Фуршет. Закуски, бутерброды и прочее - Страница 27
Страница 27 из 27 ПерваяПервая ... 172324252627
Показано с 521 по 529 из 529

Тема: Фуршет. Закуски, бутерброды и прочее

  1. #521
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29760
    Вес репутации
    423

    По умолчанию

    Рыба под маринадом

    Хорошо забытое блюдо из детства. На Новогоднем столе будет бомбой! Готовится быстро и можно (даже нужно) сделать заранее.



    Надо:
    Любая белая рыба.
    Морковка.
    Лук.
    Томатная паста.
    Сахар.
    Соль.
    Лавровый лист.
    Душистый горошек.
    Гвоздика.
    Лимон.
    Свежемолотый белый перец.

    Приготовление:
    Морковку порезать соломкой, лук на четвертинки колец, обжарить.



    Как овощи обмякнут, добавить томатную пасту и жарить все вместе, помешивая.


    Овощи должны быть слегка аль-денте. Добавить к овощам приправы. Сахар по вкусу, гвоздики совсем немного, если с ней переборщить, перебьет весь вкус.


    Рыбу порезать на порционные куски, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Дать постоять с пол часа. Затем пожарить.


    Подостывшую рыбу разобрать на кусочки, убрать кости. Выложить в форму.


    И сверху обмазать маринадом. Минимум на ночь отправить в холодильник.


    А на другой день можно есть, как в холодном, так и в подогретом виде.

    Приятного!
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  2. #522
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29760
    Вес репутации
    423

    По умолчанию

    Заливное из красной и белой рыбы



    Надо:
    Рыба красная и белая любая.
    Морковка.
    Лук.
    Лаврушка.
    Гвоздика буквально пара бутонов, не переборщите.
    Розовый перец.
    Душистый перец.
    Соль.
    Лимон, яйца, укроп или еще что-то для украшения. Можно брать, можно не брать.
    Желатин.

    Приготовление:
    Заливное сделать просто. Реально просто. Рыбу чистим, головы, хвосты, плавники обрезаем, убираем жабры и все это в кастрюлю на бульон. Добавляем приправы, овощи и варим на небольшом огне без бурления, обязательно снимаем пену. Варим до готовности овощей.



    Рыбу порезать на порционные куски. Как бульон будет готов, его надо процедить, отправить в него рыбу и варить не более 5 минут, иначе рыба станет сухой. Опять процеживаем бульон.


    Растворяем в нем желатин.


    Рыбу раскладываем по контейнерам, перемежая украшалками, какие вам нравятся. Аккуратно заливаем бульоном.


    И вуаля! Из двух видов рыб получается и красивее, и вкуснее. Попробуйте! Приятного! В холодильник для застывания поставить не забудьте.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  3. #523
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29760
    Вес репутации
    423

    По умолчанию

    Гравлакс из семги

    Новый год совсем уже в пути, пора солить рыбу! Ведь экономика должна быть экономной, правда?



    Надо:
    Семга.
    Сахар.
    Соль крупная.
    Розовый перец.
    Копченый чили перец.
    Свекла или вареная или свежая - не важно.

    Приготовление:
    Подготовить кусок семги, шкурку не снимать. Чуть припорошить сахаром, щедро обсыпать солью и приправами.


    Свеклу натереть на мелкой терке и как следует обложить ею рыбу. И отправляем на ночь в холодильник. Соль добавлять не бойтесь. Рыба возьмет столько, сколько ей надо, главное вовремя убрать с рыбы шубу.

    Снимаем ее как раз на следующий день. Можно даже обмыть рыбу и обсушить. Нарезаем тонкими кусочками и вуаля. Такая рыба украсит любой стол! Приятного!
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  4. #524
    Аватар для Juli_R
    Регистрация
    17.04.2017
    Сообщений
    1108
    Вес репутации
    116

    По умолчанию

    Вкуснота какая , рыбки захотелось
    Это я про семгу

  5. #525
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29760
    Вес репутации
    423

    По умолчанию

    Juli_R, сейчас еще сильнее захочется.

    Быстро соленая нежная семга

    Давайте еще про соленую рыбу, пока у меня есть время и кучка накопленных рецептов в загашнике. Вот предположим ну не успели вы засолит рыбу на Новый год, и купить уже негде, потому что на часах вечер 31 декабря и метаться по магазинам уже не вариант. Да и кто его знает, что там купишь в этом магазине? Но зато в морозилке завалялся целый стейк семги. Быстро доставайте! Сейчас будем срочно солить. Причем засолка займет у вас ровно 15 минут! Не верите? Читайте дальше.



    Надо:
    Семга.
    Соль.
    Сахар.
    Гвоздика.
    Душистый перец.
    Можжевеловые ягоды.

    Приготовление:
    Если у вас стейки, то их надо фелировать.



    Если другие части, то сами сообразите, как нарезать их не очень толстыми ломтиками. Лучше сразу порционными. Толщина кусочка не больше 0,5 см, но и слишком тонко резать не надо, а то порвется все.


    Делаем крепкий рассол. Соль, сахар по вкусу. Ну примерно на литр воды 1 столовую ложку сахара и 2 столовых соли. Пробуйте, рассол должен быть пересолен, потому что солим мы быстро. Специи раздавить. Это тоже надо сделать обязательно, потому что (напоминаю) солим мы быстро и нам надо, чтоб они быстро отдали свой вкус рассолу.


    Заливаем кипятком. Еще одна хитрость. Не наливайте сразу 1 литр кипятка. Налейте пол литра, растворите соль и сахар, хорошо перемешайте, дайте настояться минут 10. Как рассол начнет остывать, теперь доливайте пол литра холодной воды. Так рассол быстрее остынет и в него быстрее можно будет помещать рыбу. На всякий случай - в горячий рассол опускать рыбу нельзя, иначе будет не соленая рыба, а вареная!


    И вот рассол остыл (в чуть тепленький уже можно опускать рыбу), отправляем в него наши кусочки. Ждем 10-15 минут. Вынимаем.


    Промокаем. Наша быстро засоленная рыба готова!


    Можно отправлять в холодильник.


    А можно сразу подавать на стол. Ну как вам? Если понравилось, поделитесь ссылкой с друзьями. Вам не сложно, а мне приятно. Приятного!
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  6. #526
    Аватар для Juli_R
    Регистрация
    17.04.2017
    Сообщений
    1108
    Вес репутации
    116

    По умолчанию

    Класс Супер рецепт , ооочень оперативно

  7. #527
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29760
    Вес репутации
    423

    По умолчанию

    Помидоры фаршированные креветками с сыром

    Еще одна вкусная закуска.



    Надо:
    Помидоры черри бакинские (которые крупненькие).
    Креветки.
    Яблоко.
    Черешок сельдерея.
    Чеснок.
    Творожный сыр.
    Соль.
    Перец.
    Черная икра для украшения (можно палтуса).

    Приготовление:
    Креветки почистить. Ну если вы взяли вареные креветки, а не сырые. Сырые надо будет предварительно отварить.



    Я чистила креветки на оливье, некондиционные части откладывала для наших помидоров.


    Яблоко у меня маленькое, я его нарезала мелким кубиком. Сельдерей также. Креветки тоже помельче порезала, выдавила к ним чеснок, посолила, поперчила и вместо майонеза пошел творожный сыр.


    Теперь помидоры. Кршечку аккуратно срезаем и откладываем. Аккуратно удаляем сердцевину.


    Дальше нафаршировываем креветочной начинкой помидры, сверху немного черной икры, накрываем крычешкой. Все готово. Приятного!
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  8. #528
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29760
    Вес репутации
    423

    По умолчанию

    Смёрребрёд со шпротами

    Быстрая закусочка.



    Надо:
    Ржаной хлеб.
    Шпроты.
    Плавленный сыр.
    Молоко.
    Огурец маринованный.
    Редиска.
    Репчатый лук (лучше красный).
    Зеленый лук.
    Перепелиные яйца.

    Приготовление:
    Сыр помешаем в кастрюлю, добавляем немного молока.



    Нагреваем при помешивании, доводим до не очень густого состояния, выключаем.


    Режем мелкими кубиками огурцы, добавляем к сыру, перемешиваем. Охлаждаем.


    Редиску и лук нарезать тонкими кольцами.


    Собираем бутерброд. Хлеб румяним в тостере. Смазываем сверху сырной массой, сверху выкладываем шпроты, украшаем редисом, колечком лука. В колечко лука кладем сырой перепелиный желток, посыпаем зеленым луком. Приятного!
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  9. #529
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29760
    Вес репутации
    423

    По умолчанию

    Заливное из разных рыб с креветками



    Надо:
    Запчасти разных рыб.
    Семга.
    Белая рыба.
    Креветки.
    Лук.
    Морковь.
    Лаврушка.
    Душистый перец.
    Розовый перец.
    Гвоздика.
    Соль.
    Желатин.
    Лимон.
    Петрушка.

    Приготовление:
    Запчасти отправить вариться с приправами, луком и морковкой. Варить где-то пол часа.





    Морковку отловить, чтоб потом фигурно нарезать в заливное.


    С бульона обязательно снять пену. Не забыть посолить. Процедить бульон.


    Вернуть бульон на огонь. Отварить в нем семгу и белую рыбу, буквально пять минут. Креветки у меня уже вареные, если у вас сырые, то их тоже отварить. Вынуть рыбу, бульон, если надо, снова процедить. Добавить в него замоченный желатин.


    Выкладываем в форму кусочки рыбы, креветки, полоски моркови, скрученные трубочкой, петрушку, лимон. Заливаем бульоном. Отправляем застывать. Очень вкусно! Приятного!
    П.С. Обязательно рекомендую добавить гвоздику, она придает заливному изумительный привкус, который очень подходит к рыбе. Но, главное, не добавляйте много, чтобы гвоздика не доминировала и не появился привкус одеколона. Буквально три-четыре бутончика на полтора литра воды.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

Страница 27 из 27 ПерваяПервая ... 172324252627

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •