Рыба и морепродукты

[Arti]

Рыбные зразы из окуня и масляной рыбы

Заинтересовали меня зразы, которые не из мелко рубленной рыбы приготовлены, а из мелко нарезанной. По моему представлению они должны были быть сочнее, чем из рубленной рыбы. Так и оказалось.





Надо:
Я взяла окуней и масляной рыбы. Окуни посуше, масляная пожирнее, должен получиться отличный баланс.
Перец сладкий.
Яйца вареные.
Яйцо сырое 2-3 штуки.
Лук зеленый.
Соль.
Перец.
Масло сливочное.
Мука.
Кукурузные хлопья несладкие.

Приготовление

[Arti]

Ставрида черноморская жареная

Какая вкусная рыбка - сладкая, не особо костлявая. Поковыряться - одно удовольствие. А готовится проще-простого.





Надо:
Ставрида.
Соль.
Перец.
Мука.

Приготовление

[Arti]

Ставрида черноморская соленая

В продолжение вчерашней темы. Часть ставриды мы пожарили, а часть засолили.



Надо:
Ставрида.
Соль.

Приготовление

[Arti]

Мидии в сливочном соусе

Никогда не любила мидии, вот вообще никогда. И никогда не понимала людей, которые от них тащатся. Но тут волей случая меня пробило. Как - писала в предыдущей истории о мидиях. И понеслось... Так, что не остановить.





Надо:
Мидии.
Сливочное масло.
Лук.
Острый перец.
Чеснок.
Оливковое масло.
Соль.
Перец.
Сухое белое вино грамм 150.
Сливки - 200 грамм.

Приготовление

[Arti]

Скумбрия фаршированная овощами и сыром





Надо:
Скумбрия.
Лук.
Морковь.
Перец сладкий.
Соль.
Перец.
Сыр.
Зелень.

Приготовление

[Arti]

Белый амур - рыба-пицца





Надо:
Белый амур.
Соль.
Перец.
Сахар.
Джин (опционно).
Морковь.
Лук.
Перец сладкий.
Баклажан.
Сливки.
Чуть тархуна.
Помидоры черри.

Приготовление

[Olik]

Arti, о-о-о-ооооо, какая рыба! Мысленно подпрыгиваю, прям как Люся
А этот амур не костистый?
Я никогда не покупала, не встречала таких маленьких как твой. У нас таки-и-их кабанов продают сантиметров по 80, а то и по метру в длину. Я просто не представляю что с такой огромной рыбиной делать.

[Arti]

Дорада с лечо

Очень мне нравится вот так готовить дораду. Такая нежная рыба получается. И вкусная очень. В этот раз я решила сделать ее с лечо. Причем лечо готовила специально. Правда, почему-то процесс этот не зафиксировала, но я вам все и так расскажу.





Надо:
Дорада.
Соль.
Перец.
Розмарин.
Чеснок.
Перец сладкий.
Помидоры.
Фасоль зеленая.
Лук.
Паприка.
Сахар.

Приготовление

[Arti]

Дорада с рыбным соусом и канапе из ежевики

Заинтриговала? Или опять нет?





Надо:
Дорада.
Лук.
Морковь.
Соль.
Перец.
Петрушка.
Мука рисовая.
Чеснок.
Розмарин.
Оливковое масло.
Огурцы.
Помидоры черри.
Ежевика.
Прованские травы.

Приготовление

[Arti]

Бычки жареные





Надо:
Бычки. В магазине купила замороженные черноморские.
Соль.
Перец.
Мука.
Масло жарить.

Приготовление

[Arti]

Мидии в соусе из голубого сыра



Надо:
Мидии. Я в этот раз взяла сорт киви - вообще не понравился, резиновые какие-то. Так что лучше обычные - голубые или черные, как их там?
Масло сливочное.
Лук.
Острый перец.
Сухое белое вино - грамм 100. Хотя мне нравится полусухое.
Чеснок.
Сливки грамм 100.
Голубой сыр.
Петрушка сухая или свежая.

Приготовление

[Arti]

Спинки трески в кляре





Надо:
Спинки трески.
Перец.
Соль.
Тархун.
Гвоздика.
Перец сенегальский попробовать решила.
Мука.
Яйца.
Сухая петрушка.
Джин - опционно.

Приготовление

[Arti]

Рулетики из камбалы под сливочно-сырным соусом





Надо:
Филе камбалы.
Брокколи.
Перец сладкий.
Лимонная цедра.
Лавровый лист.
Соль.
Перец.
Прованские травы.
Оливковое масло.
Сливки.
Сыр.
Джин для аромата (опционно).
Помидоры.

Приготовление

[Arti]

Камбала запеченная под сливочным соусом

Полюбила я рыбу с тархуном. Очень он гармонично оттеняет вкус рыбы. А вот с соусом возиться было лень, да и хотелось попробовать готовый икеевский. Мне понравилось.



Надо:
Камбала.
Соль.
Перец.
Тархун.
Сливочный соус.

Приготовление

[Arti]

Луфарь с апельсинами

Очень простой и очень нарядный рецепт. Сочетание неожиданное, но вкусное.





Надо:
Луфарь.
Соль.
Перец.
Апельсин.
Масло оливковое.
Полента. Можно взять обычную муку, но в поленте красивее.

Приготовление

[Arti]

Жаркое из зубатки и печени трески





Надо:
Зубатка, или другая жирная рыба.
Соль.
Перец.
Тархун.
Лук.
Острый перец.
Картошка.
Печень трески.

Приготовление

[Arti]

Окунь под имбирным соусом





Надо:
Окунь морской.
Имбирь.
Острый перец.
Белое вино.
Соль.
Перец.
Сахар коричневый.
Соевый соус.
Крахмал.

Приготовление

[Arti]

Дорада с кус-кусом, овощами и соусом из кальмаров





Надо:
Дорада.
Пара кальмаров.
Картошка.
Лук.
Морковь.
Душистый перец.
Лавровый лист.
Соль.
Перец.
Чеснок.
Розмарин.
Оливковое масло.
Тыква.
Кольраби.
Брокколи.
Перец сладкий.

Приготовление

[Arti]

Корюшка соленая пряная

Все крайне просто, ну краааайне просто.



Надо:
Корюшка.
Соль.
Перец.
Душистый перец.
Лаврушка.
Сахар.
Гвоздика.

Приготовление

[Arti]

Барабулька и корюшка с помидорами черри





Надо:
Рыба в принципе любая.
Помидоры черри.
Соль.
Перец.
Оливковое масло.
Уксус винный за неимением лимонного сока.

Приготовление