Вредные продукты. Мифы и реальность

[Esna]

Хлоя, в качестве продукта семейства крестоцветных подойдет, насколько я понимаю, масло рыжика внутрь? А также редиска, редька?

[Sogo]

Esna
Капуста - тоже крестоцветные
а еще хрен.

[Хлоя]

Если ничего не путаю, это вещество(а) содержатся в тканях крестоцветных, не в семенах.
Изначально был бум по брокколи, даже БАДов кучу сделали на волне популярности.

[Esna]

Понятно, тогда рыжик для этих целей отпадает.
А редиска с редькой актуальны. Да, и все капусты (белокочанная, цветная и т.д)

[Alexa_Alexa]

Вот , например, одно из исследованийна тему крестоцветных (вернее, выдержка из исследования in vitro). В крестоцветных содержится индол (indol-3-carbinol) и сульфорафан (sulforaphane), обладающие антиканцерогенным действием. Правда, ученые пока не выяснили оптимальную "дозу" крестоцветных в день, но работ, подтверждающих антиканцерогенную активность этих веществ довольно много. Кстати, пишут, что в брокколи содержится особая вариация сульфорафана - наиболее активная.
Еще нашла интересную статью о том, что для профилактики рака простаты стоит есть не одну брокколи, а в сочетании с томатами.
В опытах на мышах, например, было показано, что рак простаты лечился лучше всего смесью порошка целой брокколи и томатного порошка. В этом исследовании была определена, кстати, и оптимальная дозировка этих продуктов для человека: 1,4 чашки брокколи + 2,5 чашки томатов. При этом исследователи полагают, что измельчение и нагревание этих овощей делает антиканцерогенные вещества в них более био-доступными.

[Alexa_Alexa]

С воскресенья у нас с матушкой появилась странная горечь во рту. Мы никак не могли понять, в чем дело - таблетки не пьем, ведём себя хорошо в плане еды. Полезла в и-нет поискать, была ли у кого-нибудь такая же "вспышка" горечи во рту - и вот что нашла. Как оказалось, у многих людей бывают такие же симптомы, после поедания очищенных кедровых орешков из пластикового пакета Самое интересное, что именно в воскресенье мы с мамой тоже кедровые орешки ели!
Что же в них может быть намешано, что они вызывают такие симптомы?!
Сама больше никогда эти орехи покупать не буду (марка "Ореховка", производитель Пинта-М) - и никому не советую.

[Валентинка]

А я в магазине Метро покупала очищенные семечки подсолнечника, так вот когда добавила их в тесто и испекла пирог, они снаружи позеленели и тесто вокруг тоже....

[Лианчик]

Alexa_Alexa, мне мама сказала, уж не знаю где она читала, или по ТВ слышала, что очищенные орехи, которые в таком виде хранятся, продаются, не полезно есть, а даже вредно, не могу сказать почему, но она теперь не покупает чишенные кедровые, грецкие орехи, а только со скорлупой.

[Валентинка]

Обрабатываются чем-то для дольшего хранения, без скорлупы, шелухи срок хранения сокращается...

[Alexa_Alexa]

Самое обидное, что я доела эти орехи сегодня - как раз перед тем, как обнаружила, что в них дело

[violetsunset]

И у нас с мужем такое было на выходных... С субботы примерно такой привкус появился или с пятницы, точно не запомнила. Если связывать с орехами, то ели мы их в среду и в четверг.

[Хлоя]

Скорее всего это гепатобилиарные дела. Неприятно, но не смертельно в подавляющем большинстве случаев.
Встречный вопрос – отчего кедровые орешки и кедровое масло имеют свой, специфичный, уникальный запах. Иногда он выражен, иногда – нет.
Может в ответе на этот вопрос и кроется причина?
Иногда хорошее, совершенно свежее кедровое масло с шикарным пероксидным числом вызывает похожую горечь во рту.
(случаи откровенно испорченных орехов, у которых окислилось все что могло окислиться мы не рассматриваем)

Для себя я сделала следующий вывод.
Видимо при отжиме масла или просто при промышленном лущении орехов – каким-то образом по технологии в масло (орехи) попадает некоторое количество пинена, либо еще какого-нибудь другого компонента живицы (в скорлупе орехов же она тоже присутствует) – а это весьма неспокойные в плане печени вещества.
Могу ошибаться.

[Ирина-Эльвира]

Брокколи частенько покупаю замороженную, а также остальные овощи. В том числе замороженный картофель-фри. И вот сомнения возникли, не генномодифицированные эти все овощи? Особенно картофель подозрительно ровненький, чистенький. Те кривульки, что продаются, не прошли бы в те машины, где его шинкуют.
Овощи на развес я имею в виду. Хотя в пакетах тоже не лучше могут быть.

[Arti]

Ирина-Эльвира, я думаю картошка просто на машинке почищенная, поэтому одной формы и круглая.

[Ирина-Эльвира]

Про горошек и кукурузу тоже нехорошие вещи пишут. А они во многих смесях тоже присутствуют.
А картошку фри я имею в виду. Хорошо бы, если это не так.

[Illinora]

Ирина-Эльвира, я видела не так давно репортаж, где показывали как производят картошку фри. Там не из целых картофелин нарезают брусочки, а из картофельного теста формируют специальными аппаратами.

[Ирина-Эльвира]

Illinora, а, так даже не из целых картофелин. То-то и вкус у нее не нормальный какой-то.
Спасибо за информацию. Хорошо, что я ее не часто покупала, а теперь совсем не буду.
А вот от овощей бы не хотелось отказываться, а то что же есть тогда.

[Lilith]

Интересно, а что насчет этих продуктов:
1) сыр Ламбер или Отерман
2) творожки зернистые с вареньем "простоквашино"
3) очищенный миндаль и фундук
4) селедка с дымком

[Alexa_Alexa]

Lilith, всё, что с "дымком" - т.е. туда добавлен ароматизатор какого-то дыма (я забыла как они точно называются) - очень неполезно
Что касается орехов, то, не могу ничего сказать - такая реакция нехорошая была только на кедровые чищенные орехи.

[Lena K]

Прочитала я пару дней назад в темке фитогормоны о пользе соевых продуктов. Позвонила вчера маме рассказать об этом, надавала ей кучу ссылок, а она мне сказала, что соя не просто вредна, а опасна! Способствует развитию зоба, разрушает мозг, нарушает память. Говорит, залезь в интернет и почитай о вреде сои! Я сегодня так и сделала, и вот нашла эту статью Польза сои и вред сои..
Не знаю, как к этому относиться, но все таки склонна поверить этой статье, и на всякий случай уже сегодня завтракала хлопьями без соевого молока, которое купила неделю назад, чтобы добавлять его в хлопья и непортить зубы, поедая их всухомятку.. Молока в день ем всего полпиалочки, но эта статья меня сильно напугала, поскольку там говориться, что для вредного действия сои ее не обязательно есть в больших кол-вах..
"Прием 30 грамм (две столовые ложки) соевых продуктов в день только в течение месяца уже приводит к значительному повышению тироид-стимулирующего гормона (TSH), который производится гипофизом мозга, когда тироидных гормонов в организме мало. Это говорит о подавлении тироидной функции, что приводит к развитию зоба у здоровых людей особенно старшего возраста."