Настоянные масла-2

[Ikovalex]

Arti , собственно я на это очень и надеюсь. Поэтому и прошу кого-нибудь попробовать свой мацерат на вкус. (Только не календула, а зверобой)

[margul]

Ikovalex, я в этом году сделала мацерат зверобоя на кунжуте - абсолютно не горчит. Мацерат двойной закладки свежих цветков, вкус и запах - характерно зверобойные.
Зверобой же не горькая трава совсем. Убойная настойка (по концентрации) зверобоя на спирте, коньяке, спирте-глицерине – тоже не горчит. Только явная дубильность.

Мацерат череды на рыжике с оливкой (тоже свежая трава) - также, не горчит совсем. У меня тоже очень мягкий рыжик, горечи нет и намеком.

Честно говоря, я не знаю, почему возникла такая горечь у вашего мацерата . Кроме того, что могло испортиться, ничего больше предположить не могу. Можно допустить легкую горчинку за счет повышения насыщенности мацерата (все же, тройная закладка) и состава самого сырья (если, к примеру, зверобой испытывал недостаток в воде в процессе роста), но именно горечи быть не должно.
Я много лет делаю зверобойное масло (на разных маслах-носителях), горечи не бывает.


Птица Говорун, Рыжик - весьма стабильное масло, если нерафинированный. Несмотря на его жирнокислотный состав и схожесть с льняным маслом. У него собственный антиоксидантный комлекс приличный. Для мацератов хорошо подходит. И, уж тем более, его можно спокойно использовать не один месяц после открытия (в отличие от льняного). Тем более, если из холодильника.

Позволю себе процитировать из описания рыжикового масла:

Заложенный от природы мощный антиоксидантный комплекс прекрасно сдерживает нерафинированное рыжиковое масло от окисления и оно сохраняется неизменным в течение года и более.
После рафинации, дезодорации состав масла меняется. Содержание токоферолов убывает при дезодорации незначительно - с 104,9 мг% до 91,3%, но при этом теряется ряд веществ, например, каротиноиды, фосфолипиды, которые синергитически усиливают действие витамина Е. Как результат этого, дезодорированное масло окисляется намного быстрее, и через 6 месяцев содержание перекисных соединений возрастает до предела, допустимого нормативными документами.

[novi4ok]

margul, читала, делала даже на нем мацераты, но также читала и другое мнение по поводу срока годности масла, в частности, написанное на упаковке на рыжиковом масле Сарепты: "Хранить при t от 0*С до 20*С в закрытых затемненных помещениях. После вскрытия хранить не более 15 суток. Срок годности 12 месяцев."(выделение мое). Еще и в других местах читала схожую информацию (сохранением источников не занималась, но если случайно встречу - выложу). Для себя я сделала вывод, что, возможно, в масле от разных производителей концентрация антиоксидантного комплекса имеет существенные различия, что влечет за собой различия в сроках и условиях хранения.
Склонность к риску у меня низкая и мне проще использовать в течение месяца-двух чем заморачиваться испортится-неиспортится.

[Ikovalex]

Набрела сегодня в чайной лавке на всякие сухие цветочки-корешки. Производство Китай. Это со слов продавца. Никогда раньше не обращала внимание. Продаются на развес апельсина горького цветы, османтус, ороксилум, гинкго листья, жасмин, женьшень, жимолость, лилии цветы, персика цветы, хризантема золотистая, хризантема белая, лимонник китайский плоды, розочки малненькие бутончики. Вот теперь угомониться не могу...Что-то надо с этим сделать. Понюхать не удалось, народу было много, продавца разрывали на части. Кто-нибудь уже общался с этим материалом? Я так понимаю, что это не какой-нибудь эксклюзив...

[Arti]

Ikovalex, вот я сейчас тоже бегаю за всем этим сеном, с целью настойки сделать, чтоб по ложечке в чай добавлять. Ароматно должно получиться.
А на масле это все настаивать... мне кажется недостаточно душисто будет, так как усохло все уже довольно сильно.

[Ikovalex]

Arti , вот и я про это... Уж большо пересушенным мне цветочки эти показались.
Off Top А настойки в чай на спирту?

[Arti]

Ikovalex, можно и на нем, можно на водке, я предпочитаю на коньячке-с.

[Дарёна]

решила настоять укроп на оливке.
2 вопроса:
1. в чем вы греете масло?
2. как определить необходимую температуру?
у меня есть детский термометр, до 55 градусов. можно его обмотать в целлофан и опустить в масло? что-то мне подсказывает,что так делать не надо....

[pink panter]

Дарёна , можно масло с укропом поставить в духовку при темп. 40-60гр. часа на три -мне нравится так мацерировать ,потом убираю либо в тёмное место ,либо ещё ставлю на батарею настаиваться, многое зависит ещё от сырья (свежее или засуш.), девочки ещё используют вод. баню .

[Дарёна]

укроп сухой
со своей духовкой я не дружу
планировала залить теплым маслом, засунуть в варежку-прихватку и "забыть" (но не забывая встряхивать)на батарее на 2 месяца.
в этом случае масло греть на водяной бане?

[Аленka]

Дарёна можете предварительно нагреть, чтоб залить теплым, а можно просто залить и оставить на батарее

[Дарёна]

спасибо!
значит немного погрею на водяной бане.
температура не критична?

[Аленka]

Дарёна выше 60 не рекомендуют, зависит от масла

[Дарёна]

для измерения температуры нужно обзавестись специальным термометром,да?

я когда для волос масляную маску делаю,грею масло в микроволновке. нельзя так?

[Сяня]

сделала мацерат кофе, лаванда + ромашка и мяты. марокканская мята не дает такого красивого цвета и аромата как обычная.

[Мята]

Сяня я тоже тут просто болею идеей мяту сделать, хочу сперва миликов на 100. из вашего опыта поделитесь как перечная мята?!

Добавлено через 1 минуту

И корицу хочу на кунжуте сделать ... а еще ваниль(где б её найти только )

[Сяня]

всегда делаю только на свежей. сырье не меняю. получается такой тёмно зелёный цвет и аромат прекрасный. делаю на оливковом. мята очень хороша в кремы для ног и рук если мерзните, согревает на ура.

[Дарёна]

Мята,а какую корицу планируете брать? молотую?

[Мята]

Дарёна вот тут у меня сомнения, молотую замучаешься потом отфильтровывать, хочу в палочках взять покрошить эти палочки и настаивать. В первой теме говорили об этом, кажется.
И чай зеленый уже поставила на кукурузном.... и ламинарию на нем же .... попробовать так скажем

[Дарёна]

поставила банку с укропом и маслом все-таки в духовку. осталось объяснить мужу,что в духовке 3 часа будет делать банка из под кофе