Почитала я темку, вдохновилась, и решила помучить агар еще раз.
Знаете, у меня такое ощущение, что этот агар из "индийских специй" - слегка "того". Ненормальный. Он почему-то никак не хочет вбирать масло.
Я прочитала подробные рекомендации, Сонечка и Маргул, большое вам спасибо за них!, старалась все соблюсти. В итоге когда масса теплая, то это действительно мусс, а при остывании-загустевании получается мармеладно-масляная каша, либо однородный гель с плавающими каплями масла в зависимости от пропорций. Прям не знаю что такое! Единственное, что хорошо - поняла: для того, чтобы избежать крупинок, данный агар нужно замачивать надолго. Я оставила на ночь, он не растворился, но набух как полагается, и крупинок никаких не было.
Эх-х, пошла дальше опыты проводить.