JanaTX ,можно я вам отвечу, для того что бы картофель не темнел надо добавлять по немногу горячее молоко. я когда тру картошку рядом на плите греется молоко ,по мере надобности сливаю картофельный сок,что бы было погуще, и добавляю ложку-две молоко горячее.масса не темнеет,и готовые тоже.