Sogo, я вот только что сделала точно также хека. Вот специально для таких Фом неверующих как ты.
Видишь, что из него течет? Масло? Или сок? Рыба так вообще не жирная получается, поскольку масло же ты сливаешь еще горячим. А картошка получается сочная, по жирности - обычная жареная, на мой взгляд, жирнее. Тут же картошка в масле не плавает, а жареная обычно плавает маленько. По крайней мере у дна она оооочень жирная, а эта нигде не жирная и жир с губ ты не слизываешь. Я вообще ненавижу это жирное ощущение на губах!
Короче, это не вреднее чего-то жареного во фритюре. Даже полезней, поскольку масло не чадит, а все в нем по-тихоньку томится. А если взять топленое масло, то вообще еще лучше, но меня лично жаба даванула.