Сковорода

[Glavnaya]

Девы, пришло мне время менять сковородки, а из какого материала покупать новые не могу решить. Пока склоняюсь к нержавеющей стали, как к наиболее безопасному материалу, но не представляю удобны ли они. Такое ощущение, что пища будет к ним пригорать. Поделитесь, пожалуйста, опытом!

[Mirror]

Glavnaya, хороши всё-таки чугунные, лучше них, на мой взгляд, ничего нет: самое лучшее распределение тепла дают, нержавейка, даже толстодонная, так ровно не прогревается на мой взгляд. Хотя, зарррразы, тяжелые Но для блинов чугунная сковородка незаменима.
В плане покрытия нравится керамика - некоторый антипригарный эффект дает. Поскольку не являюсь противницей тефлона, для ежедневных блюд - поджарку там в суп сделать и т.п. - у меня есть пара легоньких алюминиево-нержавейковых сковородок с тефлоновым покрытием. Очень удобно.
А чистая нержавейка, без покрытия, судя по моему опыту, больше подходит для тушения (хотя все сковородки разные), у меня к ней действительно регулярно пытается что-то пригореть, хоть и толстодонная.
В общем-то, в сковородке важно дно - чем оно толще, тем меньше пригорает и ровнее прогрев. А покрытие уже по вкусу - самое антипригарное это тефлон, на втором месте керамика. Хотя корочка и там и там всё-таки не такая шикарная, как на голой чугунине
Давно хочу чисто керамическую сковороду, но пока просто смотрю

[Glavnaya]

Mirror, для блинов у меня старинная чугунная страшная. Я ее ни на что не променяю. Вот смущают меня различные покрытия тем, что они впитывают запах, от которого сложно избавиться. Т.е. вымоешь сковородку, а она вся сияет, но воняет. И что-то мне подсказывает, что это не очень полезно.

[Mirror]

Glavnaya, странно... керамика у меня не воняла точно ничем и никогда, а тефлон попахивал, пока посуду всякими досями мыли, но этими средствами и чугунка воняла Сейчас мою самодельным мылом и ничего не пахнет.

[Revival]

Glavnaya, я обожаю керамику. Ничего не пригорает, легко мыть по той же причине. Правда с ней надо аккуратно, нельзя ронять-стукать и резкие перепады температуры, т.е. нельзя на раскаленную сковороду кинуть что-то из морозилки. От этого появляются микротрещины и соответственно снижается антипригарный эффект (я так одну испортила, когда еще не знала этого). Никакого впитывания запаха не заметила. Сейчас с удовольствием пользуюсь 2-мя сковородами Gipfel. Правда с одной беда приключилась, разбивала яйцо о стенку, белок попал на внешнюю сторону (она покрыта чем-то вроде эмали), он застыл и потом с куском эмали отпал. Я впервые такое видела, уж не знаю все они такие или мне брак попался, но со внутренним покрытием все ОК.

[Alximiya]

Да, видимо, керамика разная бывает. в мою просто все влипало при жарке, так что, например, сырник переворачивался без нижней уже поджаренной стороны.
сейчас сковороды из евро дома, там какое-то смешанное покрытие, но тк я не готовлю мясо-рыбу, то и с такой проблемой как запах на вымытой сковороде не встречала.

[Zhenechka]

Alximiya, вот и у меня со сковородой с керамическим покрытием проблема - пригорает в момент, ровно по центру! А я так ее хотела... теперь мечтаю избавиться

[Revival]

Alximiya ,Zhenechka, а пригорать сразу стало или со временем? Варианты - либо покрытие некачественное или с дефектами изначально, либо уже дома было нарушено.

[Alximiya]

Revival , сразу.
итальянского производителя, бренд хороший.

[Июля]

Я испоганила две керамические сковороды. Первую - когда решила поджарить яичницу, которая прилипла так, что не отдиралась ничем. Сковородке было пару недель. Вторая полетела в мусорку еще быстрее, хотя была дороже и выбиралась тщательней. И ее тоже сгубила яичница, но и до яичницы эта сволочь испортила мне блины и еще что-то. Больше никакой керамики.

[Revival]

Я уже полгода использую весьма интенсивно сковородку, каждое утро яичница, в обед разогрев, вечером еще какая-нибудь поджарка. Все ОК! Заметила правда на днях пару царапин, но причина их возможна в том, что кое-кто у меня ест со сковородки)), на антипригарные свойства пока не повлияло.

[Zhenechka]

Revival, ну да, сразу. И производитель - тоже нифига не Китай

У нас плита индукционная, и не сказать, чтоб прям великий выбор посуды для нее был

Когда первоначально покупали все-все, муж сковороду купил большого диаметра, она тяжелееееная Но зато на ней жарить - одно удовольствие, вообще не пригорает Подозреваю, что она чугунная, но с каким-то покрытием. Однако, вот уже несколько лет к этому покрытию никаких претензий - пара еле заметных царапин, с запахами никаких проблем. На ручке маркировка (наверное, это и есть фирма ) AMT Gastroguss

[Лелешная]

У меня керамическая сковородка, эксплуатируем ее нещадно уже полгода, жарим на ней все (блины, оладушки, яичницу, мясо-рыбу, овощи...). Ничего не прилипает, хотя есть уже царапины. Фирма SwissHome, но подозреваю, что китайская подделка.

[Alximiya]

девы, вся керамика содержит в себе тефлон, это мне рассказал консультант когда я искала мультиварку с керам чашей.
мне в керамической нравиться что с белая внутри, так что я в ней фазы для кремов грею ))

[Amazonka]

Я люблю свою тяжелую толстостенную Tefal, первая прослужила мне лет шесть, когда появились микроцарапины, новую купила такую же. Керамическая Gipfel тоже есть, поначалу тоже все пригорало, потом заметила, что если ее прогреть получше, некие антипригарные свойства появляются. Но все равно она у меня на тот случай, если тефалевская занята.
А вот с новой чугунной не могу никак сладить, и прокаливала ее в духовке не раз, не помогло, пригорает, но она у меня неизвестного производителя, может в этом дело.

[Revival]

Amazonka, а жиром смазывали при прокаливании? Я лично сама так не делала, но читала подробный отчет одного мужчины (уже не помню ник, нашла просто в нете). Так вот он пишет, что антипригарные свойства у чугуна проявляются, когда все микропоры закрыты (у него в частности смальцем), поэтому ее не рекомендуют мыть чем-то, что жир растворяет.

[Mirror]

Amazonka, мы чугунные сковородки, чтобы не пригорало, прокаливаем с солью и ей же потом чистим (сухой). Но у нас сковородки старые...
А тефлон, как нам объяснял технический эксперт Тефаля, это целая группа пластиков; соответственно, у разных производителей цена будет зависеть и от того, какое именно покрытие. На практике разница между фирменным тефалем и более скромными тефлоновыми сковородами небольшая... Хотя кто его знает, что у недорогих "нетефалей" из него выделяется)))
Керамика у меня из "дешевых", бразильская, вроде, мама к ней умудряется иногда что-то прижарить, но, как я тут вычислила, она кладет на недостаточно разогретую сковороду. А если выкладывать на уже раскаленную, то, как выше написала Амазонка, антипригарные свойства проявляются.
К слову о некидании на горячую сковороду продуктов из морозилки: резких перепадов температуры не любит не только керамика, но и тефлон, тефалевцы настоятельно рекомендуют никогда не совать горячую сковороду под воду; лучше дать ей самостоятельно остыть до комнатной температуры и уже потом мыть.


Любила я на тренинги группы SEB ходить Там не только информацию хорошо давали, но и сковородки дарили, эх...

[Amazonka]

Revival, смазывали)) но это масляное покрытие потом слазит. Видимо, эта песня не для меня, я не могу не отмывать посуду от жира)) У мамы моей чугунная сковорода столько лет, сколько я себя помню, вот она замечательная. Но я свою не выбрасываю, иногда пользуюсь, надеюсь, возраст сделает свое дело.