Маргуша раздразнила своими шашлыками. Хотела потребовать рецептик, а темы и нет.

Я боюсь даже вспомнить, каким образом шашлыки только не делались.

Самые первые - с уксусом, сейчас от уксуса уже отошли.

Когда Макаревич первый раз давал рецепт шашлыка, то он предложил мариновать соком лимона. Так делали очень долго.

Про мясо прежде всего. Я лично люблю только со свинины. Опять же для моего вкуса лучше всего подходит шейный карбонат, потому что с тонкими прожилками сала. На мой взгляд получаются самые сочные. Неплохо мясо филе из той же свинины, но уже будут посуше, однако мягкие! Перчик болгарский нарезаем обычно не кольцами, а пластинами из самой площади плода, чтобы лучше на шампуре держался. Обычно их заготавливаем дома заранее перед дачей, чтобы пропитались. Где-то слышала, что мариновать их можно от 2 часов до 2-х суток.
Еще неплохой и простой способ маринования - майонезом. Очень просто и неплохо.

А еще экзотический. Надо порезать на порционные куски мясо, одеть на шампуры и сразу на угли, довести до полуготовности. Затем в подготовленную кастрюлю, где уже лежит нарезанный просто крупными кусками лук и чеснок, снять все мясо и плотно прикрыть. Вот такое пышащее жаром мясо вбирает в себя весь аромат лука и чеснока. Затем это опять все одевается на шампуры - и на мангал!

А как вы делаете шашлыки?

Вообще-то, может, где в темках есть рецепты шашлыков? Я что-то не нашла.

Кстати, прикольчик небольшой. Когда Дюма спросили, какое русское блюдо ему понравилось больше всего, он сказал - шашлык!