Сковорода

[Glavnaya]

Девы, пришло мне время менять сковородки, а из какого материала покупать новые не могу решить. Пока склоняюсь к нержавеющей стали, как к наиболее безопасному материалу, но не представляю удобны ли они. Такое ощущение, что пища будет к ним пригорать. Поделитесь, пожалуйста, опытом!

[Mirror]

Glavnaya, хороши всё-таки чугунные, лучше них, на мой взгляд, ничего нет: самое лучшее распределение тепла дают, нержавейка, даже толстодонная, так ровно не прогревается на мой взгляд. Хотя, зарррразы, тяжелые Но для блинов чугунная сковородка незаменима.
В плане покрытия нравится керамика - некоторый антипригарный эффект дает. Поскольку не являюсь противницей тефлона, для ежедневных блюд - поджарку там в суп сделать и т.п. - у меня есть пара легоньких алюминиево-нержавейковых сковородок с тефлоновым покрытием. Очень удобно.
А чистая нержавейка, без покрытия, судя по моему опыту, больше подходит для тушения (хотя все сковородки разные), у меня к ней действительно регулярно пытается что-то пригореть, хоть и толстодонная.
В общем-то, в сковородке важно дно - чем оно толще, тем меньше пригорает и ровнее прогрев. А покрытие уже по вкусу - самое антипригарное это тефлон, на втором месте керамика. Хотя корочка и там и там всё-таки не такая шикарная, как на голой чугунине
Давно хочу чисто керамическую сковороду, но пока просто смотрю

[Glavnaya]

Mirror, для блинов у меня старинная чугунная страшная. Я ее ни на что не променяю. Вот смущают меня различные покрытия тем, что они впитывают запах, от которого сложно избавиться. Т.е. вымоешь сковородку, а она вся сияет, но воняет. И что-то мне подсказывает, что это не очень полезно.

[Mirror]

Glavnaya, странно... керамика у меня не воняла точно ничем и никогда, а тефлон попахивал, пока посуду всякими досями мыли, но этими средствами и чугунка воняла Сейчас мою самодельным мылом и ничего не пахнет.

[Revival]

Glavnaya, я обожаю керамику. Ничего не пригорает, легко мыть по той же причине. Правда с ней надо аккуратно, нельзя ронять-стукать и резкие перепады температуры, т.е. нельзя на раскаленную сковороду кинуть что-то из морозилки. От этого появляются микротрещины и соответственно снижается антипригарный эффект (я так одну испортила, когда еще не знала этого). Никакого впитывания запаха не заметила. Сейчас с удовольствием пользуюсь 2-мя сковородами Gipfel. Правда с одной беда приключилась, разбивала яйцо о стенку, белок попал на внешнюю сторону (она покрыта чем-то вроде эмали), он застыл и потом с куском эмали отпал. Я впервые такое видела, уж не знаю все они такие или мне брак попался, но со внутренним покрытием все ОК.

[Alximiya]

Да, видимо, керамика разная бывает. в мою просто все влипало при жарке, так что, например, сырник переворачивался без нижней уже поджаренной стороны.
сейчас сковороды из евро дома, там какое-то смешанное покрытие, но тк я не готовлю мясо-рыбу, то и с такой проблемой как запах на вымытой сковороде не встречала.

[Zhenechka]

Alximiya, вот и у меня со сковородой с керамическим покрытием проблема - пригорает в момент, ровно по центру! А я так ее хотела... теперь мечтаю избавиться

[Revival]

Alximiya ,Zhenechka, а пригорать сразу стало или со временем? Варианты - либо покрытие некачественное или с дефектами изначально, либо уже дома было нарушено.