Bathory_ice, а эмульгатор у вас был? Если нет, то вы и не получите ничего дельного, т.к. ксантан не сможет один удержать такое кол-во масляной фазы. Я обычно, если хочу ввести в крем гелеобразователь (ксантан, альгинат), то делаю из части водной фазы гелик и на завершающей стадии приготовления крема вмешиваю получившийся гель.
Добавлять ксантан в масло не пробовала.