Нет, все-таки решила тему завести. Ибо печенка - это не такие уж и вторые блюда, а продукт особенный, его с умом готовить надо.
Не знаю как вам, а мне периодически хочется чего-нибудь этакого.
Решилась я сегодня на Печень с абрикосами.
Рецепт переделан до безобразия. Получилось - улетно. Правда, сытно очень.
1. Куриную печень промыла, отряхнула (типа просушила).
2. Смешала пару столовых ложек муки (с горкой), со столовой ложкой сахара и чайной ложкой соли.
3. Обваляла в этом деле печень.
4. Раскалила масло на сковородке и туда печенку.
По умут такую печень делают на большом огне без крышки и обжаривают быстро-быстро. Так, что внутри она полу сырая, а снаружи как бы в карамели.
Но на меня сырая печенка наводит ужас, поэтому я сделала средний огонь (но сильноватый), и накрыла все это крышкой, чтоб печенка все таки пропарилась.
Получилось достаточно нежно.
5. Выложила печенку на листья салата (у меня руккола была).
6. В то, что осталось от обжаривания печенки кинула порезанные на половинки дольки консервированных абрикосов (без жижи). Присыпала их столовой ложкой сахара и стала обжаривать на большом огне.
Вообще делают с грушами, но груш не было, и я люблю абрикосы, их также к мясу можно делать в виде сиропа (только еще сливки добавлять надо и имбирь), а можно также делать с персиками. Тоже очень вкусно.
7. Как абрикосы чуть прихватились, вылила в них оставшийся сироп, чуть упарила, и залила этим соусом печень.
Ну оооооочень вкусно получилось и вполне похоже на ресторанный салат, только печень пропаренная вышла, но тоже достаточно нежная.
Фоткать было лень, делала над собой усилие, украшать тоже уже не хотелось (ибо я уже налопалась и мне уже ничего не надо). Шмякнула пару ложек на тарелку и сфоткала.