Так про уток здесь!
Утка потрошенная промывается, просушивается. В это время готовим начинку: 3-4 больших луковицы мелко нарезаем, смешиваем с солью и черным перцем. Перца должно быть много. Набиваем этой смесью брюко утки и зашиваем. Я шью хирургическим шелком, но думаю можно простыми нитками. Сверху утку шпигуем чесноком, обмазываем смесью соли и перца и укладываем в гусятницу. В утятницу почему-то не помещается! Наливаем на дно пару ложек воды!
Ставим на конфорку газовую на средний огонь, когда утка выделит жир, огонь уменьшаем. Жарим до готовности, время от времени переворачивая, до очень загорелого цвета. Вынимаем на блюдо, даем слегка остыть, снимаем нитки, выбираем ложкой лук в пиалу. Утку, ножницами, типа секатор, нарезаем на порционные кусочки. Быстро подаем на стол вместе с запеченным луком. Лук очень острый и вкусный - но больше одной чайной ложки мне не достается! Мужики сносят его со стола!
Такое блюдо мы готовим примерно раз 5 в году - День рождения, Новый год. Естественно, шампанским ее не запивать.
Кстати, жира утиного получается полгусятницы - такой зараза вкусный получается, что я на нем еще жарю и картошку.
Можно поставить гусятницу в духовку, тогда переворачивать не нужно, но почему-то получается не так вкусно, как на конфорке. Причем настолько, что в духовке я ее готовила только один раз!