Котлеты - Страница 5
Страница 5 из 6 ПерваяПервая 123456 ПоследняяПоследняя
Показано с 81 по 100 из 105

Тема: Котлеты

  1. #81
    авантюристка Аватар для Elga
    Регистрация
    31.05.2008
    Адрес
    Санкт-Петербург
    Сообщений
    2292
    Вес репутации
    64

    По умолчанию Рыбные биточки

    Вчера сделала биточки из рыбы. Сделала не в первый раз, а во второй!
    Это блюдо для тех, кто не любит возни на кухне, и еще оно достаточно диетическое.
    Я покупаю замороженное филе трески, у нас это беспорядочные куски филе, замороженные в виде блоков. По весу получилось примерно 1,7 кг. Размораживаю это филе в холодильнике примерно 2 дня. А дальше все просто!

    Надо:
    Размороженное филе (мой случай) или любая другая рыба
    1/2 овсяного или отрубного белого хлеба, замоченного в воде
    2 сырых яйца
    2-3 шт. сырой моркови
    2 луковицы
    1 ч.л. приправы для рыбы
    Соль по вкусу (но не пересолите!) Лучше чуть не досолить!
    Смазанная раст. маслом форма для запекания. Я беру самую большую овальную стеклянную.

    Предварительно порезать морковь. Пропустить для фарша рыбу, морковь, лук и хлеб на мясорубке. Затем добавить яйца, приправу, соль. И хорошо вымесить руками. Затем скатать шарики примерно диаметром 5-6 см и плотно уложить их в форму один к другому вплотную. Заполнить таким образом всю форму. Сбрызнуть сверху растительным маслом. Поставить на 30-40 мин. в разогретую духовку 190-200*. Как только биточки подрумянятся, все готово! Когда остынут закрываете пленкой форму и убираете в холодильник. А дальше разогреваете по мере надобности.

    Очень вкусно! Нежные и пролеталистые! При этом практически никакой возни!

    Раньше так я всегда делала фарш для котлет. А потом, сформовав котлеты, обваливала их в муке и жарила в масле на сковородке. Но с некоторых пор я не ем жареное, а вот запечь в духовке оказалось намного проще, при этом вкус совершенно не пострадал. Никакой гари и жирных брызг на плите! Мне так даже больше нравится!

    Те же биточки, что не влезли в форму для запекания, я замораживаю, и потом готовлю их в пароварке. Тоже очень вкусно и уж точно очень полезно!
    Последний раз редактировалось Elga; 29.04.2014 в 18:20.

  2. #82
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Snusmumrik, встроенный вентилятор это, вроде как, конвекция. Но если вертел есть - то это вообще прикольно.

    Добавлено через 19 часов 41 минуту

    Котлета по-киевски с картофельными чипсами

    Традиционно к котлете по-киевски подается картофельное пюре. Но в одном ресторане нам принесли котлетку с чипсами. Ах как это было здОрово и вкусно! Дома я непременно решила повторить.





    Надо:

    Картошка.
    Курица.
    Масло сливочное.
    Масло растительное.
    Соль.
    Свежемолотый перец.
    Петрушка.
    Белый хлеб.
    Пара яиц и немного молока для кляра.
    Мука.

    Приготовление
    Последний раз редактировалось Arti; 29.06.2014 в 14:33. Причина: Добавлено сообщение
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  3. #83
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Гусиные котлеты в горшочках с клюквенным соусом

    Очень понравилось!





    Надо:

    Один гусь, или две гусиных грудки.
    Лук репчатый (не жалеть).
    Булка черствая.
    Молоко или сливки для замачивания булки.
    Пара желтков.
    Соль.
    Свежемолотый перец.
    Кориандр.
    Клюква.
    Сахар.

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  4. #84
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Котлеты по-донбасски

    Честно скажу, что чем-то меня этот рецепт зацепил, но и чем-то смущал. Доооолго я ходила вокруг да около и, наконец, нарисовался у меня бесхозный фарш, который купила для одного и не использовала, а морозить не хотелось.

    Хочу вам сказать, что несмотря на внешнюю невзрачность - это гениальные котлеты! Нежнейшие, сочные, не побоюсь этого слова, даже вкуснее, чем котлеты по-киевски. Их хочется есть и есть!

    Это при том, что обычные котлеты из крупно-рогатого фарша у меня вообще никогда не получались. Ну не умею я их готовить. А эти получились на раз да такие изумительные! Попробуйте, не пожалеете! Ничего общего с обычными котлетами они не имеют. Вот попробуйте и убедитесь!





    Надо:
    Хлеб или сухари для панировки.
    Смешанный фарш, в народе домашний - свинина и говядина 50 на 50.
    Лук.
    Соль.
    Перец.
    Чеснок.
    Яйцо для фарша, два для панировки.
    Сливочное масло.

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  5. #85
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Котлеты пожарские





    Надо:
    Куриные грудки - 4 штуки.
    Белый хлеб - 4 кусочка.
    Пара луковиц.
    Соль.
    Свежемолотый перец.
    Панировочные сухари (можно сделать самим, я перемолола лаваш в блендере, можно белый хлеб прокрутить, можно сухари).
    Несколько кусочков сливочного масла.

    Готовить очень просто.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  6. #86
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Куриные котлеты с секретом и пюре из цветной капусты

    Невероятная вкуснота! Сочные котлеты, сочное пюре. Прекрасное сочетание!





    Надо:
    Куриные грудки.
    Яйцо.
    Соль.
    Свежемолотый перец.
    Картошка (немного).
    Цветная капуста.
    Яйца для панировки.
    Панировочные сухари. Делаю сама, сушу в духовке свежий хлеб и измельчаю в блендере, или мясорубке. Настоятельно рекомендую делать также, поскольку раз купила покупные (черт попутал), приготовила котлеты, а они, блин, сладкие да с ароматом каким-то типа ванилина да искусственного. Не знаю из чего они их делают, такое ощущение, что из сладкой выпечки да ароматизированной. Представляете, как это "прекрасно" сочетается с мясом или рыбой?
    Сливочное масло.

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  7. #87
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Рыбные котлеты с секретом и пюре из брокколи

    Котлеты получаются очень сочные. Прекрасно сочетаются с пюре из брокколи. Почти диетические даже.





    Надо:
    Филе белой рыбы (если нет филе, то можно сделать самим).
    Белый хлеб.
    Молоко.
    Яйцо.
    Соль.
    Свежемолотый перец.
    Картошка.
    Брокколи.
    Для панировки пара яиц и панировочные сухари самодельные.
    Сливочное масло.

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  8. #88
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Котлеты с сыром

    Вкусные, сочные котлетки. Очень простые в приготовлении.



    Надо:
    Свинина и говядина - 50 на 50.
    Немного сала.
    Нормально так сыра. Где-то грамм на 700 фарша у меня ушло грамм 250 сыра.
    Соль.
    Перец.
    Чеснок.
    Лук.
    Яйцо (у меня одно, на фото два желтка пусть вас не сбивают, потому что это у меня яйцо такое с двумя желтками).

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  9. #89
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Котлеты по-донбасски-2



    Мне очень понравились эти котлеты. Кроме всего прочего, могу сказать, что это тот вариант, с которого стоит начинать таким криворучкам, как я, которые до этих котлет вообще мясные котлеты делать не умели. Вот по-киевски освоили, а из нормального мяса - ну никак, ибо жарили до опупения, боясь, что придется есть сырое мясо, в результате получая подметку.

    Так вот после этих котлет я могу сказать, что научилась-таки готовить нормальные, сочные, вкусные котлеты! Олежику спасибо еще раз!



    Поскольку в прошлый раз даже муж пожаловался, что котлета больно гигантская, в этот раз я их откалибровала помельче. Но это потом.

    Надо:
    Свино-говяжий фарш - 50 на 50.
    Лук.
    Чеснок.
    Яйцо.
    Соль.
    Перец.
    Яйца для панировки.
    Панировочные сухари (самодельные!!!)
    Масло сливочное.

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  10. #90
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Зразы с начинкой из лука и яйца





    Надо:
    У меня было грамм 300 свинины.
    И грамм 300 говядины.
    Два яйца.
    Хлеб белый - несколько кусочков.
    Молоко.
    Соль.
    Перец.
    Лук.
    Петрушка.
    Самодельные панировочные сухари.

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  11. #91
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Котлеты по-донбасски с дымком и шашлычками из овощей

    На этот раз из трех видов мяса и с копченой ноткой. А еще мне ужасно нравится есть их с картошкой-фри и овощами. Хотя картошку-фри я обычно не ем, а ем только с этой котлетой. Отличное сочетание на мой вкус.





    Надо:
    У меня баранина, говядина и свинина, можно обойтись одним видом мяса.
    Копченый бекон и немного копченого сала для копченой нотки.
    Самодельные панировочные сухари (очень рекомендую сделать самим, поскольку покупные делают черте из чего и там куча добавок, включая ароматизаторы, которые сильно портят и вкус, и аромат).
    Лук.
    Яйцо - одно в фарш, несколько для панировки.
    Чеснок.
    Перец.
    Соль.
    Сливочное масло.

    Для шашлычков:
    Лук.
    Помидоры-черри.
    Кабачок.
    Перцы сладкие.
    Базилик.
    Оливковое масло.
    Соль.
    Перец.

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  12. #92
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Котлеты по-киевски с папильоткой

    Когда я публикую рецепт котлет по-киевски, то в комментариях обязательно хоть раз, но всплывет вопрос про папильотку. Ну вот она вам ваша папильотка. Кстати, увидев ее, мама воскликнула - как ты придумала из котлеты ракету сделать? Мда... давно мама в ресторанах не была.





    Надо:
    Я взяла в этот раз цыпленка (двух), чтоб котлеты получились не боеголовками, но все равно получились здоровенные.
    Масло сливочное.
    Укроп.
    Соль.
    Перец.
    Яйца.
    Панировочные сухари (сделать самим, не лениться!)

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  13. #93
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Котлеты свино-говяжьи





    Надо:
    Фарш свинины чуть больше, говядины чуть меньше. Если постный, то добавить сала, а то котлеты получатся сухими.
    Лука и чеснока я кладу много.
    Соль.
    Перец.
    Немного сухих белых грибов для вкуса и аромата.
    Пажитник для характерной ноты.
    Белый хлеб для клейкости фарша, если он и так не рассыпчатый, то хлеб можно не добавлять. Размочила я его в кефире. Можно в молоке.

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  14. #94
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Котлеты с овсянкой





    Надо:
    Фарш смешанный.
    Овсянка.
    Лук.
    Соль.
    Перец.
    Мука.

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  15. #95
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Котлеты куриные с капустой

    Капуста не в виде гарнира. Сейчас такая погода стоит, что и не знаешь какой рецепт опубликовать.





    Надо:
    Куриное мясо, любое.
    Яйцо.
    Сыр.
    Капуста.
    Приправы, какие нравятся.
    Понятное дело - соль.
    Сливки.

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  16. #96
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Пушистые котлеты из семги

    Хорошо идут и в холодном, и в горячем виде.



    Надо:
    Семга, или другая красная рыба.
    Свежий белый хлеб.
    Зеленый лук.
    Сметана.
    Пол лимона.
    Горчица французская.
    Черный перец.
    Имбирь.
    Кардамон.
    Паприка.
    Мускатный орех.
    Соевый соус.
    Соль.
    Острый перец.
    Оливковое масло.
    Яйцо.
    Панировочные сухари.

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  17. #97
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Котлеты из смешанного фарша

    Ну так, по-быстрому и по-простому. Вкусные, ароматные, сочные котлетки из детства. Которые вкусные и горячие, и холодные.



    Надо:
    Фарш свинина-говядина 50 на 50.
    Хлеб.
    Лук.
    Чеснок.
    Соль.
    Перец.
    Пажитник.

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  18. #98
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Котлеты пожарские с грибным соусом



    Надо:
    Куриный фарш.
    Грибы.
    Лук.
    Хлеб белый.
    Вино белое.
    Соль.
    Сливки.
    Сливочное масло.
    Перец.
    Панировочные сухари.
    Яйцо.

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  19. #99
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Котлеты из куриных грудок





    Надо:
    Куриные грудки.
    Чеснок.
    Лук.
    Укроп.
    Петрушка.
    Масло сливочное.
    Острый перец.
    Вино.
    Оливковое масло.
    Соль.
    Перец.
    Паприка.
    Куркума.
    Базилик.

    Приготовление:
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  20. #100
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Запростецкие котлеты

    Вот прям лень было мудрить, ну совсем лень. Правда, в конце чуть мудрежа получилось.




    Надо:
    Фарш смешанный.
    Лук (не жалеть).
    Чеснок.
    Соль.
    Перец.
    Немного молока.

    Приготовление:
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

Страница 5 из 6 ПерваяПервая 123456 ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •