Сравним состав этого жидкого ши и баттера (данные по баттеру с аромазона, по жидкому из поста 281):
Компонент_______________Исходный баттер_____Жидкое масло
Олеиновая (омега-9)__________45.4%_____________54.3%
Линолевая (омега-6)___________6.1%______________8.8%
Стеариновая__________________42.9%_____________27.8%
Пальмитиновая_________________3.2%______________5.8%
Как видно, разница не так велика. Главное отличие - меньше стеариновой кислоты. Вряд ли стоит жалеть - не такой ценный компонент. А временами вредный.
Вообще главное в масле ши - вовсе не вульгарные жирные кислоты (их, по крайней мере этих) во всяком масле навалом. Главное там - фитостеролы и прочие вещества из "неомыляемой фракции". Вот их как раз в этом жидком масле скорее всего больше, чем в исходном.
Я не согласен с тем, что только исходный продукт как он есть является натуральным и правильным. Тогда вообще не надо отделять масло от плодов дерева ши - там ведь еще кучи всяких (полезных?) веществ. Как же это, мы масло отжали, а остальное выбросили? Нехорошо! Давайте будем считать натуральными только цельные плоды (причем вместе с окружающей саванной, никак не отдельно!) . А масло - это уже что-то искусственное. Фракция плодов. Фи!