Рыба и морепродукты - Страница 40
Страница 40 из 41 ПерваяПервая ... 30363738394041 ПоследняяПоследняя
Показано с 781 по 800 из 819

Тема: Рыба и морепродукты

  1. #781
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Совсем не ощущается. Для более гладкого пюре можно протереть его через сито.
    Само пюре оооочень вкусное.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  2. #782
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Сибас с луком-пореем, спаржей и овощным соусом



    Надо:
    Сибас.
    Лук порей.
    Сливочное масло.
    Сливки.
    Соль.
    Свежемолотый черный перец.
    Морковь.
    Белое вино.
    Бульон.
    Помидоры.
    Каперсы.
    Тимьян.
    Для гарнира спаржа, мини-кукуруза, свежий перец горошком на веточке, лимон, сахар.

    Приготовление:
    У лука порея отрезаем белую часть, зеленую хорошо промываем, режем кольцами, отправляем на сковородку со сливочным маслом.


    Как лук начнет румяниться, добавляем соль, перец, сливки и тушим несколько минут до легкого загустения. Это начинка.


    Сибас разделываем со спины. Аккуратно надрезаем, острым ножом отделяем хребет, подрезаем его ножницами со стороны хвоста и головы, удаляем вместе с внутренностями.


    Солим, перчим, оставляем помариноваться.


    Морковку режем мелким кубиком и пассеруем на сливочном масле.


    Как морковка поменяет цвет, добавляем белую часть лука-порея, порезанную также кубиком.


    Жарим вместе пару минут, добавляем белое вино, выпариваем еще пару минут.


    Затем добавляем бульон или воду.


    Обесшкуренные помидоры режем кубиком и в соус. Туда же каперсы.


    Тушим все вместе до легкого загустения.


    Солим, перчим, добавляем тимьян, выключаем, соус готов.



    Сибас выкладываем на противень, начиняем сливочно-луковой смесью.


    Закрываем и отправляем запекаться минут 15-20 должно быть достаточно.


    Тем временем быстро на сковородке обжариваем спаржу, кукурузу и перец.


    Сбрызнутые лимонным соком, подсоленные и присыпанные небольшим количеством сахара.


    Овощи должны оставаться хрустящими. И подаем сибас с овощами и овощным соусом. Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  3. #783
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Семга с мини-овощами и креветочным соусом



    Надо:
    Семга.
    Чеснок.
    Тимьян.
    Креветки.
    Кабачок.
    Морковка.
    Спаржа.
    Зеленый перец на веточке.
    Сливки.
    Соль.
    Свежемолотый черный перец.

    Приготовление:
    На оливковом масле быстро обжарить пластинки чеснока и тимьян.



    Быстро обжарить на этом масле креветки до готовности.



    Сливки нагреть. Добавить туда креветки.



    Посолить, поперчить.



    Немного выпарить и пробить блендером до однородной массы. Соус готов. attachFull7597



    На оливковом масле обжарить морковку и кабачки.



    Добавить к ним спаржу и перец, сливочное масло и обжарить все вместе буквально пару минут.



    Семгу поперчить, посолить.





    Семгу обжарить на сковородке-гриль.



    Подавать с овощами и креветочным соусом. Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  4. #784
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Рыба с картошкой запеченные в белом соусе

    Это очень вкусный вариант рыбы, настоятельно рекомендую попробовать! Оставляйте в закладках, делитесь с друзьями!



    Надо:
    Рыба любая, у меня белая.
    Картошка.
    Лук.
    Мука (лучше рисовая).
    Молоко.
    Мускатный орех.
    Соль.
    Чеснок.
    Сливочное масло.
    Свежемолотый черный перец.
    Розовый перец.
    Малосольные огурцы.
    Зеленый лук.
    Укроп.

    Приготовление:
    На сковороде обжарить муку до легкой румяности. По сути мы готовим соус бешамель.



    В ковшик наливаем молоко, добавляем соль, мускатный орех, выдавливаем чеснок. Подогреваем.



    Как мука начнет менять цвет, добавляем сливочное масло.



    Обжариваем все вместе. Снимаем с огня, разводим холодным молоком.



    На сливочном масле обжариваем лук.



    Отварной и остуженный картофель добавляем к луку и румяним все вместе.



    Разведенную в молоке муку добавляем к подогретому молоку, хорошо размешиваем, доводим до легкого загустения.



    Рыбу предварительно режем на порционные куски, солим, перчим, даем промариноваться минимум минут 30, а лучше оставить на ночь. В форму для запекания выкладываем картошку с луком, сверху рыбу.Приготовление



    Заливаем небольшим количеством соуса. Отправляем в духовку минут на 20 до готовности рыбы.



    Огурцы режем колечками, лук мелко, укроп веточками.



    Готовую рыбу посыпаем розовым перцем, зеленым луком, выкладываем веточки укропа и колечки малосольного огурца. Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  5. #785
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Осетрина по-монастырски с лесными грибами



    Надо:
    Осетрина.
    Грибы лесные у меня замороженные.
    Лук репчатый.
    Масло сливочное.
    Сыр.
    Сливки.
    Соль.
    Перец.
    Картошка.

    Приготовление:
    Лук порезать кубиком и обжарить на сливочном масле.



    Как лук начнет золотиться, добавить к нему грибы и готовить до готовности грибов.





    Как грибы приготовятся, добавить сливки, соль, перец.



    Немного прогреть все вместе. Соус должен чуть загустеть.



    Осетрину посолить, поперчить.



    Слегка обжарить. Она должна оставаться полу-сырой.



    В большом количестве масла обжарить картошку, порезанные кружками толщиной около 0,5 см.



    Осетрину очистить от шкурки и хрящей, поделить на довольно крупные кусочки, выложить в форму для запекания.



    Сверху выложить соус.



    Потом выложить картошку.



    Снова соус.



    Присыпать сыром и отправить в духовку запекаться до румяности сыра.



    Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  6. #786
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Палтус со сливочной картошкой



    Надо:
    Палтус.
    Картошка.
    Нежирные сливки.
    Соль.
    Свежемолотый черный перец.
    Розовый перец.
    Сухая цедра апельсина.
    Зеленый лук.
    Петрушка.

    Приготовление:
    Картошку порезать небольшими кубиками.



    Палтуса почистить, отрезать плавники, нарезать порционными кусками.



    Два перца, соль, цедру выложить в ступку и измельчить. Получившейся приправой приправить рыбу и оставить ее мариноваться.



    Картошку отварить до полуготовности, затем переложить в ковшик, туда же добавить порезанную зелень, соль, залить горячими сливками так, чтобы они не прикрывали картошку полностью и довести картошку до готовности, не часто помешивая.



    Палтуса запечать в духовке. Сначала в тарелку выкладываем картошку, сверху рыбу, украсить лимоном и зеленью. Приятного! Это ооочень вкусно!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  7. #787
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Семга со спаржей



    Надо:
    Семга.
    Спаржа.
    Соль.
    Перец.
    Сумах.
    Оливковое масло.
    Чеснок.

    Приготовление:
    Семгу помыть, обсушить. Посыпать солью, перцем, сумахом, сбрызнуть оливковым маслом и легонько помассировать. Оставить помариноваться на пол часика. Затем обжарить или запечь в духовке. Когда семга получается аль-денте, она невероятно вкусная. Попробуйте так приготовить, когда она снаружи уже готова, а внутри еще розовая, но мясо не откровенно сырое, а уже прогретое и почти готовое. Как понять? Сырое мясо гуляет, не разделяется на волокна, а почти готовое уже разделяется на волокна, становится более упругим, не гуляет, но (повторю) должно оставаться розовым.



    На оливковом масле быстро обжариваем спаржу с чесноком. Не забыть подсолить.



    Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  8. #788
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Белая рыба запеченная с перцем серрано и овощами

    Было у меня филе какой-то рыбы, была мелкая вареная картошка, были помидоры черри... и вот что из этого вышло.



    Честно, я просто не знала, что с этим жалким филе делать. На котлеты пустить? В рулетики завернуть? Ну что-то как-то не то было, и решила сделать так.

    Все на противень. Рыбу посолила, присыпала перцем серрано. Картошку выложила, на каждую положила кусочек сливочного масла. Помидоры порезала на половинки, те, что покрупнее, на четвертинки. И отправила все в духовку.



    Получилось довольно вкусно, сочно и ароматно. Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  9. #789
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Ароматное жаркое из мидий и королевских креветок

    Это очень вкусное жаркое, а самое вкусное тут - соус. Его очень вкусно вымакивать свежим хлебом.



    Надо:
    Мидии.
    Креветки.
    Можно взять еще какие-то морепродукты.
    Помидоры.
    Чеснок.
    Соль.
    Сахар.
    Белое вино.
    Оливковое масло.
    Сливочное масло.
    Свежий хлеб.

    Приготовление:
    Чеснок мелко порезать и слегка обжарить на оливковом масле.



    Помидоры порезать и добавить к чесноку.



    Посолить, добавить немного сахара.



    Как помидоры пустят сок, добавить к ним вино грамм 50. Потушить несколько минут.



    Добавить мидии. Тушить, пока мидии не раскроются.


    .
    Добавить креветки и сливочное масло. Тушить все вместе минут пять, периодически помешивая.



    Подавать со свежим поджаренным хлебом. Хлеб также можно натереть свежим чесноком. Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  10. #790
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Жареная рыба с капустой романеско в кляре

    Капуста романеско не только очень красивая, но и очень вкусная. Попробуйте сделать с ней вкусный гарнир.



    Для этого надо взять муку, немного воды или молока, яйцо, соль, перец по желанию и замешать из этих компонентов кляр. По консистенции он должен быть, как тесто на оладьи. Не жидкий, но и не густой. Капусту надо разобрать на соцветия, можно чуть-чуть отварить, буквально три минуты, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, затем окунуть в кляр и обжарить на растительном масле. Ну и подать с жареной рыбой или с мясом, с птицей, с чем вам нравится. Получится быстро, просто, вкусно и необычно!
    Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  11. #791
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Жареный палтус с брокколи и горошком

    Хотите вкусный и яркий гарнир к рыбе? Тогда следуйте за мной!



    Надо:
    Палтус.
    Замороженный брокколи.
    Замороженный зеленый горошек.
    Сливочное масло.
    Чеснок.
    Соль.
    Свежемолотый черный перец.

    Приготовление:
    Рыбу разделать на порционные куски, посолить, поперчить, дать помариноваться пол часика. Пожарить.
    Брокколи и горошек обжарить на сливочном масле. Если брокколи свежий, то предварительно надо бланшировать пару минут.



    Посолить, добавить пару зубчиков мелко нарубленного чеснока и еще пожарить вместе пару минут.



    И вкусный гарнир готов. Подавать с рыбой! Очень вкусно и полезно. Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  12. #792
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Кунджи с фенхелем, морковью и помидорами



    Надо:
    Кунджи.
    Лук.
    Фенхель.
    Морковь.
    Помидоры черри.
    Чеснок.
    Острый перчик.
    Соль.
    Свежемолотый зеленый перец.
    Цедра лимона.
    Зеленый лук.
    Петрушка.
    Белое вино.

    Приготовление:
    Фенхель порезать тонкими пластинами, половинки лука тоже. Морковку лучше взять беби или тонкую и порезать ее вдоль пополам и на несколько сегментов.





    Помидоры черри пополам, чеснок тонкими пластинками.





    Рыбу порезать на порционные куски, посолить, поперчить.



    Цедру натереть.



    Лук и петрушку порубить.



    Морковь, лук и фенхель слегка обжарить на растительном масле. А лучше даже на сливочном.



    Как овощи начнут становиться прозрачными, добавить к ним помидоры, чеснок и острый перец. Овощи не должны полностью приготовиться.



    Пару минут пожарить все вместе и добавить белого вина. Выпаривать несколько минут.



    Потом добавить бульон или воду.



    И выложить на них рыбу. Пусть она лежит на поверхности и готовится. Рыбе надо буквально несколько минут. Ее стоит один раз перевернуть.



    Готовое блюдо вместе с соусом выложить на тарелку, посыпать луком, петрушкой и цедрой лимона. Очень вкусно, ароматно, свежо! Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  13. #793
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Белая рыба в картофельной шубе с соусом тар-тар



    Надо:
    Филе белой рыбы.
    Картошка.
    Яйцо.
    Сметана.
    Мука.
    Соль.
    Перец.
    Йогурт.
    Огурец маринованный.
    Укроп.
    Чеснок.

    Приготовление:
    Картошку натереть на крупной терке.



    Сразу же добавить ложку сметаны и перемешать. Это надо для того, чтобы картошка не потемнела.



    Добавить яйцо, немного муки, соль.



    Рыбу порезать порционными кусками, посолить.



    Обвалять в муке.



    Теперь прямо на сковороде начинаем формировать шубу. Масло должно быть разогрето, но не сильно. Выкладываем ложку картофельной смеси, выравниваем, сверху кладем рыбу и прикрываем со всех сторон картофельной шубой. Обжариваем со всех сторон на небольшом огне. Сильный огонь делать не надо, поскольку картошка зарумянится, а не прожарится до конца.



    Соус делается очень просто. Огурец режется мелким кубиком, чеснок через пресс. Укроп помельче, чуть соли, перца и смешиваем с йогуртом. Соус готов.









    Подаем вместе с соусом. Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  14. #794
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Жареная Дори с цветной капустой и салатом из киноа



    Надо:
    Дори.
    Киноа.
    Зеленый лук.
    Помидоры черри.
    Петрушка.
    Авокадо.
    Лимон.
    Лимонная соль.
    Свежемолотый перец.
    Соль.
    Оливковое масло.
    Цветная капуста.

    Приготовление:
    Дори натереть лимонной солью и дать помариноваться минут 30.



    Киноа отварить.



    К теплому киноа (не к горячему!) добавить зеленый лук, порезанные на половинки помидоры и петрушку.



    Авокадо кусочками и сразу выдавить сок лимона, чтоб авокадо не потемнел. И добавить оливковое масло.



    Посолить, поперчить, перемешать.



    Дори пожарить, поскольку рыба не маленькая, то можно подать ломаными кусочками с салатом и отваренной цветной капустой, политой оливковым маслом. Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  15. #795
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Рыба с картошкой в молоке



    Надо:
    Картошка.
    Филе белой рыбы.
    Молоко.
    Лук.
    Чеснок.
    Лавровый лист.
    Мускатный орех.
    Соль.
    Перец.
    Сыр.

    Приготовление:
    Картошку порезать кубиками. Отварить в молоке почти до готовности.



    Лук порезать полукольцами, обжарить на сливочном масле.



    Как станет прозрачным, добавить лаврушку.



    И чеснок порезанный кружками. Продолжать все обжаривать до румяности.



    Филе рыбы порезать порционными кусками.



    Картошку выловить, пока отложить, в оставшемся молоке отварить рыбу почти до готовности.





    В форму для запекания выкладываем рыбу, сверху часть лука. Приправить мускатным орехом.



    Затем на рыбу выкладываем картошку, опять лук.



    Солим, перчим, приправляем мускатным орехом.



    Сверху поливаем молоком, в котором все варилось. Немного, для сочности и чтоб не пригорало.



    Посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку запекаться до румяной корочки.





    Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  16. #796
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Сибас с соусом из лука-порея

    Очень просто и очень вкусно.



    Надо:
    Филе сибаса.
    Лук-порей.
    Соль.
    Перец.
    Луковый порошок.
    Оливковое масло.

    Приготовление:
    Зеленую часть лука-порея порезать и обжарить на небольшом количестве оливкового масла.



    Филе сибаса посолить, поперчить, посыпать луковым порошком. Дать помариноваться минут 20, потом запечь в духовке.



    Лук доводить до румяности не надо, как обмяк, так пробиваем блендером с небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем.



    И подаем рыбу вместе с соусом. Можно подавать с любыми овощами, на которые также капнуть луковый соус. Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  17. #797
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Нежная подкопченная семга

    Это супер-мега вкусно и очень нежно!



    Надо:
    Семга.
    Лимон.
    Розовый перец.
    Соевый соус.
    Оливковое масло.
    Сахар.
    Щепа.

    Приготовление:
    Очень все просто. Натираем цедру лимона, добавляем чуток оливкового масла, раздавленный розовый перец, чуть сахара и соевый соус. Перемешиваем.



    Семгу лучше взять вот такой пласт филе. Надрезать крупными квадратами, не прорезая шкуру. Чуть подсолить, если надо. Так в соевом соусе достаточно соли, но если надо, то можно подсолить.



    И заливаем маринадом. Оставляем промариноваться минимум на пол часа, вкуснее, если на ночь. Приготовление



    В коптильный ящик на дно кладем фольгу, на него щепу.
    И потом на решетку на пергамент рыбу.



    Коптим буквально 15 минут. Дольше не надо. Пусть она внутри будет чуть сыровата. Это отлично! Она будет очень нежной. Можно подавать, как самостоятельное блюдо, а можно с салатными листьями. Ну или салатом из салата. Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  18. #798
    Аватар для Fatiniass
    Регистрация
    12.07.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    171
    Вес репутации
    33

    По умолчанию

    Очень аппетитно!
    пытаюсь придумать способ повторить такое в духовке , опасаюсь как бы новую не пришлось приобретать потом ))

  19. #799
    ЗМЕИЩЩА Аватар для Васаби
    Регистрация
    27.03.2010
    Адрес
    МО
    Возраст
    58
    Сообщений
    2552
    Вес репутации
    64

    По умолчанию

    Так небольшой коптильный ящик можно и в духовку поставить на маленьком огне. Я вообще копчу в сотейнике на комфорке, на самой маленькой температуре. Даже свинину горячего копчения так делала. Крышка стекляная, весь процесс виден, дырочку в крышке заткнула зубочисткой. Дым наружу не просачивается, из кухни вышел, даже не поймешь, что копчение идет. Только крышку снимаю только когда все остынет и дым уляжется.
    век живи, век учись и дураком помрешь
    "Я не в том возрасте, чтобы неосознанно делать глупости. Я в том возрасте, когда их делают осознанно и с удовольствием!"

  20. #800
    Аватар для Fatiniass
    Регистрация
    12.07.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    171
    Вес репутации
    33

    По умолчанию

    Васаби, спасибо) никогда не пробовала сама коптить, думала что это всё громоздкие приспособления. Действительно нужен ящик в духовку!

Страница 40 из 41 ПерваяПервая ... 30363738394041 ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •