Фуршет. Закуски, бутерброды и прочее

**Arti** · 19.09.2008, 18:27

Захотела я что-то гренок. Ну а где гренки, там и что-то на них намазать... В результате опять канапе наделала. Мало того, я еще их так наметалась (ну не могла остановиться), что теперь ужинать не хочу.

В общем, из новинок у меня печень трески с помидором.
Вообще предельно просто и быстро делается.
Порезанные на кусочки гренки натерла чесноком, положила сверху кружочек помидорчика черри, сверху каплю майонеза, а сверху кусочек печени трески из банки.
Все это дело проткнула зубочисткой, чтоб не сваливалось и чтоб удобней в рот пихать было, и немного посолила (что-то мне малосолено показалось).
Можно еще сверху что-то из зелени (просто у меня этого под рукой не было).
Вот что получилось.

**Arti** · 19.09.2008, 19:19

Я решила не останавливаться на достигнутом, и сделать ще бутиков (прорвало что-то).

Канапе с подкопченой семгой (или форелью, или любой другой красной рыбой).

На этот раз взяла не жареный белый хлеб.
На каждый кусок тоненьким-тоненьким слоем, движением, как будто что-то счищаю ножом, нанесла горчицу.
Сверху творожный сыр (или сливочный вроде филадельфии).
Разрезала каждый бутик на 4 части.

Семгу порезала на прямоугольные небольшие ломтики.
На один конец каждого ломтика положила кусочек авокадо и прикрыла второй частью ломтика.
Положила эти конвертики на хлеб с сыром, сверху чуть поперчила душистым перцам, сбрызнула лимонным соком, и украсила кружками быстро маринованного лука. Проткнула шпажками - все.

Вообще планировалось все это дело с каперсами, но каперсы не сыскались.

Лук мариную так.
Маленькую луковицу тоненько порезать на кружки. Кинуть в глубокую посудинку (чашку, например), залить парой ложек винного уксуса, добавить 2-3 ч.л. сахара и залить до верха кипятком. Дать постоять минут 10 и вылавливать.

Получилось вот так.

Кто теперь все это будет есть? Гостей-то не ждем.

**Орхидея** · 19.09.2008, 19:37

Arti, я обожаю печень трески. Надо будет сделать такие. Огурчик у меня туда просится почему то.

А про гостей это Вы зря, думаете мало желающих на такие штучки??? А нас тут ой как много!

**Kатарина** · 20.09.2008, 23:02

Обожаю канапе!!!!!!!!! теперь буду на ночь глядя думать о еде! Вообще это незменимая вещь для гостей нежданных

**Arti** · 24.09.2008, 22:18

Я что-то тихо повернулась на канапе. Опять понаделала... аж пять начинок.
Накупила даже специальных канапушек... Оказывается продаются такие. Прям масенькие такие хлебные квадратики, мягкие (не сухарики), диаметр 2 на 2 сантиметра.

1. Канапе с рыбным маслом.
Начинку сделала по рецепту Леки (Лека, спасибо за рецепт!).
Правда, видоизменила маленько.
Взяла пол пачки масла, морковку среднюю, один плавленый сырок, селедку поменяла на семгу.

2. Канапе с семгой.
Как и раньше делала с семгой и авокадо, только сверху кусочек лайма.

Дальше мешанинки пошли.
3. Канапе с печеночным паштетом
1 маленькая банка печеночного паштета (грамм на 120).
2 яйца измельчила вилкой. Горсточку маринованых грибов мелкими кубиками порезала. Зелень туда же мелко порезала. Можно выдавить зубчик чеснока. Все перемешала.
Очень вкусно!!!

4. Канапе со шпротной заправкой.
1 банка шпрот, 2 яйца, мелко порубленую зелень растереть как можно мельче. Туда же добавить немного рубленого лука. Поперчила. Заправила майонезом.

5. Канапе с лангустами.
Вареные хвосты лангустов меленько порезать. Вместо лангустов можно взять раковые шейки или креветки. Два яйца измельчить. 4 помидорчика чери мелко нарезать, чуть отжать. Петрушку и укроп мелко порубить. Все перемешать, заправить майонезом.

Чем мне нравятся канапушки, так это тем, что их и украшать-то не обязательно. Как не наложи, все равно будет красиво смотреться.

**Ирина-Эльвира** · 24.09.2008, 23:10

Как аппетитно, Arti! Прямо слюнки текут уже, до чего же вкусно, как представила это всё...

Спасибо за рецептики.

**Innet** · 24.09.2008, 23:18

как вижу вечером эту темку, сразу к холодильнику тянет

**Arti** · 25.09.2008, 01:21

Особенно рекомендую с паштетом и шпротами. Очень вкусно и пикантно. Фотографировать уже не стала, ибо от предыдущих картинок мало отличается.

**Славяна** · 20.10.2008, 00:45

Делала такой спред (если можно так сказать) на белый хлеб

.

Масло сливочное
сыр плавленный в ванночке (например Виола)
рыба красная солёная (я брала слабосолёную сёмгу)
укроп.

Сливочное масло комнатной температуры смешать с плавленным сыром (пропорции по вкусу, я брала на 100 гр. масла 2 ч. л сыра) до получения однородной мягкой массы. Добавить измельченную красную рыбу и укроп, хорошо перемешать.

**Мэрион** · 09.11.2008, 10:51

Низкоколлорийная паста для бутербродов.
Творог, если сухой, смешать со сметаной, что бы намазывался легче. Добавить в него любую зелень, которая больше всего нравиться, я люблю зеленый лук и укроп, можно петрушку, можно огурец натереть. Смесь подсолить по вкусу и на мазать на хлеб, мне наравится с бородинсим хлебом.

Еще на скорую руку можно делать бутерброды- закуску из армянского лаваша.
Лаваш можно начинить разнообразными ингридиентами, например:
намазать лист лаваша мягким плавленным сыром тонким слоем и выложить кусочки слабосоленой семги, добавить нарезанные овощи по вкусу... помидоры, огурцы, оливки или что-то еще, скрутить, дать пропитаться и нарезать.
можно делать и сладкие начинки, например с творожной массой.
Можно так же побыстрому сделать пирог из лаваша с любой начинкой (например, картофельное пюре с жареными грибами), завернуть начинку в лаваш в форме конверта или произвольно, смазать сверху сметаной или смесью кефира с яйцми, запечь быстро (ведь все ингридиенты и так уже готовы).
Можно лаваш как блинчики начинять, если нет времени на выпекание настоящих блинчиков. Только прогреть начиненный лаваш на сковороде или в микроволновке и все.

**Elga** · 07.06.2009, 17:39

Долго думала, куда бы их поместить. Все-таки это закуска.
Делаю так:
1 большую луковицу мелко порезать и обжарить до светло-коричневого цвета на растительном масле.
Отварные яйца, например, штук 5, почистить и аккуратно разрезать на 2 половины. Желтки вынуть, поместить в жареный лук и размять вилкой, добавив немного майонеза. Затем на мелкой терке натереть любой сыр, и тоже добавить его к луку и желткам. Еще раз всю смесь хорошенько перемешать с небольшим кол-вом майонеза и чайной ложкой наполнить с горочкой половинки яичных белков. Украсить зеленью! Просто и очень вкусно! Вкус нежный!

**pink panter** · 17.06.2009, 13:43

Делала недавно такую закуску -очень вкусно !
В Греции эту закуску называют ботиночками

Продукты:
8-6 баклажан продолговатых
3 лука реп. средних размеров
1 -2 помидора
2 чайные чашки тёртого домашнего сыра (я брала фету)
петрушка
соль,перец,оливковое масло
Приготовление
Разрезаем баклажаны вдоль посередине и варим их в кастрюле с большим количеством воды,следя,чтобы они не переварились и не стали слишком мягкими. Вынимаем их ,даём им остыть и затем чайной ложкой выбираем сердцевину ,стараясь не повредить кожицу.Сердцевину откладываем в сторону (для начинки)
Начинка:
В сотейнике пассируем мелконарубленный лук и добавляем сердцевину баклажанов и тушим до испарения лишней влаги.
дом.сыр протираем через тёрку и смешиваем с мелкопорубл. петрушкой;
теперь эту сырную массу с петр. добавляем в сотейник ,хорошо перемешиваем ,солим ,перчим по вкусу -можно доб. чуточку сахарку (и при желании можно ещё доб. одно слегка взбитое яйцо)
Всё начинка готова ,теперь начиняем баклажаны ,смазываем противень маслом ,очищаем томат -разминаем его и выкладываем на противень ,солим ,перчим и помещаем сверху начинённые баклажаны ,посыпаем тёртым дом.сыром (или фетой) и ставим в прогретую духовку 180-200гр. на 20-30 минут .
Подавать можно и как горячую ,и как холодную закуску .
Приятного аппетита

**Arti** · 23.08.2009, 21:38

На день рожденья делала рулетики из блинчиков.
Формочек под канапе не было, возиться с гренками не было времени, решила заворачивать все в блинчики.
Для этого отлично подходят блинчики, продающиеся в вакуумной упаковке. Они не сладкие.

1. Блин намазала маслом, сверху красную икру, свернула рулетом, в холодильник.

2. Блин намазала авокадо. Авокадо нужен спелый. Ножом соскребала мякоть и намазывала, как масло. Сбрызнула лимонным соком (чтоб не темнел), сверху выложила ломтики красной рыбы, свернула. В холодильник.

3. Банку шпрот, перебузыкала с 2 яйцами, выдавила туда пару зубчиков чеснока, майонеза для связки (но не много, чтоб не жидко было, а густенько так). На блинчик, в холодильник.

Вообще у меня каждая начинка на 2 блинчика помещалась.

После того, как все эти рулетики чуток застыли, нарезаем наискось. На блюдо выкладываем - ляпота.

Пошло на ура, было сметено махом. Особенно шпроты. С ними не могла конкурировать даже икра.

Самое главное, что одна зайка, которая все это дело ела, через несколько дней сказала мне: "Я вот вспомнил этот стол, и мне так снова захотелось и шашлычка, и блинчиков"... А что еще надо хозяйке? Только чтоб похвалили ее стряпню.

**Blanca** · 07.12.2009, 22:30

мини сандвичи:лучше всего использовать хлеб(белый) для тостов, уже порезанный. срезать корочку. на один кусочек накладывать начинку, другим накрывать, резать на 4 части, очень острым ножом, чтобы края не приминались.
начинки:
1. куриная. варёную грудку разобрать на мелкие волокна(не резать!!!!),стебли сельдерея очень меленько порезать, перемешать, соеденить с майонезом, посолить, если надо и добавить черный перец.
2. aвокадо.лук порей, белую часть, порезать ооочень меленько(1-1.5 ст.л), 1 спелое aвокадо размять,что бы не было комков, 1 помидор порезать меленько(можно без помидора),острый перчик тоже меленько(1 ч.л).Cок 2 лаймов,2 ложки оливкового масла, соль. всё смешать, чтобы не житко было. ещё лучше идёт с крекерами.
3. cream cheese или риккотта, смешать с молотыми грецкими орехами, соль, измельчённый отварной молодой шпинат. очень вкусно и красиво.
4.можно сделать 3 слоя хлеба и 2 слоя начинки. н-р, к куриной добавить(на другой слой хлеба) консервированные порезанные персики.их можно положить просто так, или смешать с небольшим кол. сream cheese

**Olik** · 07.12.2009, 23:16

В воскресенье я стала крестной мамой, крестила племянника.

После сего радостного события организовали небольшой фуршет, т.к. мамочке нашей малявки некогда заниматься всякими глупостями, я вместо нее приняла участи в подготовке фуршета. Среди всего прочего сделала вот такие штуковины, суть канопешки, только в виде трубочек:

Трубочки пекла из обычного слоеного теста. А потом наполняла начинкой. На крестины делала такую: семга+ сыр филадельфия + авокадо – все прокручено блендером и заправлено внутрь при помощи кондитерского мешка (без насадки), с широкой стороны трубочки были украшены красной икрой и маленькой веточкой укропа. (Фото не фуршетное, а сегодняшнее, вчера было просто некогда этим заниматься

).
Поскольку трубочек заготовок напекла много, сегодня на ужин для мужа сделала с другой начинкой: креветки + яйцо + авокадо + ананас, все мелко рубленное, заправленное майонезом с лимонным соком и чесноком (чуть-чуть).
вот такая начинка:

такой результат:

В общем, такие трубочки можно чем угодно наполнять, паштетом, икрой, брынзой с помидорами как любые канапе.

**Июля** · 07.12.2009, 23:35

Olik , вот это идея!

А как испечь трубочки, что-то я не соображу..

**Olik** · 08.12.2009, 00:12

Июля, ну, у меня вот такие формочки- трубочки:

покупала в супермаркете – набор 10 шт., в районе 170 руб., производство Польша, в отделе, где куча всяких кастрюлек, сковородок, форм для выпечки и пр. (просто когда-то шла мимо, увидела и купила

)
Далее так: лист слоеного теста раскатать потоньше, порезать на узкие (не более 1 см в ширину) и длинные (пр. 40 см в длину) полосочки. Затем, эти полоски накручиваешь на трубочки-формы, смазываешь желтком и отправляешь в духовку, до золотистого цвета.