Арома-загадки или немножко колдовства :)

[Васаби]

an4ik Ну не знаю. У меня на никкомульсе ВО более пластичные кремы, форму держат только после холодильника. А здесь держат. Такие у меня только прямые получаются. Хотя по логике я сначала подумала на обратку. Просто прямых у нас несколько эмулей, а обратка одна, поэтому если пополнение эмульгаторов, да еще с хорошей текстурой, то должна быть обратка.
Хотя что это я смотрю на никко ВО, если новые эмули, то и текстуры могут отличаться. Тогда я тоже за обратку.

[Olik]

Arti, может это эмульсия вода в масле с добавление какого-то дополнительного загустителя, стабилизатора эмульсии?

[Arti]

Васаби, нет, пока нет.

an4ik, да, это все обратные эмульсии.

Добавлено через 2 минуты

Васаби, а это вы их, скорее всего недокручиваете, или воды не так много, как надо для стоячего крема. Впрочем, и не надо, наверное, а то фиг размажешь по коже-то замазку эту.

Olik, начинаешь подбираться ближе к делу. Процесс описан верно, добавление, но не загустителей и стабилизаторов.

Ну, девы, давайте еще рывочек!

[an4ik]

Arti может быть ланолин? он, насколько мне известно, хорошо к обратным эмульсиям подходит.
или различные виды баттеров?
экстракты вряд ли... они практически все цветные

[Васаби]

Arti Докручивать то я докручиваю, иногда уже готова эмульсия, а я лучше еще миксером поработаю. Да и делаю я обратки кухонным миксером. А вот воды и правда много не добавляю. Зимой 50х50 делаю, летом воды 60%. Так кремы получаются именно текучие.

Добавлено через 2 минуты

А мне кажется, или таки цвет немного отличается? Одни эмульсии белые, а какие-то желтоватые?

[Arti]

an4ik, не, опят в холод уходите. Это все на никкомульсе во.
Васаби, освещение одно и тоже. Посмотрела. Да, различается.

Добавлено через 10 минут

Ок. Давайте еще подскажу. Это одна и та же эмульсия, но в разных банках. И различается да, почему так и что я пытаюсь с ней сделать?

[an4ik]

никко во.. не экстракты, не загустители, не разные масла...
может быть вы проверяете кол-во воды/масла которую способна удержать эмульсия?
почему цвет то разный а вообще прикольная темка!

[Arti]

an4ik, я, кажется, поняла, почему отгадки до сих пор нет. Потому что все забыли об одной особенности обратных эмульсий. Не химической, а физической. Вот если ее вспомнить, то ответ окажется на поверхности.

П.С. Присоединяйтесь к теме со своими загадками.

[an4ik]

Arti тэкс... новый миксер с большими оборотами? или добавление электролитов(кислот/солей)

[Arti]

an4ik, а зачем миксер? Зачем элктролиты? Сразу скажу, что не они, но почему вы туда думаете?

[Васаби]

Миксер с большими оборотами, ежли перестараться, превратит обратку в замазку. Плавали))) А здесь текстуры нежные. На первой фотографии пожиже, там воды поменьше, дальше гуще, вода добавлялась. Но почему цвет разный?

[an4ik]

Arti исхожу из физических свойств, так сказать больше оборотов - больше возможностей с текстурами, как и с электролитами, если это не загустители как вариант, думала про добавление эфиров или фильтров солнцезащитных. но или глаз "замылился" как грибники говорят, и я не вижу того, что лежит на поверхности или я давненько никко не мешала(с зимы.. зимой то спасает)

[Arti]

Ну деееевы... вот у нас есть готовая обратная эмульсия. Что с ней НЕЛЬЗЯ делать?

П.С. Все, я прям уже практически отгадку дала. Кто не угадает, тому буду персональный экзамен устраивать по эмульсиям (всему форуму, судя по всему).

[an4ik]

Arti рискну :нельзя нагревать или доп.компоненты вводить. чувствую себя школьницей я даже не знаю что с ней еще нельзя делать

[Васаби]

Нельзя доп компоненты вводить, и воду дополнительно. Arti, хотите сказать, что в одну готовую эмульсию вы добавляли в разных банках разное количество воды? Поскольку крем густеет от фотографии к фотографии???

[Arti]

an4ik, практически бинго! Нельзя доп. компоненты вводить, а то что? Вот именно это я и пытаюсь сделать. Ну то, что в итоге.

Добавлено через 4 минуты

Васаби, уф... пока писала ответ анчику, вы практически попали в десятку. Я пыталась ее (эмульсию) развалить, добавляя не только воду, но и масла, что вышло, вернее чего у меня совсем не вышло, вы видите на фото.

Нет, ну из 10 попыток одна удалась, когда я ввела чуть не 45% воды с активами. Но получилось молочко, которое на фазы в итоге не расслоилось совсем.

И, что удивительно, вода вводилась лучше масел. Хотя мне категорически запретили это делать.
- Вы пробовали?
- Это невозможно.
- Я знаю, что невозможно, но вы пробовали?
- Нет.
- А я попробовала.
- И что?
- Это бомба! Вода вмешалась лучше масел.

Что удивительно, с перебором масел эмульсия все равно стабильная, но со временем сплевывает избыток масла. Замешаешь заново - снова однородна, не разваливается. Она не разваливается! Ну или я плохо стараюсь.

[an4ik]

Arti расслоение т.е до какой степени готовая эмульсия может терпеть такое безобразие? Судя по всему готова терпеть по консистенции такое ощущение, что компоненты вводились вскоре после завершения процесса эмульгирования. час-два
ой, а вот и ответ пока писала

[Васаби]

Arti А то расслоится. Вы пытались восстановить распавшуюся эмульсию?

Добавлено через 1 минуту

an4ik ага, пока я опять писала, вы ответили

[an4ik]

Arti хороший эксперимент и приятно что мы в нем, как бы, приняли участие!
Тема - супер!

[Васаби]

Ну что ж, теперь ежли что забыли влить вовремя, не так страшно будет пытаться доливать. Arti, а вы каким миксером мешаете обратку? У меня, как мне кажется, немного другая текстура у обратки, ваша выглядит нежней

Добавлено через 2 минуты

По поводу, почему долго гадали Мы ж как примерные ученицы, в конспекте сказано низзя, мы и не рассматриваем этот вариант
А, если не секрет, почему только сейчас озадачились проверить? Никкомульсу уже столько лет)))