно?(если нет - исправьте). Я еще подумала тут про начинку для печеных яблок - что-нибудь шоколадное, можно какую-нибудь пасту шоколадную, типа Нутелла с орешками или изюмом перемешать и в яблочки.
О самое главное забыли - можно же утку яблоками начинять или гуся, как раз к выходным можно что-нибудь подобное запечь.

[Bella]

Катарина, да, совершенно верно. Чем жирнее, тем лучше.

Agent, а как Вы запекаете утятину? Расскажите, пожалуйста, в соответственной теме.
Арти спрашивала об этом здесь, так я тоже подумала, что надо какой раз будет сделать.

[Kатарина]

А если в курицу яблоки засунуть? Не очень? Никогда не пробовала делать птицу с яблоками.

[Agent]

Не, яблоки в курицу не пойдут,они с ней не сочетаются, с уткой вкуснее будут.
Не пробовала никогда, но вроде бы как курица с ананасами больше идет))

[Arti]

Курица с яблоками очень вкусная.

[Kатарина]

Arti! А рецептик не кинете в темку при блюда из птицы? Или примерно тоже самое как Agent расписала нам про уточку?

[Bella]

Я делала курицу, чем только не начиненную. И с яблоками, и с изюмом и прочими сухофруктами и орехами, и с клюквой, и со всем этим вместе.
Всегда было по-разному, но всегда вкусно. Все улетало на УРА.
Я делала именно так, как Агент, правда, на слой соли не укладывала. Или в форме специальной жаропрочной, или прямо в сковороде чугунной.

[Arti]

Катарина, да рецепта как такового нет. Просто запекается как с овощами - или внутрь, или наружу. У меня родители как-то давно делали. Курицу на гриль, вокруг яблоки. Они томились в том, что стекало с курицы. Было вкусно.

[Kатарина]

Arti, спасибо, попробую, посмотрим чего получится, правда в эти выходные дома не будет, но в следующие запеку

[Ksenya]

Arti нет жидко не будет, только орех побольше положить надо
Катарина ага сметану пожирнее надо

[Kатарина]

Ладно, яблоки кислые, от жирных сливок и сметанки ничего критического не будет, думаю Зато как вкусно будет!!!!!!!!

[Agent]

вот еще с яблоками нашла несколько рецептиков, правда только сегодня, сама еще не успела их опробовать разумеется:

Зефир из яблок
Яблочное пюре 400 г
Сахар 400 г
Белки 3 шт
Смешать все продукты и взбить в пышную пену. Разложить взбитую массу в заранее приготовленные из пергамента маленькие коробочки и на листе поставить в духовку на очень маленький огонь. Когда зефир окрепнет, вынуть его из духовки, снять бумагу и холодным подавать с холодным молоком.

Яблоки фаршированные


Яблоки 6 шт
Сливочное масло 2 ст. л
Вишневое варенье 4-5 ст. л
Сахарная пудра 6-8 ст. л
Белки 3 шт
Печенье 100 г
Лимонный сок
Яблоки хорошо промыть и, не очищая от кожицы, вынуть сердцевину с семенами. Приготовить начинку: печенье тщательно растерть, добавить вишневое варенье, сахарную пудру (3-4 ст. л ) и смесь хорошо перемешать. Этой начинкой наполнить подготовленные яблоки. Яблоки (с начинкой) положить на смазанный маслом противень, сверху смазать яблоки сливочным маслом и запекать в духовом шкафу при средней температуре. Готовность яблок определить по их мягкости. Взбитые с сахарной пудрой яичные белки (добавить в них несколько капель лимонного сока) положить на печеные яблоки и подсушить в духовке.

Яблочная запеканка по-датски
Яблоки 4 порции
Сахар 200 г
Сок 1 лимона
Сухари 250 г
Сливочное масло 80 г
Молотый лесной орех 100 г
Ромовый изюм 1 упаковка
Лимонная кислота на кончике ножа
Сахарная пудра
Яблоки тщательно очистить от кожуры, разрезать на 4 части. Вырезать семенные гнезда. Проварить до мягкости в смеси из 250 мл воды, 100 г сахара и лимонного сока. Переложить в сито и дать стечь. Из яблок приготовить пюре. Раскрошить сухари. Остаток сахара растопить с 30 г сливочного масла. Тщательно смешать сухарную крошку, орехи, ромовый изюм и лимонную кислоту. Разогреть духовку до 220 С. В смазанную жиром форму для запекания слоями выложить сухарную массу и яблочное пюре. Закончить слоем сухарной массы. Сверху распределить хлопья оставшегося сливочного масла и выпекать 15 мин. Посыпать сахарной пудрой. Подавать с ванильным соусом.

[Bella]

Я зефир пробовала сама делать примерно по такому рецепту, ничего не получилось.

[Agent]

А почему не получился? Я как раз именно зефир и собиралась первым опробовать

[Bella]

Не знаю, да точно уже не помню, давно было это уже. Помню, что растеклось только все. Думаю, что все же туда что-то типа желатина или агар-агара нужно еще.

[Agent]

Продается еще пектиновый порошок, может его туда попробовать сыпнуть, он вроде бы тоже желирующими свойствами обладает, но наверно такого зефира, как в магазинах все-таки не получится, что туда ни насыпь А вот с яблочным привкусом очень интересно было бы попробовать
bella обязательно будем пробовать
Кстати вот еще интересный рецептик

Яблоки в кляре
75 г сахара
1 ч. л. молотой корицы
4 больших кисло-сладких яблока
3 ст. л. рома
125 г муки высшего сорта
1/2 пакетика разрыхлителя
теста
щепотка соли
2 желтка
1,5 ст. л. растительного масла
100 г светлого пива
2 белка
1/2 чашки сахара с корицей
1 литр растительного масла
для жарки
Сахар смешаем с корицей, яблоки очистим от кожуры, специальным ножом удалим сердцевину и нарежем яблоки на пластинки толщиной 1 см. Посыплем их сахаром с корицей, польем ромом и дадим в течение 30 минут устояться. Затем польем яблоки их же собственным соком. Просеянную муку в смеси с разрыхлителем, соль, желтки и растительное масло разотрем, постепенно подольем пиво и в заключение туго взбитые белки. Растительное масло для жарки разогреем до 180 градусов. Пластинки яблок обмакнем в тесто и пожарим в горячем жире в течение 8 - 10 минут до образования золотистой корочки, каждую сторону по 4 - 5 минут. Готовые изделия вынем из жира дырчатой ложкой и дадим стечь на кулинарной промокательной бумаге. Еще горячие яблоки в кляре посыплем сахаром с корицей и тотчас подадим на стол.

Рецептов опробовать на все выходные теперь хватит пошла готовить

[Bella]

Я так подозреваю, что у нас в Латвии именно с таким вкусом зефир и есть. Скажу честно, российский зефир мне нравится гораздо больше, вернее, я воспринимаю только российский.
Ну Вы все же попробуйте сделать, может, у Вас получится.

[*Анна*]

Девочки, а при какой температуре и в каком режиме вы запекаете яблоки? (Если без всяких начинок) Спасибо!

[olga_fun]

Яблоки еще можно с кусочком марципана запекать