Домашний сыр

[Sawenjka]

Вчера приготовила свой первый домашний сыр. Готовила по рецепту Revival,только укроп,заменила на тмин.Ну и ещё в процессе приготовления добавила соду,погашенную лимонным соком.Так совсем чуть-чуть. А то продукты все были свежие,молоко так и не успело скиснуть,как я этому и не способствовала.
Специально всё сфоткала,на тот случай если что не получится.А то тут девочки говорили про какие-то "маленькие хлопья", "большие хлопья".
Я этих хлопьев вообще не увидела.Ориентировалась на глаз,ну и на время,когда надо было снимать с огня.
Это он уже закипает

добавила тмин,поварила ещё пару минут и сняла с огня

вывалило всё эту красоту в дуршлаг застеленной марлей

подвесила,чтоб стикал сок.Правда я потом ещё сама потискала,дабы быть уверенной,что вся жидкость стекла

итоговый продукт

Да,тмина очень много,но...я люблю тмин,а то как не куплю домашний сыр с тмином,вечно бухчу,что его там мало.Поэтому сыпанула от души.
На вкус мне очень понравился,нежный такой.Но можно было чуток соли по-больше положить.
Вес получился - 319 гр

[Arti]

Девы, но так ведь творог делают, а сыр мама как-то варила (вроде довольно долго), потом под прессом выдерживала. Он такой получался... не рассыпчатый, а как плавленый, только тверденький.

[Мартинка]

Sawenjka поздравляю с освоением нового рецепта Выглядит очень аппетитно!
А я так и не сделала, но ваш пост меня опять вдохновил
Р.с. И тмин я обожаю

[Sawenjka]

Arti, ну так это и получается типа "творожный сыр" Но он у меня вообще не рассыпчатый,а плотный такой получился. Я даже пробовала резать тоненькими дольками и он резался прекрасно,ничего не разламывалось.

А вот следующий сыр я хочу попробовать приготовить из творога.(рецептик на примете уже есть) Вот этот сыр уже больше будет походить на "традиционный" И там варить надо по-дольше и под пресс.Хотя этот тоже под прессом был.

Мартинка,спасибо.
Я тоже,как-то долго всё к этому делу подходила,если учесть,что я большой фанат сыров.Потом Revival начала соблазнять своими аппетитным сыром ,ну и я наконец с подвиглась на это дело.
Теперь на очереди: сыр с укропом,пикантный ну и ещё всяко разно.

[Arti]

Девы, а я заказываю в армянском ресторане домашний сыр. Так там сыр тоже типа творожного с базиликом. Вот скажу я вам вкуснота с базиликом этим. Я даже сначала понять не могла, что там за приправы. Потом сообразила, что базилик. Так что если интересно с разными приправами побаловаться, возьмите и базилик на вооружение.

[Revival]

Arti, ну да, это прессованный творог по сути, с солью и травами. Я поэтому в первом посте написала "сыр" в кавычках, но также приложила ссылки, касающиеся более реальных сыров. И про соду писали, что с ней получается типа плавленого.

[анютка]

Revival
Изучила рецепт. Мне вот интересно на что по вкусу этот сыр больше похож?
В греческий салат пойдет?
А то до ужаса люблю этот салат. А всякие фетаксы ну до ужаса химозные по составу

[Revival]

Делала я сыр с ацидин пепсином типа феты по этому рецепту. Не было хорошего пресса, поэтому получилась мягкая фета. Я ее еще блендером однородной сделала. Вкусно, однако. Еще с этого сайта делала фромаж бланк и норвежский сыр из сыворотки. Первый тоже довела блендером до однородности, получилось как маскарпоне. Вкусняшка! А норвежский вообще не мое. Правда я использовала соленую сыровотку, соответственно он очень соленый вышел и вообще не похож на сыр, а на тянучку какую-то сладко-соленую.

Добавлено через 1 минуту

анютка, как раз написала, где я нашла рецепт феты. А этот творожный сыр по сути тот же адыгейский. Только адыгейский хорошо под прессом выдержан, а домашний более зернистый. В принципе и его вполне можно с салатом. Делают же черри, фаршированные творогом.

[Мартинка]

Revival спасибо за вкусный рецепт сыра. Я вчера созрела . Из литра скисающего молока, 2 пачек сметаны, 2 яиц и лимонной кислоты. Хлопья получатся отказались. Сцедили его через льняное полотенце. На утро попробовала: Вкусно Как фета, которую на хлеб намазываешь, только не такой соленный.
Наконец то придумано и опробовано, куда девать скисшее молоко, которое портится быстро, а выливать его жалко. А столько оладий я не съем.