Блюда из птицы - Страница 22
Страница 22 из 22 ПерваяПервая ... 121819202122
Показано с 421 по 436 из 436

Тема: Блюда из птицы

  1. #421
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29770
    Вес репутации
    423

    По умолчанию

    Чахохбили из кур



    Надо:
    Курица лучше фермерская.
    Лук.
    Сладкий перец.
    Пассата.
    Соль.
    Хмели сунели.
    Базилик.
    Чеснок.
    Острый перчик.
    Петрушка.

    Приготовление:
    Курицу порезать на куски.



    Я взяла жирок из курицы, растопила его на сковородке и обжарила на нем курицу.


    До румяности, но не до готовности.


    На оставшемся жире обжарить лук.


    Добавить перец. Еще чуть пожарить.


    Добавить пассату, немного воды, соль.


    Отправить туда же курицу и потушить все вместе с пол часа.



    Под конец добавляем приправы, чеснок и петрушку, перемешиваем, тут же выключаем и даем настояться минут 10.


    Приятного!
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  2. #422
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29770
    Вес репутации
    423

    По умолчанию

    Курица с салатом Коул Слоу



    Надо:
    Курица.
    Приправы к курице.
    Яблоко.
    Лимон.
    Редиска.
    Морковка.
    Лук репчатый.
    Лук зеленый.
    Капуста.
    Майонез.

    Приготовление:
    Курицу замариновать и пожарить или запечь в духовке.
    Яблоко порезать соломкой. Сразу сбрызнуть лимонным соком, чтоб яблоко не темнело.



    Морковку и редиску тоже соломкой. Лук полукольцами.


    Капусту тоже соломкой.


    Зеленый лук порезать туда же.



    Заправить майонезом и подавать с курицей. Приятного!
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  3. #423
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29770
    Вес репутации
    423

    По умолчанию

    Сочный рулет из куриной грудки



    Надо:
    Куриная грудка с кожей.
    Соль.
    Свежемолотый черный перец.
    Острый перец.
    Сухой чеснок.
    Пажитник.

    Приготовление:
    С курицы аккуратно снять кожу.
    Филе порезать на не тонкие пласты. Можно просто подрезать не до конца, чтобы раскрыть книжкой.



    На шкуру посыпать приправы и приправить филе. Шкурку разложить поровнее.


    Филе свернуть рулетом и завернуть его в шкуру.


    А затем в пищевую пленку. И отправить в горячую воду. Воде не давать кипеть и нагреваться больше 80 градусов.


    Вот тут нужен градусник. Рулет готов, когда температура внутри рулета достигнет 66 градусов. По времени это где-то пол часа.


    Как рулет чуть подостынет, убираем пленку.


    И обжариваем на сковородке до румяности.


    Подаем с овощами. Приятного!
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  4. #424
    Аватар для Fatiniass
    Регистрация
    12.07.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    131
    Вес репутации
    22

    По умолчанию

    Какой любопытный способ, пойду за пленкой ))

  5. #425
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29770
    Вес репутации
    423

    По умолчанию

    Это практически беспроигрышный вариант приготовления куриной грудки. Практически техника су-вид, при которой она всегда получается сочной. Риска пересушить практически нет, ну если не кипятить.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  6. #426
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29770
    Вес репутации
    423

    По умолчанию

    Перепелки фаршированные уткой

    Хотите заморочиться? Ну а когда это еще делать, если не на НГ? Ладно, не пугайтесь, все на самом деле просто.



    Надо:
    Перепелки.
    Утиное филе или фарш.
    Полента.
    Лук шалот.
    Кабачок.
    Апельсин.
    Персик.
    Яблоко.
    Вино любое, лучше красное.
    Молоко.
    Соль.
    Свежемолотый перец.
    Масло сливочное.
    Тимьян.
    Розмарин.
    Морковь.
    Чеснок.
    Лаврушка.
    Крахмал.
    Сыр.

    Приготовление:


    Из перепелок удалить корпус. Это просто. Через брюшко можно просто пальцем отделить по кругу и вынуть. Можно ножом, но есть риск повредить тушку. Корпуса пока не выбрасываем, они еще пригодятся.



    Из апельсина отжать сок, остальные компоненты порезать мелким кубиком.


    Филе утки измельчить с добавлением небольшого количества апельсинового сока, вина, молока, соли и перца.



    Добавить к филе небольшое количество нарезанных овощей и фруктов.


    Корпуса обжарить на сливочном масле.


    Добавить к корпусам оставшиеся овощи, морковку порезанную мелким кубиком, чеснок, тимьян, розмарин.


    Обжарить все вместе до легкого румянца. Посолить, поперчить.


    Добавить лавровый лист.


    Вино и апельсиновый сок.


    Томим все это вместе минут 20. Это будет соус.


    Перепелок перчим, солим.


    Фаршируем утиным фаршем, отверстия или зашиваем, или скрепляем зубочистками.



    Соус протираем через сито.


    Нагреваем процеженный соус и загущаем его крахмалом.


    Должно так густенько получиться.


    Перепелок заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке.




    Молоко нагреваем.


    И варим поленту с добавлением сыра и сливочного масла.


    Теперь собираем блюдо. С помощью кондитерского мешка по спирали выдавливаем на тарелку поленту. К ней укладываем "кусочки" соуса.


    Сверху выкладываем перепелку.

    А можно пойти по простой схеме, подать перепелку с обжаренной в яйце цветной капустой. Приятного!
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  7. #427
    Аватар для Fatiniass
    Регистрация
    12.07.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    131
    Вес репутации
    22

    По умолчанию

    Птичку жалко Такие ножки)

  8. #428
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29770
    Вес репутации
    423

    По умолчанию

    Утенок с яблоками

    Кто-то еще не умеет делать утку с яблоками? Это довольно просто, а если взять молодую утку, то и быстро. Идея яблок в утке даже не выступить в качестве гарнира, а выступить в качестве вкуснейшего соуса. Яблоки, сдобренные приправами, пропитывается соком и жиром утки и становятся прекрасным дополнением к ней! На Новый год самое то!



    Надо:
    Я взяла уже замаринованного утенка.
    Яблоки.
    Соль.
    Перец.
    Корица.
    Мускатный орех.
    Кардамон.
    Имбирь.

    Приготовление:
    Ничего не напоминает набор специй? Правильно. Это же практически набор для глинтвейна. Он поможет нам не только обогатить вкус яблок, так еще и почувствовать новогоднюю атмосферу.
    Утенок у меня уже готов к запеканию, если вы взяли не замаринованного, то его стоит обмазать теми специями, что вам нравятся и хотя бы сутки подержать в них, чтоб до мяса успело добраться хоть немного специй.
    Яблоки нарезаем не маленькими ломтиками, кожицу лучше снять.



    К яблокам добавляем все специи.


    И вот этого утенка нашпиговываем яблоками. Можно и вокруг него яблок наложить. Готовится молодой утенок довольно быстро. Смотрите, как зарумянится. Иной раз и 40 минут в духовке бывает достаточно.


    Главное не пересушить. И тогда прекрасное новогоднее блюдо будет готово! Приятного!
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  9. #429
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29770
    Вес репутации
    423

    По умолчанию

    Курица фаршированная грибами с гратеном из картошки



    Надо:
    Куриные грудки.
    Грибы.
    Лук.
    Соль.
    Перец.
    Картошка.
    Сливки.
    Сыр.

    Приготовление:
    Лук порезать кубиком и обжарить на сливочном масле.



    Как лук начнет румяниться, добавляем порезанные кубиками грибы и обжариваем до готовности.


    Под конец посолить, поперчить.


    Грудки также солим и перчим.


    Теперь сбоку у каждой грудки прорезаем карман и начиняем его грибной смесью.


    Закалываем кармашки зубочисткой.


    Обжариваем грудки до румяности, но не до готовности.



    Отправляем в духовку доходить.



    Картошку порезать тонкими ломтиками, выложить слоями в форму для запекания, каждый слой солим, перчим, поливаем молоком. И в духовку.



    Когда картошка будет почти готова, посыпаем ее сыром и румяним в духовке.




    Подаем гратен с грудками. Приятного!
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  10. #430
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29770
    Вес репутации
    423

    По умолчанию

    Подлива из курицы, колбасок и нута



    Надо:
    Куриные части.
    Куриные колбаски для жарки.
    Морковка.
    Лук.
    Томатная паста.
    Пассата.
    Перец сладкий.
    Нут.
    Кабачки.
    Сухой чеснок.
    Свежемолотый перец.
    Соль.
    Острый перец.
    Куркума.
    Паприка молотая.
    Чабер.

    Приготовление:
    Курицу обжарить до румяности, но не до готовности.


    Отложить.


    В оставшемся жиру обжарить колбаски также до румяности, но не до готовности. Тоже откладываем.


    В том же жиру обжариваем лук и морковь.


    Как начнет румяниться, добавляем томатную пасту. Обжариваем все вместе до смены аромата.


    Добавляем пассату.


    Сладкий перец.


    Колбаски режем на порционные кусочки и добавляем в подливу.


    Туда же курицу.


    Замоченный нут. И тушим все вместе минут 20.


    Добавляем специи, кабачок.

    Перемешиваем и томим еще минут 10.

    Подавать с макаронами, с картошкой, с кашами, с любым гарниром. Это оооочень вкусно! Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  11. #431
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29770
    Вес репутации
    423

    По умолчанию

    Курица карри с чечевицей



    Надо:
    Куриное филе.
    Чечевица.
    Сладкий перец.
    Чеснок.
    Имбирь.
    Острый перец.
    Томатная паста.
    Тмин.
    Кориандр.
    Сахар.
    Кокосовое молоко.
    Рыбный соус.
    Лемонграсс.
    Лук.

    Приготовление:
    Чечевицу отварить в подсоленной воде до разваривания.



    Перец, чеснок, имбирь, острый перец измельчить в блендере.


    К ним же добавить томатную пасту, тмин, кориандр, немного сахара.


    Лемонграсс, рыбный соус.


    Курицу порезать небольшими кусочками, обжарить.


    Лук обжарить на оставшемся от курицы жире.


    Как лук поменяет цвет, добавить к нему курицу.


    Влить кокосовое молоко, потушить все вместе.


    Минут через 5 добавить перечную пасту к курице. Потушить до легкого загустения.



    Подавать с чечевицей.

    А также можно подать с рисом. Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  12. #432
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29770
    Вес репутации
    423

    По умолчанию

    Курица с яйцом в гнезде



    Надо:
    Куриные окорочка.
    Цветная капуста.
    Яйца.
    Картошка.
    Сливки.
    Мускатный орех.
    Чеснок.
    Соль.

    Приготовление:
    Чеснок завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности.



    Цветную капусту отварить.

    У меня голени куриные были, отварить.



    Капусту с добавлением сливок пюрировать.


    Добавить печеный чеснок, мускатный орех, соль.


    Курицу остудить.


    Разобрать на не очень крупные кусочки.



    Яйца превратить в яйца-пашот. Вариантов их приготовить - миллион. Вот еще один из них. На пищевую пленку капнуть растительное масло, сверху разбить яйцо.


    Завязать в виде мешочка, максимально выпуская из него воздух, и погрузить в только что закипевшую, но не бурлящую воду.


    Картошку порезать на очень тонкие полоски. Опустить в подсоленную воду минут на 10. Затем вынуть и обсушить на бумажном полотенце. Обернуть этими полосками яйцо и опустить его на сите в разогретый фритюр. Быстро обжарить до золотистости картофеля.
    Кусочки курицы тоже быстро обжарить во фритюре до румяности.


    Теперь выкладываем. На капусту кусочки курицы, рядом яйцо в гнезде. Приятного!
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  13. #433
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29770
    Вес репутации
    423

    По умолчанию

    Чахохбили из курицы снова



    Надо:
    Курица.
    Лук.
    Белое вино.
    Пассата.
    Кинза.
    Острый перчик.
    Базилик.
    Хмели-сунели.
    Соль.

    Приготовление:
    Курицу обжарить до румяности, но не до готовности.




    Лук обжарить.


    Как зарумянится, влить вино и потушить минут 5.


    Добавить пассату.


    Отправить в соус курицу. Потушить минут 20.


    Добавить специи, зелень.


    Потушить еще минут пять.


    Подавать с гарниром, который вам нравится, у меня было гороховое пюре. Приятного!
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  14. #434
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29770
    Вес репутации
    423

    По умолчанию

    Ароматная курица с овощами



    А тут даже рецепт писать не надо, все и так понятно. Уже начали продавать молодую картошку, поэтому можно взять некрупную картошку, хорошо обвалять в специях и масле и запечь в духовке вместе с курицей.
    А чтоб курица была особенно вкусной, замариновать ее лучше за сутки. Тогда она напитается вкусами специй и вкусной будет не только шкурка, но и мясо.
    Надо взять хорошие специи для курицы, соль и я бы еще добавила давленного чеснока. Он курице всегда идет!
    Ну и отлично идут к курице овощи гриль. Их также можно запечь в духовке, а из сока, который выделится из курицы и овощей можно приготовить вкусный соус!



    Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  15. #435
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29770
    Вес репутации
    423

    По умолчанию

    Цесарка и курица в банке

    Купила по случаю окорочка цесарки. Давно не ели, но было маловато, поэтому решила совместить с курицей.



    Надо:
    Окорочка цесарки и голени курицы.
    Лук.
    Морковь.
    Чеснок.
    Стебли сельдерея.
    Помидоры или пассата.
    Картошка.
    Сметана.
    Смесь болгарочка.
    Соль.

    Приготовление:
    Обычно этот рецепт готовят в стеклянной банке, куда кладут все компоненты, закрывают горло или фольгой или железной крышкой, ставят в холодную духовку, включают нагрев и готовят. Обязательно в холодную, чтоб банка не лопнула. Но я не вижу смысла заморачиваться с банкой, когда есть глиняный горшок. Принцип-то один.



    Подготовленные окорочка и голени посолить и щедро посыпать приправами. У меня болгарочка, там все нужное и ароматное.



    Потом кубиками морковь. Мельчить не надо, пусть будут крупные кубики, лук, чеснок. Чеснока я беру много, мы любим печеный чеснок, он теряет свою остроту. Главное, чтоб не превратился в кашу, но мешать мы блюдо не будем, поэтому не боимся и кладем чеснок.



    Потом сельдерей, пассату. Все перемеиваем.



    И укладываем в горшок, как можно плотнее. Потом сверху картошку.



    Не забываем посолить, и сметану. Плотно закрываем крышкой и отправляем в духовку томиться градусах при 150 минимум часа два, лучше три. Если хотите быстрее, повышайте температуру.



    Ароматное жаркое в собственном соку готово! Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  16. #436
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29770
    Вес репутации
    423

    По умолчанию

    Котлеты из утиного фарша с картошкой

    Это очень вкусная штука, особенно вкусной получается картошка, которая пропитывается утиным соком и жиром.



    Надо:
    Утиный фарш.
    Лук.
    Белый хлеб.
    Картошка.
    Кориандр.
    Пажитник.
    Свежемолотый черный перец.
    Соль.
    Луковый порошок.

    Приготовление:
    Лук мелко порезать, смешать с утиным фаршем.



    Добавить приправы.



    Хлеб размочить, отжать, добавить к фаршу. Туда же я еще добавила луковый порошок для усиления вкуса.



    Фарш перемешать. Картошку порезать колечками, выложить на дно формы для выпекания. Сверху распределить фарш в виде плоской котлеты. В процессе готовки котлета сожмется. Ну и отправить в духовку запекаться до готовности картошки.



    Очень вкусно, сочно, ароматно! Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

Страница 22 из 22 ПерваяПервая ... 121819202122

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •