Домашние копчения

[Arti]

Сало копченое

Как же копчение меняет вкус сала! Вот пробуешь засоленное - ну сало и сало, а закоптил и вкус удивительно раскрылся до неузнаваемости и головокружения!





Надо:
Кусок соленого сала.
Шепки у меня грушевые.

Приготовление

[анютка]

Arti
Немного не поняла. А на чем вы коптили? На плите, на открытом огне?

Кстати, раз уж пошла такая тема.
Кто пробовал пакеты для копчения в домашних условиях?

[Arti]

анютка, на газовой плите.

[Arti]

Сало копченое на барбекюшнице

Любите ли вы копченое сало так, как люблю его я? Я его люблю очень. И мне нравится его коптить самой. И я делала это даже в квартире. Но летом же хочется сделать это на улице. А коптильни нет. И что делать? А ведь есть же барбекюшница! Чем не коптильня? Голь-то на выдумки хитра, вот и изощряемся.





Надо:
Кусок соленого сала да с чесночком.
Щепка фруктовых деревьев. У меня грушевая.
Барбекюшница.

Приготовление

[Arti]

Стерлядь копченая

Кошки в доме есть? Прячьте. А то с ума сойдут.





Надо:
Свежая стерлядь.
Соль.
Свежемолотый перец.
Грушевая (или другая) щепа.

Приготовление

[Arti]

Скумбрия горячего копчения

Это очень просто. Проще только яйца сварить, наверное.



Надо:
Скумбрия.
Соль.
Перец.
На этом можно и остановиться, ну разве что лимончиком сбрызнуть, но я взяла лимонную приправу для рыбы, которая у меня завалялась.
И щепки (у мешя грушевые), ну и барбекуюшница с угольками.

Приготовление