Рыба и морепродукты - Страница 41
Страница 41 из 41 ПерваяПервая ... 313738394041
Показано с 801 по 820 из 820

Тема: Рыба и морепродукты

  1. #801
    ЗМЕИЩЩА Аватар для Васаби
    Регистрация
    27.03.2010
    Адрес
    МО
    Возраст
    56
    Сообщений
    2542
    Вес репутации
    61

    По умолчанию

    На самом деле несложно домашнее копчение. Порции небольшие получаются, но если в духовке в ящике, то и побольше будет)
    век живи, век учись и дураком помрешь
    "Я не в том возрасте, чтобы неосознанно делать глупости. Я в том возрасте, когда их делают осознанно и с удовольствием!"

  2. #802
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29938
    Вес репутации
    437

    По умолчанию

    Какой смысл ставить в духовку этот ящик? Духовка не заставит шепу дымить. Копчения не будет. Вкус, соответственно, получится совсем другой.
    Про то, как просто горячо коптить дома я писала сто раз и продолжаю писать. Это элементарно даже в кастрюле и никакого дыма. Легкий запах жареных семечек, если не кочегарить, как в котельной. Самый маленький огонь и вперед.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  3. #803
    Аватар для Fatiniass
    Регистрация
    12.07.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    162
    Вес репутации
    30

    По умолчанию

    Я то продумывала вариант с углями в самом низу, повыше шепки, и сверху рыбка ))
    Но, наверно это слишком фантазийно

  4. #804
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29938
    Вес репутации
    437

    По умолчанию

    Вы ее так сварите. Да и зачем такие сложности, если есть конфорка и кастрюля?
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  5. #805
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29938
    Вес репутации
    437

    По умолчанию

    Дори с картошкой

    Дори - очень интересная и вкусная рыба, обязательно надо попробовать.



    Надо:
    Дори.
    Приправа для рыбы. Очень рекомендую попробовать нашу приправу, она очень вкусная. https://aromarti.ru/smes'_speciy_dlya_rybi_30g.html
    Картофельное пюре (обязательно добавить яйцо).

    Приготовление:
    Дори филировать.



    Щедро приправить.





    С помощью кулинарного мешка выдавить на противень розочки из пюре и запечь его в духовке.





    Дори обжарить.



    И подавать вместе с розочками! Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  6. #806
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29938
    Вес репутации
    437

    По умолчанию

    Фаршированный карп с семгой



    Надо:
    Семга.
    Карп.
    Белый хлеб.
    Куркума.
    Черный перец.
    Соль.
    Лук.
    Яйцо.

    Приготовление:
    Отрезать несколько небольших кусочков семги и пока отложить.



    С карпа аккуратно снять шкуру, стараясь ее не порвать. Мясо отделить от костей.



    Филе карпа блендировать вместе с замоченным и отжатым белым хлебом, яйцом, солью и перцем.



    Лук порезать кубиками и обжарить.



    Добавить лукк филе карпа, перемешать.



    На пищевую пленку выкладываем шкуру карпа, сверху массу из карпа, на середину кусочки семги. Семгу посолить.



    И теперь с помощью пищевой пленки сворачиваем рулет.



    Получившися рулеты охладить ночь или чуть приморозить, чтоб они сохраняли форму.



    Запечь рулеты в духовке до готовности.



    Получается очень вкусно, как в горячем, так и в холодном виде. Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  7. #807
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29938
    Вес репутации
    437

    По умолчанию

    Дорада жареная в картофельной чешуе со спаржей и томатным соусом



    Надо:
    Дорада.
    Картошка.
    Цукини.
    Спаржа.
    Чеснок.
    Портвейн.
    Помидоры.
    Лимон.
    Петрушка.
    Сливочное масло.
    Орегано.
    Соль.
    Перец.

    Приготовление:
    Дораду филировать, снять шкуру.



    Посолить, поперчить.



    Цукини порезать кружками толщиной 5 мм. Посыпать орегано, посолить.



    Обжарить на растительном масле до состояния аль-денте. Отложить.



    Картошку порезать тонкими лепестками, обжарить во фритюре до полуготовности.



    Выложить на бумажное полотенце.



    Спаржу быстро обжарить вместе с чесноком. Под конец добавить немного воды. Чеснок убрать, он больше не нужен. Спаржу отложить.



    Добавить в сковороду, в которой жарилась спаржа немного портвейна, выпарить.



    Добавить мелко порезанные помидоры, лимонный сок. Потушить минут пять.



    В конце добавляем кусочек сливочного масла и мелко порубленную петрушку. Дожидаемся, пока разойдется сливочное масло, не мешаем, а потряхиваем сковородку, чтоб масло разошлось равномерно. Выключаем.





    На рыбу выкладываем картошку в виде чешуек.



    Обжариваем на небольшом количестве масла сначала картошкой вниз. Потом быстро с другой стороны. Филе дорады не толстое, поэтому готовится мгновенно.



    Цукини выкладываем на тарелку, сверху рыбу, потом спаржу и томатный соус. Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  8. #808
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29938
    Вес репутации
    437

    По умолчанию

    Жареная семга с пюре из тыквы и сельдерея



    Надо:
    Семга
    Сельдерей
    Мини-тыковка или кусочек тыквы
    Апельсиновый джем
    Сливки
    Сухой чеснок
    Корица
    Перец
    Соль

    Приготовление:
    Сельдерей и тыкву запечь в духовке. Я заворачиваю с фольгу с парой столовых ложек воды



    Семгу солим. Оставляем минут на 30



    Готовую тыкву протираем через сито



    Добавляем немного апельсинового джема, корицу, перец, соль



    Перемешиваем, откладываем



    Сельдерей также пюрируем, протираем через сито, добавляем немного сливок, сухой чеснок, соль, перец.



    Перемешиваем



    На сливочном масле обжариваем семгу с одной стороны, сверху постоянно поливаем сливочным маслом. Внутри рыба должна оставаться розовой. Это достигается опытом, пощупыванием рыбы, она не должна "гулять", но и не должна быть очень твердой. В самом начале можно один кусок протыкать и смотреть консистенцию в середине.



    Ну и подаем с двумя гарнирами. Это оооочень вкусно! Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  9. #809
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29938
    Вес репутации
    437

    По умолчанию

    Жареная конгрио с картошкой и овощами

    У нас сегодня все просто, но очень вкусно.
    Конгрио дорогая стала, не подступишься, но иногда можно себя побаловать. Рыба оригинальная на вкус, сочная, интересная.
    Пошаговые фотки не сохранились.



    Надо:
    Конгрио.
    Соль.
    Перец
    Мука
    Свежие овощи
    Картофельное пюре

    Приготовление:
    Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и оставить мариноваться на часок, а лучше на ночь.
    Затем обваливаем в муке и жарим. Жарится быстро.
    Про пюре... Я тут удивилась, когда один именитый повар удивился тому, что в пюре добавляется яйцо. Для меня это было странно, потому что самое вкусное пюре получается, если добавить в него побольше масла, молоко и яйцо. Таким образом еще потом можно обжаривать или запекать в духовке оставшееся пюре.
    Ну и свежий салат будет сосем не лишним.
    Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  10. #810
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29938
    Вес репутации
    437

    По умолчанию

    Черная треска с пюре из кольраби

    Обожаю черную треску. Рыба совсем не дешевая, но безумно вкусная. Нежная, жирная, с ярким вкусом. Хотя бы раз стоит попробовать!



    Надо:
    Черная треска
    Кольраби
    Соль
    Перец
    Сливки
    Масло сливочное
    Смесь специй для рыбы. Попробуйте обязательно шикарная смесь! https://aromarti.ru/smes'_speciy_dlya_rybi_30g.html

    Приготовление:
    Кольраби почистить, порезать на крупные куски и отварить до готовности.



    Варится довольно быстро, переваривать не надо, пробуйте.



    Как кольраби будет готово, откинуть на сито. Дать стечь лишней воде. Добавить сливочное масло, немного сливок, соль, перец.



    Пюрировать.



    Рыбу подготовить, порезать на порционные куски.



    Посолить, добавить смесь для рыбы. Дать помариноваться пол часика.



    И обжарить. Можно обвалять в муке, а можно не отбваливать. Подавать с пюре. Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  11. #811
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29938
    Вес репутации
    437

    По умолчанию

    Жареная барабулька с маринованными кабачками



    Надо:
    Барабулька
    Молодой кабачок
    Смесь специй для рыбы. Попробуйте обязательно мега-вкусная приправа https://aromarti.ru/smes'_speciy_dlya_rybi_30g.html
    Соль
    Чеснок
    Оливковое масло

    Приготовление:
    Барабульку выпотрошить. Можно этого и не делать, но я не люблю, когда там всякие кишки и жабры.





    Обсыпать смесью специй для рыбы, посолить.



    Обвалять в муке и обжарить. Жарится буквально по паре минут с каждой стороны.





    Кабачок порезать тонкими кружками. В оливковое масло выдавить чеснок, добавить соль. Перемешать и этой смесью смазать выложенные на тарелку кружки кабачков. Дать им помариноваться хотя бы минут 10.



    Потом сверху выложить барабульку и подавать. Попробуйте обязательно! Это очень вкусно. Кабачок дает свежий вкус и мало кто отличает его от огурцов. Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  12. #812
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29938
    Вес репутации
    437

    По умолчанию

    Жареная кунджи с пюре из зеленого горошка



    Надо:
    Кунджи
    Зеленый горошек
    Смесь специй для рыбы. Попробуйте нашу она нереально обогатит ваш вкус! https://aromarti.ru/smes'_speciy_dlya_rybi_30g.html
    Соль
    Черный перец
    Сливочное масло
    Сливки
    Немного мяты

    Приготовление:
    Стейки кунджи посолить, поперчить.



    Обмазать смесью специй для рыбы.



    Горошек отварить. Он готовится очень быстро.



    Откинуть на сито, слить воду, отправить в чашу для блендера, туда же немного мята, кусочек сливочного масла, немного сливок, соль, перец. Пюрировать.



    Кунджи обжарить. Подавать с пюре из горошка.
    Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  13. #813
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29938
    Вес репутации
    437

    По умолчанию

    Камбала с соусами из грибов и зеленого горошка

    Этому рецепту года три и я долго думала выкладывать его или нет. Потому что визуально это самый говеный визуал, который только можно придумать. Я, конечно, и так не ахти какой фотограф, но тут прям жопа жопная. Но получается очень вкусно. Поэтому я все-таки решила его выложить, а вы там сами смотрите.





    Надо:
    Камбала
    Лук
    Сливочное масло
    Сливки
    Зеленый горошек
    Соль
    Перец
    Грибы

    Приготовление:
    Лук кубиком обжарить на сливочном масле.



    Когда он приобретет легкий карамельный цвет



    Добавить сливки, горошек, соль, перец.



    Поварить минут пять.



    Пюрировать.



    Еще порцию лука обжарить на сливочном масле.



    Добавить грибы, у меня подосиновики замороженные.



    Также добавляем сливки, соль, перец. Доводим грибы до готовности.



    Пюрировать.



    Камбалу посолить, поперчить, обжарить по 3-5 минут с каждой стороны.



    И подаем с двумя соусами. У меня была какая-то гребаная камбала, которая вся расползлась. Но, что характерно, была сочной и вкусной. С соусами - просто улет, но выглядит, конечно, мда. Но все равно стоит попробовать. И по сути мне бы тоже переготовить, но лень.
    Так что просто поверьте на слово. И... приятного!



    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  14. #814
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29938
    Вес репутации
    437

    По умолчанию

    Дорада с картофельным пюре



    Надо:
    Дорада
    Смесь специй для рыбы. Попробуйте нашу, она мега-вкусная https://aromarti.ru/smes'_speciy_dlya_rybi_30g.html
    Соль
    Картофельное пюре
    Овощи

    Приготовление:
    Дораду филировать. Щедро посыпать специями, посолить.
    Положить дораду шкуркой на слабо разогретую сковородку. Обжаривать, поливая сверху дораду маслом минут пять. Готовится она очень быстро, поэтому не пережаривайте.
    Подавать с картофельным пюре и овощным салатом.
    Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  15. #815
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29938
    Вес репутации
    437

    По умолчанию

    Барабулька крупная жареная

    Смотрите какая мне крупная барабулька попалась. Хотела пощелкать, как семечки, а тут одну рыбку съешь и наелся. Но вкусная. Правда, мелкая все-равно вкуснее.



    Ну а жарить-то там чего?
    Надо-то всего нашу вкуснейшую приправу для рыбы https://aromarti.ru/smes'_speciy_dlya_rybi_30g.html
    Соль и перец
    Барабульку почистить, жабры удалить обязательно.



    Обмазать приправами рыбки. Дать полежать минут 30.





    И жарим быстро минутки по три с каждой стороны. Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  16. #816
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29938
    Вес репутации
    437

    По умолчанию

    Черная треская с пюре из корнеплодов, маринованным дайконом и соусом беарнез

    Иногда стоит заморочиться, чтобы побаловать себя и домашних.



    Надо:
    Черная треска
    Кабачок
    Цуини
    Морковка
    Пассата
    Лук шалот
    Смесь специй для овощей
    Смесь специя для рыбы. У нас очень вкусная попробуйте обязательно https://aromarti.ru/smes'_speciy_dlya_rybi_30g.html
    Сухой кервель
    Свекла
    Лимон
    Соль
    Черный перец
    Вишневый сироп
    Редька
    Сливочное масло
    Белый портвейн
    Яйцо
    Эстрагон

    Приготовление:
    Морковку, лук и кабачок порезать произвольно.



    Отправить в сотейник вместе с пассатой, потушить все вместе до готовности.


    В конце добавить приправу для овощей и кервель. Посолить, поперчить.


    Блендировать.


    Пропустить через сито. Пюре готово.



    Из цукини вырезать бочонки.



    Слегка обжарить на масле с чесноком.



    Свеклу порезать произвольно, отправить в сотейник. Добавить лимонный сок, перец и соль.



    Пару столовых ложек вишневого сиропа. Нет сиропа, добавьте сахар.



    Долить воды, чтоб она на 1 см прикрывала свеклу. Как отвар приобретет яркий цвет, выключаем, опускаем в него тонко нарезанные кольца редьки. Прокрашивается редька довольно быстро, поэтому быстро и вынимаем. Она должна чуть отвариться, чтоб удобней было ее сворачивать.





    Треску подготовить.



    Порезать на стейки, добавить смесь специй для рыбы, посолить. Дать помариноваться с пол часика.



    На водяной бане растворяем 100 г сливочного масла.



    Как растворится, добавляем сок четверти лимона, две столовые ложки портвейна, приправы, один желток. И быстро-быстро мешаем до легкого загустения. Соус готов.



    Как редька прокрасится, выложить ее на бумажное полотенце, обсушить.



    Теперь панируем треску и обжариваем.



    И собираем такую вот красоты на тарелке, кусок рыбы, понимаем соусом, редьку свернуть в лепесточки и выложить цветком, бочонки цукини выкладываем по три штучки с разных сторон, можно украсить проростками горошка, подсолнечника или другими. Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  17. #817
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29938
    Вес репутации
    437

    По умолчанию

    Палтус с луком-пореем и цветной капустой



    Надо:
    Палтус
    Лук-порей
    Цветная капуста
    Соль
    Перец
    Эстрагон

    Приготовление:
    Палтуса порезать на стейки.



    Посолить, поперчить.



    Лук порей порезать на кусочки примерно 10 см, разобрать на листочки и бланшировать в подсоленной воде до мягкости.



    Добавить эстрагон.



    Палтус и цветную капусту выложить на противень, капусту сбрызнуть оливковым маслом. Запекать 20-30 минут на 180 градусах.



    Сначала выложить лук порей, на него палтуса, рядом цветную капусту. Вполне себе даже диетический обед, ну если кто на диете. Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  18. #818
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29938
    Вес репутации
    437

    По умолчанию

    Минтай с жареной картошкой и свежим салатом

    Не знаю, как вы, а я минтай очень уважаю. Рыба вкусная и сочная. И очень круто сочетается с овощами. Один из моих любимых вариантов обеда.



    Надо:
    Минтай
    Соль
    Перец
    Мука
    Редиска
    Огурец
    Помидор
    Болгарский перец
    Зеленый лук

    Приготовление:
    Минтая порезать порционными кусками, посолить, поперчить и лучше оставить на ночь мариноваться. На другой день обвалять в муке и пожарить. Жарится быстро. По 5 минут с каждой стороны.



    Из овощей настрогать салатик. Посолить. Можно даже масло не добавлять, вкусно без масла. И подавать с рыбой и жареной картошкой. Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  19. #819
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29938
    Вес репутации
    437

    По умолчанию

    Палтус с пюре из репы



    Надо:
    Палтус
    Репа
    Соль
    Мускатный орех
    Сливки
    Сливочное масло

    Приготовление:
    Репу почистить, порезать кубиками и отварить до готовности



    Откинуть на сито, дать стечь воде.



    Репу пюрировать, добавить небольшой кусочек сливочного масла, мускатный орех, немного сливок, соль.



    Палтуса жарим, предварительно посолив и обваляв в муке и подаем с пюре. Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  20. Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29938
    Вес репутации
    437

    По умолчанию

    Минтай с жареной картошкой и свежим салатом

    Не знаю, как вы, а я минтай очень уважаю. Рыба вкусная и сочная. И очень круто сочетается с овощами. Один из моих любимых вариантов обеда.



    Надо:
    Минтай
    Соль
    Перец
    Мука
    Редиска
    Огурец
    Помидор
    Болгарский перец
    Зеленый лук

    Приготовление:
    Минтая порезать порционными кусками, посолить, поперчить и лучше оставить на ночь мариноваться. На другой день обвалять в муке и пожарить. Жарится быстро. По 5 минут с каждой стороны.



    Из овощей настрогать салатик. Посолить. Можно даже масло не добавлять, вкусно без масла. И подавать с рыбой и жареной картошкой. Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

Страница 41 из 41 ПерваяПервая ... 313738394041

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •