Флудилка-40

[an4ik]

Arti Вкуснотища какая! даже сейчас, утром, не отказалась бы.
На счет вока полностью согласна Уж не знаю чугун ли так влияет или еще какие-то критерии, но даже просто тушеное мясо получается в разы вкуснее чем в кастрюле
За рис спасибо! Теперь знаю, что не надо его под крышкой все вемя держать. А я еще удивлялась, чего у меня рис каждый раз или в кашу превращается или в клейстер, или пригорает

[Capra]

an4ik, меня еще в школьные годы научила армянская бабушка моей подружки секрету рассыпчатого риса- прежде чем налить воды рис нужно ожарить до прозрачности в масле. я это делаю в растительном. и рис кстати я практически никогда не промываю. с той же бабушкой помнится мы перебирали рис на кухне и выкидывали темные зернышки прямо на столе

[Esna]

Да, можно обжаривать рис. А можно использовать пропаренный рис, плов получается не сухим, но и не кашеобразным - в общем, то, что нужно. Я использую Басмати Gold.

[Snusmumrik]

Надо же, у меня тоже плов Готовила по рецепту Удава, только в этот раз взяла бурый рис, который долго очень до ума доходит. Зато рассыпчатый получился.

[Markiza]

Первое условие для плова - казан, или вок (тот же казан).
Всегда беру для плова обычный краснодарский круглый рис(это обязательно, длинный рис пусть едят китайцы). Обязательно промыть в воде много-много раз. Перед самой закладкой в плов на 1-2 минуты ошпариваю кипятком, воду сливаю и закладываю на мясо с овощами, а потом как Arti cоветует: на хорошем огне (без крышки) выпарить воду, плотно закрыть крышкой (крышку желательно укутать кухонным полотенцем) и на медленный-медленный огонь на 30-40 минут. Каши никогда не получается.
Вчера готовила что-то типа каши-шавли, так как у меня был фарш, но по привычке делала все так, как готовлю плов, но воды чуть больше налила. И чудо-получился опять плов, а не каша.

[Arti]

Кстати, обжаренный перед варкой рис - это чертовски вкусно, правда, плов по такой технологии не готовят, и на выходе скажут вам, что это вы не плов сделали, а кашу. Хотя, честно, не понимаю такого снобизма, ибо плов - это вареный рис, и что вы туда накидаете - ваша заморочка.
an4ik, а вот как раз в чугуне с толстым дном и на медленном окне без крышки рис и не пригорает.

[Manga]

А я готовила лапшу с овощами и мясом
Накануне нашла в своих закромах пшеничную и гречневую лапшу, решила эксперименты проводить над пшеничной
Задумка была приготовить что-нибудь совсем для меня новое )
Взяла лук, морковь, кабачок, шампиньоны, перец болгарский, ананас консервированный, лук порей. Порезала тонкими полосочками, стала обжаривать лук, потом к нему кинула морковь, потом перец, кабачок, ананас, в конце лук порей. Грибы жарила отдельно, потом добавила к остальным овощам.
Взяла соевый соус, разбодяжила его красным вином напополам, в этом мариновала мяско мелкопорезанное, и вылила это в жареные овощи, чтоб оно там тушилось.
Отварила лапшу - по рекомендации варить надо 3 минуты, у меня это с первого раза ессно не получилось, поэтому я ее переварила (что несмертельно, как показала дегустация). Потом значицца, слила воду, ополоснула холодной водой и бухнула лапшу в овощи, которые еще тушатся на маленьком огне. Перемешала, немножко еще подержала и выключила. Фсё.
Мне оченно понравилось, даже без мяса наверно будет вкусно.

[Мартинка]

И я вчера плов делала Причем неожиданно для себя, хотела просто мясо потушить, потом подумала, а может его обжарить?! Обжарила, что то на плов похоже, давно я его не готовила, и вот я с пловом

[Alximiya]

Markiza , вок это не казан это тонкостенная сковорода с тонкими дном и стенками для быстрой обжарки в масле

[Arti]

Alximiya, сейчас воки такие пошли, что не поймешь - вок он или казан. У меня есть и чугунный вок и нечугунный вок. Оба воки.
Когда разбиралась с этой утварью, пришла к выводу, что там не толщина стенок играет роль, а форма сферическая.
И до кучи видела кучу казанов такой вот сферической формы, которые по виду - почти воки, но называются казаны. Чудны дела твои, господи!

[an4ik]

Девочки, спасибушки за подсказки про рис. Теперь научусь готовить его вкусно
Минус у вока только один - получается слишком много еды Не доедаем
Вок у меня полу чугунный. В сравнении с чугунной сковородкой - пушинка Хочу теперь купить настоящий вок или казан, из чугуна для дачи, чтобы можно было на углях что-нибудь готовить

[Alximiya]

an4ik , может все таки мультиварку я видимо как ребенка в садик определю, все таки куплю
Опять у нас кулинарная флудилка!

Добавлено через 5 минут

Вот значит воки какие пошли у меня тонкостенный где-то на балконе валяется

[Arti]

Alximiya, что ж у вас такая важная штука и на балконе валяется. Я как заценила воки, так сковородки в руки не беру.
Сейчас еще приглядываю топорики для рубки мяса, тажин, новые доски разделочные, градусники всякие для еды, посуду этническую... одна беда - куда все это класть?

[Alximiya]

Arti , я мало жарю, да и мыть этот огроменный вок в маленькой раковине та еще забавная история.

[Arti]

Alximiya, мыть - это да. Это развлекуха. Но мой тяжелый почему-то моется веселее, чем те же цептеровские кастрюли, которые мыть я просто ненавижу, поэтому практически ими не пользуюсь, а вок что-то как-то резво мою.

[an4ik]

Arti проблема с размещением всей этой кухонной утвари мне очень знакома и близка. Тоже хочу обновить и доски и ножи, и посуду. Но прежние жалко выбрасывать. Вроде все хорошее, но надоело. Бесхозно валяются хлебопечка, мясорубка...
Я для себя сделала вывод, что мне вполне хватает вока, сковородки и трех кастрюль разных размеров.
Подумываю избавится от микроволновки. Все-таки не самая полезная эта штука, но лень одолевает. Как же я буду каждый раз разогревать все на плите..?

[Arti]

an4ik, ой, нет, микроволновка - вредная - не вредная, ни фига не доказано, поэтому я от нее не откажусь ни в жисть. Ну если не докажут, конечно.
А с утварью мне проще... я волевым решением недавно собрала все ненужные девайсы и отправила на работу, мол, ребята разбирайте кому что надо, что не надо - выбросьте, только не при мне. Не знаю уж что-то выбросили или нет, уточнять не буду.

[Zhenechka]

Девы, я не так давно по поводу микроволновки глядела краем глаза какую-то программу, по НТВ, кажется (в этой программе испытывают всевозможные гаджеты). Там как раз микроволновки тестировали с точки зрения из зловредности.

Так вот, запомнилось следующее.

Сначала готовили овощи, в духовке порцию и в микроволновке порцию.
Потом в лаборатории проверяли сохранность чего-то-там (витамины, микроэлементы и т.п.), так в овощах из микроволновки сохранилось больше полезностей а 20%

И по поводу излучения еще запомнилось - если на расстоянии меньше 50 см от работающей микроволновки постоянно не стоять, то никого критичного облучения не случится (Тем более, что сейчас итак в каждом доме полно "излучательных" девайсов, начиная с банальных сотовых телефонов, отказаться от которых уже, наверное, не представляется возможным )

[an4ik]

Я тоже для себя так и не определила вредна микроволновка или нет, но все-таки чем-то этот девайс меня смущает. Если бы в квартире была духовка, то я бы без раздумий отказалась от микроволновки, тк во избежании вреда, стараюсь разогревать пищу грилем, которым сейчас оборудована, наверное, каждая духовка и микроволновка

[Acacia]

Бедная гиалуронка, как ее только ни обзывают И гилауронка, и гиарулонка... А сегодня она у нас аж гилоуроновая Красота!

В таких случаях вспоминается анекдот: если в слове "жена" сделать четыре ошибки, получится "пиво"!



Добавлено через 11 минут

Девы, насчет излучений. Видела передачу, где замеряли излучение бытовых приборов, и оказалось, что больше всего фонит электроплита. Так я ж проверила , у меня есть дозиметр бытовой. Точно, от варочной панели сильнее всего фонит, но все равно в пределах нормы. Так что не боись! А микроволновка вообще какой-то мизер дает.