Может где-то уже и писалось...В пятницу смотрела "Званый ужин".Там Алиса Мон готовила блины с щавлем.Свежий щавель порезать и завернуть в готовые блины, она заворачивала трубочкой, я конвернтиком, обжарить с двух сторон на слив.масле.Выложить красиво на блюдо и посыпать сахарным песком и свежими ягодами( у меня была красная смородина).Как вкусно, в жару кисло-сладкий вкус класс!!!!Фото не догадалась сделать, разлетелось все моментально.
Не знаю, были ли подобные идеи уже на форуме, - я не нашла.
Сама довольно часто делаю подобные рулетики для холодных буфетов и разных фуршетов.
Начинка может быть самой разной – от ванильного пудинга, яично-луковой, шпинатовой, фруктово-желейной... В общем, любой. И может служить как закуской, так и дессертом.
Сладкие рулетики можно сервировать со свежими ягодами и фруктами, шоколадной подливкой или фруктовым муссом со взбитыми сливками.
Зафотографировала я изготовление рыбных рулетиков. Готовила с копченым лососем и форелевой икрой. Но можно было сделать с крабами, кальмарами, яйцом и другим сортом икры. Тут фантазия безгранична.
Начинаем с того, что печем тонкие, но не ажурные блинчики, довольно нейтральные по вкусу (лишь для сладких можно добавить сахара в тесто). Жарим на нейтральном по вкусу растительном масле до золотистого цвета. Лучше не пережаривать до румяности, она придаст тогда свой вкус, который не всегда желателен в комплекте с начинкой. Даем блинам остыть. Пока они остывают готовим начинку. В этот раз я брала мягкий сыр «филадельфия», легкий, воздушный. Потом добавила в него взбитых сливок, свежий укроп, нарезаного на маленькие кусочки лосося, форелевую икру, сок одного небольшого лимона, соль и для усиления вкуса щепотку сахара и молотый сухой корень сельдерея, тоже щепотку. Все аккуратно размешала. Чем выгодно отличается форелевая икра от лососевой в этом случае – она не давится и не лопается, а остается целенькой при перемешивании.
Потом сворачиваем блин с начинкой в рулет, заворачиваем в аллюминиевую фольгу и откладываем на досочку. Когда нужное количесво рулетов будет сделано, то надо поставить их в холодильник хотя бы на пару часов.
Когда блины хорошо охладятся и подзастынут, разворачиваем их и нарезаем на кусочки примерно 2-3 см. Толщиной. Выкладываем на блюдо и украшаем.
Довольно оригинально, выбор начинок просто безграничен, вариаций можно сделать множество. Не очень затратно, красиво и что хорошо на фуршетном столе – порции не большие и хорошо смотрятся между канпешками и нарезками J
Опасен не яд, а его количество.
очень кравиво, а с рыбкой и икрой еще и очень вкусно, нямспасибо за идею!
Девочки, сейчас делала блинчики на кефире по ниже приведенной ссылке. Ну очень вкусные получились и не толстые.
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=345&t=2593
Вчера впервый раз сама пекла блины
Если не получаешь, то, что хочешь - значит хочешь не то
Очень люблю блины, хотя редко балую себя и родных этим блюдом. Летом-осенью, в сезон созревания кабачков, довольно часто делаю кабачковые блины, делается очень просто и все на глаз: кабачок тру через крупную терку, добавляю яйцо, соль и муку, тесто должно получится довольно жидкое (жиже чем сметана), можно добавить растительного масла, затем накаляю сковороду, смазываю маслом и наливаю тесто, чтобы получилось 2 полублинчика, жарю с двух сторонТакие блины съедаются очень быстро.
Добавлено через 4 минуты
Забыла написать, готовые блины смазываю сливочным маслом.
Последний раз редактировалось VNataV; 03.02.2010 в 22:05. Причина: Добавлено сообщение
Девушки, снова масленица! Кто-нибудь блины печет?
Я вчера поддалась искушению и напекла целую стопку. Несколько штук сделала с дорблю, а в основном с подливкой из растопленного темного шоколада с небольшим количеством сливок и свежей вишней, слегка прокрученной в блендере. А еще с клюквой и медом, клюкву не мяла, а прямо так целиком – вку-у-у-у-усно!В общем, мы с мужем объелись вчера,
а сейчас вот сижу и думаю – сегодня надо опять напечь
Olik, я делаю
Люблю блины со сметаной, смородиновым джемом или мёдом.
А дорблю я так ем
Я на 1 курсе института когда училась, работала на предприятии,производящем полуфабрикаты. И в день выпекала по 300-400 штук блинов
Долгое время видеть их даже не могла.
Последний раз редактировалось Snusmumrik; 11.02.2010 в 17:33.
Olik, я тоже пекла на днях, с тертым яблочком и со сметанкой. Ух, вкусно! Объелись совсем.
Завтра что ли еще напечь, можно и нужно целую неделю энтим заниматься...
Ирина-Эльвира вот я и того, целую неделю уже занимаюсьПока правда классическими, а сегодня сделала салат Мерзавчик (сыр+чесной+майонез) и его как начинку использовала
Если не получаешь, то, что хочешь - значит хочешь не то
Мартинка, ааа... так это мерзавчик называется...
У меня ж гречневая мука есть, вспомнила, надо бы на ней испечь.
А если туда яйцо варёное добавить, то будет уже Ручеёк
Olik, печет-печет, еще как печет
А еще люблю фаршировать блины гречневой кашей с грибами, я вообще гречку с грибами, приготовленную в горшочке люблю, а уж если ее в блин напихать...
Рецепт теста для блинов, кстати, в этом году взяла с ссылки, которую Хадижа чуть выше выкладывала. Рекомендую, вкусные блины получаются и тоненькие-тоненькие.
По-моему так.
В. Пух.
А я сегодня пекла дрожжевые, ошпаренные, больше всех их люблю
Мои мужчины с икрой ели, а я со сметаной и медом.
Так хорошо пошли! завтра, пожалуй, еще испеку......
На прошлую масленицу пробовала печь гречневые, мои сказали
"вкусно...... но лучше пеки как обычно".
http://marinkara.livejournal.com/8360.html - а я вот эти сейчас пеку... Точнее, пока сделала тесто, а выпекать уже завтра утром буду...
не плачь, потому что это прошло. Улыбнись, потому что это было... (Маркес)
Sogo, ошпаренные, это какие?!Сообщение от Sogo
я про такие не слышала даже
Olik
ой, там и учить-то нечему.
Просто хитрость такая с дрожжевыми блинами -
замешиваем тесто чуть гуще, чем нужно,
когда блины подошли, доводим до кипения немного молока (или просто воду можно), льем тонкой струйкой в тесто и быстро мешаем,
тесто "опадает" и сразу печем.
Просто блины получаются в этом случае тоненькие и все в мелкую дырочку, ну и такие как-бы.... с корочкой, что ли? Вкуснота!
Я если пеку просто дрожжевые, у меня почему-то не дырочки, а дырищи получаются
Sogo, ага, концепцию я поняла,
кипятком можно заваривать и уже почти готовое тесто и яйца. делаю оба варианта. без дрожжей, но на кефире. блинчики получаются более кружевные
А я когда делаю дрожжевые блины, то стараюсь их делать на воде и когда тесто поднимается, то начинаю сразу жарить. И они получаются не кислыми, круживными, а из-за молока беленькие(на воде они не очень привлекательные).
Выше давали рецепт кабачковых блинов, а же делаю в сезон не блины, а оладьи и в тесто (кроме тертого кабачка, яйца, соли и муки) кроме основных ингридиентов добавляю пол чайной ложки водки(чтоб оладушек меньше брал в себя во время жарки масла), соду и 2-4 ст.ложки майонеза, давленный зубчик чеснока(для придания пикантности и пышность оладушку). Тесто делаю не жидкое, а для оладьев. И потом маслом сливочным не мажу, а даю им немного пропариться после жарки. А "вчерашние" оладьи еще вкуснее!
Ваши права
Ответить с цитированием
