Фитохимические вещества, как нутрицевтики

[Arti]

Фитохимические вещества, как нутрицевтики
Бен Бест (Ben Best)

Это обзор содержит информацию о фитохимических веществах, т.е. сложных веществах, содержащихся в растениях, в частности, фруктах и овощах - с акцентом на фитохимических веществах, а не на их источниках. Этот обзор не является исчерпывающим, это просто первая попытка классификации фитохимических веществ, которые привлекли мое внимание. Многие фитохимические вещества не были включены.

Фитохимические вещества с антиоксидантными свойствами, как правило, яркие, поскольку они содержат хромофоры, т. е. ряды атомов углерода с чередующимися одинарными и двойными связями. Часто строительным блоком таких единиц является изопрен. Самые темные зеленые овощи содержат больше всего хлорофилла, а овощи с наибольшим содержанием хлорофилла дают больше антиоксидантов.



Многие фитохимические вещества имеют анти-канцерогенное (противораковое) действие:
- замедляют клеточную пролиферацию (деление), вмешиваясь в клеточный цикл
- вызывают апоптоз (самоубийства клеток)
- ингибируют ферменты фазы 1 (ферменты, которые преобразовывают безвредные вещества в канцерогены)
- вызывают ферменты фазы 2 (ферменты, которые могут прикрепляться к канцерогенам молекулы, способствующие скорейшему выделению).

Фитохимические вещества не классифицируются как витамины в RDA (Recommended Dietary Allowance , Рекомендуемое диетическое пособие), но они могут внести существенный вклад в здоровье и благополучие. Мы адаптированы к миру, который содержит фитохимические вещества в нашем рационе. Макулы глаз приспособлены для концентрации желтых каротиноидов лютеина и зеаксантина, для защиты от вредного синего света.

Хотя основной упор делается на положительные эффекты фитохимических веществ, обратите внимание, что очень многие из них могут быть токсичны и вредны. Растения, содержащие самые вредные фитохимические вещества, как правило, не рассматриваются в качестве продуктов питания. Щавелевая кислота входит сюда, потому что она, прежде всего, вредна и находится в растительной пище.

II. Терпеноиды = изопреноиды

II-A. Каротиноиды терпеноиды

Каротиноиды делают кукурузу желтой, морковь оранжевой, а помидоры красными. Каротиноиды также дают цвет лососю, золотым рыбкам, фламинго и осенним листьям (когда зеленый хлорофилл уходит, остаются каротиноиды и фенолы). Также сладкий перец разных цветов предлагает широкий выбор каротиноидов.

- Оранжевые каротиноиды - альфа-, бета- и гамма-каротин
- Красные каротиноиды - ликопин и астаксантин
- Желтые каротиноиды - лютеин и зеаксантин



В растениях обнаружено более 600 каротиноидов. Приблизительно половина из почти 50 каротиноидов в рационе человека всасываются в кровь. Ликопин и бета-каротин составляют каждый около 30% каротиноидов плазмы. Только альфа-, бета- и некоторые другие каротины (не ликопин или лютеин) могут быть преобразованы в витамин А. Гипервитаминоз витамина А не может быть вызвано чрезмерным потреблением альфа- или бета-каротина, поскольку скорость преобразование и поглощение слишком медленная. Эксперименты на культуре клеток и на животных показали, что альфа-каротин и бета-каротин защищают от рака печени и рака легких.

Нагревание, нарезка и/или измельчение овощей высвобождает деятельность каротиноидов, особенно бета-каротина и ликопина. Каротиноиды практически нерастворимы в воде и лучше всасывается с маслами. В крови каротиноиды переносятся в самые богатые липидами частицы холестерина (ЛПНП, холестерин липопротеинов низкой плотности (Low-density lipoprotein cholesterol)) Ткани с наибольшим числом рецепторов ЛПНП получают больше всего каротиноидов.

II-A-1. Ликопин



- красный цвет помидоров, арбузов, розового грейпфрута, гуавы и папайи
- почти весь ликопин в американской диете поступает из томат-содержащих продуктов
- естественная транс-форма плохо усваивается
- свет и тепло преобразует транс-форму в цис-форму, которая является более биодоступной
- крепко связывается с волокнами, освобожденный высокой температурой
- не растворим в воде, лучше в масле
- биодоступность из томатной пасты почти в четыре раза больше, чем из свежих помидоров
- мощный антиоксидант, который уменьшает повреждение ДНК и белков
- дает лучшую защиту кожи от УФ-света, чем бета-каротин
- в сыворотке крови почти половина общего содержания каротиноидов – ликопин
- концентрируется в коже, яичках, надпочечниках и простате, где он защищает от рака
- может снизить уровень холестерина ЛПНП
- подавляет инсулин-подобный фактор роста (IGF-1) стимулирование роста опухоли.

II-A-2. Бета-каротин



Эпидемиологические исследования показали, уменьшение заболеваемости раком легких среди лиц с высоким уровнем бета-каротина плазме, тем не менее некоторых крупные исследования показали увеличение заболеваемости раком легких среди курильщиков, принимающих бета-каротин.

- слабым антиоксидантом, но сильный против синглетного кислорода
- добавки могут повысить в LDL холестерине содержание ß-каротина, не затрагивая другие каротины
- может повысить активность NK (естественных киллеров) иммунных клеток
- может стимулировать ферменты восстановления ДНК
- дает роговице лучшую защиту от УФ-света, чем ликопен.

II-A-3. Альфа-каротин



- анти-канцерогенные свойства в десять раз выше, чем у бета-каротина
- увеличивает выпуск иммуногенных цитокинов IL-1 и TNF-альфа.

II-A-4. Лютеин



- придает желтый цвет кукурузе, авокадо и яичному желтку
- лютеин и зеаксантин составляют около половины всех каротиноидов в сетчатке
- лютеин и зеаксантин являются единственными каротиноидами в желтом пятне глаза
- поглощает повреждающий синий свет
- защищает глаза от макулярной дегенерации и катаракты
- может защитить от рака толстой кишки
- содержится в высокой концентрации в капусте, шпинате, кресс-салате и петрушке.

II-A-5. Зеаксантин



- лютеин и зеаксантин являются единственными каротиноидами в желтом пятне глаза (пятно сетчатки составляет около 5% всей сетчатки)
- лютеин и зеаксантин присутствует почти в равных количествах в желтом пятне глаза - - - поглощает повреждающий синий свет
- защищает глаза от макулярной дегенерации и катаракты.

II-A-6. Астаксантин



- придает цвет лососю, креветкам и крабам
- в десять раз более мощным антиоксидант, чем любой другой каротиноид
- повышает производство Т-клеток и высвобождение цитокинов
- может пересечь гематоэнцефалический барьер (антиоксидант мозга)
- имеет растворимый в воде компонент, позволяющий ему выпускать захваченные радикалы к витамину C.

II-В. Не-каротиноидные терпеноиды

II-B-1. Перилловый спирт

- присутствует в вишне и мяте
- противоопухолевое действие, замедляет деление клеток и увеличивает апоптоз.

II-B-2. Сапонины

- присутствуют в бобовых (горох и соя)
- удаляют холестерин
- эффективны против рака толстой кишки.

II-B-3. Терпенеол

- придает моркови вкус
- вызывает остановку клеточного цикла в раковых клетках.

II-B-4. Терпены лимоноиды

- присутствуют в кожуре и оболочках апельсинов
- противораковое воздействие в 45 раз сильнее чем у гесперидина
- выводит токсины и канцерогены, способствует апоптозу раковых клеток
- L-лимонен имеет "сосновый" аромат (как скипидар)
- D-лимонен пахнет как апельсин
- лимонен может быть использован в качестве растворителя и очистителя
- лимонен способствует глутатион-s-трансферазе (детоксикация путем добавления глутатиона).



III. Полифенолы

III-A. Флавоноиды полифенолы

Флавоноиды флавона-подобные веществ, которые обычно являются антиоксидантами, а иногда имеют противовоспалительные свойства. Флавоноиды захватывают свободные радикалы, образуя стабильный радикал, который может взаимодействовать с другим таким же флавоноидным радикалом и в результате, производить два не-радикала. Цитрусовые флавоноиды включают рутин, гесперидин и нарингин. Флавоноиды и ресвератрол присутствует в красном вине, но, как правило, отсутствуют в белом. Белое вино производится из выжатого сока, в то время как красное, изготавливается путем брожения плодов вместе с кожицей и семенами (хотя иногда используется ультрафильтрация для уменьшения терпкости и горечи).



III-A-1. Антоцианы

Антоцианы это водорастворимые гликозиды и ацилгликозиды антоцианидинов. Антоцианы делают розы, вишню и клубнику красными а фиалки и чернику синими. В чернике содержание антоцианина увеличивается при созревании. Антоцианы обладают противовоспалительным действием. Антоцианы легко повреждаются при тепловой обработке (приготовление пищи). До 30 различных антоцианинов обнаружено в дикой чернике и винограде сорта «Конкорд». Проантоцианидины (бесцветные вещества иногда называют " пикногенолы") являются короткой цепью полимеров антоцианидинов, которые высвобождают антоцианы при тепловой обработке / или кислотном гидролизе.

- присутствуют во многих ягодах особенно чернике, ежевике, черной малине
- белому винограду не хватает цвета, потому что в нем нет антоцианов
- присутствуют в зеленом чае
- сочетаются с фенольными кислотами во многих ягодах
- защищают эндотелиальные клетки от окислительного повреждения.

III-A-2. Катехины

- флаванолы
- антиокислитель, присутствует в темном шоколаде
- при сушке винограда в изюм катехины разрушаются
- ингибируют деградацию фермента катехол-орто-метилтрансфераза
-увеличивают скорость обмена веществ
- могут остановить инициацию и прогрессирование рака
- могут укрепить капилляры
- могут защитить от повреждений ДНК, поэтому полезны для пациентов, подвергающихся химиотерапии или лучевой терапии
- активный ингредиент в чае
- 15-20% в зеленом листовом чае
- 5-10% в черном листовом чае
- галлат эпигаллокатехин (EGCG) в больших количествах содержится в зеленом чае
- EGCG не найден в черном чае, но присутствует в клюкве
- EGCG может увеличить базальный метаболизм
- EGCG подавляет нитрование белка
- в черном чае катехины полимеризуются в танины
- теафлавины, теарубигины (танины) оранжево-красные /черные полимеры
- чем дольше чай заваривается, тем более горьким становится (увеличение танинов)
- употребление чая связано со снижением рака яичника, предстательной железы, желудка, толстой кишки, ротовой полости.



III-A-3. Изофлавоны

-содержатся в соевых бобах (генистеин, глицитеин и даидзеин)
- содержание изофлавонов в сои 2-4 мг/г, в основном генистеин
- найдены в бобовых и семянах граната
- генистеин ингибирует тирозинкиназу, участвующую в канцерогенезе
- присутствуют и в других бобовых, петрушке и зерне
- снижают уровень холестерина ЛПНП (плохой холестерин)
- мощные антиоксиданты против супероксида и пероксида водорода
- обладают эстроген подобными свойствами (фитоэстрогены)
- лигнаны, стильбены, и изофлавоны являются основными категориями фитоэстрогенов
- могут уменьшить симптомы менопаузы
- предотвращают резорбцию костной ткани (остеопороз) в период после менопаузы
- генистеин может предотвратить рак молочной железы, но и способствует существующему раку молочной железы
- соевые изофлавоны ингибируют клетки рака простаты на 30%.



III-A-4. Гесперидин

- флаванон
- основной флавоноид в апельсинах и других цитрусовых
- антиоксидант, который восстанавливает витамин С
- замедляет распространение раковых клеток
- замедляет репликацию вирусов, в том числе полиомиелита, герпеса и гриппа.

III-A-5. Нарингин

- флаванон
- придает грейпфруту характерный горький вкус
- снижает уровень холестерина ЛПНП (плохой холестерин), но не холестерина ЛПВП(хороший холестерин)
- может мешать кишечным ферментам, тем самым увеличивая всасывание лекарств, принимает перорально
- повышает алкогольный и липидный метаболизм в печени, одновременно с повышением печеночной антиоксидантной активности
- защищает от язвы желудка, вызванной алкоголем
- защищает ДНК от радиационных повреждений
- обладает антиапоптотическим свойствами.

III-A-6. Рутин

- содержится в спарже, гречневой крупе и цитрусовых
- не исчезает при сушке винограда в изюм
- укрепляет стенки капилляров.

III-A-7. Кверцетин

- флавонол
- высокое содержание в красном луке, гречке, красном винограде и зеленом чае
- самое высокое содержание в кожуре яблок
- не исчезает при сушке винограда в изюм
- являетсяструктурной основой цитрусовых флавоноидов рутина и гесперидина
- сильный антиоксидант, уменьшает окисление ЛНП
- сосудорасширяющее и разжижения крови
- может убивать вирусы, такие как герпес
- антигистаминное действие, может облегчить симптомы аллергии
- ингибирует фермент катехол-о-метилтрансферазу, тем самым снижая распад адреналина
- (повышенный адреналин повышает окисление жиров и расход энергии - "термогенез")
- ингибирую белки теплового шока, может способствовать апоптозу в раковых клетках и других клетках.



III-A-8. Силимарин

- содержится в артишоках и расторопше
- защищает от рака кожи
- сильный антиоксидант, обладает анти-канцерогенными и анти-воспалительными свойствами
- обладает антиатеросклеротическим действием (ингибирует экспрессию молекул адгезии)
- помогает перевариванию жиров

III-A-9. Танжеретин

- содержится в танжеринах
- действует 36 раз сильнее, чем геспередин на прекращение пролиферации клеток рака.

III-A-10. Танины

Танин скорее функциональный термин, а не отдельная группа химических веществ. Танины использовались для загара и защиты кожи с 18-го века. Танины полифенолы, которые делают клюкву и гранат горькими. Танины, наряду с витамином С, помогают созданию и укреплению коллагена. Танины предотвращения инфекции мочевых путей. Сочетание танинов и антоцианов (как в гранатовом соке) может понизить окисленный холестерин в крови и в атеросклеротических бляшках. Большинство активных соединений в черном чае – танин (90% катехинов). Эпикатехин является основным компонентом природного танина в винограде. Гидролизуемые танины, присутствуют в старых винах, выдержанных в дубовых бочках, и в основном состоят из галловой кислоты и эфиров эллаговой кислоты.

III-A-11.Пуникалагин

- найден в гранате
- в десять раз больше антиоксидантной активности эллаговой кислоты
- полностью растворим в воде, с 95% поглощением из кишечника
- подавляет Ил-1[font=Times New Roman Greek, serif]β воспалительные цитокины.



III-B. Фенольные кислоты

Клюквенный сок богат фенольными кислотами, которые снижают прикрепление бактерий к зубам и клеткам, выстилающим мочевой пузырь - тем самым снижая инфекций мочевыводящих путей и кариес зубов. Подсластители снижают анти-адгезионные свойства фенольных кислот. Фенольные кислоты уменьшают окисление ЛПНП холестерина. Фенольные кислоты уменьшают образование нитрозаминов из пищевых нитратов и нитритов. Наиболее важными фенольными соединениями в винограде (красном вине, виноградном соке) являются проантоцианидины, ресвератрол и эллаговая кислота.

III-B-1. Эллаговая кислота

- содержится вклубнике, но на 50% больше в малине
- снижает возможность рака пищевода и толстой кишки
- подавляет образование ДНК-аддуктов
- ингибирует ферменты фазы1 и усиливает ферменты фазы2.



III-B-2. Хлорогеновая кислота

- содержится вчернике, помидорах и болгарском перце
- обнаружена в мякоти винограда, наряду с эллаговой кислотой
- наиболее часто эфир кофейной кислоты
- кофейная кислота является гидроксикоричной кислотой
- кофейная кислота снижает мутагенность полициклических ароматических углеводородов
- вносит основной вклад в антиоксидантную активность кофе
- кофейная кислота может восстанавливать окисленный Витамин Е
- обжаривания кофе повышает антиоксидантную активность.



III-B-3. П-кумаровая кислота (пара-кумаровая кислота)

- содержится в красном и зеленом сладком перце
- антиоксидант для слизистой оболочки толстой кишки
- предшественник флавоноидов
- связывается с азотной кислоты и ее производными, прежде чем они соединяются с аминами белков с образованием нитрозаминов.

III-B-4. Фитиновая кислота

- содержится в бобовых и цельном зерне
- ей богаты пшеничные отруби и льняное семя
- связывает минералы, особенно кальций и железо
- минеральный комплексообразователь, может уменьшать свободные радикалы
- может уменьшать всасывание кальция из кишечника
- снижает расщепление крахмала (снижает содержание глюкозы в крови)
- железосвязывающей эффект замедляет рост рака и снижает сердечно-сосудистые заболевания (раковым клеткам необходимо железо для роста).

III-B-5. Феруловая кислота

- в изобилии содержится в клеточных стенках
- содержится в коричневом рисе, цельной пшенице и овсе
- в яблоках, артишоке, апельсинах, арахисе и ананасах
- предшественник ванилина
- обладает антиоксидантными и противоопухолевыми свойствами
- предупреждает рак груди и печени.

III-B-6. Ванилин

- первичный экстракт из стручка ванили
- ароматизатор
- коммерчески синтезируется из ферментированного лигнина
- обладает антимутагенной и антиоксидантной активностью
- угнетает канцерогенез
- противовоспалительное (подавляет пероксинитрит)
- ингибирует двунитевые разрывы ДНК.

III-B-7. Коричная кислота

- фенил акриловая кислота
- придает характерный запах и вкус корицы
- обладает антибактериальными, противогрибковыми, противопаразитарными свойствами
- строительный блок для лигнанов
- содержится в бальзаме смолы деревьев, древесине, флоэме
- в сочетании с флавоноидами и производными бензойной кислоты, с образованием танинов и пигментов, придает винтажный букет и цвет винам.



III-B-8. Гидроксикоричная кислота

- включает в себя п-кумаровую, кофейную и феруловую кислоты
- основная кислота в ягодах черники и ежевики
- присутствует в мякотивинограда
- единственныйполифенол в соке белого винограда.



III-C. Другие не-флавоноидные полифенолы

III-C-1. Куркумин

Куркумин является фитохимическим веществом в специи куркума, которая используется для изготовления карри. (Специя "кумин" не содержит куркумин, несмотря на похожее названия). Куркумин подавляет ген, который создает воспалительные ферменты циклооксигеназы 2-го типа (ЦОГ-2), предотвращая их производство. (Целебрекс просто угнетает ЦОГ-2 ферменты.) Куркумин обладает сильным противовоспалительным действием и является мощным антиоксидантом. Куркумин препятствует высвобождению про-воспалительных цитокинов TNF-альфа. Куркумин является более эффективным агентом против свертывания, чем аспирин, не вызывая раздражения и язву желудка, которые вызывает аспирин.
- ярко-желтый (делает карри желтым)
- может собирать свободный радикал пероксинитрит
- может предотвращать рак толстой кишки
- блокирует агрегацию бета-амилоидов, что может предотвратить болезнь Альцгеймера
- ингибирует NF-kB транскрипции провоспалительных и антиапоптотических генов ( содействующих раку).



III-C-2. Ресвератрол

Ресвератрол демонстрирует самое сильное деацетилазы сиртуин-подобное действие среди всех известных фитохимических веществ. Сиртуины демонстрировали способность продлить срок жизни дрожжей и плодовых мушек. Вопреки представлениям СМИ, есть и другие источники ресвератрола кроме алкогольных напитков (красное вино) - такие, как фиолетовый виноградный сок.
- стильбен
- фитоэстроген
- особенно высокое содержание в кожице винограда
- основной стильбен в винограде
- содержится в чае (зеленый и черный), ягодах и орехах
- вырабатывается растениями, как защита от грибков
- противовоспалительное, ингибирует ферменты циклооксигеназы 1-го типа (ЦОГ-1)
- блокирует адгезию клеток крови в стенках сосудов
- приводит к снижению рака кожи и молочной железы у мышей
- индуцирует фазу 2 ферментов
- ингибирует NF-kB транскрипции провоспалительных и антиапоптотических генов ( содействующих раку).



III-C-3. Птеростильбен

- стильбен
- фитоалексин (антимикробные вещества из растений)
- снижает уровень холестерина ЛПНП
- снижает уровень глюкозы в плазме крови и повышает уровень инсулина в плазме
- снижает когнитивные нарушения у подопытных крыс
- демонстрирует противоопухолевые действия
- в основном содержится в чернике.

III-C-4. Лигнаны

- димеры коричной кислоты
- укрепляют стенки клеток растений (дерево)
- растворимы в воде, не растворимы в масле
- самый богатый источник лигнанов - льняное семя (в льняном масле нет)
- лигнан подофиллотоксин, цитотоксического агента, который лечит остроконечные кондиломы
- фитоэстрогены
- может снизить риск развития рака у женщин.

III-C-5. Куместаны

- наиболее заметным куместаном является куместрол
- обладают высокой эстрогенной активностью для фитоэстрогенов
- но меньшей эстрогенной активностью, чем эстрадиол
- присутствует в горохе, фасоли, фасоли Лима
- самый богатый источник - ростки люцерны и клевера
- может снизить риск развития рака у женщин.

IV. Глюкозинолаты

Глюкозинолаты преобразуются в изотионаты (содержат серу) и индолы (не содержат серу), когда овощи, содержащие их, нарезаются. Глюкозинолаты содержатся в большом количестве в крестоцветных овощах, в частности, в цветной капусте и белокочанной капусте, и, в меньшей степени, в брокколи и брюссельской капусте. Брокколи и капуста показывают наибольшую защиту от рака мочевого пузыря.

IV-A. Изотиоцианаты

Изотиоцианаты отвечают за жжение, которое вызывают хрен, редька и горчица. Изотиоцианаты являются (-N = C = S) соединениями. Аллилизотиоцианату также называют горчичным маслом.

IV-A-1. Фенэтил Изотиоцианат

- придает горький вкус кресс-салату
- полициклическими ароматическими углеводородамиингибирует формирование или производство опухолей
- индуцирует активацию апоптоза каспазы-8 (не p53) .

IV-A-2. Сульфорафан

- в большом количестве содержится в брокколи
- вызывает остановку клеточного цикла и апоптоза раковых клеток
- производит D-glucarolactone, который является отличным ингибитором рака молочной железы
- убивает бактерии Helicobacter_pylori, ответственные за язву желудка и риск развития рака желудка.



IV-B. Индолы

IV-B-1. Индол-3-карбинол

- наиболее важный индол, содержащийся в брокколи
- ингибирует вирус папилломы человека (ВПЧ), который может вызвать рак матки
- блокируетрецепторы эстрогена в клетках рака молочной железы
- угнетает CDK6, активирует p21 и p27 в клетках рака простаты
- увеличивает экспрессии р53 в клетках, обработанных бензапиреном.

V. Фитостеролы

V-A. Бета-ситостерол

- по структуре похож на холестерин
- растительный эквивалент животного холестерина
- снижает уровень производства печенью холестерина
- блокирует абсорбцию холестерина
- замедляет рост раковых клеток (холестерин необходимых для клеточных мембран)
- ингибирование деления эпителиальных клеток может уменьшить атеросклероз.



VI. Антрахиноны



VI-A. Сенна

- сеннозиды являются диантронами
- получается из высушенных листьев бобовых трав или кустарников
- является слабительным для нижних отделов кишечника
- увеличивает перистальтические движения в толстой кишке
- имеет тошнотворный вкус
- противопоказана при для геморрое или воспалениях.

VI-B. Барбалоин

- то же что алоин
- присутствует в алоэ вера
- слабительное (нижних отделов кишечника)
- стимулятор матки (абортивное)
- способствует лечению кожных ожогов и язв
- противоглистное
- может вызвать гастрит, понос и нефрит.

VI-C. Гиперицин

- красный пигмент
- получают из зверобоя продырявленного
- болеутоляющее, снимает невралгические боли
- народное средство от депрессии, тревожности и бессонницы
- иногда применяется при лечении язвы и воспалении кишки
- иногда вызывает сыпь после облучения ультрафиолетовым светом.

VII. Капсаицин

- придает перцу чили жгучесть
- применяется в «перцовых аэрозолях» для борьбы с беспорядками
- растворяется в жирах и спирте, не растворяется в воде
- не теряет свойств при тепловой обработке или заморозке
- способствует апоптозу в клетках рака поджелудочной железы
- не влияет на нормальные клетки поджелудочной железы
- может облегчить невропатии вызванные химиотерапией
- ингибирует NF-kB транскрипции провоспалительных и антиапоптотических генов (содействующих раку).



VIII. Пиперин

- присутствует в черном переце (перец, горячие перцем халапеньо)
- вызывает тепло, чихание (острый вкус)
- увеличивает всасывание в кишечнике
- инсектицид
- исторически использовался в качестве специи, чтобы замаскировать вкус испорченного мяса.



IX. Хлорофилл

- самый распространенный пигмент растений
- основной пигмент поглощающий свет в фотосинтезе
- от греческого хлорос "желто-зеленый"
- освежитель дыхания
- хлорофилл сильно поглощает красный и фиолетовый свет
- хлорофилл отражает зеленый свет
- распадается в листьях осенью, оставляя цвет каротиноидов
- хлорофилл а имеет-CH3 боковую цепь
- хлорофилла б имеет-CHO боковую цепь
- растения содержат а и б хлорофилл
- хлорофилл б отсутствует в цианобактериях
- (цианобактерии это токсин-производящие бактерии, известные как "сине-зеленые водоросли")
- хлорофилл а сильнее поглощает красный свет
- хлорофилл б сильнее поглощает фиолетовый свет
- хлорофилл не растворяется в воде.



IX-A. Хлорофиллин

- водорастворимая форма хлорофилла
- магний заменяется медью и теряется фитол цепь
- продемонстрировал на мышахпрофилактику рака
- в шпинате содержится 5,7%
- формирует плотные молекулярные комплексы с некоторыми канцерогенами: афлатоксин B1, полициклические ароматические углеводороды (табачный дым) и гетероциклические амины (вареное мясо).



X. Бетаин

- бетаин = триметилглицин
- найден в шпинате и свекле
- способен удалять про-атеросклеротический белок гомоцистеин из организма.

XI. Пектин

- растворимые волокна в яблоках (дает ощущение насыщения после еды)
- связывается с сахарами, освобождая их медленно и поддерживая устойчивым уровень сахара в кров
- снижает уровень холестерина.

XII. Щавелевая кислота

- присутствуетв сыром шпинате, свекле, какао, орехах, петрушке и чае
- связывается с кальцием, снижение доступности
- выделяется с мочой (с кальцием) или образует камни в почках.

XIII. Таблица доминирующие пигментов фитохимических веществ



Источник

Любое копирование ЗАПРЕЩЕНО!

[Таику]

Совершенно потрясающий обзор по т.н. "фитохимическим веществам".
Написан простым и доступным языком, не требующим специальных химических знаний, но не лишним будет и тем, кто когда-то неплохо знал фармхимию, а сейчас уже подзабыл,
Спасибо!

[Arti]

Очень сильно напоминаю все про эту статью! Когда не знаете, какие компоненты подобрать для своих целей, идете сюда и смотрите даже прям список (не полный, поскольку полный будет очень длинным, но хотя бы примерный) компонентов, в которых есть указанные в статье вещества.