Котлеты - Страница 3
Страница 3 из 6 ПерваяПервая 123456 ПоследняяПоследняя
Показано с 41 по 60 из 101

Тема: Котлеты

  1. #41

    Регистрация
    05.12.2005
    Сообщений
    586
    Вес репутации
    33

    По умолчанию

    А кто мне напишет рецепт самых-пресамых вкусных котлет?

  2. #42

    Регистрация
    03.10.2005
    Сообщений
    6213
    Вес репутации
    90

    По умолчанию

    Вот уже несколько раз делала котлеты из замаринованного заранее (как на шашлык) мяса. Мариновала по-всякому. Все варианты очень понравились. Рекомендую. Котлеты получаются интереснее. Просто добавки в фарш не дают такой результат.
    А еще хотела спросить. Телячий язык кому-то нравится?
    Я как-то телятину не особенно уважаю. Предпочитаю все же говядину брать. Главное, чтобы не старая была. А вот язык даже не помню, какой. Брала или нет когда-то, тоже не помню. Вот свиной и говяжий очень нравятся.

  3. #43

    Регистрация
    02.12.2005
    Адрес
    Новосибирск
    Сообщений
    5969
    Вес репутации
    92

    По умолчанию

    Белла, то есть Вы сначало мариновали мясо, а потом делали их него фарш? или как?

  4. #44

    Регистрация
    03.10.2005
    Сообщений
    6213
    Вес репутации
    90

    По умолчанию

    Именно так. Сначала мариновала вечером, а утром потом прокручивала на мясорубке.

  5. #45

    Регистрация
    03.10.2005
    Сообщений
    6213
    Вес репутации
    90

    По умолчанию

    Сегодня делала котлеты из индюшатины. Раньше подобные делала из курятины, когда продавали куриную мякоть, просто отделеную от косточек. А вот сейчас индюшатину такую стали продавать. Мне котлетки из такого мяса ( с кожей и жиром) нравятся гораздо больше, нежели просто из филе. Получаются нежнее.

  6. #46

    Регистрация
    11.04.2007
    Адрес
    Воронеж
    Сообщений
    5
    Вес репутации
    25

    По умолчанию

    А какие кляры вы используете при приготовлении? Я знаю только 3: просто мука, мука+яйцо, мука+яйцо+панировочные сухари. Хочется найти кляр для обжарки птицы похожий на кляр в "Ростиксе".

  7. #47
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29244
    Вес репутации
    394

    По умолчанию

    В ростиксе я так понимаю МНОГО панировачных сухарей, а все остальное, как обычно.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  8. #48

    Регистрация
    03.10.2005
    Сообщений
    6213
    Вес репутации
    90

    По умолчанию

    Девочки, не помню, но вроде не писала про панировку котлет. Попробуйте панировать их не в сухарной крошке, манке или муке, а в крошке орехов всевозможных. Они могут быть перемолоты в муку, крошку или еще бывает такая стружка. Особенно нравится миндальная. Вкус котлет становится очень пикантным.

  9. #49
    Аватар для мурлыка
    Регистрация
    17.08.2007
    Адрес
    Омск
    Возраст
    35
    Сообщений
    512
    Вес репутации
    30

    Радость Котлеты Золотая Рыбка!

    Потребуется
    1 банка консервиров скумбрии
    2 картофелины
    100 грамм риса
    1 яйцо
    1 луковица
    пучок петрушки
    4 ст л раст масла,соль,специи по вкусу
    Картофель и рис отварить.Размять рыбу в пюре.
    Картофель натереть на крупной терке
    Лук и петрушку измельчить
    Соединить скумбрию,рис,картофель,лук, петрушку и яйцо,перемешать,добавить специи по вкусу.
    Сформировать котлеты и обжарить на растит масле по 5 минут с каждой стороны
    Настоящая женщина из чего угодно может сделать салатик и шляпку

  10. #50
    Модератор Аватар для Snusmumrik
    Регистрация
    04.02.2009
    Сообщений
    4110
    Вес репутации
    77

    По умолчанию

    Сегодня готовила куриные котлетки "с сюрпризом"
    Куриное филе, немного хлеба, замоченного в молоке, луковица побольше, всё на мясорубке перекрутить, добавить в фарш майонез. Для начинки смешать кусок сливочного масла с рубленой зеленью петрушки и укропа. Из фарша сделать лепёшечку, в середину положить немного начинки, сделать котлетку, обвалять в сухарях и обжарить в растительном масле.
    Котлетки получаются сочными и вкусными

  11. #51
    Аватар для viva
    Регистрация
    28.10.2008
    Адрес
    Cтаврополь
    Возраст
    41
    Сообщений
    511
    Вес репутации
    27

    По умолчанию Котлетки "Золотые"

    Какой же я интересный рецептик нашла в журнале! Сама опробовала не единожды и подтверждаю: котлетки действительно ну очень вкусные, да и жарятся быстро. Главное, заранее сделать фарш.

    500 г куриного филе (думаю, можно и с индейкой попробовать)
    200 г майонеза
    2 яйца
    2 ст. лож. крахмала
    60-100 г твёрдого сыра
    соль, перец по вкусу
    растит. масло для жарки
    2 зубчика чеснока и зелень укропа - по желанию
    для более нежного вкуса можно добавить хлеб, размоченный в молоке

    Куриное филе нарезать маленькими кубиками.
    Сыр натереть на мелкой тёрке. Яйца взбить венчиком.
    Филе, сыр, яйца, майонез и крахмал соединить и хорошо перемешать.
    Добавить соль, перец и ещё раз перемешать. Готовую смесь убрать в холодильник на 6-8 часов.
    Растительное масло разогреть на сковороде.
    Охлаждённую массу выкладывать столовой ложкой на сковороду, формуя котлеты. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

    Я делаю фарш вечером и оставляю на ночь. Изначально жидкий фарш загустевает за счёт крахмала. Жарятся же котлетки очень быстро и получаются очень нежными. Обязательно попробуйте!!!

  12. #52
    Аватар для Мечта
    Регистрация
    28.03.2009
    Возраст
    55
    Сообщений
    224
    Вес репутации
    24

    По умолчанию

    Вот такой вариант куриных котлет делаю довольно часто) если их сделать на горячее на праздничный стол,то не смотря на сытость от закусок.съедаются полностью)

    Куриные котлеты с грибами.

    1-2 филе грудки порезать небольшими кубиками.
    200-300 грамм грибов порезать и пожарить с луком (лука немного! и помельче)..я вообще использую запасенные с осени отваренные и замороженные грибы-слегка обжариваю их с луком.

    В порезанное филе вбить 1-2 яйца, посолить,добавить специи для птицы, 2 стол.ложки крахмала. Добавить грибы.Все перемешать.
    Эту смесь можно сделать с вечера-чем дольше стоит,тем лучше!

    Потом просто брать этот фарш ложкой, выкладывать на сковороду и обжаривать как блинчики. Я обычно переворачиваю немого держу под крышкой-они словно слегка вздуваются и становятся очень красивыми)

    Приятного аппетита!

  13. #53
    Модератор Аватар для Snusmumrik
    Регистрация
    04.02.2009
    Сообщений
    4110
    Вес репутации
    77

    По умолчанию

    Девы, а для рыбных котлет какого зверя лучше приобресть?

  14. #54
    Аватар для Sogo
    Регистрация
    21.02.2008
    Адрес
    Москва
    Возраст
    54
    Сообщений
    4159
    Вес репутации
    86

    По умолчанию

    Snusmumrik
    а любого
    Только добавьте в фарш..... кусочек сала, получаются очень вкусные и сочные котлетки у меня дома их поедают "на ура".

  15. #55
    Модератор Аватар для Snusmumrik
    Регистрация
    04.02.2009
    Сообщений
    4110
    Вес репутации
    77

    По умолчанию

    Sogo, ага...
    Я просто подумала, в речной много костей, но она вкуснее. А морская не такая вкусная, зато без костей

  16. #56
    Аватар для Sogo
    Регистрация
    21.02.2008
    Адрес
    Москва
    Возраст
    54
    Сообщений
    4159
    Вес репутации
    86

    По умолчанию

    Snusmumrik
    из речной не делала....
    а какая речная вкуснее? Ну если окунь или судак, так в них тоже костей не много.
    А вот плотву и подобные я не люблю.

  17. #57
    Аватар для Мартинка
    Регистрация
    27.04.2009
    Адрес
    Липовая столица
    Сообщений
    2123
    Вес репутации
    46

    По умолчанию

    Snusmumrik могу из речной предложит форель. Костей мало
    Если не получаешь, то, что хочешь - значит хочешь не то

  18. #58
    Аватар для Marishka
    Регистрация
    06.10.2005
    Адрес
    МО
    Сообщений
    2924
    Вес репутации
    62

    По умолчанию

    Snusmumrik, из красной, на мой взгляд, самые вкусные получаются. Из кижуча, к примеру, очень хороши. А если из белой хотите, то возьмите филе, оно-то уж точно без костей должно быть.
    По-моему так.
    В. Пух.

  19. #59
    Аватар для Tinna
    Регистрация
    03.04.2009
    Сообщений
    1375
    Вес репутации
    37

    По умолчанию

    Marishka , редкий москвич знает , что такое кижуч))...на ДВ кижуч считается чуть ли не самым ценным подвидом лосося) котлетки из свежего немороженого ! лосося эттттооо....пол-царства за котлетку не жалко)
    даже не могу представить , что из речной рыбы может тягаться по вкусу с морским диким лососем)
    делай , что должно и будь , что будет

  20. #60
    Аватар для Marishka
    Регистрация
    06.10.2005
    Адрес
    МО
    Сообщений
    2924
    Вес репутации
    62

    По умолчанию

    Tinna, это точно! Но нам повезло,у нас родственники на Камчатке прожили большую часть жизни, они-то нам и объяснили, что к чему
    Я вот сейчас этого самого кижуча солененького (не промышленного, а собственного, не моего, конечно, а папиного посола) с удовольствием за обе щеки уплетаю Вкуснота...
    По-моему так.
    В. Пух.

Страница 3 из 6 ПерваяПервая 123456 ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •