Антиоксиданты

[margul]

Антиоксиданты - это вещества, которые защищают организм от свободных радикалов и активных форм кислорода.
Свободные радикалы образуются при неполном окислении органических молекул кислородом (так называемом перекисном окислении). Наша жизнь неразрывно связана с потреблением кислорода (а значит, и с процессами окисления), поэтому уберечься от появления в организме свободных радикалов невозможно. Свободные радикалы и реакции, протекающие с их образованием, считаются основной причиной старения и многих серьезных заболеваний, таких, как болезнь Альцгеймера, катаракта, атеросклероз и др.

Антиоксиданты - это молекулы, которые способны блокировать реакции свободнорадикального окисления, восстанавливая разрушенные соединения. Когда антиоксидант отдает свой электрон окислителю и прерывает его разрушительное шествие, он сам окисляется и становится неактивным. Для того чтобы вернуть его рабочее состояние, его надо снова восстановить. Поэтому антиоксиданты, как опытные оперативники, обычно работают парами или группами, в которых они могут поддержать окисленного товарища и быстро восстановить его.
Например, витамин С восстанавливает витамин Е, а глютатион восстанавливает витамин С. Самые лучшие антиоксидантные кооперативы содержатся в растениях.
Это растительные полифенолы или биофлавоноиды, которые сообща очень эффективно борются со свободными радикалами. Наиболее мощными антиоксидантными системами обладают растения, которые могут расти в суровых условиях, - облепиха, сосна, кедр, пихта и другие.

Важную роль в организме играют антиокислительные ферменты. Это супероксиддисмутаза (СОД), каталаза и глютатионпероксидаза. СОД и каталаза образуют антиоксидантную пару, которая борется со свободными радикалами кислорода, не давая им возможности запустить процессы цепного окисления. Глютатионпероксидаза обезвреживает липидные перекиси, обрывая тем самым цепное перекисное окисление липидов. Для работы глютатионпероксидазы необходим селен. Поэтому пищевые добавки с селеном усиливают антиоксидантную защиту организма.

Антиоксидантными свойствами в организме обладают многие соединения. Это токоферолы, каротиноиды, аскорбиновая кислота, антиокислительные ферменты, женские половые гормоны, коэнзим Q, тиоловые соединения (содержащие серу), некоторые аминокислоты, белковые комплексы, витамин К и многие другие.
Однако несмотря такую мощную антиоксидантную защиту, свободные радикалы оказывают достаточно разрушительное действие на биологические ткани и, в частности, на кожу. Причиной этого являются факторы, которые резко усиливают продукцию свободных радикалов, что приводит к перегрузке антиоксидантной системы и окислительному стрессу. Наиболее серьезным фактором является УФ-излучение.

Антиоксиданты, составляющие антиоксидантную систему, действуют по-разному. Одни из них перехватывают свободные радикалы, другие обрывают цепи свободнорадикальных реакций, третьи восстанавливают окисленные соединения. Как правило, в клетке содержатся все типы антиоксидантов, что позволяет противостоять действию любых свободнорадикальных форм. Антиоксиданты стратегически концентрируются в тех клеточных органеллах, которые представляют собой биологические источники свободных радикалов.

Внутриклеточная антиоксидантная защита дополняется действием Внеклеточных антиоксидантов, которые отвечают за очистку от свободных радикалов в первую очередь внеклеточного пространства. Наиболее важными биологическими внеклеточными антиоксидантами являются глутатион, витамины Е, А и С, глутатионпероксидаза, супероксиддисмутаза и каталаза.
Дополнительная антиоксидантная поддержка необходима коже в тех случаях, когда ее собственная антиоксидантная система не справляется с лавиной свободных радикалов. Это случается при:
- резком возрастании нагрузки на антиоксидантные системы (например, на пляже)
- при старении кожи, когда наблюдается дисбаланс антиоксидантных систем
- при стрессах
- при болезненных состояниях, особенно воспалительных процессов.

В таких ситуациях антиоксиданты, введенные в кожу извне, оказываются весьма кстати. Использование антиоксидантов в средствах до и после загара, в косметике для увядающей кожи, питательных композициях с этой точки зрения вполне обоснованно.
Кроме того, антиоксиданты вводятся в косметику для того, чтобы предотвратить окисление самого косметического средства.

Источник: А. Марголина

[margul]

Самыми распространенными антиоксидантами, которые применяются в косметике, являются:

Витамин Е (а-токоферол)- жирорастворимый антиоксидант. Его иногда называют витамином молодости.
Принцип работы: В организме работает в паре с аскорбиновой кислотой. Перехватывает свободные радикалы, останавливает цепные реакции перекисного окисления. Высокий уровень токоферола характерен для таких активных органов, как печень и сердце. Особенно эффективен витамин Е по отношению к липидным пероксидным радикалам и является надежным защитником липидных мембран, останавливая процесс перекисного окисления липидов.
Где содержится: В злаках, пророщенных зернах, растительных маслах, получаемых холодной выжимкой.

Витамин С (аскорбиновая кислота) — водорастворимый антиоксидант.
Принцип работы: Предохраняет от окисления целый ряд биологически активных веществ (в том числе и сам витамин Е). Аскорбиновая кислота синтезируется в организме почти всех животных, за исключением морских свинок, приматов и человека. Поэтому человеку необходимо поступление аскорбиновой кислоты с пищей. В косметических рецептурах витамин С легко разрушается, особенно в присутствии железа, меди. Поэтому в косметике применяются производные витамина С, которые более стабильны. Витамин С в косметических средствах защищает кожу от воздействия УФ-излучения, усиливает синтез коллагена в коже, ускоряет заживление ран, замедляет старение.

Каротиноиды (β-каротин, ликопин и др.) — жирорастворимые антиоксиданты.
Принцип работы: Применяются для ускорения заживления ран, устранения сухости и шелушения кожи, защищают кожу от вредного действия УФ-излучения.
Где содержится: Красные и оранжевые пигменты растений. Каротиноидами богаты масла и масляные экстракты моркови, облепихи, шиповника, пальмовое масло.

Биофлавоноиды (растительные полифенолы) — вещества растительного происхождения, напоминающие по своей структуре эстрогены человека (иногда их называют фитоэстрогенами).
Принцип работы: В разных растениях содержится своя композиция флавоноидов, которые во многом определяют лечебные свойства экстракта. Например, уникальные свойства экстракта виноградных косточек объясняются наличием проантоцианидинов (биофлавоноиды с очень мощной антиоксидантной активностью), черника содержит антоцианины (голубые биофлавоноиды) и т. д. Биофлавоноиды в растениях образуют антиоксидантные коктейли, в которых различные антиоксиданты восстанавливают друг друга и проявляют синергизм действия.
Где содержится: Биофлавоноиды — это синие и зеленые пигменты растений. Водные экстракты трав почти всегда содержат биофлавоноиды определенного сорта.

Супероксиддисмутаза (СОД).
Принцип работы: Фермент, который обезвреживает активные формы кислорода. В косметике используется СОД животного, микробного и растительного происхождения.
Где содержится: Растения, экстракты которых проявляют СОД-подобную активность. Это облепиха, гамамелис, гинкго билоба, конский каштан, зеленый чай и некоторые другие.

Коэнзим Q.
Принцип работы: Молекула, которая участвует в процессе выработки энергии в митохондриях. Обладает антиоксидантной активностью, защищает митохондрии (энергетические станции клетки) от окислительного повреждения.

Селен.
Принцип работы: Необходим для работы глутатионпероксидазы (ферментного антиоксиданта).

Источник: А. Марголина

[margul]

О применении сверхкритических углекислотных экстрактов из растительного сырья в качестве антиоксидантных добавок.

Было проведено исследование антиоксидантной активности 17-ти сверхкритических углекислотных (СК-CO2) экстрактов - горофитов - из растительного сырья, произведенных НИЦ ЭР "ГОРО", г. Ростов-на-Дону. Исследования были проведены на базе Института химии нефти Томского филиала СО РАН.

Зарубежными исследователями в области сверхкритической экстракции отмечается тот факт, что сверхкритические флюидные экстракты являются более сильными антиоксидантами по сравнению с экстрактами, полученными на основе классических методов.

На основании проведенного исследования антиоксидантной активности методом микрокалориметрии было установлено, что все горофиты обладают антиокислительной активностью в различной степени. Для всех экстрактов наблюдается процесс замедления или полное ингибирование окисления, сила которого прямо пропорциональна активности компонентов и их концентрации.

По антиокислительной активности все горофиты можно разделить на группы:
- Содержащие антиоксиданты с высокой константой скорости ингибирования и наличием периода индукции (соединения №1-10, см. таблицу 1). К этой группе относятся экстракты шалфея, розмарина, калины, моркови, боярышника, граната, грецкого ореха, шиповника, ромашки, петрушки.
- Содержащие антиоксиданты и тормозящие окисление по иному механизму, без периода индукции (соединения № 11-17, см таблицу 1). К данной группе относятся: зеленый чай, тысячелистник, рябина, полынь горькая, фенхель, виноград, облепиха;
- Экстракты, содержащие два типа ингибиторов. К ним относятся экстракты боярышника, петрушки и моркови.

По литературным данным известно, что наивысшей антиоксидантной способностью обладают травы с высоким содержанием фенольных и полифенольных соединений, а также витаминов А, Е, К и С.

Кроме того, антиоксидантную активность проявляют такие биологически активные соединения, как терпеноиды фенольного ряда, такие как карнозол, хамазулен, кумарин, кверцитин и другие, которые обеспечивают эфирным маслам и комплексу жирных кислот, содержащихся в СК-CO2 экстрактах, в частности экстрактам розмарина, антиоксидантные свойства. Так, в работе авторы считают, что хамазулен обеспечивает эфирным маслам различного вида тысячелистника антиоксидантные свойства.

По результатам исследований были выявлены горофиты с наибольшей степенью воздействия на перекисные радикалы. Максимальную концентрацию антиоксидантов содержат экстракты шалфея, розмарина, калины и моркови. Для десяти экстрактов (см. таблицу 1) константы скорости ингибирования имеют такие же высокие значения, как и для синтетических антиоксидантов, применяемых в пищевой промышленности. Так, например, экстракт розмарина превысил ионол по мощности взаимодействия с перекисными радикалами в 10 раз.

По уровню антиокидантов в экстрактах шалфея, розмарина, калины и моркови можно отметить, что их содержится, соответственно, в 10; 5; 4,2 и в 4 раза больше, чем в масле рыжика ярового, полученного холодным прессованием. Масло рыжика, взятое в качестве сравнения, в ряду жирных масел отличается стабильностью вследствие высокой концентрации токоферолов и каротиноидов.
Исследования химического состава горофитов показали, что большинство экстрактов содержат эти соединения в разных соотношениях (см. таблицу 1).

Таблица 1.

1. Наименование горофита: Шалфей (трава)
Соединения, обеспечивающие а/окс. эффект: Терпеноиды - до 60% (камфара-6,9, борнеол-1,4, изотуйон-6,9%;кафиофиллен-3%, ледол-6%, эпиманоол-40,9%); стероиды до 7%; токоферолы - 2,15%.
Содержание антиоксидантов, 10-2 моль/кг: 10,1

2. Наименование горофита: Розмарин (трава)
Соединения, обеспечивающие а/окс. эффект: Терпены и терпеноиды до 30,3% (борнеол, карен, камфара, вербенол, кариофиллен, кадинен, стероиды), воска до 24%.
Содержание антиоксидантов, 10-2 моль/кг: 5,3

3. Наименование горофита: Ромашка (цветы)
Соединения, обеспечивающие а/окс. эффект: Флавоноиды до 30% (фар-незен, хамазулен, бисаболол, кумарин); стеролы - до 14%; токоферолы - до 3%.
Содержание антиоксидантов, 10-2 моль/кг: ~2

4. Наименование горофита: Калина (плоды)
Соединения, обеспечивающие а/окс. эффект: Каротиноиды , токоферолы - до 1%.
Содержание антиоксидантов, 10-2 моль/кг: 1,4

5. Наименование горофита: Морковь (плоды)
Соединения, обеспечивающие а/окс. эффект: Терпены до 16%, флавоноиды - до 9%, стерины - до 2%.
Содержание антиоксидантов, 10-2 моль/кг: 1,2

6. Наименование горофита: Боярышник (плоды)
Соединения, обеспечивающие а/окс. эффект: Тритерпены до 14%, токоферолы - до 1%, каротиноиды - до 80 мг%.
Содержание антиоксидантов, 10-2 моль/кг: 0,8

7. Наименование горофита: Гранат (семена)
Соединения, обеспечивающие а/окс. эффект: Бензойная к-та - до 0,1%, стеролы - 1,3%; токоферолы - 0,19%.
Содержание антиоксидантов, 10-2 моль/кг: 0,6

8. Наименование горофита: Грецкий орех (лист)
Соединения, обеспечивающие а/окс. эффект: Терпеноиды до 38% (хиноны - до 20%), стерины - 4,4%, токоферолы - 0,6%.
Содержание антиоксидантов, 10-2 моль/кг: 0,5

9. Наименование горофита: Шиповник (семена)
Соединения, обеспечивающие а/окс. эффект: Каротиноиды до 70мг%; токоферолы - до 2%.
Содержание антиоксидантов, 10-2 моль/кг: 0,2

10. Наименование горофита: Петрушка (плоды)
Соединения, обеспечивающие а/окс. эффект: Терпены -до 23%, флаваноиды (элемицин, апиол, гермакрон)- до 50%, токоферолы - до 1%.
Содержание антиоксидантов, 10-2 моль/кг: 0,2

11. Наименование горофита: Чай зеленый (лист)
Соединения, обеспечивающие а/окс. эффект: Терпеноиды - до 25% (катехины).
Содержание антиоксидантов, 10-2 моль/кг:
Присутствие сильных антиоксидантов, полностью ингибирующих окисление, не обнаружено. Данные экстракты замедляют скорость перекисного окисления без периода индукции.

12. Наименование горофита: Тысячелистник (трава)
Соединения, обеспечивающие а/окс. эффект: Терпеноиды - до 24% (в т.ч. флавоноиды), стерины -12,3%; воска - 38,6%

13. Наименование горофита: Рябина (плоды)

14. Наименование горофита: Полынь горькая (трава)
Соединения, обеспечивающие а/окс. эффект: Терпены и терпеноиды - до 19% (флавоноиды - до 9%); стероиды - 11,2%; витамины А, Е - до 1%; воска до 60%.

15. Наименование горофита: Виноград (плоды)
Соединения, обеспечивающие а/окс. эффект: Токоферолы - до 3%, стерины - до 0,1%.

16. Наименование горофита: Облепиха (плоды)
Соединения, обеспечивающие а/окс. эффект: Терпены (гвайен до 1%), каротиноиды до 300 мг%, воска -1%

17. Наименование горофита: Фенхель (плоды)
Соединения, обеспечивающие а/окс. эффект: Терпены - до 50%; терпеноиды - до 10%, токоферолы - до 0,4%.


Можно утверждать, что антиокислительная активность горофита (СК-CO2 экстракта) винограда, а также всех экстрактов, полученных из косточек, АО активность объясняется присутствием токоферолов, как у горофита винограда, в составе которого определяются, в основном, токоферолы. Наши исследования по составу виноградного СК-CO2 экстракта подтверждаются и иностранными авторами. Различная АО активность горофитов и, в том числе, всех масляных экстрактов объясняется присутствием различных форм токоферолов, а так же синергической поддержкой каротиноидов, фосфолипидов, витаминов А,С.

Физиологическое действие витамина Е обусловлено его участием в окислительно-восстановительных реакциях организма. Свободная ОН-группа обуславливает свойства витамина Е как антиоксиданта. Квантовомеханическими расчетамми и экспериментальными даннымми установлено, что максимальной реакционной способностью обладает -токоферол. Уменьшение АО активности происходит в сторону -токоферола.

В химическом составе исследованных горофитов, что характерно для такого типа экстрактов, сочетается присутствие токоферолов и широкого спектра моно-, ди-, три- и тетратерпенов. При этом отмечается следующая закономерность: большое содержание терпеноидов фенольного типа способствует увеличению антиокислительной способности. Так, содержание терпеноидов в горофитах шалфея, розмарина, ромашки, моркови, граната, грецкого ореха и петрушки в сочетании с токоферолами позволяет им полностью ингибировать процесс окисления. При этом наблюдается прямая зависимость от величины содержания этих веществ в экстрактах (см. табл.1). В то же время даже небольшое присутствие терпеноидов фенольного типа усиливает антиоксидантный эффект витамина Е, что можно наблюдать на примерах горофитов калины, ромашки, петрушки, полыни и фенхеля. Здесь так же наблюдается прямая зависимость от процентного содержания как терпеноидов, так и токоферола.

Горофиты шиповника, рябины и облепихи, кроме терпеноидной фракции и витамина Е, имеют в своем составе каротиноиды. Хотя известно, что основным липидным антиоксидантом является витамин Е, но все большее количество данных свидетельствует о том, что он работает в комплексе с другими компонентами, которые синергически дополняют его действие. Так, по данным некоторых авторов каротиноиды, фосфолипиды являются синергистами токоферолов.

Горофиты калины и боярышника сочетают в себе терпены, токоферол и каротиноиды, что обеспечивает им положение сильных ингибиторов окисления, тогда как простое содержание каротиноидов в сочетании с низким процентным содержанием фенольных терпеноидов способствует всего лишь снижению скорости окислительного процесса.

Таким образом, можно отметить, что содержание свыше 20% фенольных терпеноидов, относящихся к ингибиторам второго типа, позволяет классифицировать по своему действию ряд СК-CO2 экстрактов как ингибиторы окислительного процесса (розмарин, морковь, шиповник). А содержание токоферола и каротиноидов, относящихся к ингибиторам первого типа, еще более усиливает их антиокислительную способность (шалфей, калина, боярышник, гранат, грецкий орех, ромашка, петрушка). В то же время, отдельное присутствие в экстракте токоферола, каротиноидов или низкое содержание фенольных представителей терпеноидной фракции приводит к проявлению АО действия по типу снижения скорости окислительного процесса. Методически этот прием для оценки АО-активности природных экстрактов применен в работе. Это можно наблюдать на примерах экстрактов зеленого чая, тысячелистника, фенхеля, облепихи, полыни горькой, рябины и винограда.


Наблюдаемая нами взаимозависимость химического состава и антиоксидантной активности дает нам право предполагать, что введение в рецептуру БАДов, пищевой и косметологической продукции горофитов позволит обеспечить им антиоксидантый эффект как на стадии хранения, так и по воздействию на организм человека в целом.

Ввод в косметические композиции и в БАДы СК-CO2 экстрактов шалфея и розмарина в концентрации 0,1-0,3%, а ромашки, калины и моркови в концентрации 0,3-0,5% обеспечит присутствие в продуктах мощных природных антиоксидантов и повысит их окислительную стабильность и биологическую эффективность.

Выводы:
На модельной реакции окисления кумола установлено, что все горофиты обладают антиоксидантным действием.

Ингибиторы, обладающие высокой константой скорости ингибирования, содержатся в экстрактах шалфея, розмарина, калины и граната. Концентрация антиоксидантов наиболее высокая в экстрактах шалфея, розмарина, калины, моркови и ромашки.

Содержание свыше 20% терпеноидов фенольного типа позволяет классифицировать по своему действию СК-CO2 экстракты как ингибиторы окислительного процесса второго типа (розмарин, морковь, шиповник).

В экстрактах, содержащих токоферол и каротиноиды, механизм АО реакции осуществляется по первому типу ингибирования, т.е. иначе, чем в присутствие большого количества фенольных терпеноидов и флавоноидов. Скорость окислительной реакции наиболее эффективно снижают экстракты тысячелистника, зеленого чая и фенхеля.

Содержание токоферола и каротиноидов, относящихся к ингибиторам первого типа, еще более усиливает антиокислительную способность экстрактов, содержащих терпеноиды фенольного типа (шалфей, калина, боярышник, гранат, грецкий орех, ромашка, петрушка).

Присутствие в экстрактах по отдельности токоферолов или каротиноидов, а также низкое содержание фенольных представителей терпеноидной фракции способствует снижению скорости окисления, но не более того, что можно наблюдать на примерах зеленого чая, тысячелистника, фенхеля, облепихи, полыни горькой, рябины и винограда.

Целесообразно компоновать экстракты одного типа антиоксидантного действия с другим типом в целях сочетания различных механизмов, предотвращающих окисление липидов, а также в целях обогащения косметических композиций и БАДов фармакотерапевтическим воздействием на организм человека.

Авторы: Попова И.Ю., Сизова Н.В., Водяник А.Р.

[margul]

Эликсир вечной молодости.

Старение кожи — процесс неотвратимый. Но замедлить его все-таки можно, и свидетельство тому — новые косметические средства, созданные с учетом многовековых эмпирических наблюдений и современных научных данных.

Часы, отсчитывающие биологический возраст.
Издавна человек не мог смириться с неизбежным наступлением старости и, пытаясь сохранить уходящую молодость, не гнушался ничем. В Китае наиболее ценным омолаживающим средством считалась кровь убитых юношей. В Древнем Риме старики прямо на арене цирка пили кровь убитых гладиаторов. А в Элладе даже существовал миф о чародейке Медее, возвращающей молодость переливанием крови. Насколько эффективна была гемотерапия, история умалчивает, но факт остается фактом; люди постоянно мечтали об эликсире вечной молодости. Наверное, поэтому ученые и заинтересовались проблемой старения. Прошло очень много времени, прежде чем удалось понять, точнее, приблизиться к пониманию мо-лекулярно-генетических механизмов старения организма.

Сейчас существует три гипотезы, объясняющие молекулярно-генетические механизмы старения.
Одна из них заключается в том, что с возрастом в процессе биосинтеза ферментов увеличивается число ошибок, возникающих на стадиях транскрипции и трансляции,и репарационные системы генома с ними не могут справиться. А в результате появляются дефектные ферменты, и нормальное функционирование клетки нарушается,
Суть второй гипотезы состоит в следующем. На протяжении своей жизни клетка постоянно использует всего лишь 0,4% информации, содержащейся в ДНК клеточного ядра. В то же время очень многие гены в молекуле ДНК повторяются. Обычно повторяющиеся последовательности репрессированы, за что их, кстати, и называют «молчащими» генами. Такой резерв генетической информации, по-видимому, является своеобразной защитой от случайных молекулярных дефектов:
В случае значительного повреждения активного гена он заменяется резервным «молчащим» геном. И так продолжается до тех пор, пока не исчерпается весь резерв. Словом, чем больше ДНК, тем дольше продолжительность жизни.
В третьей гипотезе возрастные изменения рассматриваются как естественное продолжение генетических процессов, регулирующих развитие от момента его зачатия до полового созревания. Не исключается и возможность существования «генов старения», которые способны постепенно закрывать различные биохимические пути, тем самым снижать функциональные возможности клеток и вызывать предсказуемые возрастные изменения.
Все три гипотезы вполне логичны и даже имеют косвенные экспериментальные подтверждения. Но лучше всего возрастные изменения объясняет митохондриальная теория старения.
Очень часто митохондрии называют энергетическими станциями клеток. Ведь именно здесь происходит биологическое окисление белков, жиров и углеводов, а выделяемая при этом энергия расходуется на синтез АТФ — соединения, в котором запасается энергия, необходимая для биосинтеза белков, активного транспорта молекул, процессов деления и передвижения клеток. Проще говоря, нормальная жизнедеятельность любой клетки организма полностью зависит от митохондрии. Наверное, поэтому многие ученые считают, что причиной старения клетки (впрочем, как и всего организма в целом) может стать энергетический кризис, возникающий при повреждении этих органелл.

По современным представлениям, причиной повреждений генетического аппарата клетки являются свободные радикалы, обладающие способностью инициировать процессы перекисного окисления.
Свободные радикалы постоянно образуются в нашем организме, и одним из главных поставщиков свободных радикалов являются митохондрии.
Во внутреннюю мембрану митохондрии встроены большие ферментные комплексы, между которыми как бы плавают небольшие молекулы коэнзима О и цитохрома С. Все эти соединения формируют дыхательную цепь, обеспечивающую процесс биологического окисления,— перенос электронов с биологических субстратов на молекулярный кислород. Одновременно с электронами через митохондриальную мембрану происходит и перенос протонов. В результате этих двух процессов образуется вода:
4Н+ + 4е + 02 -»• 2Н2О
При сбоях в функционировании дыхательной цепи вместо воды может образоваться супероксид-ион:
Е + О2 -> 0'2
Супероксид-ион способен запустить лавинообразный механизм перекисного окисления, при котором в процесс вовлекаются все новые и новые молекулы, нарастает концентрация гидроперекисей и других агрессивных молекул. Последствия таких событий могут быть очень печальными. И вот почему.

«Жертвой» перекисного окисления могут стать молекулы липидов, белков и нуклеиновых кислот, но наиболее уязвимы полиненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав мембранных фосфолипидов. В результате их перекисного окисления нарушается гидрофобность фосфолипидного бислоя и резко увеличивается его пассивная проницаемость для ионов. Некоторые образующиеся при липопереокислении диальдегиды обладают способностью к образованию поперечных сшивок между биомолекулами и окислению аминокислотных остатков, в том числе и локализованных в активных центрах ферментов. Все это приводит к структурным и функциональным нарушениям мембраны, а это означает, что клетка становится нетрудоспособной и перестает справляться со своими функциями. Однако со временем дефектные белки и липиды разрушаются. Вместо них синтезируются новые полноценные молекулы, и клетка возвращается к «нормальной жизни».
Более печальные последствия имеют повреждения ДНК, вызванные свободными радикалами. Наибольшую опасность свободные радикалы представляют для митохондриального генома. Ядерную ДНК надежно защищают гистоновые белки, прикрывающие ее наиболее уязвимые участки. Митохондриальная ДНК такой защиты лишена, и свободный радикал может без труда вступить во взаимодействие с молекулой. В результате такого взаимодействия отдельные участки молекулы ДНК как бы слипаются и образуются димеры азотистых оснований, но дефектный геном не прекращает функционировать и продолжает синтезировать дефектные белки дыхательной цепи. Энергетическое снабжение клетки дает сбой, а свободные радикалы, интенсивно продуцируемые дефектной дыхательной цепью, повреждают клеточный геном. Результат пагубного действия свободных радикалов очевиден: хронические изменения в функционировании клеток, которые и приводят к старению. А поскольку все события, столь важные для жизнедеятельности клеток, впрочем, как и для организма в целом, разворачиваются в митохондриях, получается, что именно эти органеллы, словно некие часовые механизмы, неумолимо отсчитывают биологический возраст человека.

Естественная система защиты.
В организме человека функционирует антиоксидантная система, защищающая от нежелательных последствий перекисного окисления липидов. Насколько успешно она справляется со своими обязанностями, во многом зависит от входящих в ее состав биоантиоксидантов — токоферолов, убихинонов, убихроменолов,каротиноидо� �, витаминов А и К. Каждый антиоксидант вносит в процесс ингибирования перекисного окисления свой посильный вклад, но все соединения, имеющие антиоксидантную активность, выполняют и другие, как правило, не связанные с ней функции. По современным представлениям, особенность их антиоксидантного действия состоит в способности связывать радикалы, инициирующие перекисное окисление липидов (к примеру, супероксид-ион).
Под названием токоферолы обычно понимают несколько жирорастворимых соединений, обладающих биологической активностью витамина Е. Все они являются производными 2-метил-2(4,8, 12-триметилтридецил)-хроман-6-ола и отличаются друг от друга числом и расположением метильных групп в бензольном кольце. В организме человека токоферолы выполняют две главные метаболические функции. Они являются наиболее активными и, возможно, главными атиоксидантами, предохраняющими от окисления полиненасыщенные жирные кислоты, и играют весьма специфическую и еще не совсем понятную роль в обмене селена. Антиоксидантные способности у различных токоферолов неодинаковы. Наиболее ярко они выражены у а-токоферола (рис. 1), который считается самым активным из всех известных на сегодняшний день природных и синтетических антиоксидантов.
Благодаря своей способности связываться с жирными кислотами разной степени ненасыщенности, токоферолы могут оказывать стабилизирующее и модифицирующее действие на фосфолипидные слои биомембран.
В процессе перекисного окисления фосфолипидов в мембранах образуются специфически структурированные области с высокой концентрацией токоферола. Это позволяет токоферолу поддерживать необходимую (для нормального функционирования клетки) плотность упаковки мембранных фосфолипидов и ограничивать доступ активного кислорода к ацильным цепям жирных кислот, препятствовать возникновению пероксильных радикалов липидов и обеспечивать оптимальные условия для успешной деятельности других антиоксидантов. Казалось бы, механизм действия токоферола в качестве антиоксиданта полностью расшифрован. Однако многие ученые считают, что молекулярные механизмы действия токоферола нельзя сводить только к его антиоксидантной деятельности. Вполне вероятно, что токоферол регулирует перекисное окисление не сам, а действуя опосредованно,через ферментные системы. Основано такое предположение вот на чем.
Некоторые исследователи связывают биологические эффекты токоферола с его протекторным действием в отношении селена. А без него, т. е. без селена, не может нормально работать глута-тионпероксидаза, которая защищает мембраны от губительного воздействия пероксидных радикалов. Кроме того, не исключено, что токоферол может влиять на гемсодержащие ферменты — каталазу и пероксидазу, а они, как известно, специализируются на обезвреживании пероксидов. И получается, что токоферол может ингибировать перекисное окисление, не только выступая в роли антиоксиданта, но и влияя на активность глутаматпероксидазы, перок-сидазы и каталазы.
Долгое время каротиноиды и витамин А рассматривались исключительно как переносчики активного кислорода, способные стимулировать перекисное окисление липидов, и только в последние годы появились немногочисленные, но прямые свидетельства антиок-сидантных свойств витамина А.
Сейчас уже ни для кого не секрет, что в физиологических концентрациях ретинол может выступать в качестве регулятора перекисного окисления: прооксидантное действие он оказывает в том случае, когда его содержание в биомембране не превышает 1 моль%, в более высоких концентрациях витамин А работает, подобно токоферолу, как антиоксидант.
Что же касается каротиноидов, то совсем недавно удалось доказать, что они могут ингибировать перекисное окисление фосфолипидов.
Определенную роль в антиоксидантной системе организма играют и витамины К, известные как антигеморрагические факторы. К этой группе витаминов относятся два типа хинонов с боковыми цепями в виде изопреноидных звеньев (рис. 2). В тканях происходит превращение филлохинона в 2,3-эпок-сид и восстановление 2,3-эпоксида в гидрохиноновую форму витамина К, которая и является активной формой витамина. Вполне возможно, что витамин К является одним из важных компонентов биологических мембран, поскольку его недостаток приводит к нарушениям их структуры и функции. Впрочем, обогащение организма витамином Е частично предохраняет от некоторых биохимических нарушений, связанных с дефицитом витамина К.
Кроме того, в опытах in vitro витамин К проявил высокую антиоксидантную активность: подобно другим биоантиоксидантам хиноидной природы он служил ловушкой для радикалов, инициирующих перекисное окисление липидов.
Убихинон, или коэнзим Q, всего несколько лет назад рассматривали только как обязательный компонент дыхательной цепи. По химической структуре убихинон представляет собой 2,3-бен-зохинон с изопреновой цепью в 6-м положении (рис. 3). В митохондриях человека встречается только убихинон с 10 изопреновыми звеньями. В гидрофобных мембранах митохондрий убихинон участвует в переносе электронов от мембранных дегидрогеназ (НАДН-де-гидрогеназы дыхательной цепи, сукцинатдегидрогеназы и т. д.) на цитохромы.
Дефицит коэнзима Q может стать причиной многих патологий, в том числе и преждевременного старения. Связано это с тем, что при недостатке убихинона (впрочем, как и при гипоксии) растет число свободных радикалов. Кстати, убихинон из-за своей способности восстанавливать активность сукцинатдегидрогеназы является также и антигипоксическим фактором.
Надо заметить, что коэнзим Q выступает не только в роли перехватчика свободных радикалов, инициирующих перекисное окисление. В митохондриальных мембранах он образует с а-токофе-ролом совершенно уникальный ансамбль, предназначенный для защиты этих энергетических станций клетки от повреждений. А при необходимости он может восстанавливать витамин Е. Благодаря липофильности, делает он это гораздо лучше, чем другой, широко известный восстановитель токоферола — витамин С. Сам же убихинон в восстановителе не нуждается: для его восстановления в клетке существуют специальные ферментные системы.
В отличие от убихинона его циклический аналог убихромен не участвует в процессе переноса электронов в дыхательной цепи. Скорее всего, он является антиоксидантом и каким-то образом участвует в поддержании в организме определенного уровня токоферола. В свою очередь токоферол влияет на содержание соединений группы Q, стимулируя синтез убихинона и ингибируя синтез его циклического аналога.
На сегодняшний день косметическая промышленность выпускает множество anti-age средств, в состав которых входят те или иные биоантиоксиданты. Правда, до недавнего времени убихинон использовался только в отбеливающих кремах для уменьшения их побочного действия. Дело в том, что действие таких кремов обычно основано на блокировании синтеза тирозина и автоматически ведет к нарушению синтеза убихинона.
В последние годы коэнзим Q начали применять в anti-age косметике, причем специалисты связывают с ним большие надежды. Теоретически использование композиций, содержащих убихинон, должно привести к увеличению его уровня в организме, который с возрастом, как известно, снижается. Благодаря своей липофильности, коэнзим Q легко должен преодолеть эпидермальный барьер и, приступив к работе, начать выполнять не только функции антиоксиданта, но и снизить потребность в витамине Е, улучшить энергетическое обеспечение клеток, замедляя таким образом процесс старения. Действительно, проведенные испытания подтвердили верность теоретических предположений.

Возвращающие молодость.
Примерно в 35 лет на лице женщины появляются первые признаки неотвратимого старения. Появляются морщины, кожа становится сухой и тонкой. Она легко повреждается и медленно восстанавливается. И чем ближе менопауза, тем ярче проявляются эти изменения. Ряд ученых связывает такие изменения с возрастными изменениями гормонального статуса организма. И вот почему.
Примерно в этом же возрасте, т. е. после 30 лет, в организме женщины начинает уменьшаться продуцирование половых гормонов — эстрогенов, прогестерона и дегидроэпиандростерона. А поскольку в коже осуществляется метаболизм гормонов и к тому эстрогены контролируют работу сальных и потовых желез, клеток эпидермиса и фибробластов, то вполне естественно, что снижение количества половых гормонов сказывается на состоянии кожи.
В 1989 году появились публикации, в которых сообщалось о том, что коллагеновые волокна, взятые у женщин 30-37 лет с симптомами преждевременной менопаузы, имели те же дегенеративные изменения, что и коллагеновые волокна 50-60-летних женщин.
Так было получено доказательство существования связи между утратой эстрогенов и преждевременным старением кожи. Но любопытно, что довольно длительное (в течение полугода) применение крема, содержащего 17-р-эстрадиол, состояние кожи не улучшило.

И все-таки, несмотря ни на что, ученые продолжали изучать возможность использования гормональных препаратов в косметических целях. Немного позже, в 1991 году, выяснилось, что недостаток эстрадиола приводит к замедлению деления клеток базального слоя эпидермиса и уменьшению синтеза коллагена и эластина, отвечающих за упругость и эластичность кожи. (Внешне такие нарушения проявляются в истончении кожи и образовании морщин.) По мнению авторов, улучшить состояние кожи можно: для этого просто-напросто надо принимать очень большие дозы эстрогенов. Такой способ решения проблемы не нашел широкой поддержки среди косметологов. Но через несколько лет эстрогены все же стали использовать в косметических целях. Был создан и испытан anti-age крем, содержащий 0,01% эстрадиола и 0,3% эстриола. Крем давал неплохой омолаживающий эффект и не имел побочного действия (это показали гинекологические обслследования, оценка гормонального статуса, маммография и цитологический анализ). И тем не менее, учитывая коварство гормонов, создатели крема не рекомендовали применять его на большой поверхности тела и увеличивать концентрацию гормонов.

Возможности использования половых гормонов для замедления старения кожи продолжают изучаться и поныне. Многие исследователи считают накожное применение эстрогенных препаратов вполне оправданным. Хорошо проникая через эпидермальный барьер, эти препараты повышают активность фибробластов, стимулируют деление клеток базального слоя эпидермиса, а в дерме увеличивают содержание коллагена и" гиалуроновой кислоты, ответственной за связывание воды. К тому же многочисленные исследования свидетельствуют об отсутствии побочных эффектов у гормонсодержащих косметических средств. Но, несмотря на все эти достоинства, популярности такие препараты не приобрели. Наверное, отсутствие спроса и побудило искать иное решение проблемы, и в поле зрения ученых попали соединения, синтезируемые в растениях, которые иногда называют фитоэстрогенами. Все эти вещества (а их на сегодняшний день известно более двух десятков), попадая в организм человека, оказывают на него такое же действие, что и натуральные эстрогены. Некоторые фитоэстрогены, также как и эстрогены человека, являются стеролами. Они жирорастворимы и обычно входят в состав растительных масел. Например, в соевом, кунжутном и пальмовом маслах содержание фитостеролов достигает 1 -5 мг на 100 г масла (правда, при нагревании и рафинировании их концентрация резко снижается).

Некоторые растения прославились способностью синтезировать самые настоящие женские половые гормоны. В частности, плоды гранатового дерева и финиковой пальмы, которые в древней Греции и Египте были символом плодовитости, содержат эстрон.
Все без исключения фитоэстрогены: флавоны, флавононы, изофлавоны, куместаны, лигнаны и халконы — имеют дифенольное кольцо. По-видимому, оно в значительной мере и определяет проявление неких общих свойств фитоэстрогенов, поскольку в остальном их структура может очень существенно отличаться.
У всех эстрогенов есть одна очень важная особенность. Каким-то образом им удается обмануть специфические эстрогенные рецепторы клеток кожи и связаться с ними. В результате клетки, не замечая подлога, реагируют на сигнал, полученный от фитоэстрогенов так, как будто они получили сообщение от естественных эстрогенов. Правда, многим фитоэстрогенам для эффективного взаимодействия с клеточными рецепторами нужно гораздо больше времени, чем природным эстрогенам.
Фитоэстрогены хорошо усваиваются в организме, легко разрушаются и не накапливаются в нем. Очень часто эстрогенной активностью обладают и вторичные продукты, образующиеся в организме при распаде фитоэстрогенов. Недостаточную активность (в 100-1000 раз более низкую, чем активность натуральных эстрогенов) они компенсируют повышенным в 5000 раз по сравнению с натуральными эстрогенами содержанием в плазме крови.

Любопытно, что в зависимости от гормонального статуса организма фи-тоэстрогены могут стимулировать, ослаблять, а иногда и отменять действие естественных половых гормонов. А вот характер «внутрисемейных» отношений, к сожалению, остается пока загадкой: практически невозможно спрогнозировать совместный эффект нескольких фитоэстрогенов, поскольку совершенно неясно, в каких случаях они способны усиливать, а в каких ослаблять действие друг друга.
Ученые продолжают изучение этих столь важных для нашего организма соединений, накапливая все новые и новые экспериментальные данные и дискутируя о возможности их использования в качестве косметических средств. А тем временем косметическая промышленность разворачивает производство anti-age кремов, содержащих растительные экстракты. И такое развитие событий, по-видимому, вполне обосновано, поскольку уже ни у кого не вызывает сомнений то, что фитоэстрогены способны стимулировать синтез коллагена и активировать деление клеток базального слоя эпидермиса, оказывать антиоксидантное действие и взаимодействовать с факторами роста.

Старые средства на новый лад.
В ту далекую пору, когда для сохранения молодости женщины прибегали к помощи исключительно натуральных косметических средств, большой популярностью пользовались молочные продукты, в частности молоко и простокваша.
Много лет спустя выяснилось, что молоко, а точнее говоря — молочная сыворотка, является настоящим кладезем веществ, благотворно влияющих на кожу. Молочная сыворотка отличается от цельного молока только одним — отсутствием казеина (к слову, из денатурированного казеина состоят хлопья в простокваше). Некоторые белки сыворотки, содержащиеся в ней в больших количествах, — лактоглобулин, лактальбумин, бычий сывороточный альбумин и иммуноглобулин — содержат полный набор незаменимых аминокислот. В организме эти аминокислоты не синтезируются, но они жизненно необходимы человеку. Их отсутствие или недостаток нарушает нормальное функционирование организма, в частности ухудшает состояние кожи, ускоряя ее увядание.
Это неудивительно, ведь лейцин, изолейцин и валин играют важную роль в энергообеспечении мышечной ткани.
Треонин и валин являются важными компонентами коллагена. Метионин усиливает антиоксидантную защиту организма, повышая содержание глутатиона, а лизин оказывает влияние на соединительную ткань и синтез белков.
Но не только эти белки со своим уникальным аминокислотным составом делают сыворотку привлекательной для косметологов. В ней еще, правда, в небольших количествах, содержатся факторы роста. Методом ионно-обменной хроматографии из молочной сыворотки удалось выделить несколько таких низкомолекулярных белков. Исследователей, конечно, сразу же заинтересовал вопрос: способны ли факторы роста, содержащиеся в сыворотке, оказывать стимулирующее влияние на деление клеток базального слоя эпидермиса. Другими словами, могут ли они заменить и (или) дополнить действие истинных митогенов — факторов роста, продуцируемых в коже макрофагами, нейтрофилами, лимфоцитами и фибробластами, которые отвечают за миграцию и дифференцировку эпителиальных клеток и ускоряют клеточное деление. В опытах in vitro на клеточных культурах удалось выяснить, что факторы роста, выделенные из молочной сыворотки, стимулируют рост человеческих и мышиных фибробластов и миобластов. Как поведут себя факторы роста в реальной ситуации, т. е. в организме человека, можно только предполагать, поскольку данные о их поведении в условиях in vivo пока отсутствуют.
К сожалению, нет никаких сведений и о клинических испытаниях в этой области. Словом, из-за недостатка информации ученые еще не могут разработать четкие практические рекомендации по использованию молочной сыворотки (или ее основных компонентов) в косметических целях. И, тем не менее, многовековые эмпирические наблюдения и сам факт наличия в сыворотке регенирирующих соединений указывает на то, что она может быть весьма полезна при создании новых anti-age средств. В частности, существует предположение, что молочную сыворотку можно использовать в качестве эффективной и безопасной антиоксидантной добавки.
Дело в том, что в молочной сыворотке обнаружено высокое содержание глутамилцистеина — основного предшественника биоантиоксиданта глутатиона, роль которого в человеческом организме огромна. В паре с ферментом глутатионпероксидазой он обезвреживает перекись водорода, превращая ее в воду, и взаимодействует с токсичными гидроперекисями липидов, переводя их в более безопасную форму. Но это еще не все. В какой-то мере глутатион является гарантом сохранности в организме токоферола и аскорбиновой кислоты. Не будь его (глутатиона) эти витамины, скорее всего, разрушались бы необратимо. Именно благодаря глутатиону, витамин С, который не синтезируется в организме, может, подобно птице Феникс, снова и снова возрождаться. А опыты на крысах показали, что потребление рациона, обогащенного белками молочной сыворотки, предотвращает развитие окислительного стресса, связанного с дефицитом витамина Е. Причем точно такой же эффект давало введение в рацион либо самого глутатиона, либо его предшественника — глутамилцистеина.
В то же время у животных, не страдающих Е-авитаминозом, потребление белков молочной сыворотки приводило к повышению в тканях уровня глутатиона.
Это дает основания предположить, что молочную сыворотку (или содержащийся в ней глутамилцистеин) можно использовать для стимуляции собственной антиоксидантной системы организма. И надо заметить, что в последние годы такой подход к разработке anti-age средств вызывает все больший интерес. Причин этому несколько. Во многие косметические композиции очень часто включаются растительные экстракты, обладающие антиоксидантной активностью. Но, к сожалению, пока еще не существует конкретных рекомендаций о том, какие именно антиоксиданты и в каких именно количествах нужно вводить в состав кремов для получения максимального омолаживающего эффекта, и поэтому всегда есть вероятность неверно выбрать содержания антиоксидантов. А это может привести к нежелательным последствиям. Поэтому-то некоторых исследователей и привлекает возможность стимулировать собственную антиоксидантную систему организма, вводя в состав anti-age средств вещества, подобные глутамилцистеину. Теоретически таким способом можно не только замедлить процессы старения кожи, но и снизить потребность в токофероле и аскорбиновой кислоте. А это немаловажно, ведь не секрет, что в некоторых косметических средствах содержание витаминов Е и С достигает критических значений.
Итак, существует, по крайней мере, три относительно безопасных способа замедлить старение кожи. Для этого достаточно ввести в состав косметических композиций либо биоантиоксиданты, либо фитоэстрогены, либо вещества, стимулирующие собственную антиоксидантную систему организма.

Источник: Л. В. Львова, канд. биол. наук

[lena]

Маргулик, очень интересная темка и полезная, а то я ж кроме витамина Е ни о чем толком-то и не знала. Спасибище тебе

[margul]

РАСПРОСТРАНЕНИЕ "ВИТАМИНА ЛЮБВИ" В ПРИРОДЕ.

Витамин Е - токоферол - называют витамином любви, молодости, продолжения рода, что отражается в его названии, которое состоит из греческого слова tokos - потомство, и латинского ferre - приносить. Это название было дано в связи с историей его открытия. В 1922 г. Evants и Dishop исследовали причины бесплодия у крыс, которые содержались на искусственном рационе. Введение в рацион апельсинового сока не излечивало крыс от бесплодия, а вот добавка листьев салата возвращала репродуктивные функции. Далее было обнаружено, что новый витамин содержится в большом количестве в зародышах злаков, растительных маслах, что витамин этот жирорастворим и имеет большое количество химических аналогов.

В настоящее время в понятие "витамин Е" включается большая группа природных веществ, которые обладают схожей биологической активностью. Кроме самого распространенного в природе и наиболее активного (-токоферола, известны его 11 гомологов и стереоизомеров, все они в настоящее время выделены из растительных масел или получены синтетически. При комнатной температуре токоферолы представляют собой маслянистую жидкость светло-желтого цвета, нерастворимую в воде, растворимую в хлороформе, серном эфире, петролейном эфире, слабее в этиловом спирте и ацетоне.

Содержание витамина Е в различных продуктах.
Основное хранилище витамина Е - это семена, косточки и соответственно все косточковые жирные масла. Витамин Е достаточно термически устойчив, нагревание до 170 градусов на воздухе и 220 градусов в вакууме не лишает его биологической активности. Поэтому приготовление пищи в кипящей воде не приводит к потере токоферолов, а вот жарки в разогретом растительном масле следует избегать.

Надо заметить, что потребление жирорастворимого антиоксиданта - токоферола хорошо сопровождать потреблением водорастворимых антиоксидантов - витамина С, флавоноидов, потому что в организме человека окисленные формы токоферолов восстанавливаются аскорбатом. Такого баланса можно добиться, включая в питание побольше салатов, например из капусты, перца, помидор, свеклы, моркови, заправленных нерафинированным растительным маслом.

Антиоксидантные функции витамина.
Множество процессов в организме человека совершается с участием перекисных интермедиатов, процессы эти являются частью нормального функционирования организма. Этот процесс становится опасным только в случае превышения концентрации перекисей в крови. Установлено, что все заболевания сопровождаются накоплением в крови человека продуктов перекисного окисления липидов - малонового альдегида и диеновых коньюгатов. Поэтому научно-популярные статьи сформировали у населения негативное отношение к перекисному окислению и повышенное внимание к антиоксидантам, способным предотвращать этот нежелательный процесс. Человек может потреблять антиоксиданты с пищей (лучше не подвергавшейся технологической обработке). Водорастворимых антиоксидантов наибольшее количество содержится в ярко окрашенной ягоде, например, в чернике, голубике, вишне, а очень ценные полифенолы - кверцетины - содержатся в коре сосны, лиственницы. Возможно, этим объясняется традиция наших предков весной, в пору недостачи витаминов, заваривать и пить как чай хвою и почки сосны.

В последние годы собран обширный экспериментальный материал как in vivo, так и in vitro, подтверждающий высокую активность токоферолов как липидного антиоксиданта.

Источником жирорастворимых витаминов являются жирные масла, получаемые из семян и косточек растений. Растительные масла отличаются по своему жирнокислотному, витаминному составу, что приводит к тому, что разные масла имеют разную устойчивость к автоокислению. Чем больше в масле полиненасыщенных жирных кислот, тем большую питательную ценность масло имеет и тем легче оно подвергается окислению. Однако в каждом масле заложен природой мощный сбалансированный антиоксидантный комплекс, который в процессе рафинирования масла нарушается. Помимо токоферолов можно перечислить ряд жирорастворимых природных веществ, которые также выполняют роль антиоксидантов: это убихиноны, стероидные гормоны, каротиноиды, фосфолипиды, витамины А, D3, К. В настоящее время множеством работ показано явление синергизма биоантиоксидантов. Рафинирование, придание привлекательных искусственных вкуса и цвета пище отрицательно сказывается на биологической ценности продукта. Для иллюстрации можно привести исследовательские работы, проведенные в лаборатории ПКП "Провансаль" (Томск) с маслом из семян травянистой культуры рыжик яровой (Саmеlinа sativa (L.) Crantz).
Полученное прессованием рыжиковое масло имеет непривычный для современного потребителя характерный запах (запах редьки, капусты), темно-желтый цвет, который придают маслу каротиноиды, хлорофилл. Масло содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот (58%), которые, как известно, весьма полезны для человека, но легко окисляются. Однако заложенный от природы мощный антиоксидантный комплекс прекрасно сдерживает рыжиковое масло от окисления и оно сохраняется неизменным в течение года и более. После рафинации, дезодорации масло приобретает более привлекательный вид - прекрасный светло-желтый цвет, слабовыраженные вкус и запах, но состав масла меняется. Содержание токоферолов убывает при дезодорации незначительно - с 104,9 мг% до 91,3%, но при этом теряется ряд веществ, например, каротиноиды, фосфолипиды, которые синергитически усиливают действие витамина Е. Как результат этого, дезодорированное масло окисляется намного быстрее, и через 6 месяцев содержание перекисных соединений возрастает до предела, допустимого нормативными документами. Поэтому производители растительных масел вынуждены применять разрешенные синтетические антиоксиданты, которые предотвращают быструю порчу подобных продуктов.

Методы определения витамина Е.
Одним из методов определения количества токоферолов является кинетический анализ его как антиоксиданта в маслах. Как правило, кинетические методы используют модельные реакции, в которых окислительный процесс инициируется. И если добавки природных смесей обеспечивают период индукции реакции окисления, то это позволяет рассчитать количество и активность содержащихся в смеси антиоксидантов. Один из таких методов (метод микрокалориметрии) использовался в данной работе для определения общей антиоксидантной активности растительных масел. Пересчет концентрации антиоксидантов на концентрацию токоферолов приведен в таблице 2, что совпадает с литературными данными. Константа скорости реакции, которая приводится в последнем столбце, характеризует активность антиоксиданта.

Профилактическое и лечебное применение витамина Е.
У животных и человека токоферолы из пищи всасываются лишь на 50%. В опытах, проведенных Krishnamurthy и Bieri на крысах и цыплятах с применением радиоактивного (-токоферола-С14,показано, что в первые дни токоферол появляется в печени и крови, затем его содержание снижается до незначительного в течение 3-х недель. В человеческом организме витамин Е концентрируется в тканях гипофиза, семенников, надпочечников значительно выше, чем в других органах - легких, печени, почках и т.д.

Можно встретить разные рекомендации по потреблению витамина Е, но в настоящее время принято считать за суточную норму: для женщин - 8 мг, для мужчин - 10 мг. Это соответствует, например, потреблению 10 г растительного масла, содержащего 100 мг% токоферолов, или 3 г масла зародышей пшеницы, содержащего 300 мг% токоферолов. Во время беременности, лактации, людям преклонного возраста, курящим, а также перенесшим болезни, операции требуется повышенная доза токоферолов. Витамин Е рекомендуется для комплексной терапии атеросклероза, ишемической болезни сердца, болезней половой системы. При длительном применении он играет существенную роль в профилактике преждевременного старения, оказывая положительное влияние на общее состояние сердечно-сосудистой системы, скелетной мускулатуры. Витамин Е эффективен в климактерическом периоде: улучшается самочувствие, исчезают нервозность, бессонница.

Основным условием хорошей биологической усваиваемости токоферолов является потребление его с дополнительными компонентами, усиливающими его биологическую активность - фосфолипидами, каротиноидами. Вышеперечисленные компоненты присутствуют в маслах, полученных прессованием и не подвергавшихся дезодорации, рафинации и отбеливанию. Лучше выбрать натуральный источник токоферолов, так как гомологов токоферола в маслах много и у каждого своя биологическая роль. Поэтому можно купить масло зародышей пшеницы, или выбрать для ежедневного употребления другое нерафинированное масло, богатое токоферолами.

Наружное применение токоферолов замедляет процесс естественного старения кожи. Многие косметические средства содержат витамин Е и витамин F (полиненасыщенные жирные кислоты). Тот и другой компонент в натуральном виде можно получить из маски домашнего приготовления, в которую добавлено соевое, льняное, кедровое, рыжиковое масла. Особенно заметен эффект будет, если сочетать масло с яичным желтком, источником фосфолипидов. В заключение еще раз хочется напомнить: если человек съедает в день менее 10 г растительного масла, то этого количества недостаточно для восполнения суточной нормы токоферолов, поэтому следует обогатить рацион орехами, семечками. Передозировки можно не опасаться.

Источник: Н.В.СИЗОВА, к.х.н., Институт химии нефти СО РАН

[lann]

Я много лет пью курсами Виардо, там как раз масло ростков пшеницы.
Я уже привыкла к этому процессу, мне нравиться.
Про результат...
Видимо он есть ибо мой возраст многих удивляет по сравнеию с внешними данными.

[Bella]

Ну так на всякий случай, чтобы жизнь особенно медом не казалась, ложкой дегтя стоит, наверное уравновесить это дело в целях предостережения. Как раз до того ссылочку на статейку одну небольшую здесь разместила. Думаю, что воспринимать всю информацию надо в комплексе. И положительное, и отрицательное.

[margul]

Безусловно в комплексе. Но хотела бы подчеркнуть, что в той статье идет речь:
"Ученые подчеркивают, что собранные ими данные относятся исключительно к синтетическим биодобавкам, содержащим повышенные концентрации витаминов и антиоксидантов. Полезность богатой теми же веществами растительной пищи не ставится под сомнение в исследовании."

[Bella]

Совершенно верно. Только в крема, я так полагаю, вряд ли добавляют витамины растительного происхождения. В аптеке тоже вряд ли продаются таковые. Наверняка какие-то синтезированные, хотя, может и вытяжки какие.
Ну то, что имеет большое значение, где продукты выращены, в каких условиях, вопросов тоже не возникает
Я ведь еще не зря внизу про дозировки написала. Дело в том, что помимо того, что польза несомненная от продуктовых витаминов, сложно сказать, что неограниченное их потребление хорошо. Ведь мы потребляем в комплексе все то, что есть в продукте.
Уже вроде говорили о том, что зеленый чай нельзя пить постоянно, как и все чаи. Ту же морковку и особенно морковный сок тоже нельзя пить в неограниченных количествах, потому что красивый цвет кожи, который появляется через три месяца примерно после его большогоупотребления - это продукты отравления как раз теми полезностями, которые организм уже не может вывести традиционными путями и выводит через кожу. Яйца тоже нельзя потреблять неограниченно, потому что там тоже содержатся не только то, что полезно и безвредно, ну и т.д. Некоторые фрукты и овощи, особенно современные сорта, выведенные с учетом улучшения вкусовых качеств, содержат много сахаров в соответственной форме. Даже те самые диеты, которые предполагали использование 1 кг яблок в день для разгрузки сейчас не годятся, потому что это - не старая добрая антоновка. Вот антоновку можно, а современные сорта - нет.
Я не претендую на истинность, тем не менее, это тоже мнение врачей. Я много читала про антиоксиданты и у меня просто сложилось такое мнение. Не хочется спорить, просто хотелось сказать, что не все так однозначно и везде должна быть мера.
А сама я просто всегда потребляю много свежей зелени, ягод, фруктов, некоторых овощей. Слава Богу, у меня нет аллергий на растительное. Хотя как сказать, реакция на яболоки и смородину есть. Может подняться температура и горят щеки. Однако особенно это не беспокоит, проходит быстро.
Может быть интересно про воздействие на клетку и дозировки почитать
здесь.
Если опускать всякие формулы, то можно смысл уловить и он кажется здравым. Могу еще подкинуть более популярных ссылочек.

[Alexa_Alexa]

Ну, просто с антиоксидантами, как и во всём в этом мире , надо осторожно - без фанатизма

[margul]

Селен.

Селен действует как антиоксидант, то есть защищает клетки и ткани от угрозы поражения их свободными радикалами, принимает на себя удар повреждающих клетки свободных радикалов и обезвреживает их.
У людей с пониженным уровнем селена в крови риск коронарной болезни сердца на 70% увеличивается по сравнению с теми, у кого нормальное содержание этого минерала. Датские ученые показали, что низкая концентрация селена в плазме является значительным фактором риска сердечных заболеваний.
Доказано, что селен обладает антитоксическим действием, то есть защищает наш организм, например, от ртути, свинца, таллия, других токсинов.
Есть мнение, что селен обладает и антиканцерогенным действием. Твердо установлена связь селена с предупреждением рака, в первую очередь, легких, простаты и прямой или толстой кишки. Он защищает человека от раковых заболеваний, но случаев излечения рака селеном, к сожалению, пока не было.
Оказывает благотворное действие при воспалительных заболеваниях (ревматоидный артрит, колит, псориаз).
Полезен для женщин, так как уменьшает неприятные ощущения при климаксе. Полезен и для мужчин, так как большая часть его содержится в семенниках и со спермой выводится из организма.
Важен для функции щитовидной железы. Обладает антивирусной активностью. Имеет также антиаллергическое, радиопротекторное, иммуномодулирующее и детоксикационное действия.
Применение селена способствует нормализации кислотообразующей функции желудка. Именно недостаток соляной кислоты в желудке - одна из самых частых причин нарушения пищеварения. Ее наличие служит защитой от инфекции и обеспечивает нормальную работу пищеварительного тракта. С возрастом количество вырабатываемой желудком соляной кислоты уменьшается в несколько раз.
Прием селена при анемии способствует увеличению содержания гемоглобина.
При недостатке в рационе беременной женщины селена на фоне усиления обмена веществ возрастают риск детской смертности и вероятность рождения ребенка с различными пороками развития. Дефицит селена также обусловливает слабость родовой деятельности. Рекомендуется принимать селен и после родов, так как его поступление в организм ребенка происходит в основном с молоком матери.
Селен - эффективное средство профилактики приступов бронхиальной астмы. Прием селена при диабете способствует снижению уровня сахара в крови и, как следствие, позволяет снизить дозы инсулина и других препаратов. Возрастают работоспособность, двигательная активность, уменьшается зуд, улучшаются сон, аппетит, настроение.

Функции в организме:
Организму нужен селен, как и витамин Е, для функционирования глутатиона - естественного борца со свободными радикалами и потенциального антиоксиданта. Это химическое соединение, вырабатываемое в организме, обеспечивает здоровье иммунной системе. Поскольку иммунная система защищает нас от инфекций, от развития рака и, возможно, от старения, селен необходим для хорошего здоровья.

Взаимодействие:
Более эффективно Селен действует совместно с витамином Е и витамином С. Вместе они обеспечивают оптимальное функционирование сердца и выработку антител.
- Витамин Е (токоферол) действует совместно с селеном при функционировании глутатиона, и поэтому дефицит витамина Е может ухудшить способность использовать селен.
- Витамин С, другой мощный антиоксидант, способствует нормальному метаболизму селена , и поэтому дефицит витамина С может помешать организму использовать селен.

Действие на организм:
- Является ключевым микроэлементом в ферменте - глютатионовая пероксидаза - обеспечивающем антиоксидантую защиту в каждой клетке человеческого организма, то есть, способствует нормальному росту и развитию организма;
- Обладает кардиопротективным действием, предупреждает распад миокардиоцитов, предохраняет от сердечно-сосудистых заболеваний: стенокардии, сердечных приступов;
- Обладает онкопротекторным действием;
- Участвует в сперматогенезе;
- Стимулирует работу иммунной системы;
- Препятствует аггрегации тромбоцитов;
- Оказывает защитное действие от вреда, наносимого курением;
- Препятствует развитию катаракты;
- Важен для нормального функционирования щитовидной железы;
- Регулирует функцию поджелудочной железы;
- Сохраняет эластичность тканей.

Рекомендации к применению:
- Острые и хронические инфекционные заболевания;
- Сердечно-сосудистые заболевания, в том числе профилактика инфаркта, инсульта, миокардиодистрофия;
- Профилактика онкологических заболеваний и, прежде всего, рака легких, простаты и толстой кишки;
- Антиоксидантная терапия при различных деструктивных заболеваниях: остеоартроз, остеохондроз, остеомиелит, бронхоэктатическая болезнь и др;
- Острые и хронические абсцессы паренхиматозных органов (печень, легкие, почки);
- Некоторые виды мужского бесплодия, в том числе олигоспермия.

Пищевые источники:
Цельные злаки, спаржа, морская капуста, чеснок, горчица, зеленый салат, яйца, рыба и другие морепродукты, грибы, постное мясо, почки, печень и морепродукты — наиболее распространенные источники селена. Также, много его в дрожжах и кукурузе.
Во фруктах и овощах селена мало.
Зерновые и семена могут иметь значительное количество селена , но это зависит от содержания селена в почве, на которой они произрастали.
Для поддержания здоровья требуется совсем немного селена, и большинство людей получают необходимое его количество с пищей.
Для лучшего усвоения селена желательно снизить потребление кофе и не увлекаться обильной углеводистой пищей, так как она связывает селен.

Предостережение:
- Неорганические формы селена плохо усваиваются.
- Для неорганических форм селена характерна повышенная токсичность даже в ничтожных количествах, а также крайне узкий спектр безопасных доз.
- Высокие дозы дозы неорганического селена (натрия селенид), принимаемые в течение длительного времени, вызывают отравления. Первые признаки интоксикации селеном могут появиться при суточной дозе выше 800 мкг.
- Высокие дозы неорганического селена потенцируют канцерогенез, а при контакте с кожей - гиперпластические процессы (пластиновидное шелушение, выпадение волос).
- Также при избытке селена наблюдается поражение ногтей (расслаивание ногтевой пластинки) и зубов (повреждение эмали).
- Кроме того, могут быть проявления в виде артритов, нервных расстройств.

Разработан алгоритм необходимого медицинского обследования для установления дефицита селена и его назначения к применению:
- Определение уровня активности глутатионпероксидазы в эритроцитах;
- Обследование у кардиолога (ЭКГ, ЭхоКГ)
- Развернутый анализ на липидные фракции крови);
- Аллерголога-иммунолога (иммунный статус);
- Эндокринолога (с анализом функции щитовидной железы и определением Т3,Т4);
- Гастроэнтеролога,
- УЗИ печени, щитовидной железы,
- Общий и биохимический анализ крови.

Высокодозированные добавки, такие, как цитрат селена и пиколинат селена, следует принимать только по назначению врача. В крайне высоких дозах селен может оказаться токсичным, вызывая выпадение волос, проблемы с ногтями, ускоренное разрушение зубов и опухание пальцев рук. Токсичность селенопирана в 77-100 раз меньше, чем у известных неорганических соединений селена – селенитов и селенатов.
Некоторые поливитамины содержат селен, однако всегда в небольших, вполне безопасных количествах.

В организме человека содержится 2,3-20,3 мг селена на килограмм массы тела. Он входит в состав белков плазмы крови, эритроцитов, сетчатки. С растительной и животной пищей мы получаем 90% селена, остальные 10% - с водой.

Суточная норма:
Мужчины – 70 мкг, женщины – 55 мкг, беременные женщины – 65 мкг.

[margul]

Мед и другие продукты пчеловодства обладают антиокислительной активностью.

Они влияют на состояние свободно радикального окисления в организме, сдерживая развитие окислительного стресса при физической нагрузке. Позтому их можно рекомендовать в качестве пищевых добавок для профилактики и коррекции нарушений процессов свободно радикального окисления при патологических состояниях, физических нагрузках, стрессе.

В последнее время в окружающей среде произошло незаметное глазу, но довольно опасное явление. Это резкое увеличение числа разнообразных свободных радикалов, атакующих человека.

Что такое свободный радикал? Это неустойчивая молекула или атом кислорода, вступающие в реакцию с другими молекулами и действующие деструктивным способом. Свободными их называют потому, что ими потерян электрон. Стремясь восполнить эту потерю, они неразборчиво «воруют» его у другой молекулы, а «обворованная» превращается в свободный радикал и т.д. Так возникает цепочка электронных «краж». Избыток свободных радикалов (а не вообще свободные радикалы) может оказывать различные вредные воздействия на организм человека.

Свободные радикалы, число которых значительно увеличивается во время стресса, разрушают оболочки клеток, которые теряют свое содержимое — цитоплазму, а в ней заключен весь необходимый набор элементов, обеспечивающих дыхание, питание, защиту, воспроизводство. Затем свободные радикалы добираются и до ядра клетки, атакуя ДНК (генетическое наследство), тем самым они способны вызвать патологические изменения и даже рак.

Низкие дозы свободных радикалов привычны и естественны для организма. Они им вырабатываются в процессе клеточного метаболизма и участвуют в нейтрализации болезнетворных патогенных микроорганизмов. Универсальный природный окислитель — перекись водорода. Она участвует во всех главных биологических процессах в организме: метаболизме белков, углеводов, жиров, образовании и усвоении витаминов, микроэлементов, иммунной защите и т.д. Другие окислители также играют положительную роль. Например, окись азота позволяет контролировать давление, способствует процессам, связанным с памятью.

Свободные радикалы, или оксиданты, должны находиться в организме в состоянии оптимального баланса. Если возникает их избыток, то лучше это сразу предотвратить. Антиоксиданты — вещества или молекулы, вступающие в борьбу с оксидантами в момент их образования. Они останавливают цепочку окислений, сдерживая образование свободных радикалов или устраняя последствия их действия.
Недостаток антиоксидантов в рационе приводит к нарушению процессов свободно радикального окисления и развитию различных заболеваний.

Поэтому поддержание свободного радикального окисления на оптимальном уровне играет исключительную роль в профилактике, лечении и реабилитации людей, подвергшихся значительным физическим, психоэмоциональным нагрузкам. В связи с этим возрастает внимание к антиоксидантам. Наиболее перспективные из них — натуральные биологически активные продукты, в частности продукты пчеловодства, однако в отношении последних систематизированных исследований в указанном направлении не проводили.

После изучения во Всероссийском институте питания башкирский мед уже несколько лет поступает в Центр подготовки космонавтов им. Ю.А. Гагарина. Он включен в обеденный рацион космонавтов и рекомендован для их питания на Международной космической станции. Специалисты Центра предложили изучить влияние факторов космического полета на свободно радикальное окисление в организме человека. Так родилась комплексная программа исследований, одним из направлений которой стало изучение меда и других продуктов пчел в качестве натуральных антиоксидантов.

Предварительно изучали свободное радикальное окисление в модельных системах, а также в органах и тканях экспериментальных животных. Для этого мы использовали метод регистрации свечения — хемилюминесценции (ХЛ), возникающей при взаимодействии свободных радикалов. Работу выполняли на установке ХЛМ-003, созданной в Уфимском государственном авиационном техническом университете. Основными и наиболее информативными характеристиками ХЛ служили светосумма свечения, определяемая по интенсивности излучения, и амплитуда максимального свечения.

В модельных системах изучали влияние на свободное радикальное окисление следующих продуктов пчеловодства; медов гречишного, липового, донникового, полифлерного, цветочной пыльцы, перги, нативного маточного молочка, прополиса (прополисное масло), предоставленных НПЦ «Башкирский мед». Сравнительную оценку антиокислительной активности проводили по отношению к действию классического антиоксиданта мексидола, добавление которого в модельные системы вызывало уменьшение светосуммы свечения и амплитуды максимального свечения. Степень угнетения свечения зависела от концентрации препарата: чем она была выше, тем сильнее угнеталось свечение (прямая зависимость ХЛ и свободного радикального окисления).

Исследования проводили на беспородных половозрелых белых крысах-самцах массой 180-200 г, содержащихся в виварии на стандартном лабораторном рационе. Животных разделили на пять групп, по десять особей в каждой. Первая служила контролем; вторую подвергали плавательной физической нагрузке, сопровождавшейся психоэмоциональным стрессом. Животным остальных групп в течение 21 дня ежедневно через рот вводили продукты пчеловодства: третьей — 10%-ный водный раствор меда, четвертой — 10%-ную водную суспензию маточного молочка, пятой — 10%-ный масляный раствор прополиса. Для изучения состояния свободного радикального окисления в организме крыс в норме и на фоне физической нагрузки исследовали ХЛ гомогенатов печени и мозга, отличающихся наибольшей антиокислительной активностью, а также цельную кровь и сыворотку, как основные биологические жидкости, доступные для изучения в процессе жизнедеятельности организма. Кроме того, определяли количество лейкоцитов, как наиболее лабильной части крови, подвергающейся функциональным изменениям в связи с физической нагрузкой. Под ее воздействием изменялась структура временного поведения животных: подвижность снижалась в 1,4 раза, эмоциональная тревожность, наоборот, возрастала в 1,3 раза.

То есть под влиянием физической нагрузки понижается «норковый» рефлекс и уменьшаются горизонтальный и вертикальный компоненты двигательной активности. Введение меда, маточного молочка и прополиса в рацион разных животных на фоне физической нагрузки снижает эмоциональную тревожность и усиливает их ориентировочно-исследовательскую деятельность.

В группе животных, подвергшихся стрессу, в периферической крови число лейкоцитов в начале и в конце опыта возросло в 1,8 раза по сравнению с контролем. Введение продуктов пчел поддерживало этот показатель на уровне, близком к контролю.

Колебания общего количества лейкоцитов в периферической крови животных второй группы, постоянно получавших определенную физическую нагрузку, находились в пределах физиологической нормы. Это позволило расценить интенсивность заданной нагрузки как физиологически приемлемую для организма. После нее значения морфологических показателей крови изменились. Введение продуктов пчел сохраняло их на уровне контроля.

Во второй группе активность фагоцитарных клеток крови животных снизилась в 1,6 раза относительно контрольной.Прием продуктов пчел повышал этот показатель.

Мед, маточное молочко и прополис сохраняли окислительную активность фагоцитов на уровне контроля.

Также изучали изменение массы надпочечников белых крыс в условиях стресса, в частности плавания. Их масса достоверно увеличилась, что косвенно свидетельствует об активации их функций. Полученные результаты подтвердили реакцию на эмоциональный стресс. Введение меда, маточного молочка и прополиса снижало массу надпочечников, сохранив ее на уровне контрольной группы.

При исследовании влияния продуктов пчеловодства на свободное радикальное окисление in vivo использовали методы регистрации ХЛ го-могенатов внутренних органов (печень, головной мозг) и биологических жидкостей (сыворотка, цельная кровь). Введение животным продуктов пчел сопровождалось угнетением этих процессов, вызванных стрессом печени. Наибольший антиоксидантный эффект давал прием маточного молочка и прополиса, снижая светосум-му свечения во второй группе примерно в 1,6 раза, мед уменьшал свечение в 1,4 раза.

При физической нагрузке изменялись показатели ХЛ в гомогенатах мозга крыс, получавших мед, маточное молочко и прополис. Наибольший антиоксидантный эффект проявлял мед, снижая светосумму свечения в 1,4 раза, маточное молочко и прополис уменьшали его в 1,1 и 1,2 раза соответственно.

Источник: Р.Р.ФАРХУТДИНОВ, Ю.Л.БАЙМУРЗИНА, Р.К.ГАЛЕЕВ
Башкирский государственный медицинский университет, РНПЦ «Башкирский мед», Журнал "Пчеловодство" №6 2005 г.

[Alexa_Alexa]

Из статьи Биологически активные вещества в косметических средствах по уходу за кожей лица
В. Г. Гунько, С. В. Андреева (Национальная фармацевтическая академия Украины)

К числу высокоэффективных биологически -активных веществ (БАВ), наиболее широко применяемых в рецептурах косметических средств, относятся витамины и, прежде всего, жирорастворимые — А, F, Е, D, что обусловлено их ролью в физиологических процессах кожи, высокой биологической активностью и частым возникновением в коже местной витаминной недостаточности. Исследованиями последних лет установлено, что местное применение данных витаминов обусловливает фармакотерапевтический эффект при некоторых кожных заболеваниях, косметических недостатках и возрастных изменениях кожи.
Витамин А (ретиноиды), участвуя в эпителизации тканей, обеспечивает структурную целостность эпителиальной и соединительной тканей, регулирует процессы регенерации. Витамин А в концентрации 0,025–0,3% применяется в составе косметических средств для сухой и нормальной кожи лица, для стареющей кожи, а также для жирной кожи, склонной к угревой сыпи. Кремы, содержащие более 0,4% ретиноидов или каротиноидов в пересчете на витамин А, рекомендуют также при солнечных ожогах.

Широкое применение в составе косметических средств витамина F (комплекса ненасыщенных жирных кислот — линолевой, линоленовой, арахидоновой) обусловлено его выраженным стимулирующим эффектом на трофику кожи, в результате чего наблюдается нормализация ее репаративных процессов, деятельности терморецепторов, уменьшение сухости, повышение тургора и эластичности кожи. Проведенные морфологические исследования свидетельствуют о положительном влиянии витамина F на рост эластических и набухание коллагеновых волокон, пролиферацию и регенерацию клеток эпидермиса, а также накопление в коже жирных кислот, ненасыщенных липидов и мукополисахаридов. В концентрации 3–7% витамин F используется в рецептурах очищающих, смягчающих, питательных средств, предназначенных главным образом для ухода за сухой и стареющей кожей лица.

Витамин Е (токоферолы) нормализует содержание жиров в подкожном слое, стимулирует лимфо- и кровообращение, способствует образованию кожного коллагена, уменьшает чувствительность кожи. Витамин Е в концентрации 0,02–0,4%, чаще в сочетании с другими витаминами и БАВ, введен в состав многочисленных смягчающих, увлажняющих, питательных средств для ухода за любым типом кожи.

Существуют данные о стимулирующем влиянии витамина D (эргокальциферола) на обмен веществ в коже и репаративные процессы эпителия. Но в косметических средствах витамин D применяется в основном как активатор витамина А и в различных сочетаниях с другими витаминами.

Водорастворимые витамины в профилактической косметике используются реже. Из них в составе косметических средств, рекомендованных для сухой и нормальной кожи лица, наиболее широко представлен витамин С (аскорбиновая кислота), который положительно влияет на синтез меланина и образование кожного коллагена, обмен в коже полисахаридов и нуклеиновых кислот, обладает десенсибилизирующим, депигментирующим действием и эффективен при увядании кожи.

В последние годы возрос интерес к витаминам группы В: В1 (тиамин), В6 (пиридоксин), В12 (цианокобаламин), В13 (оротовая кислота), которые рекомендуется включать в состав средств для сухой кожи с целью нормализации ее обменных процессов. Однако водорастворимые витамины чаще используются в составе косметических изделий в виде настоев и других вытяжек из растительного сырья.

Известна тесная физиологическая взаимосвязь между различными витаминами, в частности, синергизм в действии витаминов A и D, A и E, A и C, A и B1 и т. д.. В связи с этим обосновано и целесообразно введение в состав средств комбинаций витаминов, и особенно поливитаминных комплексов природного происхождения, содержащих различные витамины в их естественном сочетании и пропорциях.

Необходимо отметить, что перечисленные витамины, являясь биоантиоксидантами, подвержены интенсивным процессам окисления. Цепные реакции окисления витаминов протекают под действием света, температуры, некоторых ферментов, в присутствии воды, металлов, а также аутокаталитически, что приводит к полному или частичному разрушению витаминов в течение нескольких часов и сопровождается потерей их биологической активности. Установлено, что стабильность витаминов в составе различных лекарственных, профилактических средств, пищевых продуктов и др. снижается с уменьшением их концентраций. Поэтому для обеспечения стабильности витаминов в косметических средствах, где они используются в низких концентрациях, добавляют специальные стабилизаторы — антиоксиданты. С этой целью используются бутилокситолуол (БОТ, ВНТ, ионол), бутилоксианизол (БОА, ВНА), галловая кислота и ее эфиры, сантохин, дилуидин, меркапин, цистеин и др. Для стабилизации водорастворимых витаминов применяют натрия сульфит, натрия метабисульфит, натрия тиосульфат и др. Таким образом, об эффективности и стабильности косметических средств с витаминами можно судить по наличию или отсутствию в их составе перечисленных антиокислителей.

Источник: журнал "Провизор" №12, 2002г.

[Alexa_Alexa]

Вот нашла интересную статью про Олигопептиды

В 2002 году на XX Мировом дерматологическом конгрессе на олигопептид было обращено пристальное внимание специалистов французских исследовательских лабораторий. Для проверки его эффективности в качестве достойного соперника выбрали ретинол. Группе добровольцев провели ряд процедур, в ходе которых ретинол и олигопептид регулярно наносили на область вокруг глаз как наиболее подверженную старению. По окончании исследований профессионалам осталось официально признать олигопептид наиболее эффективным компонентом в борьбе с глубокими мимическими, а также возрастными морщинами. Не было отмечено ни одного побочного эффекта, сопровождающего процедуры подобного рода: появления раздражения, покраснения или зуда. Под действием олигопептида в коже синтезируется на 375 % больше коллагена, чем без его помощи. Повышение эластичности кожи ведет к сокращению уже существующих морщин на 68 %. Очень важно, что компонент обеспечивает пролонгированный, стойкий эффект. Морщины не просто разглаживаются - они исчезают надолго, лет на 10-15. На фоне общего улучшения структуры кожи исчезают пигментные пятна и темные круги под глазами, что, безусловно, делает олигопептид очень ценным универсальным антиоксидантным компонентом

Источник: "Деловой Мир"

[Alexa_Alexa]

Витамин E и защита от солнца

В 1990 году были проведены исследование, показавшие, что витамин E - ацетат может повысить солнцезащитный фактор SPF. Гель, содержащий 2,5% Витамина E ацетата обладал солнцезащитным факторм SPF 0,9. После нанесения этого геля на кожу в течение 10 дней, SPF повысился до 3.
SPF коммерческого солнцезащитного средства был увеличен с 2 до 4 , если кожа предварительно в течение 10 дней обрабатывалась гелем, содержащим 2,5% Витамина E.

По материалам сайта www.aromantic.co.uk

[lubashechka]

Меня очень заинтересовала статья об олигопетидах!!!!
где они содержатся????

[PbICbKA]

Скажите, а котнибудь использует SOD (Супероксиддисмутаза) ? Хотелось бы услышать отзывы. В интернете мало информации, хотелось бы знать как давно он применяется в косметологии, есть ли у него побочные эффекты, вобщем стоит его брать или нет?

[Arti]

Мы уже об этом говорили, как с аллантоином все носились, но в итоге его никто не использует. Потому что как оказалось во-первых из мочевины, во-вторых, все повода применить нет.
Из области: мазь от геморроя, геморроя у меня нет, но я возьму.

[PbICbKA]

...как оказалось во-первых из мочевины

а это плохо что из мочевины?

Я вот чего нашла:

SOD – рекомбинантная супероксиддисмутаза человека. Препарат представляет собой лиофилизированный порошок серого цвета с голубовато-зеленоватым оттенком.

Хорошо растворимо в воде. Стабильно при температуре до 60 °С.

Свойства.

SOD является ключевым ферментом антиоксидантной защиты организма человека от повреждающего воздействия активных форм кислорода. Оказывает противовоспалительный, антиоксидантный и антицитологический эффект. SOD работает на поверхности кожи, нейтрализует свободные формы кислорода, являющиеся основным фактором, вызывающим повреждение тканей при различных воспалительных, аутоиммунных и других кожных патологиях.

SOD играет важную роль при предотвращении образования морщин. Механизм образования морщин заключается в сшивании друг с другом молекул коллагена в коже. Это сшивание ускоряется в присутствии супероксидного радикала. Супероксидный радикал должен обезвреживаться SOD, но способность к образованию SOD резко понижается у людей после 30 лет и, как следствие, быстро образуются морщины. Используя косметические средства, содержащие SOD, удается компенсировать возрастные изменения в организме и замедлять процесс образования морщин.

SOD может быть использована в различных группах косметической продукции (противовоспалительные средства, солнцезащитные средства, увлажняющие средства, косметика для волос, противовозрастная косметика, косметика для чувствительной кожи).

Этот фермент используют в своих косметологических продуктах такие известнейшие фирмы, как «Lancome» (Франция) и др. SOD может вводится в рецептуру косметических средств также и для предотвращения перекисного окисления масел, составляющих основу жировой фазы, содержащих полиненасыщенные жирные кислоты.

SOD сертифицирована как ингредиент косметических средств и является уникальным действующим началом в рецептурах косметических изделий. На препарат SOD разработаны ТУ и получен гигиенический сертификат.

Применение.

SOD сохраняет активность при введении в гелевую основу и эмульсию типа масло-вода. При введении в эмульсию типа вода-масло, возможно незначительное снижение активности. Возможно использование SOD в воде или в любой другой жидкости с pH 4.0 – 10.0.