Мартинка, горбушу можно нафаршировать. У неё шкура плотная, мясо хорошо отделяется, сделать из мяса фарш, в который по желанию можно добавить много чего, и сыр и кашу. Я с сыром делала. Т.к. у горбуши мясо сухое, то фаршированная она лучше всего получается.