-
-
-
-
Какой любопытный способ, пойду за пленкой ))
-
Это практически беспроигрышный вариант приготовления куриной грудки. Практически техника су-вид, при которой она всегда получается сочной. Риска пересушить практически нет, ну если не кипятить.
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет! 
-
Перепелки фаршированные уткой
Хотите заморочиться? Ну а когда это еще делать, если не на НГ? Ладно, не пугайтесь, все на самом деле просто.
Надо:
Перепелки.
Утиное филе или фарш.
Полента.
Лук шалот.
Кабачок.
Апельсин.
Персик.
Яблоко.
Вино любое, лучше красное.
Молоко.
Соль.
Свежемолотый перец.
Масло сливочное.
Тимьян.
Розмарин.
Морковь.
Чеснок.
Лаврушка.
Крахмал.
Сыр.
Приготовление:
Из перепелок удалить корпус. Это просто. Через брюшко можно просто пальцем отделить по кругу и вынуть. Можно ножом, но есть риск повредить тушку. Корпуса пока не выбрасываем, они еще пригодятся.
Из апельсина отжать сок, остальные компоненты порезать мелким кубиком.
Филе утки измельчить с добавлением небольшого количества апельсинового сока, вина, молока, соли и перца.
Добавить к филе небольшое количество нарезанных овощей и фруктов.
Корпуса обжарить на сливочном масле.
Добавить к корпусам оставшиеся овощи, морковку порезанную мелким кубиком, чеснок, тимьян, розмарин.
Обжарить все вместе до легкого румянца. Посолить, поперчить.
Добавить лавровый лист.
Вино и апельсиновый сок.
Томим все это вместе минут 20. Это будет соус.
Перепелок перчим, солим.
Фаршируем утиным фаршем, отверстия или зашиваем, или скрепляем зубочистками.
Соус протираем через сито.
Нагреваем процеженный соус и загущаем его крахмалом.
Должно так густенько получиться.
Перепелок заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке.
Молоко нагреваем.
И варим поленту с добавлением сыра и сливочного масла.
Теперь собираем блюдо. С помощью кондитерского мешка по спирали выдавливаем на тарелку поленту. К ней укладываем "кусочки" соуса.
Сверху выкладываем перепелку.
А можно пойти по простой схеме, подать перепелку с обжаренной в яйце цветной капустой. Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет! 
-
-
Утенок с яблоками
Кто-то еще не умеет делать утку с яблоками? Это довольно просто, а если взять молодую утку, то и быстро. Идея яблок в утке даже не выступить в качестве гарнира, а выступить в качестве вкуснейшего соуса. Яблоки, сдобренные приправами, пропитывается соком и жиром утки и становятся прекрасным дополнением к ней! На Новый год самое то!
Надо:
Я взяла уже замаринованного утенка.
Яблоки.
Соль.
Перец.
Корица.
Мускатный орех.
Кардамон.
Имбирь.
Приготовление:
Ничего не напоминает набор специй? Правильно. Это же практически набор для глинтвейна. Он поможет нам не только обогатить вкус яблок, так еще и почувствовать новогоднюю атмосферу.
Утенок у меня уже готов к запеканию, если вы взяли не замаринованного, то его стоит обмазать теми специями, что вам нравятся и хотя бы сутки подержать в них, чтоб до мяса успело добраться хоть немного специй.
Яблоки нарезаем не маленькими ломтиками, кожицу лучше снять.
К яблокам добавляем все специи.
И вот этого утенка нашпиговываем яблоками. Можно и вокруг него яблок наложить. Готовится молодой утенок довольно быстро. Смотрите, как зарумянится. Иной раз и 40 минут в духовке бывает достаточно.
Главное не пересушить. И тогда прекрасное новогоднее блюдо будет готово! Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет! 
-
Курица фаршированная грибами с гратеном из картошки
Надо:
Куриные грудки.
Грибы.
Лук.
Соль.
Перец.
Картошка.
Сливки.
Сыр.
Приготовление:
Лук порезать кубиком и обжарить на сливочном масле.
Как лук начнет румяниться, добавляем порезанные кубиками грибы и обжариваем до готовности.
Под конец посолить, поперчить.
Грудки также солим и перчим.
Теперь сбоку у каждой грудки прорезаем карман и начиняем его грибной смесью.
Закалываем кармашки зубочисткой.
Обжариваем грудки до румяности, но не до готовности.
Отправляем в духовку доходить.
Картошку порезать тонкими ломтиками, выложить слоями в форму для запекания, каждый слой солим, перчим, поливаем молоком. И в духовку.
Когда картошка будет почти готова, посыпаем ее сыром и румяним в духовке.
Подаем гратен с грудками. Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет! 
-
Подлива из курицы, колбасок и нута
Надо:
Куриные части.
Куриные колбаски для жарки.
Морковка.
Лук.
Томатная паста.
Пассата.
Перец сладкий.
Нут.
Кабачки.
Сухой чеснок.
Свежемолотый перец.
Соль.
Острый перец.
Куркума.
Паприка молотая.
Чабер.
Приготовление:
Курицу обжарить до румяности, но не до готовности.
Отложить.
В оставшемся жиру обжарить колбаски также до румяности, но не до готовности. Тоже откладываем.
В том же жиру обжариваем лук и морковь.
Как начнет румяниться, добавляем томатную пасту. Обжариваем все вместе до смены аромата.
Добавляем пассату.
Сладкий перец.
Колбаски режем на порционные кусочки и добавляем в подливу.
Туда же курицу.
Замоченный нут. И тушим все вместе минут 20.
Добавляем специи, кабачок.
Перемешиваем и томим еще минут 10.
Подавать с макаронами, с картошкой, с кашами, с любым гарниром. Это оооочень вкусно! Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет! 
-
Курица карри с чечевицей
Надо:
Куриное филе.
Чечевица.
Сладкий перец.
Чеснок.
Имбирь.
Острый перец.
Томатная паста.
Тмин.
Кориандр.
Сахар.
Кокосовое молоко.
Рыбный соус.
Лемонграсс.
Лук.
Приготовление:
Чечевицу отварить в подсоленной воде до разваривания.
Перец, чеснок, имбирь, острый перец измельчить в блендере.
К ним же добавить томатную пасту, тмин, кориандр, немного сахара.
Лемонграсс, рыбный соус.
Курицу порезать небольшими кусочками, обжарить.
Лук обжарить на оставшемся от курицы жире.
Как лук поменяет цвет, добавить к нему курицу.
Влить кокосовое молоко, потушить все вместе.
Минут через 5 добавить перечную пасту к курице. Потушить до легкого загустения.
Подавать с чечевицей.
А также можно подать с рисом. Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет! 
-
Курица с яйцом в гнезде
Надо:
Куриные окорочка.
Цветная капуста.
Яйца.
Картошка.
Сливки.
Мускатный орех.
Чеснок.
Соль.
Приготовление:
Чеснок завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности.
Цветную капусту отварить.
У меня голени куриные были, отварить.
Капусту с добавлением сливок пюрировать.
Добавить печеный чеснок, мускатный орех, соль.
Курицу остудить.
Разобрать на не очень крупные кусочки.
Яйца превратить в яйца-пашот. Вариантов их приготовить - миллион. Вот еще один из них. На пищевую пленку капнуть растительное масло, сверху разбить яйцо.
Завязать в виде мешочка, максимально выпуская из него воздух, и погрузить в только что закипевшую, но не бурлящую воду.
Картошку порезать на очень тонкие полоски. Опустить в подсоленную воду минут на 10. Затем вынуть и обсушить на бумажном полотенце. Обернуть этими полосками яйцо и опустить его на сите в разогретый фритюр. Быстро обжарить до золотистости картофеля.
Кусочки курицы тоже быстро обжарить во фритюре до румяности.
Теперь выкладываем. На капусту кусочки курицы, рядом яйцо в гнезде. Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет! 
-
-
Ароматная курица с овощами

А тут даже рецепт писать не надо, все и так понятно. Уже начали продавать молодую картошку, поэтому можно взять некрупную картошку, хорошо обвалять в специях и масле и запечь в духовке вместе с курицей.
А чтоб курица была особенно вкусной, замариновать ее лучше за сутки. Тогда она напитается вкусами специй и вкусной будет не только шкурка, но и мясо.
Надо взять хорошие специи для курицы, соль и я бы еще добавила давленного чеснока. Он курице всегда идет!
Ну и отлично идут к курице овощи гриль. Их также можно запечь в духовке, а из сока, который выделится из курицы и овощей можно приготовить вкусный соус!

Приятного! 
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет! 
Ваши права
- Вы не можете создавать новые темы
- Вы не можете отвечать в темах
- Вы не можете прикреплять вложения
- Вы не можете редактировать свои сообщения
-
Правила форума