Блюда из овощей

[Arti]

Ароматный гювеч

Очень вкусное и очень простое блюдо.





Надо:
Помидоры.
Болгарский перец.
Морковь.
Лук.
Баклажан.
Картошка лучше мелкая.
Чеснок.
Розмарин. Очень ароматный https://aromarti.ru/rozmarin_sushenyy_30g.html
Чабер. Супер-душистый https://aromarti.ru/chaber_sushonyi_30g.html
Соль.
Укроп и петрушка.

Приготовление:
Помидоры и перец порезать крупными кусочками. Можно ошкурить, но не обязательно.



Овощи порезать крупными кусками.


Чеснок можно головкой положить, можно зубчиками, НЕ МЯТЬ! Картошку прям с кожицей (хорошо помыть). Если брать большую картошку, то надо почистить и положить крупными кусками.


Добавить специи.


Зелень.


Добавить воды так, чтоб она не полностью покрывала овощи.


И тушить около часа на медленном огне. Еще вкуснее в духовке потомить.


Есть со свежим хлебом. Хлебушек надо макать во вкуснющий соус. Приятного!

[Arti]

Салат из печеных баклажанов



Надо:
Баклажан.
Кунжутные семечки. У нас очень качественные https://aromarti.ru/kunzhut_belyi_50g.html
Кунжутное масло не жареное. У нас с деликатным вкусом https://aromarti.ru/kunzut_100ml.html
Чеснок.
Масло сливочное.
Соль.
Перец.
Петрушка.
Базилик.

Приготовление:
Баклажан запечь в духовке. Если сделать это на костре будет еще вкуснее.



К кунжутным семечкам подлить кунжутное масло.


Измельчить блендером.


Чеснок тоже запечь.


Баклажан очистить.


Слегка порубить, добавить к нему сливочное масло, перемешать.


Добавить соль и перец.


Порубить зелень.


И свежий чеснок.


Порубить все вместе с баклажаном.


Добавить к баклажану кунжутную пасту. Перемешать.


Вкусный салат готов! Приятного!

[Arti]

Сотэ из баклажанов.

Хорошо забытое, но вкусное блюдо.



Надо:
Баклажаны.
Лук.
Морковь.
Болгарский перец.
Пассата.
Петрушка.
Укроп.
Чеснок.
Соль.

Приготовление:
Баклажаны порезать шайбами толщиной около 1 см. Выложить в миску, посолить и дать пустить сок.



Затем обжарить с двух сторон на небольшом количестве растительного масла до готовности. Выложить на бумажное полотенце.


Дальше обжариваем лук полукольцами или четвертинками колец.


К луку добавить соломку моркови.


Когда морковь поменяет цвет, добавить болгарский перец.


Как перец поменяет цвет, добавить пассату, посолить. Потушить все вместе пару минут.


Зелень и чеснок мелко порубить.


Добавить к овощам, перемешать и сразу выключить.


Баклажаны переложить слоями с овощами. Дать настояться хотя бы часик, а лучше ночь.


Приятного!

[Arti]

Цветная капуста жареная с яйцом

Простейшее приготовление, а в итоге получается или самостоятельное блюдо, или прекрасный гарнир, например, к рыбе.



Надо:
Цветная капуста.
Сливочное масло.
Соль.
Пара яиц.

Приготовление:
Перед жаркой капусту принято отваривать. Это хороший вариант, но капуста при этом может получиться водянистой на вкус, плюс придется ждать, когда выпарится лишняя вода и капуста за это время может переготовиться. Поэтому можно использовать ту влагу, что уже имеется в капусте.
Для этого надо разобрать капусту на мелкие соцветия. Посолить, добавить сливочное масло и пять минут потушить капусту со сливочным маслом под крышкой.



Затем крышку снимаем, добавляем пару яиц и быстро перемешиваем. Жарим до зарумянивания.


И все. И блюдо готово. И можно подавать. Приятного!

[Snusmumrik]

Арти, спасибо за рецепт, люблю цветную капусту! Как-то давно готовила из неё оладьи, но твой рецепт гораздо проще, не надо заморачиваться особо.

[Arti]

Я долго раздумывала - публиковать рецепт или нет? Вроде того - ну все так готовят (как яичницу с помидорами), зачем об этом писать? А потом выяснилось, что многие так ни разу не готовят. Для меня это открытие.

[Arti]

Альтернативный баклажан-биштак



Надо:
Баклажаны.
Чеснок.
Сливочное масло.
Кинза или петрушка.
Помидоры.
Лук.
Фета.

Приготовление:
Баклажан обжариваем на открытом огне. Можно и запечь в духовке, но так не будет аромата дымка. Чтобы он был даже дома можно обжарить баклажан со всех сторон на конфорке. Чтобы плита не пачкалась, можно застелить ее фольгой. Как обжарите, заверните баклажан в фольгу и оставьте остывать. Завернуть надо, чтобы легче снялась шкурка.



На сливочном масле слегка прогреваем (даже не обжариваем) мелко нарубленный чеснок.


Когда он даст аромат, добавляем порезанную зелень, быстро перемешиваем и вынимаем из сковородки.


Помидоры обсшкуриваем, нарезаем мелким кубиком, откидываем на сито, чтоб ушла лишняя влага.


Лук мелко нарезаем, обжариваем до золотистости. Добавляем еще мелко нарезанного чеснока, быстро перемешиваем.


Добавляем петрушку.


И помидоры. Чуть вместе обжариваем, пока помидоры не начнут становиться мягкими. Но они должны быть аль-денте. Выключаем, откладываем.


Баклажан очищаем от кожуры и мелко нарубаем.


Фету режем мелким кубиком и соединяем с теплыми овощами. Не горячими! Тут сами попробуйте надо подсолить или нет.


Баклажан смешиваем с чесноком и зеленью, что готовили в первый заход. Выкладываем баклажан в кулинарное кольцо. Сверху овощи с фетой. Приятного!

[Arti]

Жареная картошка с цветной капустой, овощами и яйцами на гарнир

Я очень люблю всякие гарниры с цветной капустой и, вообще, жареную цветную капусту. Попробуйте этот гарнир, потом скажете мне спасибо. Его можно есть и как самостоятельное блюдо.



Надо:
Картошка.
Цветная капуста.
Лук.
Сладкий перец.
Среднеострый перец опционально.
Сливочное масло.
Помидоры.
Яйца.
Молоко.
Соль.
Перец.
Сыр.

Приготовление:
Картошку порезать крупными кубиками, обжарить на масле до румяности, но не до готовности.



Капусту разобрать на небольшие соцветия, отварить пять минут. Почти до готовности.



К картошке добавить лук, перец, сливочное масло и обжаривать их тоже вместе минут пять.



Добавить к ним капусту.



И помидоры.



К яйцам добавляем молоко, соль, перец. Перемешиваем не обязательно до однородности.





Заливаем этой смесью овощи, посыпаем сыром, накрываем крышкой и готовим до готовности.



Приятного!

[Arti]

Огурцы малосольные

Блин, в такую жару даже как-то кощунственно рецепты публиковать. Я так думала-думала... до окрошки еще доберемся, а сейчас давайте по огурчикам? Этот способ очень простой и быстрый.



Надо:
Огурцы лучше мелкие.
Чеснок.
Укроп.
На пол литра воды две чайных ложки сахара.
Одна столовая ложка соли.
Лаврушка.
Гвоздика.
Душистый перец.

Приготовление:
Огурцы промыть, подержать в холодной воде с часик, а можно и не держать.



Специи высыпаем в одну миску, заливаем кипятком, перемешиваем, остужаем полностью.





У огурцов срезаем жопки, чеснок выкладываем вместе с огурцами в миску. Чеснок можно положить дольками, а можно порезать пластинками.



Заливаем рассолом. И на ночь в холодильник. А! Укроп забыла. Укроп же туда же кинуть! И на другой день уже можно есть.



Приятного!

[Lalana]

Ну это просто нектар в такую жару, спасибо, Арти!

[Arti]

Басма снова

Овощей сейчас полно, самое время приготовить вкуснейшее блюдо!



Надо:
Баранина.
Курдюк.
Перец сладкий.
Перец острый.
Картошка.
Помидоры.
Морковка.
Лук.
Капуста.
Репа.
Чеснок.
Айва.
Кориандр.
Зира.
Соль.
Свежемолотый перец.
Паприка.
Много зелени.

Приготовление:
На дно казана выкладываем тонкие пластинки курдюка.



Затем куски баранины.



Добавляем кориандр, зиру, перец, солим.



Сверху выкладываем порезанный кольцами лук, кружки морковки, кусочки репы. Все режем крупно.



Присыпаем зирой.



Затем чеснок (можно прям головкой, у меня рассыпался, поэтому положила зубчики прям в шелухе. Острый перец, помидоры.



Сдадкий перец, кусочки айвы.



Крупно порезанные куски капусты, картошка.



Посыпаем паприкой, солим.



Сверху кладем зелень.



Прикрываем листами капусты, хорошо прижимаем.



Накрываем крышкой и томим на маленьком огне два-три часа. Воду не добавляем. Огонь сильным не делаем.



Когда готово, капустные листы с зеленью убираем, они больше не нужны.



А наше блюдо подаем овощи и мясо на одном блюде, а овощной сок в отдельной пиале. Тут тебе и первое и второе.



И обяательно с лепешкой или другим свежим хлебом, который очень вкусно макать в сок. Приятного!

[Arti]

Картошка тушеная с морковкой и пастернаком



Надо:
Мясо - свинина или говядина.
Морковь
Пастернак
Лук репчатый
Лаврушка
Душистый перец
Соль

Приготовление:
Мясо порезать порционными кусками, обжарить до румяности, но не до готовности.



Выложить в форму для тушения, налить воды, так, чтоб покрывала полностью мясо и потушить до мягкости.



Морковку и пастернак порезать небольшими кубиками.



Лук тоже. И картошку.



Все это высыпаем к мясу, добавляем перец и лаврушку, подсаливаем и тушим 40 минут на небольшом огне.



Подавать вкусно с маринованным огурцом. Приятного!

[Arti]

Картошка-крошка с пикантной начинкой

Делать будем две начинки.



Надо:
Крупная картошка
Тимьян
Чеснок
Лук
Помидоры
Базилик
Соль
Черный перец
Копченые куриные окорочка
Вяленые помидоры
Сыр
Масло сливочное
Крабовые палочки
Яйца
Майонез

Приготовление:
Картошку завернуть в несколько слоев фольги и отправить запекаться 250 градусов до готовности.



Чеснок мелко нарубить. Обжарить вместе с тимьяном на небольшом количестве масла.



Как чеснок начнет менять цвет, добавляем лук полукольцами. Жарим вместе до прозрачности.



Добавляем базилик и помидоры. У меня черри, поэтому половинками, можно обычный помидор порезать кубиками.



Посолить, поперчить.



С окорочков снять кожу, отделить филе, порезать небольшими кубиками.



Добавить к овощам.



Как помидоры пустят сок, потушить все вместе минут 5.



Затем добавить мелко порезанные вяленые помидоры. Потушить вместе ее пару минут, выключаем.



Вторая начинка - мелко порезать крабовые палки, добавить к ним тертые на мелкой терке яйца, заправить майонезом.
Готовую картошку прям через фольгу разрезаем пополам, не дорезая до конца. Солим, добавляем сливочное масло, сыр, и перемешиваем это все внутри картошки. Аккуратно, чтоб не порвать форму картошки.



Ну и сверху выкладываем начинку. Одну на одну половину, вторую на вторую. И вот оно счастье! Приятного!

[Arti]

Фаршированная цветная капуста



Надо:
Небольшой вилок цветной капусты
Куриный фарш
Петрушка
Лук
Яйцо
Соль
Черный перец
Сыр

Приготовление:
Капусту промыть. Посолить.



В куриный фарш добавить мелко нарубленные лук и петрушку, соль, перец, яйцо.



И этим фаршем заполнить все пустоты в цветной капусте.



Завернуть капусту в фольгу и отправить на час в духовку 250 градусов.



Через час открываем фольгу, посыпаем капусту сыром и еще в духовку на 180 градусов до румяности.



Можно подавать.



Приятного!

[Arti]

Голубцы холодные с морковкой

Оооочень вкусные голубцы. Мужчины особенного оценят. А закусон какой!



Надо:
Капуста
Морковка
Чеснок
Лук
Соль
Перец

Приготовление:
Морковку натереть на терке для корейской моркови, добавить чеснок, соль, перец. Листья капусты бланшировать.



Лук кубиком обжарить. Добавить к морковке прям горячим и масло от него туда же вылить. Перемешать.



Получившуюся начинку заворачиваем в капустный лист, в виде голубцов.



Выкладываем в миску.



Накрываем тарелкой.



И сверху ставим груз. На ночь оставить в тепле, потом убираем в холодильник. И уже можно есть.



Приятного!

[Arti]

Ленивая картошка-крошка с крабовым салатом



Надо:
Картошка
Сыр
Масло сливочное
Крабовые палочки
Майонез

Приготовление:
Если у вас завалялось картофельное пюре, то можно взять его. А если нет, то отвариваем картошку и делаем пюре. Смешиваем с натертым сыром. Выкладываем в порционные розетки для запекания.



Сверху кусочки сливочного масла и отправляем в духовку запекаться до румяности.



Пока запекается, режем крабовые палочки, перемешиваем их с майонезом. Выкладываем крабоый салат сверху на запеченную картошку. Вуаля! Все готово! Приятного!

[Fatiniass]

Ленивая это как раз мне ))

[Млания]

[QUOTE=Arti;600061]Ароматный гювеч

Очень вкусное и очень простое блюдо.

Понимаю, что это не полезно, но очень хочется в этом блюде слегка обжарить до румяной корочки перец, баклажаны, лук, морковь тоже тянет спассировать,а потом уже тушить. Ну это только мое личное предпочтение, само же блюдо пишу в книгу рецептов . Спасибо !

[Arti]

Тогда у вас получится что-то вроде оджахури.

[Млания]

Пошла читать и этот рецепт, так люблю экспериментировать в кулинарии без всяких новомодных диет ).