-
-
-
-
Какой любопытный способ, пойду за пленкой ))
-
Это практически беспроигрышный вариант приготовления куриной грудки. Практически техника су-вид, при которой она всегда получается сочной. Риска пересушить практически нет, ну если не кипятить.
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет! 
-
Перепелки фаршированные уткой
Хотите заморочиться? Ну а когда это еще делать, если не на НГ? Ладно, не пугайтесь, все на самом деле просто.
Надо:
Перепелки.
Утиное филе или фарш.
Полента.
Лук шалот.
Кабачок.
Апельсин.
Персик.
Яблоко.
Вино любое, лучше красное.
Молоко.
Соль.
Свежемолотый перец.
Масло сливочное.
Тимьян.
Розмарин.
Морковь.
Чеснок.
Лаврушка.
Крахмал.
Сыр.
Приготовление:
Из перепелок удалить корпус. Это просто. Через брюшко можно просто пальцем отделить по кругу и вынуть. Можно ножом, но есть риск повредить тушку. Корпуса пока не выбрасываем, они еще пригодятся.
Из апельсина отжать сок, остальные компоненты порезать мелким кубиком.
Филе утки измельчить с добавлением небольшого количества апельсинового сока, вина, молока, соли и перца.
Добавить к филе небольшое количество нарезанных овощей и фруктов.
Корпуса обжарить на сливочном масле.
Добавить к корпусам оставшиеся овощи, морковку порезанную мелким кубиком, чеснок, тимьян, розмарин.
Обжарить все вместе до легкого румянца. Посолить, поперчить.
Добавить лавровый лист.
Вино и апельсиновый сок.
Томим все это вместе минут 20. Это будет соус.
Перепелок перчим, солим.
Фаршируем утиным фаршем, отверстия или зашиваем, или скрепляем зубочистками.
Соус протираем через сито.
Нагреваем процеженный соус и загущаем его крахмалом.
Должно так густенько получиться.
Перепелок заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке.
Молоко нагреваем.
И варим поленту с добавлением сыра и сливочного масла.
Теперь собираем блюдо. С помощью кондитерского мешка по спирали выдавливаем на тарелку поленту. К ней укладываем "кусочки" соуса.
Сверху выкладываем перепелку.
А можно пойти по простой схеме, подать перепелку с обжаренной в яйце цветной капустой. Приятного! 
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
-
Утенок с яблоками
Кто-то еще не умеет делать утку с яблоками? Это довольно просто, а если взять молодую утку, то и быстро. Идея яблок в утке даже не выступить в качестве гарнира, а выступить в качестве вкуснейшего соуса. Яблоки, сдобренные приправами, пропитывается соком и жиром утки и становятся прекрасным дополнением к ней! На Новый год самое то!
Надо:
Я взяла уже замаринованного утенка.
Яблоки.
Соль.
Перец.
Корица.
Мускатный орех.
Кардамон.
Имбирь.
Приготовление:
Ничего не напоминает набор специй? Правильно. Это же практически набор для глинтвейна. Он поможет нам не только обогатить вкус яблок, так еще и почувствовать новогоднюю атмосферу.
Утенок у меня уже готов к запеканию, если вы взяли не замаринованного, то его стоит обмазать теми специями, что вам нравятся и хотя бы сутки подержать в них, чтоб до мяса успело добраться хоть немного специй.
Яблоки нарезаем не маленькими ломтиками, кожицу лучше снять.
К яблокам добавляем все специи.
И вот этого утенка нашпиговываем яблоками. Можно и вокруг него яблок наложить. Готовится молодой утенок довольно быстро. Смотрите, как зарумянится. Иной раз и 40 минут в духовке бывает достаточно.
Главное не пересушить. И тогда прекрасное новогоднее блюдо будет готово! Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
Курица фаршированная грибами с гратеном из картошки
Надо:
Куриные грудки.
Грибы.
Лук.
Соль.
Перец.
Картошка.
Сливки.
Сыр.
Приготовление:
Лук порезать кубиком и обжарить на сливочном масле.
Как лук начнет румяниться, добавляем порезанные кубиками грибы и обжариваем до готовности.
Под конец посолить, поперчить.
Грудки также солим и перчим.
Теперь сбоку у каждой грудки прорезаем карман и начиняем его грибной смесью.
Закалываем кармашки зубочисткой.
Обжариваем грудки до румяности, но не до готовности.
Отправляем в духовку доходить.
Картошку порезать тонкими ломтиками, выложить слоями в форму для запекания, каждый слой солим, перчим, поливаем молоком. И в духовку.
Когда картошка будет почти готова, посыпаем ее сыром и румяним в духовке.
Подаем гратен с грудками. Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
Подлива из курицы, колбасок и нута
Надо:
Куриные части.
Куриные колбаски для жарки.
Морковка.
Лук.
Томатная паста.
Пассата.
Перец сладкий.
Нут.
Кабачки.
Сухой чеснок.
Свежемолотый перец.
Соль.
Острый перец.
Куркума.
Паприка молотая.
Чабер.
Приготовление:
Курицу обжарить до румяности, но не до готовности.
Отложить.
В оставшемся жиру обжарить колбаски также до румяности, но не до готовности. Тоже откладываем.
В том же жиру обжариваем лук и морковь.
Как начнет румяниться, добавляем томатную пасту. Обжариваем все вместе до смены аромата.
Добавляем пассату.
Сладкий перец.
Колбаски режем на порционные кусочки и добавляем в подливу.
Туда же курицу.
Замоченный нут. И тушим все вместе минут 20.
Добавляем специи, кабачок.
Перемешиваем и томим еще минут 10.
Подавать с макаронами, с картошкой, с кашами, с любым гарниром. Это оооочень вкусно! Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
Курица карри с чечевицей
Надо:
Куриное филе.
Чечевица.
Сладкий перец.
Чеснок.
Имбирь.
Острый перец.
Томатная паста.
Тмин.
Кориандр.
Сахар.
Кокосовое молоко.
Рыбный соус.
Лемонграсс.
Лук.
Приготовление:
Чечевицу отварить в подсоленной воде до разваривания.
Перец, чеснок, имбирь, острый перец измельчить в блендере.
К ним же добавить томатную пасту, тмин, кориандр, немного сахара.
Лемонграсс, рыбный соус.
Курицу порезать небольшими кусочками, обжарить.
Лук обжарить на оставшемся от курицы жире.
Как лук поменяет цвет, добавить к нему курицу.
Влить кокосовое молоко, потушить все вместе.
Минут через 5 добавить перечную пасту к курице. Потушить до легкого загустения.
Подавать с чечевицей.
А также можно подать с рисом. Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
Курица с яйцом в гнезде
Надо:
Куриные окорочка.
Цветная капуста.
Яйца.
Картошка.
Сливки.
Мускатный орех.
Чеснок.
Соль.
Приготовление:
Чеснок завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности.
Цветную капусту отварить.
У меня голени куриные были, отварить.
Капусту с добавлением сливок пюрировать.
Добавить печеный чеснок, мускатный орех, соль.
Курицу остудить.
Разобрать на не очень крупные кусочки.
Яйца превратить в яйца-пашот. Вариантов их приготовить - миллион. Вот еще один из них. На пищевую пленку капнуть растительное масло, сверху разбить яйцо.
Завязать в виде мешочка, максимально выпуская из него воздух, и погрузить в только что закипевшую, но не бурлящую воду.
Картошку порезать на очень тонкие полоски. Опустить в подсоленную воду минут на 10. Затем вынуть и обсушить на бумажном полотенце. Обернуть этими полосками яйцо и опустить его на сите в разогретый фритюр. Быстро обжарить до золотистости картофеля.
Кусочки курицы тоже быстро обжарить во фритюре до румяности.
Теперь выкладываем. На капусту кусочки курицы, рядом яйцо в гнезде. Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
-
Ароматная курица с овощами
А тут даже рецепт писать не надо, все и так понятно. Уже начали продавать молодую картошку, поэтому можно взять некрупную картошку, хорошо обвалять в специях и масле и запечь в духовке вместе с курицей.
А чтоб курица была особенно вкусной, замариновать ее лучше за сутки. Тогда она напитается вкусами специй и вкусной будет не только шкурка, но и мясо.
Надо взять хорошие специи для курицы, соль и я бы еще добавила давленного чеснока. Он курице всегда идет!
Ну и отлично идут к курице овощи гриль. Их также можно запечь в духовке, а из сока, который выделится из курицы и овощей можно приготовить вкусный соус!
Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
Цесарка и курица в банке
Купила по случаю окорочка цесарки. Давно не ели, но было маловато, поэтому решила совместить с курицей.
Надо:
Окорочка цесарки и голени курицы.
Лук.
Морковь.
Чеснок.
Стебли сельдерея.
Помидоры или пассата.
Картошка.
Сметана.
Смесь болгарочка.
Соль.
Приготовление:
Обычно этот рецепт готовят в стеклянной банке, куда кладут все компоненты, закрывают горло или фольгой или железной крышкой, ставят в холодную духовку, включают нагрев и готовят. Обязательно в холодную, чтоб банка не лопнула. Но я не вижу смысла заморачиваться с банкой, когда есть глиняный горшок. Принцип-то один.
Подготовленные окорочка и голени посолить и щедро посыпать приправами. У меня болгарочка, там все нужное и ароматное.
Потом кубиками морковь. Мельчить не надо, пусть будут крупные кубики, лук, чеснок. Чеснока я беру много, мы любим печеный чеснок, он теряет свою остроту. Главное, чтоб не превратился в кашу, но мешать мы блюдо не будем, поэтому не боимся и кладем чеснок.
Потом сельдерей, пассату. Все перемеиваем.
И укладываем в горшок, как можно плотнее. Потом сверху картошку.
Не забываем посолить, и сметану. Плотно закрываем крышкой и отправляем в духовку томиться градусах при 150 минимум часа два, лучше три. Если хотите быстрее, повышайте температуру.
Ароматное жаркое в собственном соку готово! Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
Котлеты из утиного фарша с картошкой
Это очень вкусная штука, особенно вкусной получается картошка, которая пропитывается утиным соком и жиром.
Надо:
Утиный фарш.
Лук.
Белый хлеб.
Картошка.
Кориандр.
Пажитник.
Свежемолотый черный перец.
Соль.
Луковый порошок.
Приготовление:
Лук мелко порезать, смешать с утиным фаршем.
Добавить приправы.
Хлеб размочить, отжать, добавить к фаршу. Туда же я еще добавила луковый порошок для усиления вкуса.
Фарш перемешать. Картошку порезать колечками, выложить на дно формы для выпекания. Сверху распределить фарш в виде плоской котлеты. В процессе готовки котлета сожмется. Ну и отправить в духовку запекаться до готовности картошки.
Очень вкусно, сочно, ароматно! Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
Курица су-вид маринованная в апельсиновой цедре с пюре из кольраби и порея
Надо:
Бескостные куриные окорочка.
Лук порей.
Кольраби.
Сливочное масло.
Сливки.
Апельсин.
Яблоко.
Гвоздика.
Соль.
Свежемолотый черный перец.
Сахар.
Куркума.
Приготовление:
Лук порей порезать и притушить на сливочном масле.
Кольраби порезать кубиками.
Добавить к луку и тушить все вместе до мягкости.
Курицу замариновать в апельсиновой цедре и гвоздике. Минимум пол часа.
Посолить, поперчить.
Когда кольраби и лук начнут румяниться, добавить сливки и потушить до готовности. Посолить, поперчить.
Из апельсина отжать сок, добавить сахар по вкусу, куркуму, немного соли, перемешать.
Яблоки порезать небольшими дольками и отправить мариноваться в апельсиновый маринад. Минимум пол часа. Чем дольше, тем лучше.
Готовые овощи пюрировать.
Теперь готовим курицу. По уму ее надо хорошо обернуть пищевой пленкой и отправить на часок в воду температурой 65-70 градусов. Но мне было лень возиться с водой, поэтому я плотно завернула курицу в фольгу и отправила в духовку на той же температуре часа на полтора.
Через полтора часа сочная и нежная курица была готова!
Я выложила на тарелку пюре из овощей, сверу курицу, по кругу маринованные яблоки. Еще можно полить сверху куриным соком. Это было фантастически вкусно! Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
Перепелки фаршированные печенью и грибами
Надо:
Перепелки.
Лук.
Грибы.
Ажгон.
Сванская соль.
Сухой лук порей.
Куриная или иная печень.
Белый портвейн.
Горстка белых сухарей.
Соль.
Зеленый (или черный) перец.
Цукини.
Болгарский перец.
Базилик.
Приготовление:
Лук порезать кубиками, обжарить на сливочном масле.
Добавить мелким кубиком грибы.
Добавить специи - ажгон, сванскую соль, лук-порей.
Печень промыть, обсушить.
Порезать не крупным кубиком и быстро обжарить вместе с луком и грибами. Не до полной готовности.
Добавить немного портвейна и быстро его выпарить.
Добавить к печени горстку сухарей, перемешать.
Перепелки промыть, просушить.
Из перепелок аккуратно удалить корпус. Делается это довольно просто. Пальцем поддевается мясо и по кругу отделяется от корпуса.
Перепелок посолить, поперчить.
Цукини порезать толстыми кружочками, потом дольками. Сладкий перец тоже крупными кубиками.
Посолить, поперчить, добавить базилик.
Перепелок начиняем печеночной смесью.
Брюшко скалываем зубочисками, из фольги делаем формочку, выкладываем вниз овощи, сверху перепелок.
И запекаем в духовке до готовности перепелок.
По готовности удаляем зубочистки, выкладываем перепелок на овощи, поливаем образовавшимся при запекании соком. Это очень сочно, ароматно и вкусно. Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
-
О, спасибо за соус! У меня как раз вишня в морозилке заскучала)
Ваши права
- Вы не можете создавать новые темы
- Вы не можете отвечать в темах
- Вы не можете прикреплять вложения
- Вы не можете редактировать свои сообщения
-
Правила форума
Ответить с цитированием
Такие ножки)
