Как-то случайно набрела на эту тему. Вообще я периодически делаю домашний "сыр" из молока+сметана+яйцо+соль+зе лень (писала рецепт в теме Творог), но это все же не настоящий сыр, т.к. он без сычуга. А тут узнала, что вместо него можно использовать пепсин (в аптеке ацидин-пепсин). В общем кого заинтересует, нашла ссылки -
http://hlebopechka.ru/index.php?opti...6&topic=4595.0
http://kuraev.ru/smf/index.php?PHPSE...topic=144632.0
http://pepsinum.ru/informaciya-o-pepsine/page/5
http://www.diets.ru/post/272451/