pink panter о, отлично - пошла делать овощную ревизию
pink panter о, отлично - пошла делать овощную ревизию
pink panter, и еще уточни, плиз, жарить на сильном огне? И лапшу 5 минут варим, да? А не просто в горячей воде держим (ну я читала, что ее не варят иной раз, а просто ошпаривают и что-то там дальше с ней делают).
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Arti , ага , жарим быстро ( ну как все китайские блюда в воке) и на сильном огне , лапшу можно бросить в кипящую воду и еще поварить там минуты две(иногда пять)-зависит от типа лапши ,лучше всего ориентироваться так-как увидишь ,что она стала прозрачная ,сразу ее на дуршлаг откидывай .
Главное,чтобы она не была жесткой.
pink panter, ага, типа я знаю как все китайские блюда готовятся. Первый раз делать буду, и в китайских ресторанах не была ни разу.
Мешать надо во время готовки? И до золотистости это доводить, или оно должно быть мягковатым? А перец сладкий вместе с чем закидывать? И с большим перерывом все это кидать?
Сорри, что много вопросов, но я пока режу все это, у меня все больше и больше вопросов возникает.
Я уже настрогала перец, морковку, лук, чеснок, а остальное не подвезли еще.
Вот ведь закон подлости... когда не надо, то Азбука вкуса за пол часа до времени доставки под порогом копытом бьет, а когда хочется побыстрей, они будут тянуть до последнего.
Благо, что они никогда не опаздывают, а до конца интервала пол часа осталось. Так что вот-вот прибудет редиска моя с мясом.
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Arti , извини , что поздно наверное отвечаю - только добралась до компа (,
помешивать можно , обжаривать слегка - вот смотри : наливаешь маслице , нагреваешь его и сразу кидаешь мяско , поскольку нарезка тонкая , то и готовится это очень быстро , через минуты две, три помешаешь его и минуты через три опять помешаешь , теперь кидаешь редьку - через минутки две помешай и кидай морковь , также через минуты три - помешай и очередь за луком , как только спассируется лук, добавишь перчик, далее - добавляешь все остальное и довести до готовности .
Все овощи должны получится как бы пассированными , но форма соломки должна сохраниться , не раскиснуть в кашу , как только все приготовится - накрываешь крышку и готовишь лапшу , потом ее уже готовую добавляешь к овощам( можно еще потомить на мал. огне минуты две, три, чтобы лапша пропиталась овощами) и блюдо можно подавать. ну вроде все.
Последний раз редактировалось pink panter; 19.01.2012 в 21:23.
pink panter, а если всё это дело без мяса оформить, как думаешь, вкус сильно пострадает?
pink panter а меня смушает рисовая лапша. Я ее никогда не покупала, и мне очень интересно попробовать и ее и это блюдо
Если не получаешь, то, что хочешь - значит хочешь не то
Snusmumrik , мне кажется , что вполне можно сделать вегетарианский вариант , тоже будет вкусно , я вот как то плов делала без мяска - было очень вкусно.
Мартинка , даже незнаю как вам ее описать - ее надо попробовать .
pink panter, для второго раза не поздно. Спасибо!
Отчитываюсь. Делала два раза. Первый раз, мне показалось, слишком все мелко настрогала (с перепугу). Получилась не каша, но как-то так... все в кучу.
И ни фига не остро.
Второй раз решила покрупнее все настрогать. Где-то соломкой 0,4-0,5 см. Морковку взяла корейскую, острую.
Перец острый построгала.
Сейчас гораздо вкуснее, скажу я вам.
Только опять недостаточно остро. А я люблю поострее.
Так что любителям острого следует взять на заметку.
Готовила в утятнице с широким дном. В первый раз - в цептеровской здоровой сковороде.
В результате половина овощей получилась пассерованная, а то, что закидывалось потом как бы тушеное.
В связи с чем мне пришла в голову мысль, может, мясо, редьку можно вместе пожарить, а остальные овощи по отдельности потом жарить и докидывать?
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
pink panter, спасибо за рецептик. Правда пока готовка отложилась- похожей редьки не нашлось. И с мясом как-то думаю, что его может отдельно от всего пожарить и потом с лапшой ввести. Чтобы не стало тушёным.
я салат навострилась делать, у меня его даже Мусик трепет ( вообще кот попался травоядный):
китайскую капусту тонко шинкую, на терке натираю моркву и редьку, добаляю обжаренный на сухой сковороде кунжут и заправляю соевым соусом, рисовым уксусом( можно бальзамик или яблочный) и чуток растительного масла и перца. Отличный ужин...
Arti , конечно можно пробовать разные варианты , просто я делаю - как мне однажды показали и думаю , что приготовление в воке облегчает задачу - там все быстро готовится( дно и стенки тонкие ) , не тушится , а именно прожаривается за минуты и получается нормально .
Если готовить каждый овощ отдельно и потом соединить- может и хорошо , только займет больше времени наверное ...
Циля , вкусно рассказываете про салатик - заинтриговали.
pink panter я заправлять салат жаренным кунжутом у одного корейца научилась, только названия не запомнила...
Подумала - может кому пригодится - как я готовила блюдо по рецепту Пинк Пантер (не знаю как его обозвать)
Можно разглядеть форму нарезки ну и последовательность закладки ингредиентов. Сначала мяско:
потом редька:
потом лук и морковка:
перец:
и рисовая лапша:
Следующий компонент кидаю, когда предыдущий перестает выглядеть сырым.
Ну и финальный аккорд:
Вот так приятного всем аппетита
Машуня, вот я примерно также нарезала в последний раз. Так получилось вкуснее. В первый раз нарезала гораздо мельче.
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
pink panter супер-супер рецептик! Я теперь его за основу взяла, а дальше - из того что есть дома. Иногда только перец+лук, иногда по полной.
Моя рисовая буквально заливалась кипятком и сразу шла к овощам, иначе разваливается потом. Очень душевно вышло, я, наверное, с неделю всех доствала этими вариациями
В последний раз в уже готовое блюдо добавила очень мелко нарезаное кубиками авокадо - вот это была настоящая сказка! Как с кедровыми орешками! Главное только его не подвергать термообработке, а то в ряде случаев горчит
Машуня , браво , сделали наглядный м- класс !!! Знаете, можно даже чуть крупнее нарезать- чтобы овощи целенькими оставались или меньше( с тонкой нарезкой) по времени их подвергать термообработке. Главное , чтобы в блюде все компоненты оставались целыми и не превращались в кисель, а в остальном - дело вкуса.
Аленka , очень рада, что рецептик пригодился .
И еще я со временем поняла , для типа китайских блюд очень важна скорость обжарки и время , они делают все быстро и на большом огне - поэтому нарезка у них тонкая.
Сейчас как раз сезон свежей капусты брокколи. Очень ее люблю в сыром виде, добавляю соцветия без ножки во все салаты-это красиво и очень вкусно. А "пеньки" в суп отправляю.
в этом салате:
тертый на крупной терке кабачок
руккола
помидорки черри
соцветия брокколи
оливковое масло
лимонный сок
бальзамический уксус
Еще салатик сезонный:
зеленая редька
морковка
дайкон
заправляю лимонным соком с медом и небольшим количеством соевого соуса
все овощи натираю на крупной терке, стараясь делать длинные кусочки, после заправки даю постоять 5-10 мин
..«всегда сомневайся, проверяй и никому не верь просто так». Ни учебнику, ни учителю, ни светилу. Изучи вопрос и составь свое суждение...
Мне сейчас очень понравилась зеленая редька. Помыла, почитила, на терке и немного под. масла и соли - это так вкусно Потом она у меня вобще не горчит, просто нечто свежее и немного терпкое, но на мой взгляд, даже мягче редиски.
Если не получаешь, то, что хочешь - значит хочешь не то
И случайно наткнулась на фотки вот к этому рецепту жареных в панировке перцев. Вроде ж не размещала.
Это когда перец запечен, но еще с кожурой, которую надо снять.
Это соус так выглядит вначале варки.
А так, когда уже уварен.
Перец пожарен в панировке.
Он же на тарелке с соусом.
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!