Очень люблю следующее блюдо:
Баклажаны помыть, нарезать кольцами толщиной примерно2-2,5 см. Положить в дуршлаг, посолить и дать постоять минут 30.
Пока они отдыхают взять помидоры, разрезать их пополам и потереть на терке(шкурка выбрасывается). Добавит туда давленного через давилку чеснока и соль. Перемешать.
Баклажаны вымыть и обсушить. Обжарить на растительном масле. Выложить слоями в кастрюлю, поливая каждый слой помидорно-чесночным соусом. Верхний слой-соус. Далее поставить кастрюлю с готовыми баклажанами на огонь, довести до кипения и варить 2-3 минуты.
Можно есть горячим, а можно и хонодным.
Вкуснее они становятся на второй день